吳文忠

（天津市武清區(qū)南蔡村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，天津 301709）

大蒜是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的蔬菜品種，一年四季都可以種植。近幾年，隨著大蒜價(jià)格的攀升,經(jīng)濟(jì)效益不斷增長(zhǎng),種植大蒜的農(nóng)戶越來(lái)越多。根據(jù)天津地區(qū)的種植習(xí)慣，筆者總結(jié)了春播大蒜種植管理技術(shù)措施，供廣大菜農(nóng)參考。

1 播前準(zhǔn)備

1.1 土壤選擇

大蒜對(duì)土壤的適應(yīng)性比較寬泛，沙壤、壤土都可種植，然而大蒜吸水、吸肥能力較弱，且又在土壤中生長(zhǎng)、膨大，因而大蒜更適宜在透氣性好、有機(jī)質(zhì)含量高、保水、排水性好的微酸性土壤中種植。這樣的土壤種植生產(chǎn)出的大蒜，根系發(fā)達(dá)，蒜頭大，辣味濃，且容易收獲。

1.2 整地做畦

種植大蒜的地塊入冬前需耕翻晾曬，耕地深度20～30 cm，同時(shí)增施有機(jī)肥，一般施用腐熟的雞糞，可施完全腐熟有機(jī)肥3 000 kg·667 m-2，澆好封凍水。

春季播種前要精細(xì)整地，深翻細(xì)耙，以增加土壤的通透性，也利于大蒜根系的發(fā)展和蒜頭的生長(zhǎng)。大蒜苗期不喜大水，為防止存水，做畦時(shí)不宜過(guò)寬，一般畦寬1.5 m為宜，南北方向做畦。整地同時(shí)，需增施底肥，施肥時(shí)應(yīng)以氮肥為主，磷、鉀肥次之，可施用磷酸二銨40 kg·667 m-2，磷酸鉀25 kg·667 m-2。耙平耬細(xì)，使土肥充分混勻，整墑待播。

2 播 種

2.1 播前選種

選種也是高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。應(yīng)選擇皮薄、蒜瓣肥大、辣味濃、抽薹率高的優(yōu)良品種。天津地區(qū)一般選擇冬性弱、生長(zhǎng)期短的紫皮蒜做種蒜。外觀方面選擇蒜瓣潔白、頂芽粗壯、無(wú)傷痕、無(wú)糖化的蒜瓣，剔除顏色發(fā)黃、質(zhì)地發(fā)軟、頂芽受傷及根部霉?fàn)€的蒜瓣。

2.2 蒜種處理

播種前5～7 d將蒜種從室外移至室內(nèi)，主要是為了打破大蒜的休眠期，使之能及時(shí)發(fā)芽促進(jìn)生根。播種前應(yīng)按大、中、小對(duì)蒜種進(jìn)行分級(jí)處理。蒜種的大小與其所含養(yǎng)分的多少有密切關(guān)系，蒜瓣大，則養(yǎng)分充足，出苗后植株根系發(fā)達(dá)、葉數(shù)多、假莖粗而長(zhǎng)，收獲時(shí)蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。播種時(shí)應(yīng)按照大、中、小等級(jí)以不同的密度分開(kāi)播種，不進(jìn)行分級(jí)播種會(huì)造成以大欺小，影響生產(chǎn)。一般小的蒜瓣不建議進(jìn)行商品性生產(chǎn)播種。

2.3 適時(shí)播種

春播大蒜生長(zhǎng)期短，一般在地表土解凍后10 cm左右即可播種，即頂凌播種。大蒜耐寒，早播不會(huì)遭凍害，反而播種過(guò)晚，大蒜未接受低溫春化過(guò)程，容易生長(zhǎng)成少瓣蒜和獨(dú)頭蒜。播種一般行距在20 cm左右，株距在10 cm左右，開(kāi)溝深度為5 cm。種植時(shí)將種瓣排在溝中，并使其保持直立，然后蓋土、軋實(shí)。葉型展開(kāi)的品種播種宜稀，葉型直立緊湊宜密，操作時(shí)可根據(jù)品種控制播種密度。播種完畢一般7 d左右即可出齊苗。

3 田間管理

3.1 施 肥

大蒜是弦狀須根，吸水、吸肥能力弱，且種植密度大，因此整個(gè)生長(zhǎng)期需肥量較大。種植時(shí)除充分施足底肥外，大蒜的幼苗期到收獲前的各個(gè)生育時(shí)期，根據(jù)其生長(zhǎng)和吸肥特點(diǎn)，還需分期進(jìn)行合理追肥。

大蒜追肥主要以氮肥為主，需要時(shí)氮、磷、鉀及各種元素應(yīng)配合施用。施肥時(shí)需少量多次施用，既可促進(jìn)養(yǎng)分的吸收，又利于大蒜的正常生長(zhǎng)和增進(jìn)品質(zhì)，使抗病蟲(chóng)能力增強(qiáng)，從而達(dá)到高產(chǎn)目的。大蒜苗期需要的營(yíng)養(yǎng)主要由母瓣供應(yīng)，故苗期無(wú)需施用肥料，土壤中的基肥可足夠供應(yīng)苗期的肥料需求。

