張 坤， 霍新周， 詹世盈， 朱文錦， 李改清

（1.河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院， 鄭州450044； 2.武陟縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 河南焦作454950；3.南召縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 河南南陽(yáng)474650； 4.焦作市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)站， 河南焦作454150）

加州鱸魚(yú)，又名大口黑鱸，屬鱸形目，太陽(yáng)魚(yú)科，原產(chǎn)美國(guó)加利福尼亞州，是一種適溫范圍較廣的名貴肉食性魚(yú)類。該魚(yú)具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、病害少、易起捕、肉質(zhì)鮮美且刺少等優(yōu)點(diǎn)，是漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的優(yōu)良品種。

養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水。所謂養(yǎng)水，就是調(diào)節(jié)好池塘水體中的各種生物。池塘中主要的微型生物包括細(xì)菌、原生動(dòng)物、藻類、浮游動(dòng)物（輪蟲(chóng)、橈足類、枝角類）、各種水生昆蟲(chóng)。池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)生物是細(xì)菌和浮游植物，養(yǎng)水，就是“低產(chǎn)養(yǎng)藻、高產(chǎn)養(yǎng)菌”、“前期養(yǎng)藻、后期養(yǎng)菌”。

目前，影響池塘承載能力的因素很多，關(guān)鍵因素有兩個(gè)：一是氧的供應(yīng)能力，二是氮的處理能力。池塘養(yǎng)殖水質(zhì)控制的方法是如何提高供氧效率和氮處理能力而開(kāi)展。

水質(zhì)管理本身是將沒(méi)有轉(zhuǎn)化成魚(yú)蛋白飼料的部分殘餌和魚(yú)的代謝物處理干凈。如果不處理干凈，池塘水體中就會(huì)積累有機(jī)物質(zhì)和氨、亞硝酸，當(dāng)這些物質(zhì)積累到一定程度，池塘水質(zhì)就會(huì)惡化，病原大量孳生、魚(yú)體抗病能力下降，魚(yú)就會(huì)生病甚至死亡。

養(yǎng)殖全過(guò)程通過(guò)加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)、底質(zhì)的調(diào)控，腸道養(yǎng)護(hù)，疾病預(yù)防，達(dá)到少生病，少用抗生素和殺蟲(chóng)藥，相近養(yǎng)殖條件和時(shí)間，魚(yú)出池早、風(fēng)險(xiǎn)小、成本低。

1 常見(jiàn)影響?zhàn)B殖水體水質(zhì)的主要因子

1.1 溶氧量

氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖中最重要的水質(zhì)因子，是魚(yú)、蝦等水生動(dòng)物生命代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。氧具有氧化性能，促使有機(jī)物向無(wú)機(jī)物轉(zhuǎn)化，抑制厭氧微生物生長(zhǎng)。常見(jiàn)的養(yǎng)殖魚(yú)類對(duì)溶氧要求要在3以上，對(duì)于鱸魚(yú)養(yǎng)殖溶氧4以上，過(guò)低容易泛塘或引發(fā)疾病。

調(diào)控方法：鱸魚(yú)不耐低氧，對(duì)養(yǎng)殖池溶氧要求高，每2000㎡水面至少需配備3 kW葉輪式增氧機(jī)和1.5 kW水車式增氧機(jī)各一臺(tái)。養(yǎng)殖池中水車式增氧機(jī)一般需24 h開(kāi)機(jī)，葉輪式增氧機(jī)也需經(jīng)常開(kāi)機(jī)，保持溶氧充足和上下水層對(duì)流。

1.2 pH值

pH值是鱸魚(yú)養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的重要衡量指標(biāo)，直接影響鱸魚(yú)的正常生長(zhǎng)活動(dòng)，通過(guò)改變水體環(huán)境中理化因子及生物因子間接作用于鱸魚(yú)。

pH值過(guò)高：堿中毒、腐蝕鰓組織及皮膚，引起魚(yú)蝦大批死亡、NH4+會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的NH3 。pH值過(guò)低：降低血液的載氧能力、形成生理缺氧，磷酸鹽溶解度受到影響，有機(jī)物分解率減慢，易發(fā)生纖毛蟲(chóng)病、鞭毛蟲(chóng)。

調(diào)控方法：河南省鱸魚(yú)養(yǎng)殖池pH值普遍偏高，可使用明礬調(diào)節(jié)，用量為0.5 kg/667㎡左右的，也可用稀鹽酸或醋酸潑灑，多施有機(jī)肥。

1.3 氨氮

鱸魚(yú)養(yǎng)殖池中氨氮的主要來(lái)源是沉入池底的飼料，魚(yú)排泄物，肥料和動(dòng)物死亡的遺骸，以非離子氨氮和離子態(tài)氨氮兩種形式存在。毒性：提高血液PH值，破壞體內(nèi)多種酶的活性，引起機(jī)能下降；破壞細(xì)胞膜穩(wěn)定性；破壞排泄系統(tǒng)和滲透平衡。毒性隨pH值升高而提高。

調(diào)控方法：換水、增氧、潑灑沸石、使用微生物制劑等。

1.4 亞硝酸鹽

硝態(tài)氨是氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽過(guò)程中的中間產(chǎn)物。毒性：將紅血球中的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，使血球喪失運(yùn)輸氧氣的能力

調(diào)控方法：換水、增氧、潑灑沸石粉、用氯化鈉（用量8～10 kg/667㎡）和少量的硫酸亞鐵和碳酸鈣、使用微生物制劑。

2 水質(zhì)調(diào)控主要措施

2.1 提高飼料利用率

提高飼料蛋白利用率，減少蛋白質(zhì)在養(yǎng)殖池中的殘留，減少池塘水體的負(fù)荷，可起到從源頭控制水質(zhì)、提高養(yǎng)殖效率的作用。具體措施：

①使用優(yōu)質(zhì)的飼料（各種營(yíng)養(yǎng)要素均衡、合理、全面）。

②添加益生菌保護(hù)腸道，提高飼料消化。

③精準(zhǔn)把握投喂量，使餌料得到充分利用，鱸魚(yú)成魚(yú)投喂量控制在剩余30%魚(yú)在投喂區(qū)即不再投喂。

2.2 提高水體營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化能力， 合理搭配養(yǎng)殖品種和數(shù)量

①提高水體營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化能力

混養(yǎng)：根據(jù)食性與空間進(jìn)行合理搭配，鱸魚(yú)養(yǎng)殖池一般應(yīng)搭配鰱魚(yú)和鳙魚(yú)，搭配數(shù)量為0.5kg/尾鰱魚(yú)80～50尾/667㎡和鳙魚(yú)50～100尾/667㎡， 具體根據(jù)鱸魚(yú)放養(yǎng)密度和池塘情況確定，能較好的起到調(diào)控水質(zhì)的作用。

②底部土壤決定池塘自身水質(zhì)凈化能力。鱸魚(yú)養(yǎng)殖池一般土池較好，養(yǎng)殖前要經(jīng)過(guò)10d左右的晾曬，一般要推去底泥，增強(qiáng)池塘本身的凈化能力。

2.3 溶解氧管理

添加增氧設(shè)備：增氧機(jī)、底部增氧管，除正常開(kāi)機(jī)增氧外，晴天中午開(kāi)機(jī)2～3h，培養(yǎng)適量藻類，增加氧的釋放，控制水體有機(jī)物濃度，增加溶氧量。

2.4 pH值管理

定期檢查pH值，合理范圍6.8～8.5。利用生石灰水調(diào)節(jié)，采用少量多次辦法；，定期使用微生物穩(wěn)定酸堿度。

2.5 總堿度、總硬度管理

定期測(cè)定總堿度、總硬度值，總堿度合適范圍＞100，總硬度合適范圍130～280，用水質(zhì)保護(hù)神調(diào)節(jié)總硬度、總堿度。

2.6 氨氮、亞硝酸鹽管理

高效、高能飼料，適當(dāng)投餌；保證溶氧；定期投放有益微生物；定期護(hù)理腸道；定期投放專用芽孢桿菌改造底泥；投放適量配套品種。

3 調(diào)控水質(zhì)使用的藥品和使用方法

除經(jīng)常使用的生石灰、小蘇打外，鱸魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中常用的調(diào)節(jié)水質(zhì)的益生菌有光合細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、蛭弧菌、硝化細(xì)菌等。

