○卜偉紹 翦曉紅

中華鱉口感鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，長期以來一直被視為珍品，市場需求高漲。從上世紀八十年代，工廠化集約化養(yǎng)殖在杭州試驗成功，溫室養(yǎng)殖中華鱉在全國各地如雨后春筍般發(fā)展起來，成為我國淡水養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種之一，2018年，全國總產(chǎn)量28萬噸。但隨著養(yǎng)殖模式的日趨成熟、養(yǎng)殖工的技術(shù)水平提升以及飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大家一味追求高產(chǎn)、快養(yǎng)、高效，養(yǎng)殖過程濫用藥物現(xiàn)象普遍存在，尤其是大量使用抗生素，導(dǎo)致溫室養(yǎng)殖中華鱉疾病頻發(fā)、品質(zhì)低下、價格低，反過來，進一步加劇了養(yǎng)殖業(yè)者更加依賴所謂的“靈丹妙藥”——抗生素。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的濫用，加大了動物疾病防治的難度，更直接或間接地危害了人類的身體健康。

無抗養(yǎng)殖是近幾年興起的新型養(yǎng)殖模式，是以保護動物健康、保護人類健康、生產(chǎn)安全營養(yǎng)無抗生素殘留的水產(chǎn)品為目的，最終以無抗水產(chǎn)品的生產(chǎn)為目標。中國的無抗養(yǎng)殖從2000年開始即有人研究，通過乳酸菌技術(shù)、中成藥技術(shù)等技術(shù)的應(yīng)用，在小范圍內(nèi)實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。近年來，采用復(fù)合微生態(tài)制劑的無抗飼料見諸報道，亦有一定的使用效果；但由于技術(shù)不成熟、養(yǎng)殖效益低等原因，未大規(guī)模推廣。但基于環(huán)境控制的無抗養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖并取得了優(yōu)異的成績。云和縣清江生態(tài)龜鱉養(yǎng)殖專業(yè)合作社是一家專門從事中華鱉研發(fā)、養(yǎng)殖、銷售的省級農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，在實施浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地項目過程中，課題組選擇中華鱉溫室無抗養(yǎng)殖技術(shù)為示范技術(shù)，經(jīng)過一年的試驗性養(yǎng)殖，取得了很好的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，本文主要對封閉式溫室工廠化無抗養(yǎng)殖中華鱉技術(shù)進行初步探討，旨在推廣溫室無公害中華鱉養(yǎng)殖新模式。

1 養(yǎng)殖溫室改建

1.1 養(yǎng)殖池建設(shè)選擇四號溫室作為本次試驗的養(yǎng)殖試驗池，溫室改建增氧系統(tǒng)、保溫、隔熱材料、加厚塑料薄膜（50絲）和底部增氧；養(yǎng)殖池為混凝土，規(guī)格為長 6m、寬 7m、深 0.8m，溫室共有11口養(yǎng)殖池。池底設(shè)計漏斗狀，中心與四周的坡度設(shè)計在15-20cm之間，方便養(yǎng)殖糞便、殘餌的收集。

1.2 循環(huán)水系統(tǒng)設(shè)計

內(nèi)小循環(huán)模式，即池水排出后，經(jīng)匯集沉淀后通過安裝在排水溝末端的自動清洗微濾機，初步過濾殘餌等固體顆粒物后進入曝氣池，去除多余的二氧化碳及氨等有害氣體，經(jīng)硝化和反硝化作用后降低總氮含量，由循環(huán)泵入高位富氧增氧池，由進水管道回流養(yǎng)殖池內(nèi)。

1.3 增氧設(shè)施采用羅茨風(fēng)機增氧，每個溫室配備兩臺羅茨風(fēng)機。通過羅茨風(fēng)機將空氣鼓入管道分別進入每個池子，每個池子鋪設(shè)兩個增氧盤。

1.4 餌料臺建設(shè)養(yǎng)殖池內(nèi)設(shè)置餌料臺，餌料臺設(shè)置在池子中間，在養(yǎng)殖池中間架設(shè)一條人行道，在人行道兩側(cè)分別擺放1m×4m的30目尼龍網(wǎng)片制成的餌料臺各兩個。餌料臺的高度隨鱉的大小調(diào)整，隨著養(yǎng)殖時間推移逐步加深，一般以水沒過中華鱉背甲為宜。

