鄭 龍

（福建省莆田市農業(yè)技術推廣站，莆田 351100）

菜用大豆是在豆莢鼓粒飽滿，莢色、籽粒呈翠綠色時采青莢的專用型大豆品種[1]。菜用大豆富含植物蛋白質、不飽和脂肪酸、植物纖維素及人體必需的各種礦物質和維生素，營養(yǎng)價值高，口感好[2]，是當今公認的保健食品，它的開發(fā)利用是一個新興的產業(yè)，已越來越被人們所重視[3]。

菜用大豆在中國有悠久的種植歷史，并且深受我國東南沿海省份民眾的青睞，是我國特產之一。隨著經濟、旅游和出口創(chuàng)匯農業(yè)的發(fā)展，菜用大豆的市場需求量不斷增加，目前菜用大豆是福建省出口創(chuàng)匯蔬菜之一[4]。

興化豆618 是福建省莆田市農業(yè)科學研究所選用浙98002×毛豆389 配制組合，經系譜選育而成的菜用大豆品種，該品種于2019 年5 月通過福建省農作物品種審定委員會審定[3]，審定編號：閩審豆20190001。為充分發(fā)揮興化豆618 的增產潛力，加速其在生產上大面積推廣應用，現(xiàn)將其特征特性及栽培技術總結如下。

1 特征特性

1.1 農藝性狀該品種植株直立，株型收斂，有限結莢習性。平均株高36.49cm，莖粗0.69cm，主莖節(jié)數(shù)8 個，單株有效分枝數(shù)4 個，有效莢數(shù)26.8 個，標準莢數(shù)16.8 個，標準莢長5.87cm、莢寬1.35cm，單株莢重65.14g，標準莢數(shù)307.8 個/kg，鮮百粒重72.92g。

葉橢圓形，幼莖綠色，花白色，茸毛灰色。籽粒橢圓形，鮮粒淡綠色，臍無色，莢大粒大，商品性好。成熟干籽粒種皮黃色，臍淡褐色。春播出苗至采青日數(shù)76.7d，比對照毛豆3 號遲0.6d，屬春大豆中熟品種。

1.2 抗逆性2017-2018 年參加福建省區(qū)域試驗，田間均未發(fā)現(xiàn)倒伏、受澇受旱現(xiàn)象；2018 年在翔安點發(fā)生1 級霜霉病和銹病。經福建省農科院植保所利用人工接種方法抗炭疽病室內鑒定結果表明，2年均表現(xiàn)中感（MS）。

1.3 品質2018 年經福建省農科院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所檢測：鮮籽粒含維生素C 19.7mg/100g，蔗糖3%，還原糖0.62%，粗纖維3.7%，淀粉4.72%，粗脂肪4.9%，粗蛋白質14.5%。該品種自育成出圃后，在莆田地區(qū)多地試種，農民普遍反映清煮口感甜糯、食味佳。

2 產量表現(xiàn)

2017-2018 年參加福建省菜用大豆新品種區(qū)域試驗，2 年每hm2平均鮮莢產量10577.25kg，比對照毛豆3 號增產3.30%；標準莢產量7641.75kg，比對照毛豆3 號增產4.07%。

2019 年在福建省福州市連江縣丹陽鎮(zhèn)示范春植1.42hm2，經種植專業(yè)戶采收測產，每hm2平均鮮莢產量達11049.32kg；在福建省莆田市秀嶼區(qū)東莊鎮(zhèn)示范春植1.24hm2，經種植專業(yè)戶采收測產，平均鮮莢產量達11224.71kg。

3 高產栽培技術

3.1 選田整地選擇排灌條件好、土壤耕層深厚、肥力中等以上、pH 值6.5 左右，且前茬未種過豆科植物的四周無污染田塊[2-4]；最好實行水旱輪作，前茬為水稻最佳。整地前先進行翻犁曬白，然后進行精細整畦，結合施基肥。春植畦寬帶溝100cm，秋植畦寬帶溝90cm，畦高20～30cm。注意防止出現(xiàn)畦面高低不平，以免灌促苗水時低洼區(qū)產生浸水爛種缺苗。

