文/ 管雪強(qiáng) 高文勝 李明麗

葡萄枝梢管理技術(shù)主要包括植株上架綁縛、結(jié)果枝組管理、抹芽定梢、新梢固定、夏季修剪、冬季修剪、植株越冬等。

1.植株上架綁縛

植株上架綁縛是指春季葡萄萌芽前的上架綁縛工作。

（1）上架綁縛時(shí)期：對(duì)埋土地區(qū)的葡萄，葡萄上架最佳時(shí)期為葡萄傷流期，上架偏早易加重枝條失水，上架偏晚易造成萌芽不整齊。對(duì)不埋土地區(qū)的葡萄，由于生長(zhǎng)季會(huì)出現(xiàn)拉絲下垂現(xiàn)象，需要進(jìn)行緊拉絲和枝梢補(bǔ)充綁縛的工作，該項(xiàng)工作在整個(gè)休眠季節(jié)都可以進(jìn)行。

（2）植株綁縛方法：埋土葡萄園上架時(shí)，主干應(yīng)傾斜上架以利于每年下架，主干基部與地面的夾角應(yīng)小于30 度，夾角過(guò)大會(huì)造成下架埋土?xí)r主蔓受傷甚至折斷。主蔓綁縛時(shí)，須用綁扎繩水平綁縛到拉絲上，綁縛不平會(huì)加重萌芽不整齊，給生產(chǎn)管理帶來(lái)困擾。綁扎時(shí)要求將主蔓綁縛在拉絲的固定位置上，避免因風(fēng)吹擾亂樹(shù)形或造成枝條損傷。綁扎時(shí)還要求給枝蔓留出加粗空間，避免因綁扎過(guò)緊在生長(zhǎng)季傷害枝蔓。

2.結(jié)果枝組管理

（1）結(jié)果枝組的構(gòu)成：結(jié)果枝組是指結(jié)果臂上一個(gè)個(gè)相對(duì)獨(dú)立的結(jié)果單元，一般由多年生部分、一年生枝和新梢構(gòu)成。

（2）結(jié)果枝組的類型及特點(diǎn)：

結(jié)果枝組一般包括單枝更新和雙枝更新兩種。單枝更新結(jié)果枝組中只有一條兩個(gè)芽的一年生枝；雙枝更新結(jié)果枝組中有兩個(gè)一年生枝，總計(jì)數(shù)芽為3 ～6 個(gè)。目前生產(chǎn)上常見(jiàn)的為單枝更新結(jié)果枝組。

（3）結(jié)果枝組的新梢留法及更新：?jiǎn)沃Ω陆Y(jié)果枝組上生長(zhǎng)季保留1 個(gè)結(jié)果母枝和2 個(gè)新梢，冬季修剪時(shí)回縮至基部梢并繼續(xù)保留兩個(gè)芽；雙枝更新結(jié)果枝組上生長(zhǎng)季保留2 個(gè)結(jié)果母枝和3 ～6 個(gè)新梢，冬季修剪時(shí)回縮至基部母枝并繼續(xù)保留2 個(gè)結(jié)果母枝。多年生結(jié)果枝組上，如果多年生部分過(guò)長(zhǎng)，則需要利用基部萌蘗進(jìn)行更新，做法是春季保留枝組基部的1 個(gè)新梢作為更新枝，在冬季利用來(lái)更新枝組。

3.抹芽定梢

（1）抹芽的時(shí)期和方法：抹芽是指將設(shè)定結(jié)果部位之外的萌蘗抹除的工作，主要包括植株基部、主干部分，以及結(jié)果臂多年生部分未選做更新枝的萌蘗。抹芽工作應(yīng)在植株發(fā)芽后立即進(jìn)行，隔一段時(shí)間后在進(jìn)行第二次，一般需要抹芽2 ～3 次，才能確保多余的萌蘗不再給生產(chǎn)帶來(lái)干擾。

（2）定梢的時(shí)期、標(biāo)準(zhǔn)和方法：

定梢是指將結(jié)果部位上多余的新梢疏除，只保留設(shè)定數(shù)量的新梢。

定梢的最佳時(shí)期為新梢15 ～20厘米長(zhǎng)、能夠清晰辨別新梢上花穗質(zhì)量的時(shí)期。在山東產(chǎn)區(qū)，新梢朝一個(gè)方向綁縛的結(jié)果臂上一般保留10 ～12 個(gè)新梢，新梢朝兩個(gè)方向綁縛的結(jié)果臂上一般保留12 ～16 個(gè)新梢，葉片大的品種適當(dāng)少留，葉片小的品種適當(dāng)多留。疏除多余新梢時(shí)，應(yīng)在所有新梢中確定適宜保留的新梢，然后去除多余的新梢，選留新梢時(shí)應(yīng)遵循“合理密度、長(zhǎng)勢(shì)均衡、兩側(cè)優(yōu)先”的原則。

