趙德勝

永昌縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，甘肅 永昌 737200

人類生存與發(fā)展過程當(dāng)中，食物扮演著非常重要的角色，是維持人類生存發(fā)展最基本的要素，因此在人類歷史發(fā)展進(jìn)程當(dāng)中農(nóng)產(chǎn)品占據(jù)的地位至關(guān)重要，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和民生問題息息相關(guān)，更關(guān)乎社會的平穩(wěn)與和諧發(fā)展，所以，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全受到了國人的廣泛關(guān)注。在經(jīng)濟(jì)社會高速發(fā)展過程當(dāng)中，人們對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提升，不僅重視農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)性，同時更加重視農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，這種安全不僅僅停留在數(shù)量充足供應(yīng)層面，而是要確保農(nóng)產(chǎn)品無任何毒副作用。為了滿足人們對高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)質(zhì)量安全控制更加凸顯出其重要性。

一、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及控制

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和人民群眾的身體健康密切相關(guān)，其質(zhì)量安全主要是指農(nóng)產(chǎn)品中不含任何對人體健康造成威脅的不利因素，減少人體健康安全隱患，為人們提供有安全保障高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，避免對人體健康造成不利影響，并通過科學(xué)的措施來有效應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程當(dāng)中出現(xiàn)的各種污染問題，使其質(zhì)量得到更好的保障。

（一）建立健全生產(chǎn)供給體系

農(nóng)民在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品過程當(dāng)中發(fā)揮著非常重要的作用，為了更好地控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)農(nóng)民在生產(chǎn)實(shí)際中，有效地控制農(nóng)藥應(yīng)用以及各類添加劑的應(yīng)用，從而有效減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程當(dāng)中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力，產(chǎn)量，針對糧食以及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)調(diào)控體系構(gòu)建，并對糧食以及農(nóng)產(chǎn)品做好預(yù)警工作，提高農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性，保護(hù)農(nóng)民切身利益，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)力度，保護(hù)水源，避免對生態(tài)環(huán)境造成破壞，另外加強(qiáng) “四建立”“四保護(hù)”， 進(jìn)一步確保生產(chǎn)供給體系完整性，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，使其質(zhì)量得到更好的保障。

（二）加強(qiáng)無公害行動計劃推進(jìn)

結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，進(jìn)一步加強(qiáng)與提升無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)工作，提升農(nóng)產(chǎn)品綠色有機(jī)認(rèn)證水平。政府部門應(yīng)當(dāng)在無公害農(nóng)產(chǎn)品推廣方面加強(qiáng)支持，將此項(xiàng)工作作為公益性工作快速推進(jìn)，更好地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。另外，政府部門在市場綠色食品推動過程當(dāng)中發(fā)揮主導(dǎo)作用，大力發(fā)展綠色食品，保證農(nóng)產(chǎn)品無公害的高效發(fā)展，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（三）理順安全監(jiān)管體系

為了更好的保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳教育，特別應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大相關(guān)法律法規(guī)宣傳教育工作，對農(nóng)民展開全面的培訓(xùn)與教育，使其充分了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品安全檢測水平，同時保證檢測信息的真實(shí)與公開，同時，對農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)檢測人員技術(shù)水平進(jìn)行不斷提升，通過完善的監(jiān)控管理，對資源合理配置加強(qiáng)檢測，才能確保監(jiān)控體系更加的完整和安全，更好地保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

二、關(guān)于農(nóng)藥殘留及檢測技術(shù)

農(nóng)藥殘留是農(nóng)作物病蟲害防治過程當(dāng)中應(yīng)用農(nóng)藥，殘留于農(nóng)作物及環(huán)境中的微量農(nóng)藥代謝物，這種代謝物和雜質(zhì)具有毒性，對人體健康危害極大，伴隨當(dāng)前社會對農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷加大，在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品時，出現(xiàn)過量應(yīng)用抗生素與激素的情況，特別是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程當(dāng)中，農(nóng)藥應(yīng)用的不合理性會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥大量超標(biāo)，對人們的身體健康構(gòu)成極大威脅，更不利于農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易，所以必須要充分重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留監(jiān)測，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