2 苗種放養(yǎng)

苗種放養(yǎng)前對場內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施、養(yǎng)殖設(shè)施進行全面的檢查并修整，苗種放養(yǎng)前對養(yǎng)殖水體、生產(chǎn)工具、基礎(chǔ)設(shè)施以及苗種進行消毒。稚鱉入池前七天每立方水體用200g生石灰浸泡消毒后徹底洗凈，入池前兩天再加入新水用生石灰將水體的pH值調(diào)至7.5-8.5之間，水溫調(diào)至32-33℃。

于2018年8月11日購買日本鱉蛋15000枚，蛋的重量選擇3-4g/個為宜，孵化溫度設(shè)定在33-34℃，相對濕度控制在80%，經(jīng)過37-42天鱉蛋基本孵出。9月23日選擇體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、色澤光亮、行動活躍的種苗13500只入池。稚鱉入池前用溶度為30mg/L聚維酮碘（含有效碘1%）浸泡10-15分鐘，放養(yǎng)密度為29-30只/m2，浸泡后的稚鱉緩慢倒入投餌臺上，讓其自行爬入水中，減少放苗過程中的應(yīng)激反應(yīng)和機械損傷。

3 日常管控

3.1 溫度調(diào)控養(yǎng)殖過程中采用柴火爐分別加熱氣溫和水溫來調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體溫度，一般氣溫比水溫高2℃。3月齡前溫度在32-33℃為宜，這階段鱉生長速度快，同時高溫也使得稚鱉不易患白斑病等；3-5月齡將溫度控制在30-31℃，這階段過高溫度會使幼鱉活動量增加，中華鱉濕重、干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率降低，因此將溫度控制在中華鱉生長最適溫度有利于提高濕重、干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率；5月齡后將溫度控制在28-29℃之間，此時溫室養(yǎng)殖中華鱉逐步進入性成熟階段，適當?shù)亟档蜏囟扔欣谘泳徶腥A鱉性成熟時間，降低中華鱉因性成熟脫肛造成的死亡。需特別注意的是水溫調(diào)整階段日溫差控制在1℃之內(nèi)。

3.2 飼料投喂

3.2.1 餌料選擇 餌料選用中華鱉品牌粉料，稚苗期選擇蛋白含量在50%的全價料，幼苗期選擇蛋白含量在45%的全價料，經(jīng)二次加工成軟顆粒飼料后投喂，添加甲魚酵素寶、芽孢桿菌等有益微生物制劑。

3.2.2 適時適量投喂 統(tǒng)一采用水下投喂，投喂堅持“四定”原則，一般日投餌兩次，并根據(jù)水溫、水質(zhì)、用藥、攝食情況等適時調(diào)整投喂量和投喂時間。稚苗期日投餌量為苗體重的3%，飼料細度做到過120目篩，控制在1小時內(nèi)吃完；隨著中華鱉體重的增長，日投餌量與體重的百分比逐步降低，六個月后日投餌量控制在體重的1%，飼料細度做到過100目篩，半小時內(nèi)吃完為宜。

3.3 水質(zhì)管控

3.3.1 水源選擇 養(yǎng)殖場用水選擇深水井水，經(jīng)過蓄水池曝曬加溫、加肥后流入水空調(diào)調(diào)溫，進入富氧增氧池，最后進入養(yǎng)殖池塘。

3.3.2 保持適宜的透明度及水色 稚苗期水色一般為淺綠色，隨著養(yǎng)殖時間的推移水色逐步加深，幼苗期控制水色為茶褐色最佳，透明度為10cm為宜。高密度養(yǎng)殖太高的透明度會增加中華鱉之間的撕咬受傷，因此適宜的透明度可有效減少撕咬受傷。

