劉建海，阮班錄，仝玉琴，吳 偉

(1.咸陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西 咸陽(yáng) 712000;2.旬邑盛鑫榛果種植專業(yè)合作社,陜西 旬邑 711300)

榛子為樺木科，榛屬，為世界“四大堅(jiān)果”(扁桃、核桃、榛子、腰果)之一，也是我國(guó)北方地區(qū)重要的干果樹種，目前主要在我國(guó)東北有較大面積的栽培，榛子樹適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，管理方便，效益顯著；榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，除含較高的脂肪、蛋白質(zhì)外,還有維生素C、E、B和多種礦物質(zhì),可生食，也可炒食,是人們喜愛的干果食品。隨著我國(guó)遼寧平歐大果榛子新品種的問世，榛果產(chǎn)量明顯增長(zhǎng)、品質(zhì)得到提升，榛子加工業(yè)也隨之興起，榛子粉、榛子油、巧克力、榛仁飲品和糖果等榛果食品將相繼推出，豐富了食品市場(chǎng)，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，榛園生產(chǎn)管理及榛子加工的各種器械也得到開發(fā)和運(yùn)用，給規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供方便，作為一個(gè)剛起步干果樹種，成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品還供不應(yīng)求，發(fā)展前景廣闊，受到人們熱切的關(guān)注。

平歐大果榛子，又叫大果榛子、雜交榛子，它以我國(guó)野生平榛為母本，歐洲榛為父本進(jìn)行種間雜交培育而成。平歐大果榛子因抗寒、抗病蟲害強(qiáng)，掛果早，果大，豐產(chǎn)，外觀美觀，殼薄仁飽，出仁率高、味香，大果榛子的育成，開啟了我國(guó)榛子產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代[1]。

咸陽(yáng)地區(qū)榛子建園最早于2012年春季，由陜西旬邑清塬鎮(zhèn)旬邑石門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司一位姓胡的師傅試種6 667 m2，經(jīng)過8a的精心作務(wù)及總結(jié)，取得成功，起到了理想示范效應(yīng)作用，栽植后第三年開始掛果，第四年獲得效益，多年無(wú)大小年現(xiàn)象，產(chǎn)量逐年上升，就2019年每667m2產(chǎn)干果260 kg，若按每公斤70元計(jì)算，每667 m2收入在1.8萬(wàn)元以上，由此引起周邊縣區(qū)(旬邑、淳化、三原、彬州)果業(yè)部門及果農(nóng)的關(guān)注，近兩年在咸陽(yáng)北部塬區(qū)旱腰帶區(qū)域帶動(dòng)發(fā)展榛子35 hm2多。從咸陽(yáng)北部旱腰帶塬區(qū)自然條件，以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要看,利用坡地多、老化蘋果園多,引導(dǎo)農(nóng)民學(xué)習(xí)榛子栽培技術(shù),發(fā)展平歐大果榛子,不僅是北部塬區(qū)農(nóng)民增收脫貧致富的可靠途徑，更是老化蘋果園更新轉(zhuǎn)產(chǎn)的理想選擇。

1 平歐大果榛子的特性

1.1 形態(tài)特征

平歐大果榛子為落葉灌木或小喬木，株高達(dá)5～8 m，栽培果園樹高控制在3～5 m。栽植后2～3 a少量掛果，6～7 a進(jìn)入盛果初期，8～30 a進(jìn)入盛果期，盛果期至少維持20 a以上，植株結(jié)果壽命達(dá)40～50 a；平歐大果榛子根系分布淺，主根不明顯，須根多，栽植成活率高，根系集中分布在地表下5～40 cm，具有根狀莖,極易產(chǎn)生不定芽形成根蘗，生產(chǎn)上利用這一特性進(jìn)行苗木繁殖；枝條按其性質(zhì)分基生枝、營(yíng)養(yǎng)枝、結(jié)果母枝、結(jié)果枝，正常生長(zhǎng)的枝條，先端芽生長(zhǎng)最好，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)；芽包括葉芽、花芽、基生芽和不定芽；葉卵圓型，葉緣有粗鋸齒，秋季降溫大部分葉片枯黃脫落，少數(shù)品種枯葉宿存，直到翌年萌芽時(shí)才脫落；花為雌雄同株異花，雄花為葇夷花序，常由2～7個(gè)排成總狀花序，著生在新稍中上部，雌花為頭狀花序，生在一年生枝的中上部和頂端混合芽中。雌花開花時(shí)在花頂端伸出一束鮮紅或粉紅色柱頭，向外伸展[1]。

