姜華

摘?要：“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下教與學(xué)的方式亟須變革，為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，國家頒布相應(yīng)的信息化政策推動(dòng)高校教育教學(xué)方式的改革，無論是在線學(xué)習(xí)還是混合學(xué)習(xí)在高校的教育教學(xué)中都占有重要的地位與作用，而在線開放課程資源則是開展混合教學(xué)和在線教學(xué)中不可或缺的內(nèi)容。本文從校企“雙元”育人角度，以國家精品在線開放課程《前廳服務(wù)與管理》為例，從在線課程團(tuán)隊(duì)建立、在線課程資源開發(fā)原則、內(nèi)容選取、資源類型構(gòu)建、建設(shè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等方面闡述了旅游院校如何進(jìn)行在線開放課程資源的開發(fā)與建設(shè)。

關(guān)鍵詞：校企“雙元”育人;在線開放課程;資源開發(fā)與建設(shè)

中圖分類號：TB?????文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.36.070

0?引言

2016 年 6 月教育部在《關(guān)于中央部門所屬高校深化教育教學(xué)改革的指導(dǎo)意見》中要求部屬高校大力推進(jìn)在線開放課程建設(shè)，并提供了資金和政策保障。2017 年，啟動(dòng)了首批“國家精品在線開放課程”認(rèn)定工作并正式推出了490門國家精品在線開放課程。優(yōu)質(zhì)的課程資源是在線開放課程建設(shè)的重要組成部分，旅游院校如何發(fā)揮企業(yè)的作用，結(jié)合課程特色、學(xué)生特點(diǎn)，共同進(jìn)行課程線上教學(xué)資源的開發(fā)與建設(shè)，并能夠有效利用課程網(wǎng)絡(luò)資源以及各種互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)工具，開展O2O（線上線下結(jié)合）校企混合式教學(xué)，從而提高旅游教育教學(xué)的效率和質(zhì)量是當(dāng)前亟須解決的問題。

《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（國發(fā)[2019]）4號文件中明確指出，要深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動(dòng)企業(yè)深度參與協(xié)同育人，促進(jìn)產(chǎn)教融合校企“雙元”育人，推動(dòng)校企全面加強(qiáng)深度合作。2017年4月《前廳服務(wù)與管理》課程入選江蘇省在線課程立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目，課程組成員本著校企“雙元”育人的課程建設(shè)理念，充分發(fā)揮學(xué)校教學(xué)酒店和優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的優(yōu)勢，集思廣益，團(tuán)結(jié)一致，于2017年9月正式上線了《前廳服務(wù)與管理》在線課程。經(jīng)過課程組的通力合作，2019年1月被教育部認(rèn)定為國家精品在線開發(fā)課程，至今為止該課程已經(jīng)完成了6學(xué)期的開課任務(wù)，選課學(xué)習(xí)人數(shù)達(dá)到20470人次，課程在線指導(dǎo)及時(shí)準(zhǔn)確，注重共享應(yīng)用，力爭將優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源共享給社會學(xué)習(xí)者。

1?校企合作在線課程團(tuán)隊(duì)的建立

要建設(shè)好一門在線課程，必須具備三方面的要素：團(tuán)隊(duì)、資源和應(yīng)用。團(tuán)隊(duì)是將在線課程建設(shè)好的基礎(chǔ)，資源是在線課程建設(shè)的重點(diǎn)，應(yīng)用則是在線課程建設(shè)的難點(diǎn)。

（1）團(tuán)隊(duì)成員構(gòu)成。在線課程的建設(shè)應(yīng)以本校教師為主，企業(yè)教師為輔，既要有懂課程的，也要有懂網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的，同時(shí)還可以發(fā)揮學(xué)生團(tuán)隊(duì)的作用，幫助做好資源的整理、上傳以及補(bǔ)充工作。

（2）團(tuán)隊(duì)成員數(shù)量。在線課程負(fù)責(zé)人需確定好校內(nèi)3-5名核心成員，作為課程的主講教師，企業(yè)教師數(shù)量則可以根據(jù)課程內(nèi)容需要做相應(yīng)添加。如果上級給的建設(shè)周期較短，為了保證課程建設(shè)質(zhì)量，則可增加課程組人員。

（3）團(tuán)隊(duì)成員分工。課程負(fù)責(zé)人需要對現(xiàn)有的專業(yè)教師和企業(yè)教師的專業(yè)特長有所了解，然后根據(jù)課程內(nèi)容建設(shè)需要進(jìn)行能力匹配和篩選。

2?校企“雙元”育人視角下在線課程資源的開發(fā)與建設(shè)

