周輝煌

（湖南工藝美術職業(yè)學院，湖南益陽 413000）

自漢朝開始就有飲茶行為的記載，喝茶這樣的經驗深刻影響著中國人的生活，產生了源遠流長的茶文化。茶無所不在的存在于我們生活之中，帶給我們不一樣的精神文化洗禮。

1 茶禪文化的形成與發(fā)展

佛教坐禪飲茶最早的文字記載可以追溯至晉代，飲茶生活進入到僧人的禪坐世界，在《晉書·藝術傳》中有記載：“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已?！盵1]借助茶蘇防止睡眠、提神醒腦，有利于靜心思考，認為茶有助參禪。茶與禪兩者相提而論最早的記載可追溯至晉代，佛教僧眾藉茶來提神、以助禪修。唐封演《封氏聞見記》〈飲茶〉中記載到：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處舉飲，從此轉相仿效，遂成風俗。”[2]開元時期僧人坐禪飲茶以助修行，形成民間轉相仿效的飲茶風俗。

茶與禪本來是兩種不同的文化，由于兩者調性相同，所追求的本質精神不謀而合，兩者都追求清心沉淀、靜心思考，茶道是禪的具體呈現(xiàn)，而禪學也是茶的精神指標，于是，以茶入禪、以禪品茶的茶禪文化也隨之產生。茶與禪結下千絲萬縷的不解之緣，茶文化與禪宗思想便如此相生相息、共榮共存的源遠流長、發(fā)展至今。

2 茶席的起源及概念

“茶席”一詞在中國茶文化古籍中并無直接記載。古文中對于“席”的解釋指用草、葦、竹等材料編制的坐墊，后又將“席”引申為席位、座位。[3]在唐代，人們將茶席與自然環(huán)境中的美景結合。宋代，茶席不僅置身自然，也將其它藝術形態(tài)融合進來，使插花、焚香、掛畫與點茶合稱為“四藝”。[4]而近代“茶席”一詞的出現(xiàn)，是在2002年1月浙江攝影出版社出版的童啟慶編著的《影像中國茶道》，書中解釋茶席“是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作場所，客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置”。[5]后來，茶道專家喬木森所著的《茶席設計》一書，從物質形態(tài)和藝術形態(tài)對茶席設計進行了闡述：“所謂茶席，是以茶為靈魂，通過茶具這個載體，結合多種文化藝術形式，在特定的空間場所完成的一個有獨立主題的茶道藝術組合整體?！盵6]這一界定得到了學界普遍認可。后續(xù)，茶文化專家們又從理論和實踐方面，對茶席設計做出了一些規(guī)范，確定了茶席設計的基本構成元素包括茶品、茶器、鋪墊、花器、焚香、掛畫、玩賞擺件等，并將茶席上升為審美客體，茶席設計藝術也應運而生，并廣泛傳播。

3 茶席設計的技巧

（1）實用性：茶席基本功能是供泡茶飲茶的場所，茶具的選擇與搭配應考慮實用性，擺設時要注意合理，順手好用的原則，其他擺設也應以不干擾行茶的動線為考慮重點。

（2）契合主題和茶葉的特性：茶席設計內容，先從茶席的美化著手，凸顯茶席設計主題。風格塑造方面要契合茶葉的特性，茶器的搭配也應符合茶性的釋放、主題的凸顯和茶人的涵養(yǎng)，用心觀察與大格局的思考，便能成就精采的茶席。

（3）簡潔素雅化：茶性宜儉，應用的素材不可太多，以免造成混亂感，或喧賓奪主的情況。

（4）完整性：茶席經整體設計，才能顯現(xiàn)主體及美感。擺設茶席時，要考慮色彩、材質和造形的要素，把不同的茶具、茶巾、茶盤、茶花調和成一個整體的、幽美的畫境，具有和諧的層次感。如此茶席才能引人入勝，為品茶增加許多滋味和情趣。

（5）藝術性：“茶席”指泡茶人為呈現(xiàn)茶藝美感與意境所擺設的一個泡茶空間。在品茗藝術中各元素的搭配為講求呈現(xiàn)最佳的美感，茶席擺設的的畫面，須呈現(xiàn)出情景交融、虛實相生的韻味之境，才顯露主題的生命力。

（6）創(chuàng)意性：當今時代，茶席設計也可以以茶道藝術為中心，融合古今中外的相關創(chuàng)意元素，鼓勵全新的設計與創(chuàng)作，將茶的美味與境界推出新的高度。

（7）變化性：茶席設計以淡雅切題為原則，將茶、詩、畫、書法、茶花、盆景、雅石、焚香等搭配布置在品茗空間，并視季節(jié)、時間、空間的不同而加以改變，適情隨性的表現(xiàn)茶與藝術、生活相結合的自然及親和力。