1.2 物候期

平歐大果榛子在旬邑石門農(nóng)業(yè)生態(tài)公司示范園，經(jīng)過我們觀察和調(diào)查，3月上旬榛子開始萌芽、3月底到4月上旬開花、8月上中旬果實(shí)成熟、11月上旬落葉、11月中下旬進(jìn)入休眠期，生長(zhǎng)期達(dá)240～250 d左右。

1.3 氣溫、土壤適應(yīng)性

平歐大果榛子喜冷涼氣候，可在年平均氣溫3.5℃條件下栽培。我國(guó)北線在北緯46°，年平均氣溫3.6℃，冬雪覆蓋30 cm以上，絕對(duì)低溫-38～-35℃，無(wú)霜期130 d以上；南線在長(zhǎng)江以北，北緯32°，年平均氣溫15℃，極端高溫38℃，年降水量500 mm以上的地區(qū)，平歐大果榛子都可正常生長(zhǎng)發(fā)育[2]。大果榛子適宜生長(zhǎng)在土層深厚、排水效果好的沙壤土中，即使沙土、黏質(zhì)土、輕鹽堿土也能夠生長(zhǎng)，只要不是澇洼地和重鹽堿地就可栽植，荒山荒坡、廢棄果園，平地、丘陵地都能栽植。

1.4 經(jīng)濟(jì)性狀

平歐大果榛子單果重2～4 g左右，是我國(guó)野生平榛的2～4倍，和進(jìn)口大榛子沒有多大差異；果殼比較薄，在0.8～2.1 mm之間，出仁率40%～50%[1]，野生平榛出仁率僅25%～30%；平歐大果榛子味道香、外觀美、色澤誘人，與水果相比，果實(shí)耐貯藏，非常有利運(yùn)輸銷售。

2 榛園建設(shè)

2.1 園地選擇

平歐大果榛子選擇周邊生態(tài)環(huán)境良好場(chǎng)地建園，這是無(wú)公害榛子生產(chǎn)的首要條件。地勢(shì)條件以平緩、土層深厚肥沃場(chǎng)地最佳；坡地應(yīng)小于25°以下為宜，年日照數(shù)在2 100 h以上。土壤以深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土為好，壤土、輕粘土及pH值8以下土壤也能生長(zhǎng)。平地栽植行向應(yīng)為南北向，坡地沿等高線栽植，利于樹體均勻受光。平歐大果榛子喜濕潤(rùn)環(huán)境，降水量在500 mm以下的區(qū)域，最好近水源，干旱時(shí)段切實(shí)做好灌水應(yīng)急措施，確保平歐大果榛子正常生長(zhǎng)，還要考慮交通方便，利于管理與運(yùn)銷。

2.2 選擇品種

良種是榛子實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提，建園前，選擇適宜的品種和品種搭配，一般用于銷售堅(jiān)果，考慮堅(jiān)果外形色澤要美、口感要好、果粒大小均勻一致。根據(jù)咸陽(yáng)北部旱腰帶地區(qū)立地條件、建園實(shí)際用途，以及旬邑石門農(nóng)業(yè)生態(tài)園栽植經(jīng)驗(yàn)，選擇達(dá)維、玉墜、遼榛3號(hào)、遼榛7號(hào)、平歐110號(hào)、遼榛9號(hào)等品種，均比較理想。

2.3 整理園地

清除園地雜物、雜草，整平土壤，深翻25～40 cm，坡地可修水平帶，寬60 cm，深30 cm；地勢(shì)坡度較大，可修成魚鱗坑。栽植穴大小，按長(zhǎng)寬60～80 cm,深50～60 cm[3],表土和底土分開，底土拌腐熟農(nóng)家肥，每株拌農(nóng)家肥20～25 kg，回填入穴底，平整或灌水沉實(shí)，待定植。

3 榛子栽植

3.1 選苗

選取無(wú)病蟲害，枝干健壯，芽體飽滿的1 a或2 a生苗，根系至少8～10條以上，長(zhǎng)度20 cm以上。剪去基部根蘗枝及過長(zhǎng)根系，1 a生苗剪除70 cm以上部分，2 a生苗剪除90 cm以上部分，新引入的苗木，將根系用水浸泡30 min，補(bǔ)充水份，再行栽植。

3.2 栽植時(shí)間

榛子栽植時(shí)期對(duì)苗木成活率影響很大，雖然春季、秋季均可栽植，但對(duì)于咸陽(yáng)旱腰帶地區(qū)冬季降水量少，空氣干燥，建議在春季榛樹萌芽前栽植，萌芽后栽植成活率降低。當(dāng)然有灌溉條件的，也可秋季栽植。

