在許多人隨意浪費(fèi)食品時(shí)，仍有相當(dāng)一部分人正為每日的餐食發(fā)愁。如何讓這些仍在安全食用期內(nèi)的食品得到更好的處置，幫助有需要的人？“食物銀行”的概念應(yīng)運(yùn)而生。

在新加坡、日本、加拿大等國(guó)，食物銀行聯(lián)合政府、企業(yè)、商家，在一座座城市、一個(gè)個(gè)社區(qū)織起了一張張愛(ài)心網(wǎng)絡(luò)，給越來(lái)越多家庭的餐桌帶來(lái)歡笑。

特殊網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)駐商場(chǎng)手把手指導(dǎo)回收

新加坡土地總面積710.2 平方公里，僅有1%的土地用于農(nóng)業(yè)，90%以上的食物依靠進(jìn)口。在新加坡，食物和餐飲開(kāi)支平均占家庭支出的25%，然而，食物浪費(fèi)的現(xiàn)象令人觸目驚心。這些被浪費(fèi)的食物中，僅有13%通過(guò)堆肥、動(dòng)物飼養(yǎng)、生物能源等方式被回收利用。2012 年，新加坡食物銀行注冊(cè)成立，向食物浪費(fèi)“宣戰(zhàn)”。

新加坡食物銀行成立后，致力于“搶救”那些因?yàn)榕R期、標(biāo)簽/包裝錯(cuò)誤、條碼不完整、囤積過(guò)多或細(xì)微的問(wèn)題而失去了商業(yè)價(jià)值的安全食品，將它們回收之后分發(fā)給私人和公眾救助機(jī)構(gòu)，捐贈(zèng)給那些有需要的人。為了確保食品安全，食物銀行與食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，以確保一切程序正規(guī)合法。

2019 年，新加坡食物銀行將網(wǎng)點(diǎn)搬進(jìn)了商場(chǎng)。在市區(qū)多個(gè)商圈的中心商場(chǎng)內(nèi)，人們可以看到由4 個(gè)白色回收箱組成的回收點(diǎn)?；厥障浜蟮谋尘皦ι蠈?xiě)著幾行字，分別意為“在新加坡，食物浪費(fèi)是最主要的浪費(fèi)行為”“只買(mǎi)你所需要的”“捐贈(zèng)，而不要浪費(fèi)”。

走近之后，可以看到回收箱上的一塊捐贈(zèng)指導(dǎo)牌，引導(dǎo)人們將多余的食物放到這里。不過(guò)，并不是任何食物都適合捐贈(zèng)，工作人員特意注明，只接受未開(kāi)封、未被食用過(guò)且保質(zhì)期還有至少4 周的包裝食品。為了讓人們更加直觀地對(duì)照家中多余食物的情況，一旁還附上了可捐贈(zèng)的食物范例，如罐裝食品（沙丁魚(yú)罐頭、蘑菇罐頭），腌制食品，蜜餞（杏干、葡萄干、橄欖），主食（大米、面粉、意面）；點(diǎn)心（餅干、巧克力），調(diào)料（油、鹽、醬油），未冷藏過(guò)的飲料（牛奶、袋裝飲品）。4 個(gè)白色回收箱上貼有圖文標(biāo)注，告訴人們應(yīng)把何種食物投放入哪個(gè)箱子，同時(shí)提醒人們輕拿輕放，避免包裝受損。如有任何疑問(wèn)，還可以通過(guò)電話或者郵件聯(lián)系工作人員。

今年新冠肺炎疫情發(fā)生后，新加坡食物銀行與新加坡星展銀行合作，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐目凸ぴM織ItsRainingRaincoats，為老人、低收入人士及客工社區(qū)分發(fā)多達(dá)70 萬(wàn)份餐食。

星展銀行公關(guān)部工作人員告訴記者，其中一部分餐食由個(gè)體食品商販制作，隨后交由臨時(shí)組建的送餐車(chē)隊(duì)，根據(jù)食物銀行聯(lián)絡(luò)網(wǎng)分發(fā)到有需要的人手中。疫情發(fā)生后，新加坡一度禁止民眾外出堂食，大量餐飲店鋪生意受到重創(chuàng)，許多之前備好的食材原料積壓在店內(nèi)。加入供應(yīng)餐食行動(dòng)后，個(gè)體店鋪得以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，大量食物避免被浪費(fèi)，更多民眾可以在家享用美食。

“有瑕疵”也不要剩下食物轉(zhuǎn)贈(zèng)作用大

2000 年前后，食物銀行的概念在日本興起，到現(xiàn)在，全日本共有40多個(gè)團(tuán)體從事這方面活動(dòng)。

日本餐飲界以追求“工匠精神”而聞名。有資料顯示，許多日本餐飲店鋪為追求食材完美而丟棄大量食材“邊角料”，每年超市及商販丟棄的“有瑕疵”食物更是達(dá)到500 萬(wàn)噸。而這些食物若是得到加工，仍然可以烹制出美味佳肴。