2.1?基本原則

2.1.1?以學(xué)生為中心

即站在學(xué)生的角度設(shè)計(jì)與開發(fā)在線開放課程資源，包括教學(xué)目標(biāo)的確定、教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)、教學(xué)活動(dòng)的組織、教學(xué)評價(jià)的形成等，要根據(jù)學(xué)生的思路展開教學(xué)。

2.1.2?對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

堅(jiān)持校企“雙元”育人的理念，對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、體現(xiàn)“四新”，融入產(chǎn)業(yè)文化。在線課程內(nèi)容要充分反映企業(yè)職業(yè)崗位的工作發(fā)展要求，將當(dāng)前行業(yè)、企業(yè)的新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法及時(shí)納入其中，并引入國際、國內(nèi)知名企業(yè)工作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，以拓寬學(xué)生的專業(yè)視野，使學(xué)生在校所學(xué)知識、能力培養(yǎng)與生產(chǎn)一線技術(shù)工作和管理工作的要求相適應(yīng)，充分體現(xiàn)時(shí)代特征。

2.1.3?以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)

通過完成企業(yè)實(shí)際工作任務(wù)的方式來實(shí)現(xiàn)知識的應(yīng)用，依據(jù)企業(yè)工作任務(wù)來創(chuàng)設(shè)出對應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)，并隨著學(xué)習(xí)內(nèi)容的層層遞進(jìn)，由易到難，不斷深入。學(xué)生在完成各級任務(wù)的過程中，不但能夠解決問題而且也能夠獲得學(xué)習(xí)的滿足感和自信心，從而進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣。

2.2?課程內(nèi)容的選取

《前廳服務(wù)與管理》是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)核心課程，遵循課程資源設(shè)計(jì)的四個(gè)原則，課程組與酒店前廳人員結(jié)合課程特點(diǎn)、學(xué)生學(xué)情以及前廳各崗位典型工作任務(wù)來選取在線課程內(nèi)容。

2.2.1?課程前端分析

明確課程定位，了解其在人才培養(yǎng)方案中的地位和作用，明確課程的教學(xué)目標(biāo)，細(xì)化課程的素質(zhì)目標(biāo)、知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，同時(shí)，還需要對在線課程面向的主要學(xué)習(xí)對象進(jìn)行學(xué)情分析。一般在線課程的受眾對象范圍比較廣，因此，課程在內(nèi)容設(shè)計(jì)方面應(yīng)考慮到不同層次學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)需求，建議設(shè)計(jì)具有一定階梯性的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生可以根據(jù)自身的學(xué)習(xí)目的和需求來進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)，以提高學(xué)習(xí)效率和滿意度。

2.2.2?課程典型工作任務(wù)分析

根據(jù)《前廳服務(wù)與管理》課程特點(diǎn)、學(xué)生學(xué)情分析，充分發(fā)揮企業(yè)教師的優(yōu)勢，由校企共同就酒店前廳部各崗位所需的能力進(jìn)行分析，依據(jù)職業(yè)能力形成特點(diǎn)和職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，校企共同確定出前廳部各崗位典型工作任務(wù)，并最終選取出22個(gè)典型工作任務(wù)作為前廳在線開放課程第一階段拍攝的知識點(diǎn)，搭建出課程內(nèi)容框架的初步內(nèi)容（見圖1）。

2.3?課程資源類型的構(gòu)建

課程資源框架可以分為內(nèi)容性資源和活動(dòng)性資源兩大部分來構(gòu)建，內(nèi)容性資源主要包括指導(dǎo)材料、教學(xué)內(nèi)容、拓展材料三大類，活動(dòng)性資源主要包括課前導(dǎo)學(xué)、主題研討、專題練習(xí)、研究性學(xué)習(xí)四大類。根據(jù)課程內(nèi)容，再結(jié)合網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的設(shè)計(jì)模塊，校企雙方就《前廳服務(wù)與管理》在線課程的資源框架進(jìn)行了如下設(shè)計(jì)。

2.3.1?內(nèi)容性資源的設(shè)計(jì)

（1）指導(dǎo)材料：包含課程簡介和常見問題兩部分，主要讓學(xué)生了解課程的基礎(chǔ)信息，以及在學(xué)習(xí)過程中遇到問題如何解決。其中課程簡介包括課程名稱、開課時(shí)間、課程概述、授課目標(biāo)、課程大綱、預(yù)備知識、參考資料、授課教師、考核標(biāo)準(zhǔn)等;常見問題需羅列本門課程學(xué)習(xí)中可能遇到的疑惑，通常是學(xué)習(xí)方法類型的問題，例如，錯(cuò)過測驗(yàn)截止時(shí)間怎么辦、有無證書、如何提問等。

（2）教學(xué)內(nèi)容：圍繞本次課需要掌握的知識點(diǎn)所提供的教學(xué)資源，如教學(xué)視頻、教學(xué)課件、教學(xué)圖片、企業(yè)專家講座、學(xué)生作品展示、試題庫等。