3.3 定植密度

平地土壤肥沃、水肥條件好、株行距最好按3 m×4 m、2.5 m×4 m或3 m×3 m栽植；坡地土質(zhì)條件較差，株行距按2 m×3 m,2 m×4 m或3 m×3 m栽植。也應(yīng)考慮不同品種的差異，對(duì)樹姿直立的品種可適當(dāng)密植，樹姿開張、生長(zhǎng)勢(shì)旺的品種適當(dāng)稀植，如達(dá)維、遼榛3號(hào)等；樹姿矮化的品種，如遼榛8號(hào)(又稱矮陽(yáng)紅)可密植；為了考慮前期產(chǎn)量，起初建園密植，到7～9 a后間伐改成稀植豐產(chǎn)果園，如前期按2 m×3 m，待后間伐為4 m×3 m，利于通風(fēng)透光，利于機(jī)械作業(yè)。平歐大果榛子屬于雜交品種，根據(jù)大果榛子異花特性，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，極易出現(xiàn)花粉活力差等問題，品種單一自花授粉結(jié)實(shí)率低，栽植要注意品種搭配，采取品種間相互授粉，一般每園選種3～4個(gè)花期相同或相似的品種作授粉樹，分主栽和授粉品種，如2～3行主栽品種，搭配1行授粉品種，比例控制在5∶1左右[4]。

3.4 栽植方法

栽植苗木盡量做到行端苗直，株行距標(biāo)準(zhǔn)，根系舒展與土壤密接，表土填至使根頸深入土面5cm左右，灌足水，待水下滲后封土保墑，以便成活。

3.5 覆蓋樹盤

栽植后澆透水，然后覆蓋大于坑面的黑色或黑白雙色地膜，地膜四周用土壓實(shí)，保濕增溫、抑制雜草和萌蘗。

4 整形與修剪

4.1 定干

新栽植株定干，定干高低依整形來(lái)定，如單干開心形，則定于高度50～60 cm，叢狀形定干20～30 cm。剪口以下應(yīng)有3?5個(gè)飽滿芽，飽滿芽不足的剪口上移。

4.2 整形

培養(yǎng)合理樹形，通風(fēng)透光好，管理方便，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，樹高一般控制在2.5～3 m為宜[4]。

榛子常用樹形有:多干叢狀形、少干叢狀形、單干(主干)形、自然開心形。

(1)多干叢狀形：從萌孽中選分布均勻、健壯的8～10個(gè)左右分支做主枝,其余的全部從基部疏除，如旬邑石門農(nóng)業(yè)科技示范園采用多干叢狀形，隨著樹體長(zhǎng)大，管理相對(duì)不便。

(2)少干叢狀形：從萌蘗中選分布均勻、不交叉、不重疊、健壯的5～8個(gè)分枝作主枝,其余的從基部疏除。

(3)單干(主干)形：對(duì)生長(zhǎng)旺盛的品種，如達(dá)維，遼榛3號(hào)、遼榛7號(hào)等。定植后，留50～60 cm定干，從剪口下抽出的強(qiáng)旺枝中選不同方位、角度開張、健壯的3～5個(gè)左右新梢作主枝，不讓其卡脖，長(zhǎng)到60～70 cm,冬季輕短截,促生二次枝，在每個(gè)主枝上留2～3個(gè)側(cè)枝，經(jīng)4年的培養(yǎng)就可形成樹形。

(4)自然開心型:定植后第一年定干高度60 cm，剪口下20 cm左右為整形帶，在整形帶處萌發(fā)骨干枝；第二年修剪時(shí)，在主干以上部位選留3～4個(gè)方位不同的主枝，對(duì)它們進(jìn)行輕短截；第三年，對(duì)主枝延長(zhǎng)枝實(shí)行輕短截，讓其分生側(cè)枝，內(nèi)膛細(xì)小枝保留，并形成開心形樹冠。距地面40 cm的枝干基部除去萌芽及枝。

4.3 修剪

平歐大果榛子修剪簡(jiǎn)便，結(jié)果無(wú)大小年，根據(jù)整形特點(diǎn)，修剪時(shí)對(duì)于病蟲枝、交枝、重疊枝、生長(zhǎng)方位不合適的枝條疏除。上下重疊枝回縮上面枝,抬高枝頭角度，或剪去下面枝條向上直立部分；徒長(zhǎng)枝在盛果期,依樹冠內(nèi)光照情況,密集疏除,空間較大可培養(yǎng)成結(jié)果枝組，樹冠內(nèi)、主干上的細(xì)弱枝可以剪除；在生長(zhǎng)季節(jié),在幼小時(shí)及時(shí)清除根蘗苗，每年至少清理3～4次，防止影響樹體生長(zhǎng)。

