蔣建兵 王璽 李亮

摘?要：從面積產(chǎn)量、成本收益、鮮果銷售和對外貿(mào)易等環(huán)節(jié)總結(jié)了2019年山西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況，以及3個蘋果產(chǎn)業(yè)監(jiān)測縣在各個環(huán)節(jié)的監(jiān)測指標(biāo)變化情況，并對產(chǎn)業(yè)存在的問題進(jìn)行了深入分析，在此基礎(chǔ)上提出了有針對性的應(yīng)對措施。

關(guān)鍵詞：蘋果產(chǎn)業(yè);監(jiān)測預(yù)警

文章編號：2096-8108（2020）06-0063-04??中圖分類號：S661.1??文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Analysis on Monitoring and Early Warning of Apple Industry in Shanxi Province in 2019

JIANG Jianbin， WANG Xi*， LI Liang

（Pomology Institute， Shanxi Agricultural University， Taigu 030815，China）

Abstract：The development of apple industry and the changes of monitoring indicators in each parts of the three apple industry monitoring counties was summarized in Shanxi Province in 2019 from the aspects of area yield， cost-benefit， fresh fruit sales and foreign trade， the existing problems of the industry deeply were analyzed and the countermeasures were put forward.

Keywords：apple industry; monitoring and early warning

1?2019年山西蘋果產(chǎn)業(yè)基本情況

1.1?面積與產(chǎn)量

據(jù)山西省農(nóng)業(yè)廳果業(yè)總站統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年山西省蘋果栽培面積為27.7萬hm2，占全國蘋果栽培總面積的11%，占全省水果栽培總面積的51.3%;蘋果總產(chǎn)量為513萬t，占全國蘋果總產(chǎn)量的12.4%，占全省水果總產(chǎn)量的55.7%。山西省11個地市均有蘋果栽培，主產(chǎn)區(qū)集中在運(yùn)城、臨汾、晉中等地（圖1）。栽培品種早、中、晚熟的比例大約為152362，其中早熟品種有珊夏、美國8號、藤牧1號、嘎拉系等，中熟的品種主要有新涼香、紅星、新紅星、華冠、金冠、紅王將、喬納金、中秋王、晉富1號等，晚熟的有紅富士、秦冠等，其中紅富士的面積和產(chǎn)量均占山西省蘋果栽培總面積和總產(chǎn)量的60%左右。

從3個監(jiān)測縣情況看（表1），由于栽培模式和生產(chǎn)條件的差異，各地單產(chǎn)水平差距較大，吉縣旱地果園，平均單產(chǎn)為

1 500 kg;臨猗縣水澆果園，平均單產(chǎn)2 350 kg，平陸縣旱地和水澆地各占一定比例，平均單產(chǎn)介于其中。3個縣的早、中、晚熟品種配置比例也有一定差異，其中吉縣晚熟品種占比最低。

1.2?成本收益

蘋果生產(chǎn)成本主要由土地、人工、肥料、農(nóng)藥、水費(fèi)和套袋等費(fèi)用構(gòu)成。以2019年臨猗縣、平陸縣和吉縣3個縣的監(jiān)測預(yù)警指標(biāo)數(shù)據(jù)的平均數(shù)為例，由于蘋果生產(chǎn)成本的組成

中人工和果袋費(fèi)用都和蘋果的產(chǎn)量密切相關(guān)，因此3個縣的生產(chǎn)成本差異較大。由于2018年凍災(zāi)導(dǎo)致的減產(chǎn)幅度較大，因此對照年

份選擇2019和2017年（表2）。和2017年相比，蘋果生產(chǎn)總成本中土地、人工、農(nóng)藥、肥料的價格都有不同程度的上漲，果袋價格和水費(fèi)基本持平，總成本有所上漲。受2018年自然災(zāi)害的影響，2019年3個縣的蘋果產(chǎn)量和收購價較2017明顯上漲，且蘋果總收益的上漲幅度大于蘋果生產(chǎn)成本，因此蘋果生產(chǎn)的成本收益率增加。

1.3?鮮果銷售

2019年蘋果主產(chǎn)區(qū)多數(shù)豐收，但是收到2019年上半年價格的影響，蘋果入庫價格略高于2017年。從紅富士蘋果銷售價格的調(diào)研情況看，受新冠肺炎疫情的影響2019-2020年度山西省3個監(jiān)測

縣的蘋果銷售價格整體上呈下行走勢（表3）。在3個縣中，吉縣一級紅富士蘋果入庫價格最高，臨猗縣紅富士套單層膜袋的比例較高，因此一級果和二級果的價格差距較小，平陸縣的蘋果入庫價格和出庫價格都高于臨猗縣，但低于吉縣。