（3）拓展材料：與本次課所講授的內(nèi)容有一定關(guān)聯(lián)性，起到知識的延伸拓展作用的相關(guān)內(nèi)容，以滿足不同類型學(xué)習(xí)者的需求，主要包含閱讀材料、網(wǎng)絡(luò)資料、企業(yè)案例、專業(yè)英語、配套教材等。

2.3.2?活動(dòng)性資源的設(shè)計(jì)

（1）課前導(dǎo)學(xué)：主要是為了讓學(xué)生了解將要學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容、要求，提前做好學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備?？梢栽O(shè)置課程公告，在學(xué)期初發(fā)布?xì)g迎信、教學(xué)計(jì)劃，在學(xué)習(xí)過程中給予學(xué)習(xí)者一些學(xué)習(xí)指導(dǎo)和提醒等。還可以在每單元的開始提供一份課前導(dǎo)讀，讓學(xué)生了解本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)要點(diǎn)、明確學(xué)習(xí)任務(wù)、重難點(diǎn)、注意事項(xiàng)、學(xué)習(xí)建議、推薦參考資料等。

（2）主題討論：是指對本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)、考點(diǎn)等問題開展主題討論，這部分內(nèi)容設(shè)置會比較靈活，可以根據(jù)本單元的主講內(nèi)容發(fā)布2道有意義的課堂討論題，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者積極分享觀點(diǎn)與建議，提高其學(xué)習(xí)的參與度;也可以根據(jù)本單元延伸拓展內(nèi)容設(shè)置主題討論帖，供學(xué)有余力的學(xué)生進(jìn)行更深入的學(xué)習(xí)、思考;同時(shí)設(shè)置教師答疑區(qū)，學(xué)生可以就自己的疑惑隨時(shí)提問，教師則盡快在線回復(fù)，并在課堂教學(xué)中將共性問題進(jìn)行進(jìn)一步的講解。

（3）專題練習(xí)：主要是對新學(xué)的知識進(jìn)行針對性練習(xí)，可以設(shè)置課前測、課中提問、單元測試、課后作業(yè)、期末在線測試等。通過課前測，讓學(xué)生了解自己學(xué)習(xí)的薄弱點(diǎn);通過課中提問，即在觀看視頻過程中會跳出小問題，檢測學(xué)生學(xué)習(xí)的效率;通過單元測驗(yàn)，檢驗(yàn)對新知識的理解與掌握程度;通過課后作業(yè)，讓學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于解決實(shí)際問題中，從而達(dá)到“學(xué)中做”“做中學(xué)”的效果;通過期末在線測試，綜合檢驗(yàn)學(xué)生對本門課程主要知識點(diǎn)的掌握情況，同時(shí)根據(jù)考核情況做相應(yīng)的數(shù)據(jù)分析，反思在線教學(xué)過程中存在的問題。

（4）研究性學(xué)習(xí)：主要圍繞是一個(gè)主題進(jìn)行小組合作探究學(xué)習(xí)，在課程中設(shè)置至少2人一組的小組作業(yè)，要求學(xué)生將學(xué)習(xí)的知識應(yīng)用到企業(yè)實(shí)際工作情境中，編寫情景模擬劇本，并將其演繹出來提交至小組作業(yè)中，同時(shí)規(guī)定每人至少為6組同學(xué)進(jìn)行互評、打分。通過研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，有助于加強(qiáng)同伴之間的交流學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率，減少學(xué)習(xí)過程的孤獨(dú)感。

2.4?課程教學(xué)視頻的拍攝

2.4.1?以生為本，精心設(shè)計(jì)

課程負(fù)責(zé)人要根據(jù)上線時(shí)間要求，跟進(jìn)制作進(jìn)度，尤其是企業(yè)教師拍攝時(shí)間的協(xié)調(diào)。教師在錄制授課視頻之前需做好詳細(xì)的教學(xué)設(shè)計(jì)，并撰寫微課拍攝腳本、制作PPT課件。拍攝腳本包含課程拍攝思路和講課內(nèi)容，針對每個(gè)知識點(diǎn)的講稿都需要修改多次，知識講解視頻不是課堂實(shí)錄的濃縮，必須進(jìn)行課程內(nèi)容的提煉和表現(xiàn)方式的設(shè)計(jì)，要符合學(xué)生的學(xué)習(xí)和心理特點(diǎn)，做到深入淺出和生動(dòng)有趣，能夠“粘連”住學(xué)生。可以邀請企業(yè)人員直接參與教學(xué)，通過企業(yè)員工對企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目的講解，拉近課堂與企業(yè)間的距離。PPT課件應(yīng)圖文并茂，文字少而精。

