○蔡 創(chuàng) 李 剛 王少雄

大宗水產(chǎn)品草魚鳊魚，在過去物資短缺的時(shí)代是餐桌上的香餑餑。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平不斷地提高，目前草鳊魚價(jià)格卻一直處于低迷運(yùn)行。

產(chǎn)量過剩草鳊魚一直以來，以池塘養(yǎng)殖為主。早前的草鳊魚價(jià)格在每斤6元左右徘徊，養(yǎng)殖者略有利潤空間。

但是，在2012年，鄱陽湖余干縣有一200畝湖泊的養(yǎng)殖戶，主養(yǎng)草魚畝產(chǎn)800斤，產(chǎn)量16萬斤，產(chǎn)值96萬元，毛利潤40萬元。消息一傳十，十傳百，大量的資金進(jìn)入，部分大水面一改過去花白鰱為主要產(chǎn)品，而從事草鳊魚養(yǎng)殖。因花白鰱屬濾食性魚類產(chǎn)量局限在畝產(chǎn)300公斤左右，而草鳊魚屬吃食性魚類，產(chǎn)量能拉到畝產(chǎn)1500公斤以上。我國五大淡水湖泊——鄱陽湖、洞庭湖、巢湖、太湖、洪澤湖周邊的中小型湖泊大都在100畝至5000畝，很多承包戶與老板合作跟風(fēng)而上，導(dǎo)致產(chǎn)量過剩，造成草鳊魚價(jià)格自2017以來，一直在每公斤2元左右徘徊，影響全國草鳊魚市場低迷運(yùn)行。

魚賤傷漁，大水面資源豐富，租金相對(duì)池塘低，這樣一來池塘主養(yǎng)草鳊魚養(yǎng)殖戶，叫苦連天。

消費(fèi)減少由于草鳊魚屬肌間刺較多的魚類，80后出生的年輕人，吃魚怕刺，這一消費(fèi)群體龐大，對(duì)肌間刺魚類如草鳊魚，消費(fèi)很少。加之西北地區(qū)居民對(duì)消費(fèi)魚類興趣不濃厚。消費(fèi)市場，發(fā)生了變化，草鳊魚產(chǎn)品供大于求。

技術(shù)成熟飼料加工技術(shù)及草鳊魚養(yǎng)殖技術(shù)非常成熟。涉及魚類飼料行業(yè)，提過電腦高新技術(shù)及高端設(shè)備，把草鳊魚的餌料系數(shù)降低到1.5-1.8之間。養(yǎng)殖技術(shù)由過去草鳊魚的老三病“腸炎、赤皮、爛鰓”，以及新三病“腸炎，赤皮，爛鰓綜合癥、肝膽綜合癥、病毒性出血病”通過飼料行業(yè)、動(dòng)保行業(yè)的技術(shù)，都得到了解決。養(yǎng)魚人只把好水質(zhì)、投喂關(guān)，草鳊魚畝產(chǎn)1噸，比比皆是，有效得提高了產(chǎn)量而導(dǎo)致產(chǎn)能過剩。

以上供大于求的現(xiàn)狀，引發(fā)我們對(duì)草鳊魚養(yǎng)殖的反思。

種青養(yǎng)魚草魚、鳊魚是吃食性魚類但也是典型的草食性魚類，吃飼料的草鳊魚肉感比吃草的草鳊魚肉感要差。吃飼料的草鳊魚體型肥胖、肉質(zhì)彈性差，而吃草的草鳊魚體型修長、肉質(zhì)嫰脆。由于一味地追求產(chǎn)量，養(yǎng)魚人加大顆粒飼料投喂，傳統(tǒng)的種青養(yǎng)魚大部分地區(qū)近幾年幾乎淡忘了。而在農(nóng)村有些留守老人，養(yǎng)魚全程用草喂魚，臘月捕魚時(shí)，每公斤4元，捕上的魚一搶而光，有時(shí)有價(jià)無貨。這說明消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求高，對(duì)價(jià)格無所謂。

種青養(yǎng)魚是池塘養(yǎng)魚的優(yōu)勢，大水面養(yǎng)魚難得發(fā)揮種青養(yǎng)魚的優(yōu)勢。

結(jié)構(gòu)調(diào)整魚是大腦的糧食，吃魚健腦，這個(gè)道理，消費(fèi)者基本認(rèn)同。然而，像上個(gè)世紀(jì)八十年代以后出生的人，這個(gè)龐大群體，對(duì)肌間刺魚類，想吃但怕刺。美國人基本不吃有肌間刺的魚類，他們以斑點(diǎn)叉尾鮰魚、鱸魚等無肌間刺為要食材。像鱸魚、鱖魚、黃顙魚、黑魚等無肌間刺的魚類，隨著我國消費(fèi)水平的提高，逐漸走到大眾餐桌，那么養(yǎng)魚人在養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)上，是該下工夫了。