定植第三年開始結(jié)果，初果期4～6 a，輕短截外圍發(fā)育枝，保留樹冠內(nèi)小枝；盛果期7～30 a，各主枝延長(zhǎng)枝頭輕或中度短截，剪除樹冠內(nèi)細(xì)弱枝、下垂枝及病蟲枝；衰老期31～50 a,為延緩衰老，深翻改土，增施水肥或采用重修剪回縮，利用萌生枝更新。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

榛園土壤在秋季結(jié)合施肥進(jìn)行翻整，使土壤松軟，保持一定的肥力。在幼樹期通過間作低矮植物,經(jīng)常中耕清除雜草，使植株根系伸向深層土壤，有利健壯生長(zhǎng)。邊坡地帶，整修樹盤，集留雨水，充分利用天然資源。

5.2 施肥

充足的肥水是保證榛子樹健壯生長(zhǎng)的保證，建園之初在行間套種低矮作物、種植綠肥或自然生草，如在幼樹期，套種黃豆、紅苕、蔬菜等矮桿作物，既可增收，又可減少除草。盛果期采用種草，定期割草覆蓋樹盤控制雜草，留茬高度10～15 cm，改善土壤環(huán)境，豐富土壤有機(jī)質(zhì)。

(1)施基肥：定植第二年，8月下旬至9月中旬，開始施腐熟有機(jī)肥，開環(huán)狀溝、放射溝或條狀溝施入，每667m2施2 000～2 500 kg。或按植株施，2～4年生樹每株20 kg左右；5～7年生樹每株30 kg左右；8～10年生樹每株40 kg左右。

(2)施追肥：定植當(dāng)年施足底肥不用再追肥，定植第二年開始施追肥，5-6月間追施化肥1～2次，第1次以氮、磷為主,第2次以氮、磷、鉀復(fù)合肥為好。2～3年生樹每株200 g左右；4～5年生樹每株350 g左右；6～7年生樹每株1 500 g左右。最好借降雨前追肥，幼樹在樹盤開淺溝施入，大樹沿樹冠外沿開溝施入，或通過液肥槍施入。

(3)噴葉面肥：在生長(zhǎng)季節(jié)結(jié)合病蟲防治，葉面噴施尿素0.1%～0.2%或磷酸二氫鉀0.2%～0.3%。

5.3 灌水

榛子葉片寬大，蒸騰面積較大，喜濕潤(rùn)的氣候條件，另外榛子的雄花序裸露，葉芽、花芽鱗片少且松散，因此在休眠期平歐大果榛子空氣相對(duì)濕度達(dá)到60%以上即可正常休眠[1]，那么在天氣干旱少雨時(shí)，視樹體生長(zhǎng)狀況補(bǔ)充水分，栽植時(shí)澆足定根水，早春發(fā)芽前灌水，有利春季開花授粉。于5月上旬至6月中旬果實(shí)膨大期，充足的水分是保證豐產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這時(shí)根據(jù)天氣情況及時(shí)補(bǔ)水防止干旱。在土壤上凍前澆灌越冬水，有條件最好配置滴灌。

6 防治病蟲害

平歐大果榛子病蟲害相對(duì)較少，主要蟲害有金龜甲、蚜蟲、象實(shí)蟲等，病害主要是白粉病。

6.1 主要蟲害防治

(1)金龜甲：冬春季節(jié)加強(qiáng)清園，減少蟲源。清除果園枯葉雜草，減少成蟲，結(jié)合施肥、松土等消滅幼蟲。于4月下旬至5月上旬，在北部園區(qū)，金龜甲為危害盛期，利用成蟲假死習(xí)性、趨光性，將成蟲振落噴藥、或用燈光誘殺，也可利用毒死蜱、辛硫磷藥劑噴灑防治。

(2)象實(shí)蟲：其成蟲食嫩葉、嫩芽，使嫩葉成針孔狀，嫩芽殘缺不全，影響新梢生長(zhǎng)發(fā)育。幼蟲在幼果上鉆孔，危害果仁。在采收時(shí)，幼蟲尚未逃出果之前采摘蟲果集中處理；藥劑防治，于5月中旬至6月上旬，噴灑20%滅掃利乳油1000倍藥液或48%毒死蜱800倍液防治。

(3)蚜蟲及蛾類：人工摘取蟲枝蟲葉集中滅殺；藥劑用2.5%高氯菊脂1 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴殺。

