姜華
摘?要:“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下教與學(xué)的方式亟須變革,為了適應(yīng)時代的發(fā)展,國家頒布相應(yīng)的信息化政策推動高校教育教學(xué)方式的改革,無論是在線學(xué)習(xí)還是混合學(xué)習(xí)在高校的教育教學(xué)中都占有重要的地位與作用,而在線開放課程資源則是開展混合教學(xué)和在線教學(xué)中不可或缺的內(nèi)容。本文從校企“雙元”育人角度,以國家精品在線開放課程《前廳服務(wù)與管理》為例,從在線課程團隊建立、在線課程資源開發(fā)原則、內(nèi)容選取、資源類型構(gòu)建、建設(shè)經(jīng)驗總結(jié)等方面闡述了旅游院校如何進(jìn)行在線開放課程資源的開發(fā)與建設(shè)。
關(guān)鍵詞:校企“雙元”育人;在線開放課程;資源開發(fā)與建設(shè)
中圖分類號:TB?????文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A??????doi:10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.36.070
0?引言
2016 年 6 月教育部在《關(guān)于中央部門所屬高校深化教育教學(xué)改革的指導(dǎo)意見》中要求部屬高校大力推進(jìn)在線開放課程建設(shè),并提供了資金和政策保障。2017 年,啟動了首批“國家精品在線開放課程”認(rèn)定工作并正式推出了490門國家精品在線開放課程。優(yōu)質(zhì)的課程資源是在線開放課程建設(shè)的重要組成部分,旅游院校如何發(fā)揮企業(yè)的作用,結(jié)合課程特色、學(xué)生特點,共同進(jìn)行課程線上教學(xué)資源的開發(fā)與建設(shè),并能夠有效利用課程網(wǎng)絡(luò)資源以及各種互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)工具,開展O2O(線上線下結(jié)合)校企混合式教學(xué),從而提高旅游教育教學(xué)的效率和質(zhì)量是當(dāng)前亟須解決的問題。
《國家職業(yè)教育改革實施方案》(國發(fā)[2019])4號文件中明確指出,要深化產(chǎn)教融合、校企合作,推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人,促進(jìn)產(chǎn)教融合校企“雙元”育人,推動校企全面加強深度合作。2017年4月《前廳服務(wù)與管理》課程入選江蘇省在線課程立項建設(shè)項目,課程組成員本著校企“雙元”育人的課程建設(shè)理念,充分發(fā)揮學(xué)校教學(xué)酒店和優(yōu)質(zhì)實習(xí)實訓(xùn)基地的優(yōu)勢,集思廣益,團結(jié)一致,于2017年9月正式上線了《前廳服務(wù)與管理》在線課程。經(jīng)過課程組的通力合作,2019年1月被教育部認(rèn)定為國家精品在線開發(fā)課程,至今為止該課程已經(jīng)完成了6學(xué)期的開課任務(wù),選課學(xué)習(xí)人數(shù)達(dá)到20470人次,課程在線指導(dǎo)及時準(zhǔn)確,注重共享應(yīng)用,力爭將優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源共享給社會學(xué)習(xí)者。
1?校企合作在線課程團隊的建立
要建設(shè)好一門在線課程,必須具備三方面的要素:團隊、資源和應(yīng)用。團隊是將在線課程建設(shè)好的基礎(chǔ),資源是在線課程建設(shè)的重點,應(yīng)用則是在線課程建設(shè)的難點。
(1)團隊成員構(gòu)成。在線課程的建設(shè)應(yīng)以本校教師為主,企業(yè)教師為輔,既要有懂課程的,也要有懂網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的,同時還可以發(fā)揮學(xué)生團隊的作用,幫助做好資源的整理、上傳以及補充工作。
(2)團隊成員數(shù)量。在線課程負(fù)責(zé)人需確定好校內(nèi)3-5名核心成員,作為課程的主講教師,企業(yè)教師數(shù)量則可以根據(jù)課程內(nèi)容需要做相應(yīng)添加。如果上級給的建設(shè)周期較短,為了保證課程建設(shè)質(zhì)量,則可增加課程組人員。
(3)團隊成員分工。課程負(fù)責(zé)人需要對現(xiàn)有的專業(yè)教師和企業(yè)教師的專業(yè)特長有所了解,然后根據(jù)課程內(nèi)容建設(shè)需要進(jìn)行能力匹配和篩選。
2?校企“雙元”育人視角下在線課程資源的開發(fā)與建設(shè)