催苗肥：即4～5葉期，可施用尿素20 kg·667 m-2。催薹肥：指從蒜瓣開(kāi)始分化，到提薹之前的追肥。這段時(shí)間蒜薹和蒜頭并進(jìn)生長(zhǎng)，此時(shí)處于生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，可施尿素20 kg·667 m-2，硫酸鉀10 kg·667 m-2，并用營(yíng)養(yǎng)液稀釋500～800倍進(jìn)行葉面噴施1～2次。蒜頭膨大肥：蒜薹采收前，蒜頭的生長(zhǎng)是以增大體積為主，蒜薹采收后，蒜頭的生長(zhǎng)是以增重為主，抽薹以后可施復(fù)合肥30 kg·667 m-2。每次追肥后應(yīng)及時(shí)澆水，以保證大蒜對(duì)肥料的充分吸收。施肥時(shí)也要注意，施肥過(guò)量容易造成肥害，因此要把握好施肥量。

3.2 澆 水

大蒜根系小、分布淺、吸水能力弱，因此具有喜濕怕旱的特性，在整個(gè)生長(zhǎng)期應(yīng)注意保持土壤濕潤(rùn)。播種后，如土壤墑情較好，無(wú)需灌水即可出苗，齊苗后需澆水1次，以促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)。在蒜苗2葉時(shí)應(yīng)進(jìn)行小水輕澆，以提高地溫，同時(shí)可進(jìn)行1次中耕。4～5葉期配合施肥澆水1次，以后5～7 d澆水1次，整個(gè)苗期切勿大水漫灌，應(yīng)進(jìn)行小水輕澆，避免形成積水，造成死苗。抽薹期應(yīng)適當(dāng)?shù)脑黾訚菜螖?shù)，收薹前3～4 d停止?jié)菜?，以增?qiáng)蒜薹韌性，減少斷薹。大蒜在采薹后，根、莖、葉生長(zhǎng)趨向衰退，采薹后要澆水1次，以后隔3～5 d澆小水1次，以保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)蒜頭的膨大、增重，蒜頭采收前7 d應(yīng)停止?jié)菜?，以使蒜頭老熟。

3.3 病蟲(chóng)草害防治

采用化學(xué)除草方法，每667 m2用果爾36～40 mL，兌水40～50 kg，或每667 m2用惡草靈80～100 mL，兌水40～60 kg，在大蒜播種后均勻噴施，有較好效果。大蒜的病害主要有葉枯病，葉枯病為真菌性病害，病菌主要侵染葉片和花柄，逐漸向下擴(kuò)展，危害嚴(yán)重時(shí)大蒜不易抽薹，進(jìn)而影響大蒜的產(chǎn)量。發(fā)病初期應(yīng)及時(shí)用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，防治2～3次。蟲(chóng)害有薊馬、潛葉蠅等，可用菊酯類農(nóng)藥噴霧防治。

4 收獲貯藏

4.1 收蒜薹

當(dāng)蒜薹花序包伸出葉心10～15 cm開(kāi)始打鉤時(shí)即可采收，注意抽蒜薹時(shí)間不宜過(guò)晚。采薹時(shí)一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹，也可剖開(kāi)或用針劃開(kāi)假莖，此收法蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但要注意假莖剖開(kāi)后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量會(huì)降低且易造成散瓣。

4.2 收蒜頭

蒜薹采收后20 d左右即可收蒜頭，此時(shí)，大蒜植株基部葉片大都枯黃，上部葉片褪色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖柔軟并出現(xiàn)倒伏狀。為了便于收獲，蒜頭收獲前1 d可適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)。采收過(guò)早，蒜頭嫩且水分多，組織不充實(shí)不飽滿，貯藏后易干癟；采收過(guò)晚，拔蒜時(shí)蒜頭易散落，失去商品價(jià)值。采收時(shí)可直接拔出，如果土壤比較緊實(shí)，可先用工具松動(dòng)周圍土壤再進(jìn)行拔收。

4.3 貯 藏

大蒜采后應(yīng)進(jìn)行晾曬脫水處理，晾曬時(shí)成行擺開(kāi)，將后一行的蒜葉蓋住前一行的蒜頭，注意只曬蒜葉不曬蒜頭，擺放時(shí)動(dòng)作要輕，防止蒜頭受磕碰傷。忌高溫曝曬，2～3 d后蒜葉失綠干枯，即可編辮，晾曬后編瓣不易散瓣，編辮后繼續(xù)晾曬1～2 d即可貯藏，期間要注意防雨。

貯藏時(shí)應(yīng)采用掛藏或垛藏。兩種方法都要求通風(fēng)良好，貯藏期間要注意防雨并定期進(jìn)行倒垛檢查。當(dāng)外界氣溫低于-7 ℃時(shí)也應(yīng)注意防寒保溫。