甄永勝 賀振營 李長春 郭鳳英 劉建聽
(深州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 深州 053800)
大白菜又稱結球白菜。原產(chǎn)于我國,是由古代稱為“菘”的小白菜逐漸進化而來的,迄今已成為全國大部分地區(qū)晚秋到冬春供應的主要蔬菜。山東、河北、河南是全國大白菜三大主產(chǎn)區(qū),在華北、東北各地普遍大量種植。
秋茬生產(chǎn)是全國各地大白菜的主要栽培季節(jié),營養(yǎng)生長期宜安排在月均溫為22 ℃~25 ℃的時期,要求將幼苗期置于較熱的月份,在氣溫逐漸降低的條件下成長、結球。一般情況下對播期的要求比較嚴格,尤其是在北方冬天霜凍早臨的產(chǎn)區(qū)更加需要注意。播種過早,天氣炎熱,幼苗生長勢弱,包心后早衰,且易引發(fā)病毒病、軟腐病等病害;播種過晚,生長天數(shù)不夠,尤其是積溫不夠,則包心不實。各產(chǎn)地確定具體播種日期時,一方面要考慮品種的特性,力求滿足其營養(yǎng)生長期長短對積溫的要求;另一方面要參照本年度的氣候環(huán)境和有關種植因素。一般說來,各地每年播種期大致如下:北方高寒產(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古、黑龍江在7 月中、下旬;華北產(chǎn)區(qū)在8 月上、中旬;長江流域地區(qū)在8 月下旬上下;至于華南冬暖產(chǎn)區(qū),多在9~10 月份,也有推遲到11 月份播種的,產(chǎn)品可在田間越冬,翌春供應。為了調(diào)節(jié)市場供應,在北方可于夏秋栽培早熟的花心白菜或結球白菜,于春季種植散葉白菜;在南方常年適于進行小白菜多茬生產(chǎn),對于大白菜栽培主要為秋冬茬,亦有春茬。
在降水量比較少的地方或對騰茬早的地塊應立刻深耕曬垡,有利于提升土壤的物理性能和化學性能。在雨量偏多地區(qū),須盡早做好排澇工作,并注意搶先整地作畦,不誤農(nóng)時。
一般要求前茬收獲后,清除地內(nèi)及周圍雜草,并噴藥滅蚜,隨即滅茬翻耕,翻耕深度為20~25 cm。翻耕時結合施入基肥,應施入大量的有機肥,按畝產(chǎn)凈菜5 000 kg 計,宜施用腐熟廄肥4 000~5 000 kg,過磷酸鈣或復合肥25~30 kg。如有機肥料不足的可采用集中施肥方法,高壟栽培時,在作壟位置開溝溜施農(nóng)家肥或碳酸氫銨(每畝25 kg),然后作壟;平畦種植時,在播種溝開溝將農(nóng)家肥和土摻勻后施入再播種。整地施肥同時每畝噴5%西維因粉2~2.5 kg,消滅地下害蟲。
在南方因為雨水多,田間作業(yè)應以排水為主;需要澆水時多行撒潑或溝灌,所以普遍采用高畦栽培。在北方全年降雨少,生產(chǎn)上以引水灌溉為主,一般多作平畦,特別是地下水位較低、土質(zhì)帶沙性的園地,采用平畦的效果好。不過,北方常年降水往往集中在夏秋季節(jié),對于田間排水不良影響大白菜生長,或招致軟腐病發(fā)生危害的地區(qū)或園地,從防雨澇、防病的角度出發(fā),采用高畦(壟)或坡畦種植。畦的長度須符合灌溉方便的要求,一般按每行種植25~50 株為限。畦寬依品種株幅大小和土質(zhì)滲水快慢而定,由一畦單行到一畦雙行,最多不過3 行。
