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        基于CSA 視角下的家庭農(nóng)場(chǎng)開發(fā)與設(shè)想
        ——以福山福昊莊園為例

        2020-12-20 06:31:01孟欣玥于雪潔
        現(xiàn)代農(nóng)村科技 2020年8期
        關(guān)鍵詞:莊園客人農(nóng)場(chǎng)

        孟欣玥 孫 璐 于雪潔

        (山東工商學(xué)院 山東 煙臺(tái) 264005)

        隨著時(shí)代的發(fā)展,人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快,眾多城市居民逐漸產(chǎn)生了外出休閑放松的強(qiáng)烈需求,與此同時(shí),家庭農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)空間和發(fā)展活力越來(lái)越大,家庭農(nóng)場(chǎng)不再單單依靠農(nóng)作物經(jīng)營(yíng),而逐漸開始經(jīng)營(yíng)集農(nóng)業(yè)、休閑、旅游等為一體的綜合性項(xiàng)目。但是許多家庭農(nóng)場(chǎng)盲目的跟風(fēng),忽略了自身可以開發(fā)和挖掘的亮點(diǎn),同時(shí)食品安全、環(huán)境破壞、資源浪費(fèi)等問(wèn)題日益顯現(xiàn),針對(duì)此現(xiàn)象,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(簡(jiǎn)稱CSA)模式在此背景下逐漸發(fā)展起來(lái),基于社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的視角對(duì)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行開發(fā),既符合當(dāng)前的社會(huì)需求,又能促進(jìn)農(nóng)場(chǎng)更好發(fā)展。

        1 相關(guān)概念界定及理論基礎(chǔ)

        1.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念。CSA 模式的生產(chǎn)者和消費(fèi)者屬于同承風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的合作伙伴關(guān)系,農(nóng)業(yè)的耕種和生產(chǎn)方式必須以有機(jī)、綠色低碳、生態(tài)環(huán)保為原則,以確保農(nóng)作物具有無(wú)污染純天然的食用健康與安全性,生產(chǎn)者與消費(fèi)者雙方交往過(guò)程中呈現(xiàn)出來(lái)的是一種既綠色又健康的合作理念。CSA 以共享、有機(jī)、信任為主要理念,以位于城市區(qū)域附近從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的場(chǎng)所為載體,以尋求既能保障飲食方面的安全,又能走進(jìn)自然、休閑體驗(yàn)等為需求動(dòng)機(jī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

        1.2 家庭農(nóng)場(chǎng)的概念。家庭農(nóng)場(chǎng)是以家庭為單位的從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?;?、集約化和商品化經(jīng)營(yíng),把通過(guò)經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)獲得的收入作為家庭的主要收入來(lái)源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式相比,家庭農(nóng)場(chǎng)的管理方式具有企業(yè)化管理的特征。其經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)也是多方面的,例如能夠保護(hù)農(nóng)業(yè)、傳承文化以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等。

        2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)對(duì)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)的重要作用

        2.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)為家庭農(nóng)場(chǎng)提供了新的吸引要素。中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)與收割文化、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的碰撞會(huì)對(duì)人們產(chǎn)生很大的吸引力,而基于CSA 模式的家庭農(nóng)場(chǎng)可以為客人提供從耕種到管理再到收獲的整個(gè)生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng),在這個(gè)過(guò)程中,人們既體驗(yàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的辛苦,又感受到了作物豐收的喜悅,既感受了自然美又感受到了人與自然的和諧美,豐富了體驗(yàn)記憶,也實(shí)現(xiàn)了擁有一片屬于自己的田園的美好愿望。

        2.2 實(shí)現(xiàn)了家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。CSA 模式遵循自然規(guī)律,采用的是綠色有機(jī)的耕種和生產(chǎn)方式,在這種方式之下,生態(tài)污染得到了控制,鄉(xiāng)村的景觀受到了保護(hù),環(huán)境壓力有所減輕。消費(fèi)者提前支付的費(fèi)用緩解了農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)初期資金缺乏的窘境,顧客也會(huì)提前把自身需求告知生產(chǎn)者,避免了因盲目和過(guò)度生產(chǎn)而造成損失的問(wèn)題,在災(zāi)害面前,消費(fèi)者與農(nóng)場(chǎng)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),提高了農(nóng)場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,并且農(nóng)場(chǎng)主可以獲得比普通農(nóng)產(chǎn)品高出至少一倍的收益。此外,在農(nóng)產(chǎn)品的流通過(guò)程中因沒(méi)有中間商,而降低了交易成本,提高了生產(chǎn)者的議價(jià)實(shí)力。

