阮文輝 吳哲 張嬌 馮夏珍 葉松華 劉冠群

摘要：通過(guò)檢索國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局特殊食品信息查詢(xún)平臺(tái)，得到含有花粉的保健食品備案信息和相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)信息，并對(duì)保健品生產(chǎn)省份、上市年份、功效、劑型、配方、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)資金等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)而分析國(guó)內(nèi)花粉在保健食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀。目前，國(guó)產(chǎn)保健品中有175種含有花粉的保健食品、133家生產(chǎn)廠家，分布在23個(gè)省。存在花粉開(kāi)發(fā)種類(lèi)不全、花粉產(chǎn)地省份開(kāi)發(fā)力有限、產(chǎn)品整體技術(shù)水平落后、企業(yè)規(guī)模小等問(wèn)題，以此提出針對(duì)性發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：花粉;保健食品;花卉種植

中圖分類(lèi)號(hào)：R285

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（ 2020） 20-0010-05

DOl：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.20.002

花粉是被子植物雄蕊花藥內(nèi)或裸子植物小孢子葉上小孢子囊內(nèi)的粉狀物。花粉體積微小結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單但成分復(fù)雜，包含植物完整植株內(nèi)所有的大量元素和微量元素[1]?；ǚ凼枪J(rèn)的惟一擁有完全營(yíng)養(yǎng)素的食物，被視作理想“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。花粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，常作為運(yùn)動(dòng)員的能量補(bǔ)充劑[2]。此外，花粉富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B族、類(lèi)胡蘿卜素（葉黃素、β玉米黃質(zhì)、β胡蘿卜素等）[3]、礦物質(zhì)（鐵、鋅、鈣、鉀）和多酚[4]。擁有多樣活性物質(zhì)使其有多重生物功能，如抗菌消炎、抗氧化、保肝護(hù)心、調(diào)節(jié)血糖、消除疲勞等[5]。因此，花粉作為保健食品原料在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

中國(guó)有著悠久的花粉食用史，早在2 000多年前松花粉就作為藥食兼用的品種而被記載[6]。目前，中國(guó)衛(wèi)健委將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉8種花粉作為普通食品管理[7];代代花、白扁豆花、丁香、菊花、金銀花、槐花、山銀花7種花進(jìn)入《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》[8]，全花可以食用;紅花、玫瑰花、厚樸花、野菊花4種花進(jìn)入《可用于保健食品的物品名單》[9];雄杜仲花[10]、丹鳳牡丹花[11]、顯脈旋覆花[12]、茶樹(shù)花[13]4種作為新資源食品管理。目前生產(chǎn)實(shí)際中，油菜花粉、松花粉、蜂花粉已經(jīng)被常規(guī)應(yīng)用于食品、保健食品，花粉作為保健食品原料有著巨大的開(kāi)發(fā)潛力和寬闊的開(kāi)發(fā)空間。

花粉的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)具有重要經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值，是林業(yè)、花卉種植業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)的重要途徑，也是解決當(dāng)下人口健康問(wèn)題的重要手段。目前，亟需提高花粉類(lèi)保健食品的技術(shù)含量，避免產(chǎn)品低水平重復(fù)，以增加林業(yè)、花卉種植業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值。因此，掌握花粉在保健食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著積極的引導(dǎo)作用。本研究通過(guò)檢索國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局特殊食品信息查詢(xún)平臺(tái)，得到含有花粉的保健食品備案信息和相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)信息，對(duì)保健食品生產(chǎn)省份、上市年份、功效、劑型、配方、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)資金等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)而分析國(guó)內(nèi)花粉在保健食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀，為農(nóng)作物副產(chǎn)品花粉的深度開(kāi)發(fā)提供借鑒。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源和統(tǒng)計(jì)分析方法

1.1 樣本數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究以原料中含有花粉的保健食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“花粉保健品”）為研究對(duì)象。

在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站（ www. samr.gov.cn）首頁(yè)內(nèi)選擇“服務(wù)”欄中的“特殊食品信息查詢(xún)平臺(tái)”進(jìn)入該平臺(tái)。點(diǎn)擊保健食品注冊(cè)，再選擇高級(jí)查詢(xún)，在主要原料欄中填寫(xiě)“花粉”而后分別選擇“國(guó)產(chǎn)保健食品”“進(jìn)口保健食品”，可檢索到國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口花粉保健食品備案信息。