2.1?基本原則
2.1.1?以學(xué)生為中心
即站在學(xué)生的角度設(shè)計與開發(fā)在線開放課程資源,包括教學(xué)目標(biāo)的確定、教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計、教學(xué)活動的組織、教學(xué)評價的形成等,要根據(jù)學(xué)生的思路展開教學(xué)。
2.1.2?對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
堅持校企“雙元”育人的理念,對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、體現(xiàn)“四新”,融入產(chǎn)業(yè)文化。在線課程內(nèi)容要充分反映企業(yè)職業(yè)崗位的工作發(fā)展要求,將當(dāng)前行業(yè)、企業(yè)的新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法及時納入其中,并引入國際、國內(nèi)知名企業(yè)工作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),以拓寬學(xué)生的專業(yè)視野,使學(xué)生在校所學(xué)知識、能力培養(yǎng)與生產(chǎn)一線技術(shù)工作和管理工作的要求相適應(yīng),充分體現(xiàn)時代特征。
2.1.3?以任務(wù)為驅(qū)動
通過完成企業(yè)實際工作任務(wù)的方式來實現(xiàn)知識的應(yīng)用,依據(jù)企業(yè)工作任務(wù)來創(chuàng)設(shè)出對應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù),并隨著學(xué)習(xí)內(nèi)容的層層遞進(jìn),由易到難,不斷深入。學(xué)生在完成各級任務(wù)的過程中,不但能夠解決問題而且也能夠獲得學(xué)習(xí)的滿足感和自信心,從而進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣。
2.2?課程內(nèi)容的選取
《前廳服務(wù)與管理》是一門理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)核心課程,遵循課程資源設(shè)計的四個原則,課程組與酒店前廳人員結(jié)合課程特點、學(xué)生學(xué)情以及前廳各崗位典型工作任務(wù)來選取在線課程內(nèi)容。
2.2.1?課程前端分析
明確課程定位,了解其在人才培養(yǎng)方案中的地位和作用,明確課程的教學(xué)目標(biāo),細(xì)化課程的素質(zhì)目標(biāo)、知識目標(biāo)和能力目標(biāo),同時,還需要對在線課程面向的主要學(xué)習(xí)對象進(jìn)行學(xué)情分析。一般在線課程的受眾對象范圍比較廣,因此,課程在內(nèi)容設(shè)計方面應(yīng)考慮到不同層次學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)需求,建議設(shè)計具有一定階梯性的教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生可以根據(jù)自身的學(xué)習(xí)目的和需求來進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí),以提高學(xué)習(xí)效率和滿意度。
2.2.2?課程典型工作任務(wù)分析
根據(jù)《前廳服務(wù)與管理》課程特點、學(xué)生學(xué)情分析,充分發(fā)揮企業(yè)教師的優(yōu)勢,由校企共同就酒店前廳部各崗位所需的能力進(jìn)行分析,依據(jù)職業(yè)能力形成特點和職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn),校企共同確定出前廳部各崗位典型工作任務(wù),并最終選取出22個典型工作任務(wù)作為前廳在線開放課程第一階段拍攝的知識點,搭建出課程內(nèi)容框架的初步內(nèi)容(見圖1)。
2.3?課程資源類型的構(gòu)建
課程資源框架可以分為內(nèi)容性資源和活動性資源兩大部分來構(gòu)建,內(nèi)容性資源主要包括指導(dǎo)材料、教學(xué)內(nèi)容、拓展材料三大類,活動性資源主要包括課前導(dǎo)學(xué)、主題研討、專題練習(xí)、研究性學(xué)習(xí)四大類。根據(jù)課程內(nèi)容,再結(jié)合網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的設(shè)計模塊,校企雙方就《前廳服務(wù)與管理》在線課程的資源框架進(jìn)行了如下設(shè)計。