從銷售目的地看，各地蘋果的銷售區(qū)域有一定的傾向性，吉縣的蘋果主要銷往廣西、廣州和太原等地，平陸縣的銷售地有廣州、廣西、湖南、湖北、河南、東北、上海、北京和太原等地，臨猗縣的蘋果則主要銷往遼寧、吉林、黑龍江、北京、河南、安徽、上海、江蘇、江西等地。

3個監(jiān)測縣的銷售渠道差異比較大（表4）。2020年春節(jié)期間受到新冠肺炎疫情的影響，蘋果運(yùn)輸渠道受阻。山西省各大蘋果主產(chǎn)區(qū)積極采取應(yīng)對措施，主動對接全國超市，給蘋果運(yùn)輸開綠燈，超市直接銷售比例明顯上升。同時，各地制定鼓勵政策，采取各種培訓(xùn)方式，促進(jìn)果農(nóng)開展蘋果線上銷售，吉縣和臨猗縣的網(wǎng)絡(luò)銷售、微商銷售等線上銷售比例快速增長。

1.4?對外貿(mào)易

2019年山西省從事蘋果進(jìn)出口貿(mào)易的企業(yè)和合作社一共有35個，出口目的地國家有美國、秘魯、澳大利亞、俄羅斯、馬來西亞、菲律賓、哈薩克斯坦、蒙古國、斯里蘭卡、孟加拉、加拿大、泰國、迪拜、印尼、印度等31個國家和地區(qū)。2019年，受新冠肺炎疫情的影響，山西省蘋果出口遭受重創(chuàng)，出口額較上年同期下降10%。

2?2019年山西蘋果產(chǎn)業(yè)年度變化情況及主要原因

2.1?面積略有減少，產(chǎn)量繼續(xù)提升，品種結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化

2019年山西省繼續(xù)淘汰劣質(zhì)低產(chǎn)蘋果園，全省蘋果栽培面積由2018年的29.8萬hm2減少至27.7萬hm2，減少2.1萬hm2。全省蘋果產(chǎn)量達(dá)到512.7萬t，較上年增長100萬t。栽培品種以晚熟紅富士為主，栽培面積占總面積的60%左右;其次是新紅星、紅星，栽培面積占總面積的20%;金冠、秦冠、嘎拉、美國8號、澳洲青蘋等品種的栽培面積占10%，近幾年發(fā)展的新品種占其余的10%，早、中、晚熟的比例大約為152362。

2.2?受自然災(zāi)害和疫情影響，鮮果市場價格波動劇烈

受2018年凍害減產(chǎn)的影響，2019年上半年全省各地蘋果出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，銷售價格持續(xù)走高，批發(fā)價創(chuàng)下近年新高。2019年蘋果主產(chǎn)區(qū)普遍豐產(chǎn)，但蘋果收購價還是略高于2017年。2020年春節(jié)期間，受新冠肺炎疫情的影響，部分國庫批發(fā)商和果農(nóng)出現(xiàn)低價拋售的現(xiàn)象，蘋果價格一路下滑。蘋果價格分化趨勢進(jìn)一步增強(qiáng)，優(yōu)果優(yōu)價、低質(zhì)低價、質(zhì)次難賣的趨勢更加明顯。

2.3?果園升級改造，產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中

近年來，政府相關(guān)部門積極主導(dǎo)繼續(xù)淘汰自然條件不適宜栽培、生產(chǎn)管理落后、廣種薄收的低產(chǎn)園，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)同步實(shí)施果園間伐等密閉園升級改造措施。這些措施使得今年全省蘋果生產(chǎn)的面積穩(wěn)中略降，使產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。2019年全省繼續(xù)推進(jìn)果業(yè)“三品”（品種改良、品質(zhì)改進(jìn)、品牌創(chuàng)建）提升行動，新建或高接換優(yōu)煙富10號等新品種，促進(jìn)了蘋果產(chǎn)業(yè)品種和區(qū)域布局的結(jié)構(gòu)優(yōu)化。全省水果優(yōu)果率達(dá)69.5%，比2017年提高了1.1個百分點(diǎn)，水果農(nóng)殘監(jiān)測合格率連續(xù)4年達(dá)到100%。

3?山西蘋果產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

3.1?果園基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，平均單產(chǎn)水平較低

據(jù)統(tǒng)計，山西省僅有30%的果園處于保澆地，70%的果園處于旱地、坡地和山地，沒有灌溉條件，抗旱能力差。果園投入嚴(yán)重不足，90%的果園有機(jī)質(zhì)含量在1%以下，低于全國平均水平44.4%。薄弱的基礎(chǔ)設(shè)施和低肥力的土壤條件，使得山西省蘋果的單產(chǎn)水平和優(yōu)果率相對與山東、陜西等省份以及其

