常 宏

（山西農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心，山西 太原 030031）

蔬菜種類繁多，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上必不可少的一種食物，其安全性也受到越來越廣泛的關(guān)注。近年來，涉及蔬菜上的質(zhì)量安全問題較多，其中蔬菜安全中最主要的問題是農(nóng)藥殘留超標問題。農(nóng)藥殘留一方面危害了人們的生命安全，另一方面阻礙了我國的蔬菜對外出口，造成很大的經(jīng)濟損失。所以，本文仔細分析了蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及防控對策，以期為減少蔬菜農(nóng)藥殘留，促進蔬菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)提供參考。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的定義是，在蔬菜進行種植管理過程中，由于施用農(nóng)藥導(dǎo)致某些農(nóng)藥在蔬菜產(chǎn)品中有殘留。如果市場銷售的蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過多，蔬菜經(jīng)食用吸收后，生物體內(nèi)會積累農(nóng)藥中的有害物質(zhì)，進一步通過食物鏈逐漸富集，達到亞致死劑量，對人和動物造成慢性毒害，損傷有機體內(nèi)臟機能或抑制正常生理代謝功能。此外，過量的農(nóng)藥殘留還會使人出現(xiàn)畸形和癌癥等慢性毒害癥狀。比如有機氯農(nóng)藥進入人體后，在人體內(nèi)很難被分解，輕度中毒會使人產(chǎn)生惡心、失眠和食欲不振等癥狀，重度中毒會導(dǎo)致人死亡。因此，我國對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測越來越嚴格。雖然我國制定了各類蔬菜的農(nóng)藥殘留標準，加強了對蔬菜產(chǎn)品各類農(nóng)藥殘留的檢測，然而我國蔬菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留狀況仍然很嚴重。很多地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場中的蔬菜產(chǎn)品缺乏農(nóng)藥殘留檢測，蔬菜種植者又常常不按要求使用農(nóng)藥，所以農(nóng)藥殘留過多還是蔬菜安全生產(chǎn)中的關(guān)鍵問題。

2 引起蔬菜農(nóng)藥殘留超標的因素

2.1 蔬菜種植者過于依賴農(nóng)藥確保蔬菜穩(wěn)產(chǎn)

過于依賴使用農(nóng)藥來確保蔬菜穩(wěn)產(chǎn)是引起蔬菜農(nóng)藥殘留超標的重要原因之一。蔬菜的病蟲害較多，一般可以采用農(nóng)業(yè)措施、化學(xué)和物理等措施來防治，而化學(xué)藥劑防治具有高效、省時和省力的特點，深受蔬菜種植者的喜愛。這導(dǎo)致蔬菜種植者過于依賴使用農(nóng)藥來防治蔬菜的病蟲害，一旦蔬菜田間發(fā)現(xiàn)病蟲害，種植者就開始噴灑化學(xué)農(nóng)藥，由于噴灑的化學(xué)農(nóng)藥過多，不可避免地導(dǎo)致了蔬菜農(nóng)藥殘留超標。

2.2 蔬菜種植者過多使用違禁農(nóng)藥

過多使用違禁農(nóng)藥也是引起蔬菜農(nóng)藥殘留超標的重要原因之一。違禁藥品是國家明令禁止使用或限制使用的化學(xué)農(nóng)藥，比如甲胺磷、對硫磷和磷胺等都是禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的化學(xué)農(nóng)藥。但是，由于這些化學(xué)農(nóng)藥毒性強，對病蟲害的防治效果好，一些蔬菜種植者仍然大量使用這些違禁化學(xué)農(nóng)藥，這也導(dǎo)致了蔬菜的農(nóng)藥殘留超標。

2.3 蔬菜種植者不按使用說明使用農(nóng)藥

濫用農(nóng)藥也是導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標的主要原因。濫用農(nóng)藥主要包括兩個方面：一是不按推薦劑量使用化學(xué)農(nóng)藥。由于在實際施藥的過程中，蔬菜種植者發(fā)現(xiàn)按推薦用量使用時效果不佳，通常都會按推薦劑量的幾倍來使用化學(xué)農(nóng)藥。這樣做不僅導(dǎo)致了蔬菜的農(nóng)藥殘留超標，而且導(dǎo)致病蟲害產(chǎn)生更強的抗藥性，進一步削弱了化學(xué)農(nóng)藥的效果。二是不按推薦時間使用化學(xué)農(nóng)藥。一般用于蔬菜的化學(xué)農(nóng)藥都會規(guī)定在采收期前多長時間可以使用該農(nóng)藥，然而在實際種植過程中，由于接近采收期的蔬菜病蟲害較多，一些種植者為了減少病蟲害帶來的損失，會在采收前幾天進行噴藥，沒過安全間隔期便開始采收。這樣做也導(dǎo)致了蔬菜的農(nóng)藥殘留嚴重超標。