3.2 種子處理為確保出苗整齊、健壯，宜選擇秋繁種子。精選無裂皮、無病斑、無異形粒的飽滿種子[4]。播種前，選擇晴天晾曬1～2d，以提高種子的出苗率和發(fā)芽勢，避免暴曬，以免種子蛻皮或裂粒。

3.3 適時播種春播，當?shù)貧鉁胤€(wěn)定在15℃以上或土壤溫度穩(wěn)定在12℃以上時即可搶晴播種，在福建東南地區(qū)一般在2 月下旬至4 月上旬播種，閩西北地區(qū)一般在3 月中下旬至4 月中旬播種。為了防止播后低溫爛苗，山區(qū)和高海拔地區(qū)盡量遲播；為了爭取提早上市，可采用地膜覆蓋提早播種。

秋播，一般在7 月中旬至8 月上旬播種，秋季高溫短日照，生育期明顯縮短，為了延長營養(yǎng)生長期，提高籽粒灌漿飽滿度，提高產量，宜在立秋前完成播種最為安全、適宜。

3.4 合理密植一般采用“窄畦雙行穴播”種植方式[2-3]，增加群體通透性，有效提高光合效率，促進植株個體協(xié)調生長。行距35～40cm，穴距20～25cm，每穴留苗2～3 株，穴深2～3cm，密度24 萬株/hm2左右，根據地塊水肥條件適當調整，且春植宜稀。一般播種量為75kg/hm2左右。

3.5 肥水管理采取“攻頭、補尾、控中”的施肥原則[4]。播種前，結合整畦每hm2均勻撒施鈣鎂磷375kg 和三元復合肥225kg 作基肥，條件允許可配施土雜肥500kg，有利根系生長；在初花期，結合中耕除草，根據苗勢在畦中間開淺溝，每hm2條施三元復合肥90～150kg 并覆土；結莢鼓粒期，為了延長植株生長時間，使籽粒灌漿飽滿，視情況選擇噴施葉面肥1～2 次。

水分管理上，播后及時灌促苗水，灌至3/4 溝，當水滲透至畦面，土壤濕黑時及時排水。春植，由于南方雨水充足，且興化豆618 植株較高大，苗期應注意蹲苗煉苗，防止徒長倒伏；花莢期與鼓粒期，保持土壤濕潤，同時注意抗旱排澇防止?jié)n水，以防植株早衰立枯。

秋植，整個生育期遇旱及時灌跑馬水，做到速灌速排，既保持土壤畦面濕潤，又防漬水，有利于齊苗壯苗，延長生育期，有效提高開花結莢率和籽粒飽滿度。

3.6 病蟲草害防治灌好促苗水后，在潤黑的土壤表層及時噴施丁草胺，控制生長前期的雜草；秋植，高溫出苗快，應在灌好促苗水后2d 內噴完，以免產生藥害。生育中后期，應及時清除田間雜草，保證群體通風透氣，降低田間濕度，減少病蟲害發(fā)生。結莢鼓粒期，應重點防治田間蟲害，特別是防止鼠害的發(fā)生。

病蟲害的防治，堅持以“預防為主，綜合防治”的植保方針[4]。常見的苗期害蟲有地老虎、蚜蟲和結莢鼓粒期的豆莢螟、高隆象，建議推廣使用菊酯類等高效低毒、低殘留農藥。

病害方面，常用25%炭特靈500 倍液噴施防治炭疽病，用25%多菌靈500～700 倍液噴施防治白粉病，用15%粉銹靈1500 倍液或75%百菌清750 倍液噴施防治銹病[5]。

嚴禁施用高毒、高殘留農藥，鮮莢采收前15d 禁止施用農藥，避免莢果農藥殘留，以確保鮮莢食用優(yōu)質、安全。

3.7 適時收獲作為菜用大豆主要以鮮食為主，適時采收是保證品質的關鍵。在全田80%的莢果充分鼓粒飽滿，豆粒尚保綠色、四周仍帶種衣時采收青莢。早晨和傍晚采收品質最佳。大面積種植應注意分期播種、分期采收。

在植株多數(shù)葉變黃、莖稈干枯，豆莢呈褐色、豆粒已干硬脫離莢壁時，收割無病株的莢果留種，收后攤開晾曬脫粒，避免暴曬造成種子失水過快，以保證種子完整率和活力。種子含水量12%左右貯藏。