在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站首頁(yè)內(nèi)選擇“服務(wù)”欄中的“國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”進(jìn)入系統(tǒng)。依次搜索生產(chǎn)花粉保健食品的企業(yè)名稱(chēng)可以得到生產(chǎn)企業(yè)備案信息。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析方法

以花粉保健食品的注冊(cè)省份、注冊(cè)年份、原料花粉種類(lèi)、保健功能、配方味數(shù)（不含輔料）、劑型，以及生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)省份、注冊(cè)年份、注冊(cè)資金規(guī)模為統(tǒng)計(jì)指標(biāo)（數(shù)據(jù)截至2020年3月31日），采用Excel2019軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

經(jīng)檢索和鑒別，共182種花粉保健食品在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局注冊(cè)。其中，國(guó)產(chǎn)保健食品有175種對(duì)應(yīng)133家生產(chǎn)企業(yè);進(jìn)口保健食品7種，原產(chǎn)地包括美國(guó)和香港地區(qū)2地，涉及花粉原料為蜂花粉和松花粉2種。此次研究重點(diǎn)關(guān)注國(guó)內(nèi)花粉保健食品，以下結(jié)果分析均針對(duì)國(guó)產(chǎn)保健食品。

2.1 各省份獲批花粉保健食品與其生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量

1997年至今共批準(zhǔn)的175種保健食品對(duì)應(yīng)133家企業(yè)，分布在23個(gè)?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）內(nèi)。由圖1可知，研發(fā)注冊(cè)花粉保健食品總數(shù)排名前10的省（市、自治區(qū)）依次是江蘇、浙江、廣東、山東、北京、四川、湖北、陜西、福建、上海。生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)排名前10的?。ㄊ校┮来问墙K、浙江、廣東、北京、四川、湖北、陜西、山東、上海、云南。上述?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）中，陜西、云南是松花粉的主要產(chǎn)地。

2.2各年份注冊(cè)保健食品的數(shù)量

由圖2可知，1997年至2019年期間，花粉保健品獲批年份有2個(gè)高峰時(shí)間段：2002年至2005年、2013年至2015年。前一個(gè)時(shí)間段獲批的主要是含蜂花粉保健品，這與養(yǎng)蜂業(yè)快速發(fā)展密切相關(guān)。后一時(shí)間段主要是含松花粉和油菜花粉保健品上市，主要由于農(nóng)副業(yè)加工水平快速上升帶來(lái)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)。近幾年受保健品批準(zhǔn)政策收緊、自身創(chuàng)新不足等因素影響，少有新產(chǎn)品獲批問(wèn)世。

2.3 保健食品中應(yīng)用花粉的種類(lèi)

由圖3可知，所有產(chǎn)品共涉及到10種花粉，除蜂花粉是指由工蜂采集的花粉球，其余花粉均按植物分類(lèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。使用頻次最高的是松花粉，在這類(lèi)保健品中最常應(yīng)用。使用頻率排名前三的是松花粉、油菜花粉、蜂花粉，三者使用頻次之和占總使用頻次的85.14%。目前，新版《保健食品原料目錄》暫時(shí)還沒(méi)有出臺(tái)，但2019年頒布的《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》要求保健食品原料目錄的制定、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄的制定、新食品原料的審查等工作應(yīng)當(dāng)銜接呼應(yīng)[14]，而此3種名錄中共有可食用花22種。不難發(fā)現(xiàn)花粉保健品中得到的開(kāi)發(fā)花粉類(lèi)型有限，并且集中在上述3種花粉上。近幾年，新批準(zhǔn)的新資源食品中4種可食用花[10-13]花粉甚至還沒(méi)有企業(yè)進(jìn)行保健食品方向的開(kāi)發(fā)。

2.4 保健食品劑型

保健食品劑型分類(lèi)依據(jù)原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》[15]中《保健食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。所有產(chǎn)品使用了9種劑型，軟膠囊劑型應(yīng)用最為普遍，有81種。排名前三位的劑型為軟膠囊、片劑、粉劑，三者總數(shù)占所有產(chǎn)品數(shù)的85.71%。而《保健食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》中規(guī)定的劑型共有18種，說(shuō)明此類(lèi)保健品產(chǎn)品形式比較單一。使用軟膠囊和片劑較多，說(shuō)明研發(fā)過(guò)程中不能有效解決花粉本身口感較差這一問(wèn)題，而只能采用回避口感的劑型（圖4）。