他蘋果主要生產(chǎn)國家的平均水平還有一定的差距。

3.2?產(chǎn)后處理水平發(fā)展緩慢，品牌建設(shè)滯后

山西省蘋果的生產(chǎn)銷售主體仍然以小規(guī)模農(nóng)戶為主，蘋果產(chǎn)后機(jī)械分級商品化處理、冷鏈運(yùn)輸體系發(fā)展緩慢，果品機(jī)械化分級商品化處理能力僅占總產(chǎn)量的2%，冷鏈運(yùn)輸能力幾乎空白，商品流通環(huán)節(jié)的損耗率高達(dá)25%。蘋果品牌雖然注冊了不少，但是在全國果品市場和消費(fèi)者心目中享有較高知名度的品牌卻較少。據(jù)中國果品流通協(xié)會統(tǒng)計，2017中國果品商業(yè)品牌價值榜的排行榜的57個品牌中，山西只有兩個。

3.3?自然災(zāi)害和病蟲害的威脅日益嚴(yán)峻

近年來，晚霜、干旱、冰雹等氣候?yàn)?zāi)害在山西蘋果產(chǎn)區(qū)常有發(fā)生，輕者造成果品產(chǎn)量減少、質(zhì)量降低，重者造成整個產(chǎn)區(qū)絕產(chǎn)絕收，連年歉收。山西蘋果產(chǎn)業(yè)還面臨腐爛病、輪紋病和早期落葉病等果樹病害的威脅。據(jù)調(diào)查，運(yùn)城市20年以上樹齡的結(jié)果樹，腐爛病的發(fā)病株率高達(dá)80%以上;臨猗地區(qū)蘋果的早期落葉病較為嚴(yán)重;輪紋病在臨汾市各地區(qū)的果園均有發(fā)生，病株率達(dá)到30%以上，導(dǎo)致果樹樹體的免疫力持續(xù)下降，果農(nóng)為預(yù)防和控制病害會投入更多的人力和物力，果園的投入成本增加，但果品的優(yōu)質(zhì)果率卻逐年下降。

4?山西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化的應(yīng)對措施建議

4.1?繼續(xù)實(shí)施果園提質(zhì)增效工程

果園提質(zhì)增效是提升山西蘋果產(chǎn)業(yè)核心競爭力的有效措施之一。要繼續(xù)加大對蘋果產(chǎn)業(yè)“三品（品種改良、品質(zhì)改進(jìn)、品牌創(chuàng)建）”的支持力度，在全省范圍內(nèi)繼續(xù)實(shí)施中低產(chǎn)果園改造項目，進(jìn)一步應(yīng)用和推廣間伐減密、節(jié)水灌溉、增施有機(jī)肥、生物覆蓋、病蟲無害化防控技術(shù)等生產(chǎn)技術(shù)集成體系，以促進(jìn)蘋果栽培管理水平的持續(xù)提升和產(chǎn)業(yè)中心繼續(xù)向生產(chǎn)最適宜區(qū)集中。

4.2?建立災(zāi)害預(yù)警和災(zāi)后補(bǔ)償機(jī)制

為了減少氣候?yàn)?zāi)害，特別是重大氣候?yàn)?zāi)害對蘋果生產(chǎn)的影響，政府應(yīng)建立專門的科研機(jī)構(gòu)在災(zāi)害可能發(fā)生的時候進(jìn)行考察判斷，為災(zāi)情提前預(yù)警，以便各個部門能夠及時防災(zāi)抗災(zāi)。另外，氣候?yàn)?zāi)害和病害的蔓延帶給農(nóng)戶的損失和影響不僅僅是當(dāng)期的，而且很可能是波及后續(xù)生產(chǎn)周期，因此，災(zāi)害發(fā)生時以及災(zāi)后長期一段時間內(nèi)，要以農(nóng)戶為主體、科技部門提供技術(shù)支持，進(jìn)行災(zāi)后補(bǔ)救工作，以最大限度的減少損失、恢復(fù)生產(chǎn)。

4.3?大力推進(jìn)蘋果品牌和出口平臺建設(shè)

以國際視野規(guī)劃，以國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，以省級戰(zhàn)略推進(jìn)，以特色優(yōu)勢引領(lǐng)，大力推進(jìn)運(yùn)城農(nóng)產(chǎn)品出口平臺建設(shè)，以擴(kuò)大山西蘋果產(chǎn)業(yè)的對外開放和提升山西蘋果的品牌建設(shè)。積極組織舉辦果品展銷訂貨會，擴(kuò)大山西蘋果在國內(nèi)外的知名度。農(nóng)業(yè)部門積極協(xié)調(diào)海關(guān)、工商和稅務(wù)等部門，大力培育水果出口龍頭企業(yè)，在出口示范區(qū)建設(shè)、商標(biāo)注冊、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、稅收等方面給予資金和政策支持。建立果品出口綠色通道，整合全省優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)資源和貿(mào)易資源，形成較強(qiáng)的市場影響力，擴(kuò)大對外貿(mào)易規(guī)模，促進(jìn)出口創(chuàng)匯。