日本首個(gè)食物銀行Second Harvest Japan（2HJ）就“盯”上了這些食物。他們將那些被“剩下”的可用食材分配成食物包，交給社會(huì)福利機(jī)構(gòu)分發(fā)給有需要的市民。該機(jī)構(gòu)認(rèn)為，在日本乃至全球大量食物被浪費(fèi)的情況下，另花金錢(qián)購(gòu)買(mǎi)食物絕非食物銀行的首選，重要的是與合作商家簽訂食物轉(zhuǎn)贈(zèng)合約，厘清商家在捐贈(zèng)食物時(shí)可能涉及的責(zé)任，令商家及團(tuán)體在清晰合作關(guān)系下，互信合作。秉持著這個(gè)宗旨，該機(jī)構(gòu)依靠著零政府資助，食物來(lái)源幾乎百分百來(lái)自捐贈(zèng)。

在日本，商家處理剩余食材時(shí)也要花費(fèi)一定的人力和金錢(qián)，而與食物銀行達(dá)成合作后，不但能夠節(jié)省這部分花費(fèi)，甚至還能建立品牌甚至增加收入。提供食品的商家也不用擔(dān)心食品后續(xù)的處理，食物銀行會(huì)帶他們參觀食物銀行運(yùn)作，展示他們?nèi)绾未_保食物安全以及食物的去向等。

起初，日本一些食物銀行的目的是提供“附加的食品”，來(lái)豐富被救助者的飲食生活，但現(xiàn)在這種情況正在逐漸發(fā)生改變。其契機(jī)是日本2015年4 月起正式實(shí)施的《生活貧困者自立支援法案》。借由該法案，食物銀行與政府行政機(jī)關(guān)進(jìn)行合作，作為民間救助手段之一，為那些生活困難的人士提供食品救濟(jì)。

美國(guó)紐約食物銀行下屬的一家慈善廚房?jī)?nèi)，低收入家庭正在挑選免費(fèi)食物

2013 年成立的救助團(tuán)體“川崎食物銀行”的救助對(duì)象是川崎市及其周邊地區(qū)的困難家庭。對(duì)于那些達(dá)到貧困標(biāo)準(zhǔn)的家庭，食物銀行每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等食品，有時(shí)還會(huì)送一些日用品和二手電器，需求最多的是能夠保證飲食健康的蔬菜、魚(yú)、肉等食品。

哪里食品正打折手機(jī)應(yīng)用告訴你

加拿大首家食物銀行成立于1981年，位于阿爾伯塔省的埃德蒙頓市。之后，多倫多和溫哥華等地也相繼成立了當(dāng)?shù)氐氖澄镢y行。這些食物銀行大都是為應(yīng)付當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)而建立，沒(méi)想到因?yàn)樾枰葷?jì)的人源源不斷，于是一直堅(jiān)持走到今天。

近年來(lái)，由于食品價(jià)格持續(xù)上漲，低收入人群的經(jīng)濟(jì)壓力越來(lái)越大，申請(qǐng)免費(fèi)食品的人因此越來(lái)越多?！按鬁馗缛A地區(qū)食物銀行”的工作人員曾做過(guò)一個(gè)調(diào)查，前去申請(qǐng)免費(fèi)食品的民眾中，有一半家庭月收入不足1200加元（約合6287 元人民幣），支付了全家的生活費(fèi)、日常開(kāi)銷(xiāo)和醫(yī)療費(fèi)用后，所剩無(wú)幾，購(gòu)買(mǎi)水果蔬菜和食品時(shí)捉襟見(jiàn)肘，只好去食物銀行遞交申請(qǐng)表。

食物銀行主要靠機(jī)構(gòu)、商店或是個(gè)人捐贈(zèng)不易變質(zhì)的食品，有些是多余的食品，還有些是人們專(zhuān)門(mén)獻(xiàn)愛(ài)心捐贈(zèng)的食品。食物銀行還接受捐款用以購(gòu)買(mǎi)新鮮水果蔬菜。加拿大人認(rèn)為，生活困難時(shí)接受社會(huì)援助可以保證自己和家人最基本的生活，等將來(lái)生活改善后，還可以捐助社會(huì)、幫助別人。因此，不少接受過(guò)食物銀行幫助的人會(huì)回過(guò)頭成為捐贈(zèng)者或是志愿者，反哺食物銀行。

除此之外，加拿大企業(yè)也在積極運(yùn)用手機(jī)應(yīng)用程序，減少食物浪費(fèi)。比如當(dāng)?shù)赜忻囊豢蠲麨椤癴lashfood”的應(yīng)用程序，旨在幫助用戶省錢(qián)的同時(shí)避免大量食物浪費(fèi)。打開(kāi)應(yīng)用，消費(fèi)者便可根據(jù)定位查到周?chē)睦镉姓诖蛘鄣氖澄?，在線下單后即可到所在超市、商店或者餐館取貨。