2.4 蔬菜的田間生產(chǎn)缺乏監(jiān)管

田間生產(chǎn)缺乏合理的監(jiān)管也是導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標的重要原因之一。蔬菜田間缺乏監(jiān)管主要表現(xiàn)在兩個方面：一是蔬菜種植監(jiān)管單位在種植蔬菜過程中完全缺乏監(jiān)管，導(dǎo)致蔬菜種植者隨意濫用農(nóng)藥，進而引起蔬菜農(nóng)藥殘留超標；二是相關(guān)部門雖然在蔬菜種植過程中對蔬菜生產(chǎn)地進行抽查，而蔬菜種植者會偷偷使用違禁農(nóng)藥并將農(nóng)藥包裝藏好，導(dǎo)致一些農(nóng)藥大量殘留在蔬菜中。

2.5 土壤中的農(nóng)藥殘留

在土壤中農(nóng)藥殘留是由于蔬菜種植面積迅速增加而漸漸形成的，大面積的土地被用來改種蔬菜，這直接引起了土壤中蔬菜禁用農(nóng)藥的超標。

2.6 相關(guān)檢測工作制度不夠完善

農(nóng)藥檢測系統(tǒng)和科研院所是主要的開展蔬菜農(nóng)藥殘留分析、研究和檢測等工作的系統(tǒng)。進行檢測工作需要耗費大量資金。雖然現(xiàn)在階段性的蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)督及監(jiān)測工作逐漸鋪展開來，但是仍然存在普遍性不足、數(shù)量少和范圍窄的問題。

2.7 農(nóng)藥市場監(jiān)管不到位

農(nóng)藥市場監(jiān)管不到位是導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標的關(guān)鍵原因。目前，化學(xué)農(nóng)藥種類繁多且成分復(fù)雜，有些農(nóng)藥會添加違禁成分，仍然可以在市場上銷售。因此，有些蔬菜種植者可能無意使用了違禁農(nóng)藥，也導(dǎo)致了蔬菜農(nóng)藥殘留超標。

2.8 優(yōu)質(zhì)蔬菜經(jīng)濟效益低

優(yōu)質(zhì)蔬菜經(jīng)濟效益低是導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標的根本原因。由于少使用化學(xué)農(nóng)藥和過多使用化學(xué)農(nóng)藥的蔬菜價格并沒有很大的差異，而使用化學(xué)農(nóng)藥較多的蔬菜外觀品質(zhì)可能更好，銷量更高，這使得蔬菜種植者更愿意依賴化學(xué)農(nóng)藥。因此，優(yōu)質(zhì)蔬菜經(jīng)濟效益低進一步導(dǎo)致蔬菜種植者過多使用化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量不安全。

3 蔬菜農(nóng)藥殘留的防控對策

3.1 鼓勵蔬菜種植者對病蟲害進行綜合防治

鼓勵蔬菜種植者對病蟲害進行綜合防治是一種減少蔬菜農(nóng)藥殘留的基本方法。雖然有許多病蟲可以危害蔬菜，但可以從多個方面來防治蔬菜的病蟲害，盡量采取預(yù)防為主的措施。綜合防治蔬菜相關(guān)的病蟲害可以通過加強田間水肥管理、使用抗病品種以及采用生物防治等來實現(xiàn)?？梢园堰@些防治方法和化學(xué)農(nóng)藥防治結(jié)合起來，不僅可以有效減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，而且可以增強病蟲害防治的效果。因此，需要多鼓勵蔬菜種植者采用綜合措施來防治田間病蟲害。

3.2 加強違禁藥品的監(jiān)管

加強違禁藥品的監(jiān)管是防止蔬菜農(nóng)藥殘留超標的重要措施之一。加強違禁藥品的監(jiān)管可以從三個方面進行，一是對各類電商和實體商店銷售的違禁農(nóng)藥進行監(jiān)管下架；二是對生產(chