○蔣建斌 季 勇

前些年在我們農(nóng)村流傳著這樣一句話：“一年蝦，十年糧”，意思是說，養(yǎng)殖一年蝦的收入可以抵上種十年糧的效益，這里所說的“蝦”就是南美白對蝦。南美白對蝦養(yǎng)殖確實(shí)效益可觀，一畝水面的收入可達(dá)2萬元，因而引來資本競相涌入。短短數(shù)年，南美白對蝦養(yǎng)殖成為我們通州區(qū)淡水養(yǎng)殖的主打品種之一，全區(qū)發(fā)展南美白對蝦養(yǎng)殖場（戶）82家、總面積8300畝。

然而，在蝦農(nóng)喜滋滋的數(shù)著鈔票的同時(shí)，大量基本農(nóng)田被占、濫采地下水、尾水直排污染等生態(tài)環(huán)境問題頻發(fā)。這引起了國家農(nóng)業(yè)、環(huán)保等部門的高度重視，2019年年初，對使用地下水從事南美白對蝦養(yǎng)殖叫停！污染環(huán)境的事情千萬不能搞，國家的決策也必須要執(zhí)行，那么，廣大南美白對蝦養(yǎng)殖戶們不禁要問了，不養(yǎng)，那改養(yǎng)什么呢、又如何改造原有蝦池呢？這就涉及到養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的話題。

筆者跟隨區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站站長蔣建斌來到東社鎮(zhèn)橫馬村東順養(yǎng)殖合作社，這里曾經(jīng)是南美白對蝦的養(yǎng)殖基地，我們看到，工人們正在將水草打堆，水產(chǎn)技術(shù)人員在檢查水草、水質(zhì)情況，蔣建斌站長告訴筆者，技術(shù)人員檢查水草等是鑒定是否符合扣蟹的生長技術(shù)要求，這里準(zhǔn)備養(yǎng)殖螃蟹，這也是南美白對蝦養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型路徑之一。

蔣建斌說：“水草對我們蝦蟹養(yǎng)殖也是至關(guān)重要，它既要有一定的水草量，防止它們互相殘殺，同時(shí)呢水草還可以調(diào)控水質(zhì)，有的水草還能夠?yàn)槲覀兾r蟹提供適口的餌料，特別是因?yàn)槲覀兂靥帘容^淺，到了夏天沒有水草的一個(gè)遮陰，太陽光直射的話，那么水溫非常高，甚至有的高的能達(dá)到33-34℃，蝦蟹適宜溫度都是在25-28℃，超過30℃它就不適宜生長了，所以說這個(gè)水草作用還是非常大的。”

水草作用非常大，關(guān)于水草的種植專家給出了這樣的意見，水池要在4月中旬開始種植水草，水草的品種以沉水植物為主，搭配挺水植物和漂浮性水生植物，池塘四周種植水花生，水草不少于整個(gè)池塘面積的50%。

東順養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人陸忠華是如東人，有多年扣蟹養(yǎng)殖的經(jīng)驗(yàn)。今年3月份來到東社，從他人手中接管了原來的養(yǎng)殖場，首先拆除了全部260張192畝南美白對蝦大棚，對蝦池進(jìn)行改造。

扣蟹養(yǎng)殖戶陸忠華說：“根據(jù)我們的這個(gè)要求就是要東西長南北短，有益于氧分的充足，東西長，不是東南風(fēng)比較多嗎，起到增氧的效果。白美白對蝦棚因?yàn)樗。强吭鲅鯔C(jī)增氧的，我們是靠純天然養(yǎng)殖的，我們是生態(tài)養(yǎng)殖，東西長度一般80-100m，南北寬的話在20-25m?！?/p>

原有一個(gè)南美白對蝦小棚在0.7畝左右，現(xiàn)在兩棚并成一個(gè)蟹塘。

蔣建斌說：“這個(gè)就是說我們是整改，而不是新建，因?yàn)槲覀冋牡脑捪鄬碇v，養(yǎng)殖成本稍微小一點(diǎn)，我們充分利用原來的南美白對蝦現(xiàn)有的大棚，比如說養(yǎng)扣蟹的，我們對兩張大棚，中間一個(gè)堤壩，然后挖開，整個(gè)深度我們還是保持原來的60cm左右的水深，我們面積在一畝半左右?！?/p>

蔣建斌說，原有南美白對蝦兩棚并成一個(gè)蟹塘，保持原有蝦池的水深就可以了，因?yàn)樗钪挥幸话阈诽恋囊话?，所以水草覆蓋率要達(dá)到50%以上，以起到遮陰、保溫、提供養(yǎng)料等螃蟹生產(chǎn)的要求。當(dāng)然和扣蟹比，商品蟹的養(yǎng)殖的水深要大一些。