至于茶席擺設的靈感，可從茶會、茶席主題，茶特性、茶具形制、生活百態(tài)、詩詞書畫中去尋找，多觀摩練習才有設計概念。

4 茶席設計中的茶器境選配

茶席設計的構成元素包括多種，概括來說，主要包括茶、茶器、茶境。在設計茶席時，受個人情感、愛好、背景等因素的影響，使用的元素也會有所差別。

（1）茶的選配

茶是茶席設計的必備之品，缺少茶，則談不上茶文化和茶席設計。茶是茶席設計的源頭，不同的茶葉類別其表現(xiàn)思想不同，沖泡手法不同，茶席的設計靈魂體現(xiàn)也千差萬別。茶的種類繁多，陸羽《茶經》將茶葉以產地區(qū)分，如：西湖龍井、云南普洱。也有依採摘時節(jié)分為春茶、秋茶、夏茶、冬茶，一天當中清晨摘取和日正當中採下的茶，在風味馀韻上也會略有不同。另外，依烘焙時間的長短，分為輕火、中火、重火，培火較輕的為生茶，焙火較重的即為熟茶。最為普遍采用的分類方式，是以制茶發(fā)酵程度與成茶顏色來做區(qū)分。茶菁生葉自茶樹上採摘后，便一直不斷的進行發(fā)酵作用，經過炒菁、萎凋、揉捻等流程，直到完全乾燥、停止發(fā)酵的這一段期間，是制成各類綠、白、黃、青、紅、黑茶的關鍵差別：未發(fā)酵的有綠茶，包括龍井、碧螺春等；部分發(fā)酵的有白茶、黃茶、青茶，其中像白毫銀針就屬于發(fā)酵比例較低的白茶，而鐵觀音、白毫烏龍等茶屬于發(fā)酵比例相對較高的青茶；條型、碎型紅茶是全發(fā)酵紅茶；普洱茶是后發(fā)酵的黑茶；另外還有再加工制成的茶葉，如：花茶（茉莉綠茶、桂花烏龍）、果茶（檸檬綠茶、梅子綠茶）、萃取茶（袋裝茶、速溶茶）等。

（2）茶器的選配

茶器是茶文化的載體，茶佳、水好、茶器美，是緊扣茶飲品質的要素，茶器在沖泡的過程中創(chuàng)造出茶飲的風味，透過茶器將茶葉舒展、轉化成迷人的茶水，透過茶器的樣貌，可以了解茶與人之間的協(xié)調共存，建立起茶與人之間的橋梁，同時也展現(xiàn)出了使用者對于生活的感性美學與生活品味。

自古以來，人們對茶器的使用都是非常講究的，茶席設計常用的茶器有：茶罐（儲存茶葉，以保持干燥不走味）、煮水器（裝水煮沸加熱，有的材質可以改變水質、過濾雜味）、茶壺（加水沖泡茶葉的容器，壺小可以鎖住香氣，壺型矮胖可使茶葉舒展）、茶杯（飲用茶水）、杯托（放置茶杯以免燙手）、茶則（可裝載乾茶葉，調整用量）、茶匙（將茶葉撥入茶壺中的工具）、茶巾（擦拭水漬、保持整潔）、壺承（承接泡茶時所溢流出的茶水）、水方（用來盛放用過的水及茶渣）、茶盤（可將整組泡茶用具放置其上），其中，茶壺一般都是茶器中的主角，茶壺造型講求壺身、壺把與壺嘴成一直線，達到使用及視覺上的穩(wěn)定，除了美觀之外，同時還具有持壺穩(wěn)定、助水流暢的功能。茶壺對應到不同的茶類，在器具的材質挑選上也有所講究，其中的吸水率與散熱性成正比，越高者較容易引出茶的香氣，但壺內茶水也較容易冷卻。紅茶、綠茶宜用白瓷茶壺，質感精致，高溫燒結表面無氣孔，可以品嘗到茶最原始的味道；白茶、花茶都不需要高溫沖泡，使用具有視覺穿透感的玻璃材質茶壺，能觀茶水溫潤的色澤、賞茶葉舒展的姿態(tài)；烏龍茶宜用紫砂壺，密度較高，能使茶水味道更佳；普洱茶則需使用巖泥茶壺，能軟化水質，有利于茶香、茶韻持久保存，使茶水更為甘醇順口。

（3）茶境的營造

自古以來，茶席設計都以追求“天人合一”為最高的境界，茶席氛圍是由雅致的茶器與環(huán)境配合而形成圖畫般的整體美和獨特性，創(chuàng)造出貼近自然的意境。在茶禪文化背景下，營造茶席主題氛圍時應體現(xiàn)孤寂、清幽以及古樸為主的意境，不管從器具造型、色彩方面而言，還是從整體風格上來講，都應體現(xiàn)出禪宗文化中的“和”、“敬”、“清”、“寂”，而茶席臺面的設計、茶席上的茶器、茶花的搭配、茶席設計中環(huán)境氛圍的營造等等，都需契合整體品茗氛圍，傳達茶席設計的主題及情感。茶席臺面是整個茶席設計的載體，主要由擺放器具的案幾和鋪墊組成，茶席臺面上的茶品、茶器、花器植物等，都應該以典雅為主，其形態(tài)避免過于突奇或繁盛喧鬧，需強調人與自然的交融，營造濃濃的禪昧。茶席設計中環(huán)境氛圍的營造是為了更好地表現(xiàn)設計主題和意境。現(xiàn)代的茶席設計中，除了茶席臺面上的茶、茶器和茶食的組合，還應融入插花、書法、禮儀等元素。在裝飾茶空間時，裝飾主體物、字畫等，應以靜、禪等為主題，家具裝飾盡可能精致而又不失為簡單為主。外部庭院景觀設計過程中，也同時營造濃郁的禪境氣氛。并融入背景音樂、投影顯示、故事背景等元素，讓人們在一個特定茶文化空間內，有更好的文化精神熏陶。

5 結束語

在進行茶席設計時，我們需要先深入地去探討飲茶的行為。茶禪同一調性的設計當中，通常喝茶的步驟和秩序都在講求“心”的平靜，所以茶席設計應該特別注意了解到在喝茶當中所追求平靜的本質，而平靜的本質最終會回歸到使用者對于器物所產生靜謐、和諧的感受，設計師們可以將禪的概念、茶元素，應用在茶席設計上，抽象的意念經過轉化后以具體實物來呈現(xiàn)，打造透過喝茶交流彼此之間情感的情境氛圍，較能讓使用者更為快速地進入禪的情境之中，進而讓使用者感受禪的精神意義。