是否需要對雄性仔豬進(jìn)行去勢處理對養(yǎng)豬從業(yè)者和消費(fèi)者來說，一直是一個(gè)頗具爭議的話題，但最近后者正施加更大的壓力來支持去勢這種做法。

眾所周知，未去勢的成年公豬肉煮熟后會有一種相當(dāng)難聞的氣味，這就是所謂的“公豬污染”。在最近的一次網(wǎng)絡(luò)研討會上，由“未去勢雄性豬肉生產(chǎn)的創(chuàng)新方法”（IPEMA）組織主持，該組織是歐盟支持的研究生產(chǎn)未去勢雄豬各種方法的機(jī)構(gòu)，討論了對仔豬進(jìn)行外科閹割的一些替代方法（圖1）。

不同的方法

去勢后的公豬轉(zhuǎn)換飼料為肉類的效率低于未去勢的公豬，但手術(shù)去勢過程中沒有減輕雄性仔豬痛苦的措施，這是不符合動物福利的行為。歐洲越來越多的人認(rèn)為，應(yīng)該停止雄性仔豬外科去勢這一操作，轉(zhuǎn)而采取不同的做法。總的來說，有3種不同的選擇：包括手術(shù)去勢的疼痛緩解方案、免疫去勢方案和不做去勢處理方案。

IPEMA將手術(shù)去勢的疼痛緩解方案歸類為一種短期解決方案，因?yàn)檫@種方法效率低下，且增加了養(yǎng)殖成本。IPEMA把注意力集中在另外兩種選擇方案上，但是進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)所有公豬都不進(jìn)行去勢時(shí)，會使其增加攻擊性的行為，還會發(fā)生爬跨圍欄等行為。此外，還存在豬肉質(zhì)量問題，如未去勢公豬其脂肪含量較低和肉質(zhì)不夠鮮嫩的問題。

注射抑制類固醇產(chǎn)生的疫苗

綜上所述，免疫去勢是目前看上去最可行的方案。免疫去勢是指在免疫去勢過程中，給雄性仔豬注射一種能抑制睪丸分泌類固醇的疫苗。但是這種疫苗目前只能在進(jìn)行第二次再接種時(shí)，豬只的性行為才會發(fā)生變化，不會再具有攻擊性，且豬肉質(zhì)量會得到逐步改善。

目前而言，免疫去勢方案存在許多問題（圖2）。包括疫苗接種期間仔豬產(chǎn)生的應(yīng)激，消費(fèi)者對此種方法是否會對肉質(zhì)造成影響的關(guān)注，以及第二次疫苗接種時(shí)間的選擇等。然而，免疫去勢方案面臨的最大的挑戰(zhàn)是，歐盟范圍內(nèi)的大多數(shù)市場都不愿意接受這種去勢方案，因?yàn)橄M(fèi)者是反對的。

育種與遺傳學(xué)領(lǐng)域減少“公豬污染”的探討

會議還討論了如何利用育種和遺傳手段減少“公豬污染”、改善肉質(zhì)和減少未去勢公豬侵略性行為。但無論未來采用何種方法，都將受到消費(fèi)者和市場需求的嚴(yán)重影響。在過去的20年里，動物福利組織強(qiáng)烈反對對仔豬進(jìn)行外科去勢。每種方式都有利弊，但消費(fèi)者接受的最大障礙是，在未去勢雄豬生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的“公豬污染”和免疫去勢是否會對肉質(zhì)產(chǎn)生影響的問題。

仔豬去勢仍然是一個(gè)復(fù)雜的問題

荷蘭養(yǎng)豬專家Annechien·Mellema在此次研討會中認(rèn)識到在“仔豬去勢”這一議題上還有許多工作要做，她表示：許多科學(xué)家正在研究豬去勢的替代方案。這是一個(gè)復(fù)雜的問題，很高興科學(xué)家們能夠從豬場從業(yè)者和消費(fèi)者雙方的利益角度去討論這個(gè)問題。她認(rèn)為現(xiàn)在人們可以看到，歐洲正在由先前仔豬外科去勢手術(shù)，逐漸轉(zhuǎn)向麻醉手術(shù)和免疫接種去勢。目前世界各國對于如何優(yōu)化仔豬去勢方法處在不同的階段，但這一進(jìn)程都是向前發(fā)展的。創(chuàng)新的方法和知識共享是非常重要的。歐盟和其他各個(gè)國家都有責(zé)任促進(jìn)這項(xiàng)工作的進(jìn)展。