山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院 閻世江 張繼寧

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 張京社

山西省地處華北平原，光熱資源豐富，發(fā)展蔬菜生產(chǎn)有一定的優(yōu)勢(shì)。特別是黨的十九大勝利召開(kāi)以來(lái)，全省蔬菜種植規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，截至2018 年年底，山西省蔬菜播種面積177 000 hm2，產(chǎn)量8 219 000 t，單產(chǎn)3 096.8 kg，其中，設(shè)施蔬菜播種面積24 000 hm2，產(chǎn)量2 250 000 t；露地蔬菜播種面積143 300 hm2，產(chǎn)量5 969 000 t，與周邊省份相比，發(fā)展勢(shì)頭良好。筆者從事多年的蔬菜生產(chǎn)研究，經(jīng)過(guò)查閱資料，并與省內(nèi)知名學(xué)者座談，現(xiàn)就山西省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出一些建議，希望對(duì)山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

一、蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）蔬菜種植效益

近年，山西省隨著蔬菜種植面積的擴(kuò)大，蔬菜種植效益逐年提高。2018 年，全省蔬菜總產(chǎn)值近200 億元，占全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的21.5%，而蔬菜種植面積僅占全省耕地面積的7%，由此可見(jiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)是山西省應(yīng)當(dāng)優(yōu)先發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

（二）蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)

1.設(shè)施蔬菜生產(chǎn)。以往山西省的蔬菜生產(chǎn)多以露地生產(chǎn)為主。而隨著人們生活水平的提高，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，尤其是日光溫室、塑料大棚、地膜等三元覆蓋的生產(chǎn)體系，蔬菜實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)，滿(mǎn)足了廣大群眾的需求。

2.區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。多年前，山西省蔬菜生產(chǎn)多集中在幾個(gè)條件較好的地區(qū)。目前，全省各地由北到南每個(gè)生態(tài)區(qū)均有蔬菜生產(chǎn)大縣，如大同市的陽(yáng)高縣，朔州市的應(yīng)縣，忻州市的原平市、定襄縣，晉中市的太谷縣、壽陽(yáng)縣，太原市的清徐縣，長(zhǎng)治市的長(zhǎng)子縣，臨汾市的襄汾縣、浮山縣，運(yùn)城市的新絳縣等，各地區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯，種植的蔬菜品種不同。統(tǒng)計(jì)資料顯示，全省蔬菜種植面積在666.67 hm2以上的縣（區(qū)）達(dá)到了18 個(gè)，為全省蔬菜的充足供應(yīng)奠定了基礎(chǔ)。

3.無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。為了滿(mǎn)足人們生活的需求，山西省各部門(mén)以無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證為抓手，切實(shí)開(kāi)展蔬菜提質(zhì)增效的活動(dòng)。經(jīng)過(guò)努力，全省已認(rèn)證的無(wú)公害蔬菜種植面積達(dá)到13 萬(wàn)hm2。長(zhǎng)子縣、沁縣涌現(xiàn)出多個(gè)蔬菜名優(yōu)品牌，保障了山西省蔬菜的質(zhì)量安全。

4.人民群眾的蔬菜消費(fèi)觀(guān)發(fā)生變化。隨著人民群眾消費(fèi)水平的日益提高，廣大群眾對(duì)蔬菜的需求已由大宗產(chǎn)品向反季節(jié)、小眾品種、稀特蔬菜、野生蔬菜轉(zhuǎn)變，尤其對(duì)高端產(chǎn)品的需求持續(xù)高漲。這就要求廣大的蔬菜種植戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商爭(zhēng)取做到面面俱到，照顧各類(lèi)人群的口味。

二、發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的建議

（一）推廣良種與良法

在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，提供優(yōu)良品種無(wú)疑是最關(guān)鍵的一步，這就要求廣大科研工作者努力工作，通過(guò)引種、選種、育種等方法使農(nóng)戶(hù)用上滿(mǎn)意的種子。優(yōu)良品種一般要求適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、品質(zhì)好等特點(diǎn)。有了良好的品種以后，在栽培過(guò)程中還應(yīng)該配套其特有的栽培方法，尤其對(duì)于設(shè)施的專(zhuān)用品種。設(shè)施栽培的品種往往對(duì)低溫弱光較為敏感，為了能讓蔬菜茁壯成長(zhǎng)，盡量提高溫室內(nèi)的溫度與光照。如增加脊高與跨度或安裝溫室內(nèi)置保溫系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)等，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)自動(dòng)化。

（二）發(fā)展蔬菜儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

近年，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化步伐的加快，城市周邊的許多菜地逐步納入城市范圍，因此，蔬菜種植地距離城市越來(lái)越遠(yuǎn)，這對(duì)蔬菜的儲(chǔ)藏保鮮有了一定的要求。蔬菜是一種季節(jié)性較強(qiáng)的產(chǎn)品，容易腐爛，我們應(yīng)當(dāng)探索蔬菜儲(chǔ)藏保鮮的相關(guān)技術(shù)與方法，傳統(tǒng)的方法已不適應(yīng)目前新的市場(chǎng)，應(yīng)結(jié)合蔬菜自身的特點(diǎn)采用低溫冷藏、袋裝保鮮等方法，減少蔬菜在采收以后的損失，延長(zhǎng)貨架期。

（三）開(kāi)發(fā)蔬菜經(jīng)營(yíng)模式

一直以來(lái)，山西省的蔬菜生產(chǎn)多以一家一戶(hù)的形式存在，在生產(chǎn)力較為低下的時(shí)代，其優(yōu)勢(shì)明顯，但隨著蔬菜生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，其劣勢(shì)逐漸凸顯，生產(chǎn)效率低，成本高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯。廣大菜農(nóng)通過(guò)實(shí)踐總結(jié)出一套行之有效的方法，即“批發(fā)市場(chǎng)+企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”，在較為分散的菜區(qū)，可采取農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的方式。政府部門(mén)在蔬菜經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)積極引導(dǎo)，少使用行政命令，多使用經(jīng)濟(jì)、法律的手段，創(chuàng)造寬松的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

（四）加強(qiáng)菜農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山西省菜農(nóng)文化程度較低，接受新鮮事物、蔬菜種植新技術(shù)積極性不高，加上交通閉塞，落后的蔬菜種植方式很難改變。另外，山西省蔬菜生產(chǎn)前沿專(zhuān)職的技術(shù)人員缺乏，大專(zhuān)以上學(xué)歷的僅占0.3%，而且多在縣級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)部門(mén)工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的農(nóng)技部門(mén)幾乎沒(méi)有技術(shù)人員，影響高新技術(shù)、新品種的推廣。我們必須加強(qiáng)菜農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，傳授種菜技術(shù)，提高菜農(nóng)的素質(zhì)，為山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。