3.3.3 水質(zhì)調(diào)控 在水質(zhì)條件變化時可用紅糖水培養(yǎng)EM菌，控制溫度在30-40℃之間培養(yǎng)一星期使得菌液pH在3.5-6之間，呈酸香味后遍灑全池，可有效改良水質(zhì)。養(yǎng)殖前期每半個月潑灑生石灰改良水體pH值，同時殺滅病原菌；養(yǎng)殖后期由于氨氮、亞硝酸鹽含量增加則改為使用氯制劑，能有效綜合部分氨氮、亞硝酸鹽。依據(jù)水色變化適時抽排池底糞便殘餌等，經(jīng)水循環(huán)系統(tǒng)處理后重新注入養(yǎng)殖池，一般養(yǎng)殖前三個月由于水質(zhì)較為穩(wěn)定且中華鱉幼小，這階段不抽排。控制水體的溶氧量一般保持在4mg/L以上，可依據(jù)增氧盤排出氣泡的形狀來判定，若氣泡大而散，則為增氧過量，特別是稚苗期過量的氣泡容易使得稚甲患氣泡?。蝗魵馀菪《?，則增氧不足，無法充分將水體的氨氮曝氣排出導(dǎo)致中毒。

3.4 病害防治

3.4.1 主要病因 中華鱉生性好斗，愛撕咬，再加上工廠化高密度養(yǎng)殖，這就容易造成中華鱉身體受傷、破損，從而導(dǎo)致病原菌感染而發(fā)生病害。中華鱉工廠化溫室養(yǎng)殖稚苗期主要疾病為白點病、白斑病和愛德華氏病，幼鱉階段主要疾病有白點病、白斑病、腐皮病、疥瘡病、腸炎病、大脖子病等。

3.4.2 防治措施 養(yǎng)殖期間著重做好水溫、水質(zhì)的人工調(diào)控，通過水空調(diào)調(diào)節(jié)好空氣溫度和水體溫度來控制水溫；定期潑灑EM菌等微生物制劑，培養(yǎng)有益種群分解殘餌、糞便的同時抑制病原菌繁殖；適時潑灑生石灰、碘制劑等消毒制劑殺滅病原菌。隨時檢查稚、幼鱉的背甲、裙邊是否有破損，如出現(xiàn)白色斑點，應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)，及時治療。稚苗期應(yīng)適當多添加多維、多礦，以增加稚鱉的抗病能力，定期添加一些清熱解毒類的中成藥如“三黃粉”等。幼苗期可適時用五倍子煮水全池遍灑，飼料中添加多維等提高機體抗病能力，預(yù)防疾病發(fā)生。對于死亡的個體及時撈起進行無害化處理。

4 養(yǎng)殖結(jié)果

4.1 收獲情況2018年9月23日放養(yǎng)13500只稚鱉于2019年7月23日前收貨上市，養(yǎng)殖周期10個月，共收獲商品鱉11475只，總重 5163.7kg，成活率 85.2%，平均單產(chǎn) 11.2kg/m2，共消耗飼料6351.4kg，餌料系數(shù)1.23。

4.2 經(jīng)濟效益分析成鱉產(chǎn)值 5163.7kg×50元/kg=258185元；成本為185074元，其中苗種13500只×1.1元/只=14850元，飼料85744元，藥物1500元，工資40000元，溫室折舊10000元（溫室改造費用40000元），水、電費8000元，燃料費20000元，其他設(shè)備損耗費5000元；利潤為73111元，投入產(chǎn)出比為1∶1.395。

5 討論

養(yǎng)殖結(jié)果表明雖然溫室工廠化無抗養(yǎng)殖設(shè)施投資大，管理水平要求較高，但溫室工廠化養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖模式對比，大大提高了中華鱉的養(yǎng)殖密度，同時養(yǎng)殖成活率也顯著提高，極大縮短了中華鱉養(yǎng)殖周期，極大降低了餌料系數(shù)，提高了經(jīng)濟效益。無抗養(yǎng)殖中華鱉最關(guān)鍵的技術(shù)在于水溫調(diào)控以及水質(zhì)管理，提高了中華鱉銷售價格（普通養(yǎng)殖模式價格為40元/kg）。這種模式完全符合“十一五”工廠化養(yǎng)殖模式提出的“水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展應(yīng)向提高單產(chǎn)和效益，節(jié)水、節(jié)能的無公害健康養(yǎng)殖模式發(fā)展”。這種模式是以較高的科學(xué)技術(shù)水平為支撐，以市場對高品質(zhì)水產(chǎn)品需求為導(dǎo)向，以保護水環(huán)境為目標的推動下，取得的較快發(fā)展；它節(jié)水、省地、不受外界影響，能夠常年持續(xù)高產(chǎn)，是水產(chǎn)行業(yè)以技術(shù)路線代替資源路線的新的生產(chǎn)方式。