3.1 光合細(xì)菌

在養(yǎng)殖生產(chǎn)情況下，如果缺氧，光合細(xì)菌能夠分解硫化氫、酸性物質(zhì)，還可以產(chǎn)生抗病毒因子等生物活性物質(zhì)，具有抗病、促生長(zhǎng)調(diào)節(jié)水質(zhì)等功能，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益。

使用注意事項(xiàng)：

①光合細(xì)菌制劑大多呈液態(tài)，使用時(shí)無(wú)需活化，選擇晴天上午使用，低溫及陰雨天不使用；

②當(dāng)養(yǎng)殖水質(zhì)較肥或水質(zhì)惡化時(shí)，可使用光合細(xì)菌分解有機(jī)污染物，調(diào)節(jié)水質(zhì)，改善水體環(huán)境；水瘦時(shí)先施肥肥水再使用光合細(xì)菌；

③當(dāng)水體呈酸性不利于光合細(xì)菌生長(zhǎng)，使用前先潑灑適量生石灰調(diào)節(jié)水體，pH值調(diào)節(jié)至6.0～8.0。

3.2 芽孢桿菌

芽孢桿菌在鱸魚(yú)養(yǎng)殖中經(jīng)常使用，效果較好。作用機(jī)理是：芽孢桿菌與養(yǎng)殖環(huán)境中的有害藻類及水產(chǎn)致病菌競(jìng)爭(zhēng)，形成優(yōu)勢(shì)種群，抑制有害藻類及水產(chǎn)致病菌。它的特性與功能優(yōu)于光合細(xì)菌，有望成為光和細(xì)菌的替代品。鱸魚(yú)養(yǎng)殖中常用為：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和復(fù)合芽孢桿菌，可根據(jù)不同目的選擇使用。

枯草芽孢桿菌作用：①抑制有害微生物，可以抑制水體中的有害生物如弧菌、大腸桿菌等。②凈化水質(zhì)，分解水體中的殘餌、糞便、有機(jī)物等。③枯草芽孢桿菌可以抑制水體中的藍(lán)藻等有害藻類。④提高鱸魚(yú)飼料利用率，枯草芽孢桿菌具體較強(qiáng)蛋白酶、脂肪酶的活性，促進(jìn)鱸魚(yú)對(duì)飼料的吸收利用。

復(fù)合芽孢桿菌作用：①降解池塘中的殘餌、有機(jī)廢物，消除水體臭味等。②抑制有害菌。③調(diào)節(jié)水質(zhì)。④降低餌料系數(shù)。

注意事項(xiàng)：在晴天中午使用，使用前加糖活化，潑灑后開(kāi)及時(shí)增氧機(jī)增氧，溶氧低會(huì)造成復(fù)活率低和鱸魚(yú)浮頭。另外應(yīng)定期使用。

3.3 乳酸菌

乳酸菌，屬于厭氧或兼性厭氧菌，能夠分解碳水化合物，主要代謝產(chǎn)物為乳酸，可降低腸道pH值，抑制腸道不耐酸厭氧病原菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡，還可合成短鏈脂肪酸和B族維生素，中和毒性產(chǎn)物，抑制氨和胺的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

注意事項(xiàng)：

①乳酸菌使用時(shí)可用紅糖水活化增殖，提高乳酸菌使用效率；

②使用乳酸菌拌料應(yīng)間歇性進(jìn)行，長(zhǎng)期連續(xù)使用易導(dǎo)致蝦腸道酸度過(guò)高，腸壁變薄，影響飼料消化吸收。

3.4 硝化細(xì)菌

硝化細(xì)菌是指利用氨或亞硝酸鹽作為主要能源以及能利用二氧化碳作為主要碳源的細(xì)菌，屬于化能自養(yǎng)型細(xì)菌，可分為亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌兩大類群。硝化細(xì)菌在氮的循環(huán)中將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽而被藻類利用，從而起到凈化水質(zhì)的作用。

注意事項(xiàng)：

①硝化細(xì)菌制劑為液態(tài)制劑，使用時(shí)無(wú)需活化、擴(kuò)培，直接稀釋潑灑使用。

②硝化細(xì)菌的繁殖速度較慢，潑灑4～5d后使用效果明顯，應(yīng)提前5～7 d施用。