2.5 保健食品配方原料昧數(shù)

統(tǒng)計(jì)保健食品原料味數(shù)過(guò)程中，鑒別并剔除包埋劑、塑型劑、增稠劑等輔料，只統(tǒng)計(jì)有效原料味數(shù)。結(jié)果如圖5示，2種原料產(chǎn)品最多為43種。產(chǎn)品原料味數(shù)平均值為3.83味，產(chǎn)品原料味數(shù)的中位數(shù)為3味?？傮w上此類(lèi)保健食品配方較為簡(jiǎn)單，且有19種保健食品只以花粉作為惟一的有效原料。

2.6 保健食品的功能

統(tǒng)計(jì)中遇到有多種保健功能的產(chǎn)品，每項(xiàng)功能均計(jì)人統(tǒng)計(jì)數(shù)。如表1所示，花粉保健食品保健功能共有18種。而目前保健食品功能目錄內(nèi)除營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑外共有27種保健功能[16]。免疫調(diào)節(jié)、耐缺氧、延緩衰老不在現(xiàn)有的功能目錄之內(nèi)，已于2003年調(diào)整。出現(xiàn)頻次最高的保健功能排名前5的依次是增強(qiáng)免疫力、免疫調(diào)節(jié)、祛黃褐斑、緩解體力疲勞、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)，其頻次之和占總數(shù)的73.49%。這些產(chǎn)品保健功能與目前報(bào)道的花粉具有增強(qiáng)免疫、抗氧化、抗疲勞、提高雌性激素水平等生物學(xué)功效[17-20]基本吻合。說(shuō)明花粉在此類(lèi)保健食品中作為主要功效成分存在。

2.7 保健食品生產(chǎn)企業(yè)狀況

“注冊(cè)資金”指集體所有制（股份合作）企業(yè)的股東實(shí)際繳付的出資數(shù)額，反映了企業(yè)起始運(yùn)營(yíng)規(guī)模。國(guó)內(nèi)只有規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)在科技活動(dòng)方面有經(jīng)費(fèi)投入，并且資金不超過(guò)主營(yíng)收入的5%[17]。如表2所示，注冊(cè)資金在1000萬(wàn)元以上的規(guī)模企業(yè)占45.11%，其余為小微企業(yè)，而大型企業(yè)只占總比例的5.26%，反映出花粉保健食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍不大，科研投入能力、深入開(kāi)發(fā)能力有限。

中國(guó)花粉類(lèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)起步較早，改革開(kāi)放初期就有企業(yè)注冊(cè)。1996年原國(guó)家衛(wèi)生部頒布《保健食品管理辦法》《保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程》《保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法》三部奠定保健食品市場(chǎng)基礎(chǔ)的法律。如圖6所示，從1997年開(kāi)始注冊(cè)企業(yè)逐年增多。1999年至2005年是生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)高峰，55.64%企業(yè)在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)注冊(cè)。而近幾年并沒(méi)有新的保健食品企業(yè)注冊(cè)，說(shuō)明在現(xiàn)有技術(shù)條件之下，花粉保健食品市場(chǎng)可能已接近飽和。

3 小結(jié)

花粉類(lèi)保健食品產(chǎn)業(yè)在中國(guó)起步較早，在經(jīng)歷了21世紀(jì)初花粉破壁工藝改革之后[21]，而在近年沒(méi)有明顯的技術(shù)突破，少有創(chuàng)新產(chǎn)品問(wèn)世。隨著健康大產(chǎn)業(yè)的興起，保健食品市場(chǎng)份額逐漸加大，花粉保健食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)趕上趁勢(shì)帶動(dòng)傳統(tǒng)林業(yè)、花卉種植農(nóng)業(yè)的升級(jí)。

3.1 面臨的問(wèn)題

1）花粉類(lèi)保健食品生產(chǎn)地以東部沿海省份為主，而花粉主產(chǎn)省份僅是作為產(chǎn)地粗加工提供原材料，沒(méi)有形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。以市場(chǎng)上供應(yīng)量最大的松花粉為例，松花粉資源植物主要包括三種：油松、馬尾松、云南松。油松自然資源主要分布在廣大東北地區(qū)、華北地區(qū)，包括遼寧、吉林、山西、陜西、河北、甘肅等地，其中遼寧、河北還有人工林種植。馬尾松以華中、華南地區(qū)為主。云南松主要分布在云南、西藏東部、貴州等地[22]。全國(guó)最大的松花粉生產(chǎn)地為云南[23]，這些省份都有巨大的開(kāi)發(fā)潛力。

2）大部分可用于保健食品的花粉都未能有效開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)寬度有限。前文所述22種可利用的花粉，只有蜂花粉、油菜花粉、松花粉作為原料被常規(guī)應(yīng)用。其余花粉，以丹鳳牡丹花為例，在山西地區(qū)人工種植面積達(dá)到0.61萬(wàn)hm2，其花瓣、花蕊等產(chǎn)品已經(jīng)上市成熟，惟獨(dú)花粉缺乏開(kāi)發(fā)，每年都有大量牡丹花粉不能有效利用而被荒棄。

3）缺乏深度開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品技術(shù)水平落后。花粉被認(rèn)為是最適合作為“保健品原料”的天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值、潛在藥用價(jià)值巨大。如油菜花粉作為藥品“前列康”的惟一功效成分在治療前列腺炎癥方面的療效明顯[24]。而近年新產(chǎn)品數(shù)量少，社會(huì)反映功效一般;現(xiàn)有產(chǎn)品劑型單一以片劑和軟膠囊為主;技術(shù)手段單一，基本停留在原粉直接人配方，缺少有效成分提取、純化等深入加工手段。

4）企業(yè)規(guī)模有限，研發(fā)能力不足。花粉類(lèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)為小微企業(yè)，在研發(fā)新產(chǎn)品能力上有限。投資不足直接導(dǎo)致了此類(lèi)保健食品結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)品組方類(lèi)似。在實(shí)際生產(chǎn)中，多采用研發(fā)大部分外包、產(chǎn)品多靠代加工的經(jīng)營(yíng)策略。統(tǒng)計(jì)中可觀察到一家企業(yè)只有1-2種產(chǎn)品，產(chǎn)品沒(méi)有連續(xù)性更沒(méi)能形成系列產(chǎn)品，直接導(dǎo)致了花粉保健食品沒(méi)有占據(jù)應(yīng)有的市場(chǎng)份額。

3.2 發(fā)展對(duì)策

花粉產(chǎn)地政府應(yīng)引導(dǎo)當(dāng)?shù)亓謽I(yè)、花卉種植業(yè)發(fā)展花粉深加工技術(shù)，提高產(chǎn)量;同時(shí)要重點(diǎn)培育龍頭企業(yè)，利用地方政策激勵(lì)相關(guān)企業(yè)做大做強(qiáng)，對(duì)企業(yè)科技創(chuàng)新給予鼓勵(lì)和補(bǔ)貼。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重提升研發(fā)能力，改善產(chǎn)品的功效、豐富產(chǎn)品的形式、優(yōu)化產(chǎn)品的體驗(yàn)，對(duì)目前尚未開(kāi)發(fā)的花粉進(jìn)行嘗試性研究;另一方面與高?？蒲性核e極尋求合作，推動(dòng)最新的花粉方面科研成果應(yīng)用和轉(zhuǎn)化。林業(yè)、花卉種植業(yè)作為農(nóng)業(yè)上游產(chǎn)業(yè)要積極和當(dāng)?shù)鼗ǚ燮髽I(yè)進(jìn)行有效聯(lián)動(dòng)，發(fā)展“訂單式”種植模式，提高原料花粉品質(zhì)和產(chǎn)地粗加工水平。

花粉是綠色健康食品，生物功能明確而顯著，在中國(guó)實(shí)施大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略背景下有廣闊的市場(chǎng)前景。目前，花粉開(kāi)發(fā)廣度和深度都有潛在空間，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平升級(jí)、擴(kuò)寬開(kāi)發(fā)品種尤為迫切?；ǚ鄣纳疃乳_(kāi)發(fā)對(duì)保健食品行業(yè)、農(nóng)林業(yè)提質(zhì)發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]王俊麗.花粉學(xué)研究[M].河北保定：河北大學(xué)出版社，1997