○賀振楠 賈春暉

南美白對蝦具有個(gè)大、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮嫩、體肥殼薄、出肉率不低于65%、生長速度快等優(yōu)良特性。不僅如此，這種蝦還可在鹽度為40‰以內(nèi)的水中生存，且食性雜、耐高溫、病死率較低，養(yǎng)殖戶可根據(jù)需要選擇不同的養(yǎng)殖方式。盡管南美白對蝦易于養(yǎng)殖，但市場依然出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況，可見其產(chǎn)出率并不高。若要充分滿足人們對南美白對蝦的需求，養(yǎng)殖戶有必要掌握科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)。

一、池塘建造

一般來說，池塘需具備無污染、水源足、水質(zhì)優(yōu)、土質(zhì)硬度較高、便于排灌等條件。池塘的水深應(yīng)超過1.2m，達(dá)到2m左右即為最佳，面積以30畝之內(nèi)較為合理。池塘必須設(shè)置進(jìn)水口與排水口，且這兩處應(yīng)安裝尼龍篩絹網(wǎng)，以避免蝦流失或其他野生物種混入。為了順利排干池水，池底排水口與進(jìn)水口的高度差應(yīng)不低于20cm。另外，池塘的四個(gè)角落和中間部位需分別配置水車式增氧機(jī)與葉輪式增氧機(jī)，其功率（kW）應(yīng)與池塘的面積（畝）相對應(yīng)，即兩者之比為1:1。以上工作落實(shí)到位以后，接下來需要清塘并培養(yǎng)微生物餌料。

1.清塘：無水池塘于冬季經(jīng)過曝曬之后，開動(dòng)推土機(jī)首先將塘底部淤泥翻出，然后使其得到修整，最后均勻播撒化開的生石灰（用量為100kg/畝）對其進(jìn)行消毒。

2.培養(yǎng)微生物餌料：清塘完畢，向塘內(nèi)注水，使水位為50-60cm，然后以增強(qiáng)塘底的基礎(chǔ)肥力為目的，按照150kg/畝的用量加入經(jīng)過消毒的發(fā)酵雞糞。另外，為了降低水體中的亞硝酸鹽與氨氮含量，放苗前五天應(yīng)向塘中投入有機(jī)植物肥、利生素或氨氮降解劑。

二、蝦苗淡化與投放

1.鹽度調(diào)節(jié) 放養(yǎng)蝦苗之前再次向塘內(nèi)注水，使其深度達(dá)到50-70㎝，然后根據(jù)需要淡化出池的鹽度，放入一定量的原鹽或鹽鹵，經(jīng)過調(diào)節(jié)后，池水鹽度以3‰左右為宜。

2.蝦苗選擇與投放 放養(yǎng)前，務(wù)必明確親蝦與蝦苗的來源，以防投入來自于疫區(qū)的蝦苗。優(yōu)質(zhì)蝦苗具有干凈透明、活力較強(qiáng)、個(gè)頭較大（規(guī)格為0.8cm左右）等特征。根據(jù)池塘的實(shí)際狀況對蝦苗放養(yǎng)量進(jìn)行選擇，若池塘的進(jìn)排水系統(tǒng)運(yùn)行良好且增氧機(jī)配置到位，較為合理的蝦苗放養(yǎng)密度為6-8萬尾/畝。若池塘的面積不超過10畝，一般允許適當(dāng)多放。否則，若池塘的面積較大或養(yǎng)殖條件有限，應(yīng)控制蝦苗放養(yǎng)量。放養(yǎng)時(shí)的水溫不得低于20℃，且保持±2℃左右的溫差，若溫差超過該范圍，務(wù)必在放養(yǎng)前使苗袋在池水中浸泡10至20分鐘。另外，放養(yǎng)蝦苗之前還需在育苗場做試水試驗(yàn)，或?qū)⒁恢谎b入蝦苗的小網(wǎng)箱投入池水中，若一天后蝦苗依然正常，說明池塘消毒的毒性已經(jīng)消失，具備放養(yǎng)蝦苗的條件，否則應(yīng)將放苗時(shí)間向后推遲。