2.3.1?內(nèi)容性資源的設(shè)計
(1)指導(dǎo)材料:包含課程簡介和常見問題兩部分,主要讓學(xué)生了解課程的基礎(chǔ)信息,以及在學(xué)習(xí)過程中遇到問題如何解決。其中課程簡介包括課程名稱、開課時間、課程概述、授課目標(biāo)、課程大綱、預(yù)備知識、參考資料、授課教師、考核標(biāo)準(zhǔn)等;常見問題需羅列本門課程學(xué)習(xí)中可能遇到的疑惑,通常是學(xué)習(xí)方法類型的問題,例如,錯過測驗截止時間怎么辦、有無證書、如何提問等。
(2)教學(xué)內(nèi)容:圍繞本次課需要掌握的知識點所提供的教學(xué)資源,如教學(xué)視頻、教學(xué)課件、教學(xué)圖片、企業(yè)專家講座、學(xué)生作品展示、試題庫等。
(3)拓展材料:與本次課所講授的內(nèi)容有一定關(guān)聯(lián)性,起到知識的延伸拓展作用的相關(guān)內(nèi)容,以滿足不同類型學(xué)習(xí)者的需求,主要包含閱讀材料、網(wǎng)絡(luò)資料、企業(yè)案例、專業(yè)英語、配套教材等。
2.3.2?活動性資源的設(shè)計
(1)課前導(dǎo)學(xué):主要是為了讓學(xué)生了解將要學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容、要求,提前做好學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備。可以設(shè)置課程公告,在學(xué)期初發(fā)布?xì)g迎信、教學(xué)計劃,在學(xué)習(xí)過程中給予學(xué)習(xí)者一些學(xué)習(xí)指導(dǎo)和提醒等。還可以在每單元的開始提供一份課前導(dǎo)讀,讓學(xué)生了解本項目的學(xué)習(xí)要點、明確學(xué)習(xí)任務(wù)、重難點、注意事項、學(xué)習(xí)建議、推薦參考資料等。
(2)主題討論:是指對本章的重點、難點、疑點、考點等問題開展主題討論,這部分內(nèi)容設(shè)置會比較靈活,可以根據(jù)本單元的主講內(nèi)容發(fā)布2道有意義的課堂討論題,引導(dǎo)學(xué)習(xí)者積極分享觀點與建議,提高其學(xué)習(xí)的參與度;也可以根據(jù)本單元延伸拓展內(nèi)容設(shè)置主題討論帖,供學(xué)有余力的學(xué)生進(jìn)行更深入的學(xué)習(xí)、思考;同時設(shè)置教師答疑區(qū),學(xué)生可以就自己的疑惑隨時提問,教師則盡快在線回復(fù),并在課堂教學(xué)中將共性問題進(jìn)行進(jìn)一步的講解。
(3)專題練習(xí):主要是對新學(xué)的知識進(jìn)行針對性練習(xí),可以設(shè)置課前測、課中提問、單元測試、課后作業(yè)、期末在線測試等。通過課前測,讓學(xué)生了解自己學(xué)習(xí)的薄弱點;通過課中提問,即在觀看視頻過程中會跳出小問題,檢測學(xué)生學(xué)習(xí)的效率;通過單元測驗,檢驗對新知識的理解與掌握程度;通過課后作業(yè),讓學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于解決實際問題中,從而達(dá)到“學(xué)中做”“做中學(xué)”的效果;通過期末在線測試,綜合檢驗學(xué)生對本門課程主要知識點的掌握情況,同時根據(jù)考核情況做相應(yīng)的數(shù)據(jù)分析,反思在線教學(xué)過程中存在的問題。
(4)研究性學(xué)習(xí):主要圍繞是一個主題進(jìn)行小組合作探究學(xué)習(xí),在課程中設(shè)置至少2人一組的小組作業(yè),要求學(xué)生將學(xué)習(xí)的知識應(yīng)用到企業(yè)實際工作情境中,編寫情景模擬劇本,并將其演繹出來提交至小組作業(yè)中,同時規(guī)定每人至少為6組同學(xué)進(jìn)行互評、打分。通過研究性學(xué)習(xí)活動,有助于加強同伴之間的交流學(xué)習(xí),增強學(xué)習(xí)興趣,提高學(xué)習(xí)效率,減少學(xué)習(xí)過程的孤獨感。
2.4?課程教學(xué)視頻的拍攝
2.4.1?以生為本,精心設(shè)計
課程負(fù)責(zé)人要根據(jù)上線時間要求,跟進(jìn)制作進(jìn)度,尤其是企業(yè)教師拍攝時間的協(xié)調(diào)。教師在錄制授課視頻之前需做好詳細(xì)的教學(xué)設(shè)計,并撰寫微課拍攝腳本、制作PPT課件。拍攝腳本包含課程拍攝思路和講課內(nèi)容,針對每個知識點的講稿都需要修改多次,知識講解視頻不是課堂實錄的濃縮,必須進(jìn)行課程內(nèi)容的提煉和表現(xiàn)方式的設(shè)計,要符合學(xué)生的學(xué)習(xí)和心理特點,做到深入淺出和生動有趣,能夠“粘連”住學(xué)生。可以邀請企業(yè)人員直接參與教學(xué),通過企業(yè)員工對企業(yè)真實項目的講解,拉近課堂與企業(yè)間的距離。PPT課件應(yīng)圖文并茂,文字少而精。