剛才我們說的是南美白對蝦養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型路徑之一：螃蟹養(yǎng)殖中的扣蟹養(yǎng)殖，那么，如何轉(zhuǎn)型商品蟹養(yǎng)殖呢？日前筆者在十總鎮(zhèn)上雁村48組的一個(gè)養(yǎng)殖基地看到，養(yǎng)殖戶季學(xué)昌正撐著小船在水面巡查食臺(tái)，掌握螃蟹吃食進(jìn)度。今年1月，季學(xué)昌承包了原先219畝南美白對蝦蝦塘，直接在原地推土改造，其中用塑料網(wǎng)圍網(wǎng)就花費(fèi)了一個(gè)月的時(shí)間，現(xiàn)在已基本形成一個(gè)規(guī)模化養(yǎng)殖區(qū)，5月份順利投放了蟹苗，目前長勢良好。

螃蟹養(yǎng)殖戶季學(xué)昌說：“頂深的地方是1.4m左右，中間平臺(tái)大概70cm，就像稻田式養(yǎng)殖一樣的，就是中間淺，四面有圍溝的。圍欄什么東西都是我們推土機(jī)搞好以后，我們?nèi)咳斯じ闫饋砣繃门?。?/p>

蔣建斌說：“我們四周采取用塑料蓋板作為防逃板、防逃設(shè)施，里邊我們專門針對池塘養(yǎng)殖特點(diǎn)，我們安裝雙重的排水設(shè)施、排水管道，外圍確保螃蟹不逃逸，對于坡岸，因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的養(yǎng)殖坡比一般情況下在1∶2到1∶3左右，這個(gè)南美白對蝦原來的小棚坡面比較陡，它的坡比一般情況在1∶0.8左右，為了防止它堤壩坍塌，然后我們在坡面上面覆了一層0.2mm的尼龍薄膜，這個(gè)尼龍薄膜就是質(zhì)量比較好，它是抗氧化的，使用壽命3-5年?！?/p>

南美白對蝦蝦池經(jīng)改造后的蟹塘還可以實(shí)行魚蟹混養(yǎng)以凈化水質(zhì)，每畝套養(yǎng)白鰱夏花一般為0.5kg。上雁村47組水產(chǎn)養(yǎng)殖戶韋國就進(jìn)行了嘗試，他在上雁村養(yǎng)殖南美白對蝦已有4個(gè)年頭，今年初他響應(yīng)政府號召，對原先七八十畝的蝦塘全部改成了魚蟹混養(yǎng)池。

成蟹養(yǎng)殖戶韋國說：“原來我后面這個(gè)池是尾水處理池，現(xiàn)在國家不允許地下水養(yǎng)蝦，現(xiàn)在就變成了養(yǎng)魚池?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)型水確實(shí)是比以前好，為什么呢，以前養(yǎng)南美白對蝦需要菌種，拿回來的菌種噴了下去后，它的水質(zhì)顏色看上去就像污水一樣，但是現(xiàn)在轉(zhuǎn)型以后就全是清水?！?/p>

十總鎮(zhèn)上雁村原有南美白對蝦養(yǎng)殖面積1500畝，他們以生態(tài)保護(hù)、綠色發(fā)展為目標(biāo)，通過整改轉(zhuǎn)包、蝦塘復(fù)墾等方式，積極利用廢棄蝦塘，走出一條生態(tài)效益俱佳的新路子。目前全村蝦池改蟹塘比例達(dá)到80%。

十總鎮(zhèn)上雁村黨總支書記刁進(jìn)國說：“主要一點(diǎn)通過轉(zhuǎn)型以后，改善了我們村級大的環(huán)境，比如養(yǎng)殖南美白對蝦，有這個(gè)尾水排放，這個(gè)地下水對環(huán)境對我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有一定的刺激影響。通過這次轉(zhuǎn)型，我們老百姓感到轉(zhuǎn)型的比較及時(shí)，提升了良好的人居環(huán)境?！?/p>

剛才我們介紹了是南美白對蝦蝦池改造養(yǎng)蟹以及混養(yǎng)的做法，下面介紹南美白對蝦養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型路徑之二養(yǎng)殖小龍蝦。這幾天，西亭鎮(zhèn)八總洋橋村34組水產(chǎn)養(yǎng)殖戶顧振兵把養(yǎng)殖的澳洲龍蝦逐步從寄養(yǎng)池放置到棚內(nèi)。因?yàn)樗靥粮慕ê妄埼r投苗幾乎同時(shí)進(jìn)行，時(shí)間比較緊，部分大棚還在緊張搭建中。