（一）農(nóng)藥殘留的理化檢測

伴隨經(jīng)濟(jì)社會不斷發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)日漸提升，農(nóng)藥殘留監(jiān)測方法也越來越多，很多方法在檢測農(nóng)藥殘留方面都有很高的靈敏度，檢測準(zhǔn)確率很高，這樣不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留分析的效率，還保證了檢測質(zhì)量。現(xiàn)有的檢測技術(shù)也存在很大弊端，在農(nóng)藥殘留檢測過程當(dāng)中，需要投入特殊的設(shè)備，而且樣本檢測費(fèi)用高昂，同時，也有一些檢測技術(shù)檢測過程當(dāng)中存在靈敏度不高的問題?，F(xiàn)在，氣相色譜法和液相色譜法在農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用最為普遍。

1.氣相色譜法（GC）。該項(xiàng)技術(shù)在檢測農(nóng)藥殘留當(dāng)中發(fā)揮著十分重要的作用，選擇性非常高，同時具有較高的分離性，靈敏度也非常高，可以對農(nóng)藥殘留展開快速、準(zhǔn)確的檢測，應(yīng)用比較普遍。

2.液相色譜法（HPLC）。在農(nóng)藥檢測過程中主要通過液體作為媒介，對于一些分子離子極性強(qiáng)的農(nóng)藥具有較好的檢測效果，在檢測時不會受熱出現(xiàn)分解影響檢測效果，在檢測氣化農(nóng)藥當(dāng)中作用非常突出。

3.色質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS，HPLC-MS）。這是將液相和質(zhì)譜氣相充分結(jié)合來檢測農(nóng)藥殘留的重要方法，不僅可以進(jìn)行定性分析，同時還能進(jìn)行定量分析，對農(nóng)藥降解物分解物檢測發(fā)揮著非常重要的作用，但是操作起來有一定難度，儀器較為貴重，操作起來較為繁瑣，不適用于經(jīng)常性的檢測。

4.超臨界流體色譜（SFC）。這種方法主要是針對壓力狀態(tài)和溫度狀態(tài)處于臨界條件下，氣體和液體之間，同時具有液體和氣體物理性質(zhì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測。這種方法能夠快速地對氣體開展檢測工作，也可以快速的對一些大分子液體開展色譜檢測。

5.毛細(xì)管電泳法（CE）。有些農(nóng)藥殘留通過傳統(tǒng)方法難以進(jìn)行分離，而基于毛細(xì)管電泳法便可很好地進(jìn)行分離，緩沖液的應(yīng)用較為環(huán)保，而且非常的迅速與準(zhǔn)確。

（二）常用針對農(nóng)藥殘留的快速檢測方法

1.酶抑制方法。在農(nóng)藥殘留檢測過程中，不會由于外在物質(zhì)形成干擾，不需要對這些雜質(zhì)進(jìn)行分離，在分離處理時間上較短，儀器應(yīng)用也比較簡單，并可開展現(xiàn)場定性，測定半定量，檢測速度快，而且簡單，現(xiàn)在該方法在農(nóng)業(yè)行業(yè)中已經(jīng)成為最為標(biāo)準(zhǔn)的方法，當(dāng)然，主要能夠進(jìn)行氨基甲酸酯類和有機(jī)磷類農(nóng)藥測定工作。

2.免疫分析法。這種方法有很多類型，主要的酶聯(lián)免疫法，借助動物體中化學(xué)物質(zhì)引發(fā)的免疫抗體特性，來有效檢測農(nóng)產(chǎn)品中的殘留，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。

3.速測靈化學(xué)法。通過催化化學(xué)反應(yīng)原理來檢測對硫磷毒性氣體以及甲胺磷氣體進(jìn)行檢測，掌握其殘留量，操作起來比較簡便，而且投入不高，可以快速高效地工作。

三、結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品安全事關(guān)人們身體健康和農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，對農(nóng)村、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著至關(guān)重要的影響，所以，必須充分重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭控制，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，更好地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時還要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究工作。擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測范圍，以科學(xué)發(fā)展觀推動農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。