2.4.2?抓拍攝細(xì)節(jié)，重樣片審核

拍攝過程中，著裝要得體，不宜過于休閑和運(yùn)動(dòng)，服裝上無條紋、斑紋等，并盡量避免與背景相同的顏色。語言精練，避免口語化，重點(diǎn)要清晰，避免過多發(fā)散，動(dòng)作幅度不宜過大，尤其要把文字、肢體、表情協(xié)調(diào)好，這樣的視頻才生動(dòng)。樣片應(yīng)仔細(xì)觀察顏色搭配、 排版樣式、動(dòng)畫效果等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)與制作團(tuán)隊(duì)進(jìn)行溝通，盡早制定方案解決問題。

3?校企“雙元”育人視角下在線課程資源建設(shè)的建議

3.1?堅(jiān)持校企“雙元”育人理念

前廳課程的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握酒店前廳部各崗位的知識和技能，能夠勝任酒店前廳部的各項(xiàng)工作，因此，企業(yè)的積極融入可以使課程更加專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和職業(yè)化。在國家精品在線開放課程《前廳服務(wù)與管理》資源的建設(shè)中，課程組一直堅(jiān)持校企“雙元”育人的理念，主要體現(xiàn)在校企共商共議課程前端分析、選取課程內(nèi)容、指定課程教學(xué)大綱;校企共建課程視頻資源，課程理論講授主要由本校教師承擔(dān)，技能操作視頻主要由企業(yè)前廳部人員完成;校企共建課程拓展資源，如案例庫、教材等。

3.2?打造豐富、立體的配套資源

要想把在線開放課程建設(shè)好，必須做好課程的配套資源建設(shè)，這樣才能把課程的內(nèi)容性資源建設(shè)得有層次感、階梯性，把活動(dòng)性資源建設(shè)得有互動(dòng)性、挑戰(zhàn)性。前廳在線開放課程除了具備多年積累的課程基礎(chǔ)資料建設(shè)，還配套建有校企聯(lián)合編寫的教育部行指委《酒店管理專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際教學(xué)案例庫》，校企共同合作出版的“十三五”江蘇省高等學(xué)校重點(diǎn)教材《前廳服務(wù)與管理》，同時(shí)建有校級優(yōu)質(zhì)課程、校級雙語課程，為廣大學(xué)習(xí)者帶來了豐富的線上線下教學(xué)資源，也為課程的后續(xù)建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3?知識碎而不散、視頻碎而不小

根據(jù)研究表明，在利用網(wǎng)絡(luò)及碎片化時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)的時(shí)候，大多數(shù)人對新內(nèi)容的關(guān)注時(shí)間不會超過15分鐘，因此建議老師將一個(gè)知識點(diǎn)的時(shí)長控制在15分鐘以內(nèi)（8-10分鐘最佳），一 般老師的平均語速為200字/分鐘，15分鐘以內(nèi)，講稿字?jǐn)?shù)盡量控制在3500字以內(nèi)。這就要求我們要把一個(gè)完整的知識體系拆成若干個(gè)知識點(diǎn)，即碎片化，但同時(shí)做到碎而不散，即課程內(nèi)容雖然被切分細(xì)了，但合體后仍然是一個(gè)完整的知識體系，每個(gè)視頻雖小，但其包含的知識含量并不小，所講授的內(nèi)容都是干貨。

3.4?邊建邊用，校企協(xié)同持續(xù)更新

一般一門慕課約600分鐘視頻，需要進(jìn)行逐步建設(shè)，不必急于一步到位，第一階段先將課程主要單元知識點(diǎn)的資源建設(shè)好，后續(xù)再和企業(yè)共同商議，進(jìn)一步優(yōu)化、完善課程知識體系。根據(jù)國家精品在線開放課程后續(xù)五年的建設(shè)及服務(wù)要求，校企雙方將協(xié)同持續(xù)更新《前廳服務(wù)與管理》在線課程資源，即在產(chǎn)教融合不斷深化過程中，以校企協(xié)同教研方式將崗位研究新進(jìn)展、實(shí)踐發(fā)展新經(jīng)驗(yàn)、社會需求新變化及時(shí)納入在線課程資源中，不斷提升課程建設(shè)水平，為學(xué)習(xí)者帶來行業(yè)前沿信息，拓寬學(xué)習(xí)者的專業(yè)視野。

4?結(jié)束語

在線開放課程資源的開發(fā)與建設(shè)是一個(gè)長期的、不斷完善的過程，校企“雙元”育人視角下，旅游院校應(yīng)該緊扣“校企合作”這條主線，充分發(fā)揮旅游企業(yè)的優(yōu)勢，引入企業(yè)的工作標(biāo)準(zhǔn)、師資力量、教學(xué)資源、工作環(huán)境等，與企業(yè)和同行院校共建共享課程資源，不斷提升課程品質(zhì)和知名度。

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