澳洲龍蝦養(yǎng)殖戶顧振兵說：“這個(gè)技術(shù)改造我還是利用以前的所有的設(shè)施做的，本來我要把它改造一下，這個(gè)池還要下去50cm，對養(yǎng)龍蝦最好，這個(gè)龍蝦第一個(gè)它不打洞，不往上爬的，比我們本地龍蝦好養(yǎng)一點(diǎn)，還有價(jià)格高的優(yōu)勢?！?/p>

顧振兵介紹，他有4年養(yǎng)殖南美白對蝦的經(jīng)驗(yàn)，今年經(jīng)過幾番考慮之后，還是選擇原地轉(zhuǎn)型，并且最終敲定了養(yǎng)殖澳洲龍蝦。這種小龍蝦用淡水養(yǎng)殖，無需抽取地下水，而且還可以高密度養(yǎng)殖，成本也低，經(jīng)濟(jì)效益很可觀。

顧振兵說：“一個(gè)池用藥成本最多100塊錢，以前白對蝦一般都在1000塊錢左右；飼料也不一樣，以前南美白對蝦吃41的蛋白，這個(gè)是吃28的蛋白，成本降低；以前每畝養(yǎng)白對蝦吃了8000多元，現(xiàn)在澳洲龍蝦餌料成本只有5000甚至4000多?！?/p>

顧振兵說，他最初選擇養(yǎng)殖本地的小龍蝦，考慮到小龍蝦產(chǎn)量比較低，一般一畝只有三四百斤，而澳洲龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)差不多，產(chǎn)量要高出20%，而且在廣東等沿海大城市銷路比較好，價(jià)格也要高出30%，所以就選擇養(yǎng)澳洲龍蝦。今年自己也是淌水過河，從目前的長勢估算畝產(chǎn)量能達(dá)到250kg。

棄養(yǎng)南美白對蝦改養(yǎng)小龍蝦，水產(chǎn)專家指出，養(yǎng)小龍蝦對水質(zhì)的要求比較高。

蔣建斌說：“水質(zhì)上面對我們扣蟹對我們小龍蝦養(yǎng)殖非常關(guān)鍵，那么我們現(xiàn)在主要提倡的就是說做好水質(zhì)調(diào)控，主要使用微生物制劑，比如說光合細(xì)菌啊、芽孢桿菌啊，通過這種微生物制劑來調(diào)控，然后確保我們水質(zhì)做到肥活嫩爽，良好的水質(zhì)將促進(jìn)我們養(yǎng)殖品種的正常生長?！?/p>

專家意見，養(yǎng)殖小龍蝦和澳洲龍蝦要注意勤換水，高溫季節(jié)每周一次，換水量占池水的20%左右，還有每半個(gè)月潑灑一次生石灰，用量每畝10kg左右，使池水pH值穩(wěn)定在7.5～8.5。

此外，養(yǎng)殖小龍蝦和養(yǎng)螃蟹一樣，都要在飼料投放上堅(jiān)持“兩頭精中間粗”這樣一個(gè)原則。

蔣建斌說：“螃蟹也好，小龍蝦也好，都可以通過脫殼來完成生長，每脫一次殼它需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)和能量，如果它營養(yǎng)蓄積不到，那么它可能導(dǎo)致脫殼不遂，那么就會(huì)降低存活率，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。那么我們現(xiàn)在講的就是要‘兩頭精中間粗’，因?yàn)槊绶N階段，苗比較小的時(shí)候，它脫殼周期比較短，所以說營養(yǎng)需求。蛋白含量要求比較高，到了中期如果說你還是投喂蛋白含量偏高的餌料的話，它會(huì)導(dǎo)致性早熟，到了后期的話，螃蟹要經(jīng)過越冬，它又要蓄積很多營養(yǎng)能量，那么它才能夠滿足第二年的脫殼生長。”

按照這個(gè)要求，在龍蝦喂養(yǎng)上，前期主要喂養(yǎng)開口配合飼料；中期用發(fā)酵料和麩子等自配飼料；后期自配飼料加上南瓜、玉米粉等。這樣均衡營養(yǎng)、葷素搭配，能滿足小龍蝦生長需求。

筆者從區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，目前我區(qū)的南美白對蝦養(yǎng)殖面積改養(yǎng)螃蟹和小龍蝦的達(dá)到75%，取得了良好的生態(tài)和社會(huì)效益。

蔣建斌說：“改了之后呢這個(gè)最大的特點(diǎn)就是取得一個(gè)比較良好的生態(tài)效益。由于它非常注重水質(zhì)調(diào)控，里面有非常茂盛的水草，自身凈化水質(zhì)的作用，所以說池塘里面的水質(zhì)通常來講的話要比外河水質(zhì)還要好，所以說不會(huì)造成周邊環(huán)境的影響。”

（通聯(lián)：226000，江蘇省南通市通州區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站）