        2.3 拉近了城鄉(xiāng)間的距離,為農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)注入新的活力。首先,城市居民由于缺少閑暇時(shí)間或者閑暇時(shí)間較短,與鄉(xiāng)村的距離越來(lái)越遠(yuǎn)。家庭農(nóng)場(chǎng)中的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式可以解決人們閑暇時(shí)間不充裕的問(wèn)題,在平日里或者周末的閑暇時(shí)間中,人們可以隨時(shí)從城市來(lái)到農(nóng)場(chǎng)里親自體驗(yàn)農(nóng)事勞作。其次,現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭農(nóng)場(chǎng)開始經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)、游客采摘等活動(dòng),而這些只能滿足客人基本的物質(zhì)需求,實(shí)際體驗(yàn)感不強(qiáng),而采取社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式的農(nóng)場(chǎng)可以讓游客享受到悠閑的、慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村時(shí)光,同時(shí),還能參與農(nóng)產(chǎn)品從耕種到收獲的全過(guò)程,既體驗(yàn)到勞作的艱辛,又體會(huì)了收獲的喜悅。

        3 家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

        我國(guó)地域遼闊,不同地區(qū)因地理位置的不同導(dǎo)致氣候、土壤等自然條件具有較大差異,地區(qū)間的家庭農(nóng)場(chǎng)在管理技術(shù)、發(fā)展水平與成果等方面也具有較大差距,且經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小不一,目前大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)仍然是以小型規(guī)模為主。

        福山富昊莊園位于煙臺(tái)市張格莊鎮(zhèn),福山因受雨熱同期和優(yōu)質(zhì)土壤的影響,再加上北緯37 °黃金海岸帶的優(yōu)越地理位置,莊園內(nèi)的四季水果園、大櫻桃采摘園等尤其受到眾人喜愛(ài),除此以外,還建有有機(jī)蔬菜種植園以及青少年戶外運(yùn)動(dòng)科普基地等,與此同時(shí),還為客人提供定制服務(wù),推出了有機(jī)菜地和私人菜園,客人給農(nóng)場(chǎng)支付一定的費(fèi)用后,可以認(rèn)領(lǐng)并自行管理一塊土地,莊園為其提供種子、土肥,當(dāng)客人工作繁忙之際,農(nóng)場(chǎng)主還會(huì)提供代管服務(wù),定期電話聯(lián)系提醒客人采摘以及代摘代存等。

        4 CSA 視角下制約福昊家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的因素

        4.1 生產(chǎn)者能力素質(zhì)不高,總體服務(wù)水平較低。福昊莊園的從業(yè)者普遍為大專以下學(xué)歷,教育水平不高、平均年齡偏大,守舊的觀念讓他們與當(dāng)下時(shí)代的青年人在思想方面有較大差距,接待能力仍需加強(qiáng),缺乏現(xiàn)代化的創(chuàng)新思維,農(nóng)耕的生活讓他們?nèi)狈W(xué)習(xí)機(jī)會(huì),對(duì)新鮮事物的包容性較低,導(dǎo)致他們不愿主動(dòng)接受新理念,知識(shí)不能及時(shí)的更新?lián)Q代,此外,受到傳統(tǒng)農(nóng)耕意識(shí)的影響,農(nóng)場(chǎng)主更多的關(guān)注點(diǎn)放在了提高生產(chǎn)效益和種養(yǎng)技術(shù)、完善基礎(chǔ)設(shè)施上面,而忽略了良好的服務(wù)質(zhì)量的重要性。

        4.2 經(jīng)營(yíng)管理尚不成熟,導(dǎo)致顧客流失率升高。因不注重對(duì)客人滿意度的詳細(xì)調(diào)查,在客戶維護(hù)方面缺乏有效管理,使得莊園與消費(fèi)者之間的粘性較弱。并且,前期沒(méi)有讓客人做好承擔(dān)損失的心理準(zhǔn)備,假如因發(fā)生自然災(zāi)害而造成了客人的損失,降低了物質(zhì)回報(bào),很可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生較大心理落差。同時(shí),不同的顧客會(huì)有不同的偏好與消費(fèi)習(xí)慣,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品各方面也有不同的要求,莊園難以對(duì)消費(fèi)者的個(gè)人情況與多樣化需求進(jìn)行深入了解。

        4.3 因消費(fèi)者缺乏對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的信任而阻礙雙方的合作。首先,站在個(gè)人利益的角度上,消費(fèi)者會(huì)懷疑農(nóng)場(chǎng)是否會(huì)為了一己私利而違反約定不按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),配送的過(guò)程中會(huì)不會(huì)被人調(diào)包,甚至也會(huì)質(zhì)疑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)者是否有足夠的經(jīng)驗(yàn)。其次,受到傳統(tǒng)觀念的影響,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)這一理念從國(guó)外引進(jìn)時(shí)間較短,不太容易被大家接受。最后,消費(fèi)者并不能夠很清楚的了解有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程,也不能判斷所獲得的農(nóng)產(chǎn)品是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn),這些都導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)農(nóng)場(chǎng)無(wú)法有足夠的信任。