6.2 主要病害防治

榛子最易感染白粉病，一旦發(fā)現(xiàn)白粉病株，及時(shí)剪除病枝、病葉，減少病源,防止蔓延，疏除過密株叢，改善通風(fēng)透光環(huán)境。藥劑防治于5月上旬至6月上旬噴50%多菌靈可濕性粉劑或50%甲基托800～1 000倍液，或20%三唑酮乳油800倍液或戊唑醇1 000倍液噴灑進(jìn)行防治[3][6]。

7 花果管理

為了提高榛子授粉率，在花期可進(jìn)行人工輔助授粉。當(dāng)雄花序尚未散出花粉時(shí)，剪下雄花序裝入紙袋，在室溫20℃左右涼于光滑紙張上，約24 h花粉散出，收集裝入干凈玻璃瓶，塞上棉塞、存放入3～5℃冰箱，待雌花盛開，將花粉與滑石粉(或淀粉)按1∶8～10比例混合[6]，裝入授粉器進(jìn)行授粉。

幼果期適當(dāng)疏除發(fā)育差、細(xì)弱果枝果和串果，使果實(shí)負(fù)載量分配均勻。

8 采收脫苞與貯藏

8.1 榛子采收

榛子從坐果到果實(shí)成熟約96～100 d,榛子果實(shí)在咸陽(yáng)北部旱腰帶地區(qū)成熟期一般在8月上中旬。果實(shí)完熟，果苞基部有一圈由綠色變成黃色，果苞內(nèi)堅(jiān)果手觸易脫苞。采收可分批采收，先采樹外圍,后采樹下及內(nèi)膛，過早果仁不飽滿，過遲落地，收果后要及時(shí)處理。如果集中采收，可以在樹下鋪彩條布，通過搖樹枝，落地收集，簡(jiǎn)便省工。

8.2 脫苞

脫苞有人工脫苞和機(jī)械脫苞。人工脫苞費(fèi)工，可是效果很好，目前作為鮮果銷售為主的多用人工脫苞；機(jī)械脫苞，先將新采帶苞果實(shí)堆放1～2 d，堆高40 cm左右，再用脫苞機(jī)脫苞，堆放時(shí)注意天氣情況，注意檢查果堆溫度不能過高，防止影響果實(shí)品質(zhì)。脫苞后晾曬，不宜暴曬，每日翻動(dòng)1～2次，暴曬會(huì)使果殼開裂不耐貯藏，也可用電熱鼓風(fēng)干燥。

8.3 貯藏

貯藏選擇清潔、陰涼、通風(fēng)、干燥、無(wú)鼠害場(chǎng)所。使榛果含水量降低到6%?7%時(shí)再貯藏。在光線較暗，氣溫15～20℃以下，空氣相對(duì)濕度在60%以下，可貯藏1 a；氣溫在0～2℃，空氣相對(duì)濕度在60%～65%，可貯藏2 a多；在-4～-3℃，冷藏達(dá)4 a之久[1]。

9 結(jié)語(yǔ)

目前，大果榛子在我國(guó)栽培仍處于起步階段，榛果還遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，大量需要從國(guó)外進(jìn)口。平歐大果棒子具有優(yōu)良的特性，可以適應(yīng)咸陽(yáng)北部旱腰帶地區(qū)的氣候特點(diǎn),能夠帶動(dòng)旱腰帶地區(qū)果業(yè)發(fā)展,豐富果品產(chǎn)業(yè)種類。平歐大果榛子栽植管理簡(jiǎn)便，投入成本相對(duì)較低，為果農(nóng)能夠創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。咸陽(yáng)旱腰帶地區(qū)地區(qū)屬大陸性季風(fēng)氣候，海拔多在700～1 400 m范圍，冬季較冷、夏季較熱，在種植地域條件上滿足大果榛子的種植需求。隨著蘋果面積、產(chǎn)量的增加，成本不斷上升，病蟲害增多，蘋果售價(jià)并為提高，而平歐大果榛子好栽易活，栽培省工、省錢，病害較輕，樹下再行養(yǎng)雞養(yǎng)鵝，減少除草，收益可觀[7]，自然轉(zhuǎn)產(chǎn)的果農(nóng)會(huì)越來(lái)越多，可是要發(fā)展平歐大果榛子，就必須嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行，學(xué)習(xí)大榛子栽培相關(guān)知識(shí)，根據(jù)大果榛子習(xí)性，配好適宜品種，做好關(guān)鍵管理環(huán)節(jié)，實(shí)行優(yōu)質(zhì)無(wú)公害栽培技術(shù)，為榛子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展打好基礎(chǔ)。