高畦(高埂、高壟)一般高出地面12~18 cm,寬度根據(jù)種植單行或雙行確定。單行的壟背寬約25 cm,兩壟的間距即行距,壟溝用作灌排的渠道。坡畦的特點是:南北行的東面坡度較小,東西行的北面坡度較小,將大白菜種植在較小坡面的中部,對前期降溫和澆水都大有好處。
每畝種植的株數(shù),平常生長期60~70.早熟的小型品種,可密植3 000~4 000 株;80~90.的中熟、中型品種為2 000~2 500 株;100.左右晚熟的大型品種僅1 500~2 000 株。行株距幅度差別很大,行距在50~80 cm 之間,株距在40~70 cm 之間。確定栽種密度時,還需依具體情況而定。如在生長期長的區(qū)域宜稀,反之可適當加密。另外,土壤肥沃與否和播期早晚、蓮座葉橫展大小等都是確定密度時要考慮的條件。
在北方,由于氣候干燥,寒冬到來早,適宜大白菜生長的時期較短,且種植面積大,接茬時間緊,采用直播栽培有節(jié)約勞力、促進秧苗快速生長的好處,所以生產(chǎn)上應用較多。播種方法有條播和穴播兩種。高壟條播時,如墑情不足,可在高壟中間開4~5 cm的淺溝,順溝澆足水,隨即覆土,36.后用釘耙除去浮土,保持蓋土1.5 cm 左右。播種量畝用種150~300 g,穴播減半。為了防止地溫過高,可以采取隔溝灌水的方法。條播適合于平畦或高壟在土壤墑情好的時候進行。穴播是順行按株距開淺穴澆足水,水滲后隨即點籽蓋細土厚1.5 cm 左右,播后溝灌,第2.如果遇到晴天繼續(xù)澆水,全苗后若繼續(xù)高溫干旱再澆1水。在南方大白菜可以直接播種,也可以育苗移栽。北方實行集約栽培,復種指數(shù)高的菜區(qū),以及地勢低洼、播期多雨,也宜采用育苗移栽。
育苗移栽的苗期釆取降溫、避蚜措施比直播簡易、有效,有預防病毒病的作用。還延長了夏菜的收獲期,增加秋淡蔬菜供應和提高整地質(zhì)量,因此,應積極提倡。育苗方法有切塊和紙缽兩種,以紙缽遮陰育苗較好,缽徑7 cm 以上,高10 cm。苗床宜選擇在高燥、排水良好的肥沃地段,最好距離定植地塊稍近些。苗床面積每畝30~35 m2,種子用量100~120 g。
育苗移栽需要比直播提早幾天。以苗齡14~18 d、擁有6 片左右真葉為宜。若苗齡過大,在床內(nèi)易徒長,起苗傷根多,栽后緩苗時間長,影響產(chǎn)量的提高。移栽時如果遇到晴天要在下午定值。起苗宜帶宿土,少傷根。移栽后第2~3.連澆2 水。雨天或大雨后初晴栽苗,都不利于緩苗。
5.1 全苗措施。播后要防高溫雨澇,做到不使田間積水悶苗,雨后不發(fā)生表土板結“回芽”現(xiàn)象。要防干旱,避免引起“干芽”的發(fā)生。缺苗斷壟盡早補播或補栽。在正常情況下,播后3.基本上可達到齊苗。為了防高溫雨澇,最好于播后臨時增設一薄層覆蓋材料,經(jīng)36~48.種子萌發(fā)頂土時除去。
5.2 間苗、定苗。間苗適合于直播,一般分2~3 次進行;穴播的每穴依次分別保留5~6、3~4、2~3株,并均于團棵時定苗。去弱留壯,缺苗處補栽。
5.3 中耕、除草。其作用在于促使田間土壤疏松、保墑、透氣、滅草,促進土壤微生物活動和有機質(zhì)分解,從而有利于幼苗和成株的健壯生長。中耕結合除草,一般于生長前期進行2~3 次,分別于間、定苗和雨后操作。要求做到“深鋤壟溝,淺除壟背”,“濕鋤深,干鋤淺”,“開頭淺,中間深,開盤以后不傷根”。待外葉封壟后,須停止中耕,以免傷根、損葉;若有雜草,可隨時拔除。
5.4 追肥。為了促進幼苗健壯生長,對以后的生長能起到積極的效應,追肥應以速效性氮肥為主,用量宜少,以彌補基肥發(fā)揮作用緩慢的不足。通常情況結合間苗進行追肥,畝施硫酸銨7~8 kg。在地力差,基肥不足的情況下,選用生長期長的大型品種,播期偏晚的情況下也可增施種肥。每畝用尿素2.5 kg。
蓮座期是功能葉和根系健壯發(fā)育,球葉分化,為結球期奠定營養(yǎng)基礎的轉折時期。定苗后在苗兩側開淺溝每畝施入碳酸氫銨15~20 kg,或苗周圍施尿素8~10 kg 或復合化肥10~15 kg。結球期是大白菜經(jīng)濟產(chǎn)量的形成期,生長量很大,增長量約占全生長期的70%。所以此期需要水肥最多,除底肥在持續(xù)提供營養(yǎng)之外,必須借追肥滿足其需要。在結球過程中,以前期的生長量最大,需肥量也最多。從葉球重量來看,外層15 片大葉約占全葉球重的90%,都是在前期成長的。因而追肥的重點應該放在盛長之前,才能起到促進葉球外層大葉迅速生長和壯心、結球良好的作用。追肥一般分2~3 次進行,以前期為重點。每次用量,以硫酸銨為準每畝15 kg 左右,并注意磷、鉀的適量配合,一般每畝用過磷酸鈣及硫酸鉀各10 kg左右。如果需要可以在噴藥時一起葉面追肥。
5.5 灌溉。大白菜耗水多,吸水力不強,栽培上要搞好合理灌溉。不同生長階段采取不同的灌溉措施。從播種到出苗,主要抓底水。由于大白菜的籽粒小,播種淺,覆土薄,特別是秋茬播種正值高溫季節(jié),地面蒸發(fā)量大,只有在播前灌足底水,結合播后適量澆水,使耕層土壤維持濕潤狀態(tài),才能保證全苗。
幼苗期須抓澆水降溫措施。此階段葉小而少,需水并不多;不過由于根系入土尚淺,加之氣溫高,表層土干得快,不但對幼苗的正常生長有影響,且易導致病毒病的發(fā)生。有效的措施在于運用澆水技術,做到既供水,又降溫,使幼苗得以正常生長??偨Y北方菜農(nóng)的經(jīng)驗,叫做“三水齊苗,五水定棵”。三水齊苗已見前述,加之于拉十字期澆第四次水,到定苗時澆第五次水,效果很好。苗期澆水的要點是小水勤澆,忌大水漫灌;中午不澆,早、晚澆,利于降低地溫;不用河水用井水,目的也在于降低地溫。
蓮座期要抓根系深扎,為球葉的良好生長奠定基礎。此階段處界氣溫漸低,植株需水還不太多,田間澆水以“見濕見干”為原則。其目的在于使土壤保持適度濕潤、通氣,以利于根系生長、葉片增厚、多積累營養(yǎng),并提高抗病力。
結球期是葉球增重和需水量最多時期,要保證水分的充分供應。一般于蹲苗后澆一次小水,不待地面發(fā)干,緊澆二水。以后要求地面經(jīng)常保持濕潤,在無雨的情況下,每隔7~8.澆一水,直至收獲前5~7 d停止。
早熟品種以鮮菜供應為主,宜于結球佳良期適時收獲上市。中晚熟品種在北方以冬貯供應為主,宜于葉球充分成熟,嚴霜來臨前收獲;在南方冬季無寒霜的產(chǎn)地,可以留在田里過冬,根據(jù)市場需要隨用隨收調(diào)節(jié)供應。
用于貯藏的產(chǎn)品,收獲后由于含水很多,蘊熱量大,不可立即入窖,必須經(jīng)過晾曬處理,以免遭受高溫、高濕導致腐爛。處理的要點是在田間攤開產(chǎn)品,按根部朝南順行排列,光曬2~3 d,再翻過來曬2~3 d,待外葉萎蔫、根部傷口愈合后進行貯藏。若外溫不特別低,可在田間短期堆藏,直至天氣轉冷穩(wěn)定時入窖。