        5 基于CSA 模式的福昊農(nóng)場(chǎng)開發(fā)與設(shè)想路徑

        5.1 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)者的培訓(xùn),提升其整體素質(zhì)與服務(wù)水平。農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該進(jìn)行人力資源分析與評(píng)價(jià),制訂出一份家庭農(nóng)場(chǎng)人才培養(yǎng)方案,規(guī)范培養(yǎng)制度,向設(shè)有農(nóng)業(yè)專業(yè)的學(xué)?;蛘呒夹g(shù)培訓(xùn)中心、機(jī)構(gòu)尋求幫助并建立合作關(guān)系,遵循由淺入深的原則定期展開培訓(xùn)和實(shí)踐活動(dòng),除了要積極宣傳CSA 理念之外,還應(yīng)該重視對(duì)莊園內(nèi)的從業(yè)者的宣傳及培訓(xùn),要讓從業(yè)者對(duì)消費(fèi)者、對(duì)農(nóng)場(chǎng)、對(duì)合作關(guān)系肩負(fù)起責(zé)任,調(diào)動(dòng)生產(chǎn)者的主觀能動(dòng)性,讓CSA 理念深入人心。

        在服務(wù)方面,農(nóng)場(chǎng)應(yīng)重視培養(yǎng)從業(yè)者正確的價(jià)值觀與良好的行為習(xí)慣,不僅要求從業(yè)者牢固掌握專業(yè)知識(shí),還要要求他們對(duì)煙臺(tái)本地與福山歷史等方面有一定的知識(shí)積累,并能為消費(fèi)者提供講解服務(wù)。在消費(fèi)者嘗試耕種勞作時(shí),從業(yè)者可以對(duì)其進(jìn)行手把手的耐心指導(dǎo),農(nóng)民本身就具有不同于城市人的特質(zhì),這種特質(zhì)應(yīng)在消費(fèi)者體驗(yàn)過(guò)程中得到體現(xiàn),讓消費(fèi)者感到莊園服務(wù)人員的純樸與熱情。

        5.2 對(duì)經(jīng)營(yíng)管理行為的優(yōu)化。一是,因受到季節(jié)、資源、技術(shù)等方面的影響,使農(nóng)場(chǎng)種植種類受限,但煙臺(tái)農(nóng)場(chǎng)眾多,福昊莊園可以與其他莊園建立合作關(guān)系,相互補(bǔ)充彼此缺少的農(nóng)產(chǎn)品,并結(jié)合煙臺(tái)福山當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)進(jìn)行新品種的種植。二是,采用印有莊園名稱與口號(hào)的環(huán)保布袋包裝農(nóng)產(chǎn)品,并提供贈(zèng)送簡(jiǎn)易食譜、新產(chǎn)品試吃等附加服務(wù)。三是,莊園應(yīng)確保提供的產(chǎn)品一定是高質(zhì)量產(chǎn)品,不能以次充好,可以把篩選下來(lái)不好的食品留在莊園內(nèi)部消化,并且食品在保鮮、運(yùn)輸過(guò)程中要嚴(yán)格把關(guān)。四是,邀請(qǐng)消費(fèi)者填寫滿意度調(diào)查問(wèn)卷,以更好的進(jìn)行消費(fèi)者需求的售前咨詢與售后服務(wù)。五是,建立QQ 群或微信群等網(wǎng)絡(luò)社區(qū),保持莊園與消費(fèi)者之間聯(lián)系的長(zhǎng)效性,客人也可自由進(jìn)行討論,既能促進(jìn)消費(fèi)群體間的交流,又能為新進(jìn)來(lái)的新消費(fèi)者提供幫助、傳授技巧。六是,對(duì)一直猶豫不決的客人,可以考慮為其提供試用期服務(wù)。七是,對(duì)于不同期限的農(nóng)場(chǎng)服務(wù)產(chǎn)品,應(yīng)設(shè)置不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),還可以提供折扣、推出老帶新優(yōu)惠政策、會(huì)員專享等。

        5.3 通過(guò)與消費(fèi)者的互動(dòng)與溝通,增強(qiáng)彼此信任、促進(jìn)合作。眾多消費(fèi)者因缺少可靠信息而對(duì)有機(jī)產(chǎn)品持懷疑態(tài)度,對(duì)此農(nóng)場(chǎng)主應(yīng)考慮到消費(fèi)者并不了解農(nóng)場(chǎng)的內(nèi)部運(yùn)營(yíng),應(yīng)向消費(fèi)者公開農(nóng)場(chǎng)建立的監(jiān)督管理制度,并每日發(fā)布有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)圖片、視頻,邀請(qǐng)消費(fèi)者隨時(shí)來(lái)莊園檢查并參觀種植過(guò)程,舉辦講座、有機(jī)食品知識(shí)競(jìng)賽、城鄉(xiāng)交流會(huì),針對(duì)不同的節(jié)日舉辦相應(yīng)的傳統(tǒng)活動(dòng),對(duì)于一些農(nóng)場(chǎng)對(duì)有機(jī)食品不誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的消息,農(nóng)場(chǎng)不應(yīng)選擇無(wú)視,而是應(yīng)向消費(fèi)者進(jìn)行解釋并告知真相,消除消費(fèi)者內(nèi)心的疑慮。

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