4.新梢固定

新梢固定是指在生長(zhǎng)季將新梢固定在架面上的工作。新梢固定可用直接綁縛的方法，也可用雙層拉絲夾住的方法。直接綁縛時(shí)，應(yīng)遵循“均衡分布、固定位置、留出加粗空間”的原則；用雙層拉絲夾住時(shí)，可用綁扎繩將兩層拉絲適當(dāng)拉近，注意不要太緊也不要太松。

5.夏季修剪

夏季修剪的目的是優(yōu)化葉幕結(jié)構(gòu)、適當(dāng)控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。一般可通過(guò)人工和機(jī)械的方式進(jìn)行夏季修剪。

（1）人工夏季修剪：人工夏季修剪可分為長(zhǎng)放管理模式、果穗以上留6 葉摘心模式和果穗以上留3葉摘心模式。①長(zhǎng)放管理模式是指對(duì)新梢采取長(zhǎng)放的管理方式，通過(guò)長(zhǎng)放主梢來(lái)抑制副梢的過(guò)度生長(zhǎng)，主梢長(zhǎng)至下垂時(shí)再人工修剪。②果穗以上留6 葉摘心模式是指在果穗以上長(zhǎng)出6 片葉子時(shí)對(duì)主梢進(jìn)行摘心，主要作用是短時(shí)間內(nèi)抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)從而促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，同時(shí)使摘心口以下的葉片增大而為果實(shí)發(fā)育提供更多的營(yíng)養(yǎng)。③果穗以上留3葉摘心模式是指在果穗以上長(zhǎng)出6片葉子時(shí)對(duì)主梢進(jìn)行摘心，其對(duì)短時(shí)間內(nèi)抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和促進(jìn)摘心口以下葉片增大的效果更為明顯，但需要在第一次摘心后一周左右及時(shí)處理副梢，以免影響坐果。

（2）機(jī)械夏季修剪：機(jī)械夏季修剪是指長(zhǎng)放新梢，待新梢即將下垂時(shí)用機(jī)械進(jìn)行夏季修剪的方法。

6.冬季修剪

冬季修剪是葡萄管理中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，通過(guò)冬季修剪可以構(gòu)建和整理樹(shù)形、調(diào)節(jié)產(chǎn)量。

（1）冬季修剪時(shí)期：在葡萄落葉后直到萌芽前的整個(gè)休眠季都可以進(jìn)行冬季修剪。

（2）冬季修剪基本手法和要求：

冬季修剪的基本手法有短截、長(zhǎng)放、回縮、疏枝幾種手法。對(duì)一年生枝短截時(shí)要求在芽上方0.8 ～1 厘米處進(jìn)行短截，對(duì)結(jié)果母枝的多年生部分進(jìn)行回縮時(shí)要剪至一年生結(jié)果母枝上，疏枝時(shí)不要留橛，以免成為病原越冬的場(chǎng)所。

7.植株越冬

植株越冬的問(wèn)題關(guān)系到葡萄園的可持續(xù)生產(chǎn)，山東范圍內(nèi)有需要埋土的產(chǎn)區(qū)，也有不需要埋土的產(chǎn)區(qū)，而且許多不埋土的產(chǎn)區(qū)也存在越冬季節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。由于山東冬季干旱，無(wú)論是否需要埋土，都應(yīng)該充分進(jìn)行冬灌，保持良好的土壤墑情，以利于葡萄植株越冬。

（1）埋土產(chǎn)區(qū)越冬方法：在埋土產(chǎn)區(qū)，葡萄植株下架時(shí)應(yīng)注意不要損傷枝條，以免使枝條感染根癌病。

（2）不埋土產(chǎn)區(qū)越冬方法：在不埋土產(chǎn)區(qū)，提倡采用生草法的土壤管理措施，以保持地溫，減少凍害風(fēng)險(xiǎn)。

在有風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)區(qū)，可以在冬季進(jìn)行根部培土以降低越冬風(fēng)險(xiǎn)，但開(kāi)春后必須將根部培土去除，以免造成生長(zhǎng)季根系上浮，增加翌年越冬風(fēng)險(xiǎn)。