2.4.2?抓拍攝細(xì)節(jié),重樣片審核
拍攝過程中,著裝要得體,不宜過于休閑和運動,服裝上無條紋、斑紋等,并盡量避免與背景相同的顏色。語言精練,避免口語化,重點要清晰,避免過多發(fā)散,動作幅度不宜過大,尤其要把文字、肢體、表情協(xié)調(diào)好,這樣的視頻才生動。樣片應(yīng)仔細(xì)觀察顏色搭配、 排版樣式、動畫效果等,一旦發(fā)現(xiàn)問題,及時與制作團隊進(jìn)行溝通,盡早制定方案解決問題。
3?校企“雙元”育人視角下在線課程資源建設(shè)的建議
3.1?堅持校企“雙元”育人理念
前廳課程的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握酒店前廳部各崗位的知識和技能,能夠勝任酒店前廳部的各項工作,因此,企業(yè)的積極融入可以使課程更加專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和職業(yè)化。在國家精品在線開放課程《前廳服務(wù)與管理》資源的建設(shè)中,課程組一直堅持校企“雙元”育人的理念,主要體現(xiàn)在校企共商共議課程前端分析、選取課程內(nèi)容、指定課程教學(xué)大綱;校企共建課程視頻資源,課程理論講授主要由本校教師承擔(dān),技能操作視頻主要由企業(yè)前廳部人員完成;校企共建課程拓展資源,如案例庫、教材等。
3.2?打造豐富、立體的配套資源
要想把在線開放課程建設(shè)好,必須做好課程的配套資源建設(shè),這樣才能把課程的內(nèi)容性資源建設(shè)得有層次感、階梯性,把活動性資源建設(shè)得有互動性、挑戰(zhàn)性。前廳在線開放課程除了具備多年積累的課程基礎(chǔ)資料建設(shè),還配套建有校企聯(lián)合編寫的教育部行指委《酒店管理專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實際教學(xué)案例庫》,校企共同合作出版的“十三五”江蘇省高等學(xué)校重點教材《前廳服務(wù)與管理》,同時建有校級優(yōu)質(zhì)課程、校級雙語課程,為廣大學(xué)習(xí)者帶來了豐富的線上線下教學(xué)資源,也為課程的后續(xù)建設(shè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。
3.3?知識碎而不散、視頻碎而不小
根據(jù)研究表明,在利用網(wǎng)絡(luò)及碎片化時間進(jìn)行學(xué)習(xí)的時候,大多數(shù)人對新內(nèi)容的關(guān)注時間不會超過15分鐘,因此建議老師將一個知識點的時長控制在15分鐘以內(nèi)(8-10分鐘最佳),一 般老師的平均語速為200字/分鐘,15分鐘以內(nèi),講稿字?jǐn)?shù)盡量控制在3500字以內(nèi)。這就要求我們要把一個完整的知識體系拆成若干個知識點,即碎片化,但同時做到碎而不散,即課程內(nèi)容雖然被切分細(xì)了,但合體后仍然是一個完整的知識體系,每個視頻雖小,但其包含的知識含量并不小,所講授的內(nèi)容都是干貨。
3.4?邊建邊用,校企協(xié)同持續(xù)更新
一般一門慕課約600分鐘視頻,需要進(jìn)行逐步建設(shè),不必急于一步到位,第一階段先將課程主要單元知識點的資源建設(shè)好,后續(xù)再和企業(yè)共同商議,進(jìn)一步優(yōu)化、完善課程知識體系。根據(jù)國家精品在線開放課程后續(xù)五年的建設(shè)及服務(wù)要求,校企雙方將協(xié)同持續(xù)更新《前廳服務(wù)與管理》在線課程資源,即在產(chǎn)教融合不斷深化過程中,以校企協(xié)同教研方式將崗位研究新進(jìn)展、實踐發(fā)展新經(jīng)驗、社會需求新變化及時納入在線課程資源中,不斷提升課程建設(shè)水平,為學(xué)習(xí)者帶來行業(yè)前沿信息,拓寬學(xué)習(xí)者的專業(yè)視野。
4?結(jié)束語
在線開放課程資源的開發(fā)與建設(shè)是一個長期的、不斷完善的過程,校企“雙元”育人視角下,旅游院校應(yīng)該緊扣“校企合作”這條主線,充分發(fā)揮旅游企業(yè)的優(yōu)勢,引入企業(yè)的工作標(biāo)準(zhǔn)、師資力量、教學(xué)資源、工作環(huán)境等,與企業(yè)和同行院校共建共享課程資源,不斷提升課程品質(zhì)和知名度。
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