3.暫養(yǎng)管理 在暫養(yǎng)階段，既要控制池水的溫度、水量與溶氧量，也要科學(xué)投餌并采取合理的措施防止蝦苗生病?？刂茰囟葧r(shí)，應(yīng)注意使暫養(yǎng)池保持20℃以上的水溫，考慮到晴朗天氣大棚內(nèi)容易出現(xiàn)較高的溫度，對此需要進(jìn)行通風(fēng)降溫，否則將對蝦苗成活率產(chǎn)生不良影響。投放餌料時(shí)，首先將蝦片放入池水中，然后用篩絹對其進(jìn)行揉洗使?jié){液漂出，最后再將其均勻地灑向蝦苗；剛開始每日投喂四至五次蝦片，逐漸改投蝦苗專用餌料，專用餌料的投喂量與投喂次數(shù)以水質(zhì)、蝦苗的攝入能力等為依據(jù)。調(diào)節(jié)水量時(shí)，暫養(yǎng)初期每日需使水位增加3-5cm，當(dāng)水位介于0.8m-1.0m時(shí)，按照2-3天/次的頻率進(jìn)行換水，同時(shí)確保每次水面上升10-15cm，并定期投入微生物制劑?？刂瞥厮娜苎趿繒r(shí)，務(wù)必動(dòng)態(tài)觀測水質(zhì)狀況，防止池水中出現(xiàn)較多的殘餌與廢棄物。為了控制蝦苗病死率，不僅要科學(xué)投喂，而且要投入一定量的護(hù)菌營養(yǎng)劑并定期對水體消毒。

4.蝦苗投放 暫養(yǎng)期通常為15-25天，當(dāng)大棚苗成長到2-3cm時(shí)，水體的鹽度已經(jīng)被完全淡化，至5月中旬以后室外的水溫開始超過25℃，此時(shí)即可連通大池與暫養(yǎng)池。需要注意的是，將蝦苗放入大池之前，應(yīng)對暫養(yǎng)池進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，若蝦苗的成活率不理想，必須及時(shí)補(bǔ)充蝦苗。如果需要將蝦苗投入其它池塘，兩池應(yīng)具有基本相似的水質(zhì)、水溫與溶氧量。通常而言，直放苗的暫養(yǎng)時(shí)間為7天左右，暫養(yǎng)期間可逐漸增加水位。

三、飼養(yǎng)管理

1.水質(zhì)調(diào)控

（1）調(diào)控水色 池塘中含有較多的浮游植物，其中藻類植物的占比較大。食物鏈中的蝦苗之所以能夠捕獲到天然餌料，主要是因?yàn)樗w中的無機(jī)鹽得到了這類植物的利用。在這一過程中，藻類植物還依托于光合作用向池水提供了大量氧氣。對于南美白對蝦而言，適于其生存的水色為茶褐色或黃綠色，在這種顏色的水中，硅藻或綠藻的含量較高。因此，若水色清淡應(yīng)在放苗前做好施肥工作，即投入適量的水產(chǎn)專用生物肥、經(jīng)發(fā)酵消毒處理的有機(jī)肥或無機(jī)肥。早期水體應(yīng)保持30-40cm的透明度，投入蝦苗后對水色密切觀察，根據(jù)實(shí)際情況加換新水。養(yǎng)殖前期需要及時(shí)添加水，每次添加量宜控制在總水體的10%-15%，且1-2天加水一次，每次保證水位上升6-8cm，逐漸使水位達(dá)到最高點(diǎn)。在調(diào)控水色的過程中，不得采用大排大灌的方法。為使池塘內(nèi)環(huán)境各要素具有良好的穩(wěn)定性，不僅要避免與遭受嚴(yán)重污染的外界水體進(jìn)行交換，還應(yīng)構(gòu)建封閉型內(nèi)循環(huán)水流系統(tǒng)。

