是否需要對(duì)雄性仔豬進(jìn)行去勢(shì)處理對(duì)養(yǎng)豬從業(yè)者和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一直是一個(gè)頗具爭(zhēng)議的話題，但最近后者正施加更大的壓力來(lái)支持去勢(shì)這種做法。

眾所周知，未去勢(shì)的成年公豬肉煮熟后會(huì)有一種相當(dāng)難聞的氣味，這就是所謂的“公豬污染”。在最近的一次網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)上，由“未去勢(shì)雄性豬肉生產(chǎn)的創(chuàng)新方法”（IPEMA）組織主持，該組織是歐盟支持的研究生產(chǎn)未去勢(shì)雄豬各種方法的機(jī)構(gòu)，討論了對(duì)仔豬進(jìn)行外科閹割的一些替代方法（圖1）。

不同的方法

去勢(shì)后的公豬轉(zhuǎn)換飼料為肉類的效率低于未去勢(shì)的公豬，但手術(shù)去勢(shì)過(guò)程中沒(méi)有減輕雄性仔豬痛苦的措施，這是不符合動(dòng)物福利的行為。歐洲越來(lái)越多的人認(rèn)為，應(yīng)該停止雄性仔豬外科去勢(shì)這一操作，轉(zhuǎn)而采取不同的做法?？偟膩?lái)說(shuō)，有3種不同的選擇：包括手術(shù)去勢(shì)的疼痛緩解方案、免疫去勢(shì)方案和不做去勢(shì)處理方案。

IPEMA將手術(shù)去勢(shì)的疼痛緩解方案歸類為一種短期解決方案，因?yàn)檫@種方法效率低下，且增加了養(yǎng)殖成本。IPEMA把注意力集中在另外兩種選擇方案上，但是進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)所有公豬都不進(jìn)行去勢(shì)時(shí)，會(huì)使其增加攻擊性的行為，還會(huì)發(fā)生爬跨圍欄等行為。此外，還存在豬肉質(zhì)量問(wèn)題，如未去勢(shì)公豬其脂肪含量較低和肉質(zhì)不夠鮮嫩的問(wèn)題。

注射抑制類固醇產(chǎn)生的疫苗

綜上所述，免疫去勢(shì)是目前看上去最可行的方案。免疫去勢(shì)是指在免疫去勢(shì)過(guò)程中，給雄性仔豬注射一種能抑制睪丸分泌類固醇的疫苗。但是這種疫苗目前只能在進(jìn)行第二次再接種時(shí)，豬只的性行為才會(huì)發(fā)生變化，不會(huì)再具有攻擊性，且豬肉質(zhì)量會(huì)得到逐步改善。

目前而言，免疫去勢(shì)方案存在許多問(wèn)題（圖2）。包括疫苗接種期間仔豬產(chǎn)生的應(yīng)激，消費(fèi)者對(duì)此種方法是否會(huì)對(duì)肉質(zhì)造成影響的關(guān)注，以及第二次疫苗接種時(shí)間的選擇等。然而，免疫去勢(shì)方案面臨的最大的挑戰(zhàn)是，歐盟范圍內(nèi)的大多數(shù)市場(chǎng)都不愿意接受這種去勢(shì)方案，因?yàn)橄M(fèi)者是反對(duì)的。

育種與遺傳學(xué)領(lǐng)域減少“公豬污染”的探討

會(huì)議還討論了如何利用育種和遺傳手段減少“公豬污染”、改善肉質(zhì)和減少未去勢(shì)公豬侵略性行為。但無(wú)論未來(lái)采用何種方法，都將受到消費(fèi)者和市場(chǎng)需求的嚴(yán)重影響。在過(guò)去的20年里，動(dòng)物福利組織強(qiáng)烈反對(duì)對(duì)仔豬進(jìn)行外科去勢(shì)。每種方式都有利弊，但消費(fèi)者接受的最大障礙是，在未去勢(shì)雄豬生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“公豬污染”和免疫去勢(shì)是否會(huì)對(duì)肉質(zhì)產(chǎn)生影響的問(wèn)題。

仔豬去勢(shì)仍然是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題

荷蘭養(yǎng)豬專家Annechien·Mellema在此次研討會(huì)中認(rèn)識(shí)到在“仔豬去勢(shì)”這一議題上還有許多工作要做，她表示：許多科學(xué)家正在研究豬去勢(shì)的替代方案。這是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，很高興科學(xué)家們能夠從豬場(chǎng)從業(yè)者和消費(fèi)者雙方的利益角度去討論這個(gè)問(wèn)題。她認(rèn)為現(xiàn)在人們可以看到，歐洲正在由先前仔豬外科去勢(shì)手術(shù)，逐漸轉(zhuǎn)向麻醉手術(shù)和免疫接種去勢(shì)。目前世界各國(guó)對(duì)于如何優(yōu)化仔豬去勢(shì)方法處在不同的階段，但這一進(jìn)程都是向前發(fā)展的。創(chuàng)新的方法和知識(shí)共享是非常重要的。歐盟和其他各個(gè)國(guó)家都有責(zé)任促進(jìn)這項(xiàng)工作的進(jìn)展。