（2）調(diào)控pH值與溶氧量 當(dāng)池水的pH值為7.8-8.5時(shí)，南美白對蝦的生長速度最快，而過高的pH值可增加水體的氨氮濃度，不利于促進(jìn)其生長。在養(yǎng)殖前期，應(yīng)每日中午使增氧機(jī)工作1至2小時(shí)，之后根據(jù)蝦的生長情況調(diào)整增氧機(jī)的工作時(shí)間。對于養(yǎng)殖密度較高的池塘來說，若其面積未超過5畝或在6畝以上但未超過10畝，應(yīng)安裝一臺(tái)增氧機(jī)，其功率分別為1.5kW和3kW；若其面積在10畝以上，3kW的增氧機(jī)應(yīng)增加至兩臺(tái)。當(dāng)南美白對蝦處于養(yǎng)殖中后期時(shí)，增氧機(jī)應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)連續(xù)工作，如此方能使池底和池水的溶氧量分別達(dá)到3mg/L以上和5mg/L左右。為了便于控制池塘的pH值與溶氧量，應(yīng)配置并正確使用水質(zhì)快速測定儀。

2.科學(xué)投餌

為了控制養(yǎng)殖成本并使對蝦獲得充足的營養(yǎng)，需要對螺蜆肉、小雜魚、全價(jià)適口配合飼料等高蛋白食物進(jìn)行精心選擇。在養(yǎng)殖前期與養(yǎng)殖中期，南美白對蝦的最佳破碎型餌料分別為0號(hào)與1號(hào)；進(jìn)入養(yǎng)殖后期之后，應(yīng)向其投喂2、3號(hào)餌料、螺蜆肉或經(jīng)過膨化處理的沉性顆粒餌料。確定餌料投放量時(shí)，既要關(guān)注餌料質(zhì)量、對蝦的規(guī)格與成活率，也要考慮到天氣與水質(zhì)。為了做到科學(xué)投餌，應(yīng)將食臺(tái)設(shè)于池塘中，每隔10天左右觀察一次用餌量，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行靈活調(diào)整。另外，投喂時(shí)需要遵從“四定”和2小時(shí)內(nèi)吃完的原則，若對蝦體長大于3cm但未超過10cm，按其體重的6%-8%來確定每日投餌量；若體長超過10cm，這一比例需調(diào)整為4%-5%。養(yǎng)殖前期每日早、晚7點(diǎn)各投喂一次，養(yǎng)殖后期需在此基礎(chǔ)上于23點(diǎn)增加投喂一次。晚間與日間的投放位置分別為淺水處和沿池深水處，且兩種情況下的投喂量之比為1:2。

3.巡塘 每日早、中、晚各巡塘一次，重點(diǎn)觀察水質(zhì)與水色，通過撈網(wǎng)和燈光來判斷浮頭與對蝦的生長狀況，若出現(xiàn)浮頭或?qū)ξr生長狀況不理想，應(yīng)開啟增氧機(jī)并調(diào)整投餌量。

4.病害防治“預(yù)防為主、綜合治理”是病害防治的基本原則，防治途徑主要有三個(gè)，一是增強(qiáng)南美白對蝦的免疫力，為此應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)餌料并定期播撒微生物與中草藥制劑；二是保證水質(zhì)達(dá)到規(guī)定要求，通過啟動(dòng)增氧機(jī)來增加水體溶氧量，同時(shí)使其產(chǎn)生30cm左右的透明度；三是使用二氧化氯、PV碘、二溴海因等殺傷力較弱的消毒劑對池水進(jìn)行消毒，一般情況不建議使用抗菌素。進(jìn)水后每兩天消毒一次或常規(guī)狀態(tài)下每15天左右消毒一次。

5.及時(shí)收獲當(dāng)南美白對蝦的體長達(dá)到銷售規(guī)格時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行收獲。對于高產(chǎn)精養(yǎng)對蝦，需采取輪捕、分次收獲的方式。若出現(xiàn)病蝦或已停止生長，應(yīng)突擊收蝦；若出現(xiàn)寒流或氣溫低于8℃，應(yīng)禁止收蝦；若出現(xiàn)水質(zhì)變差，應(yīng)盡早盡快收蝦。

（通聯(lián)：300380，天津農(nóng)學(xué)院）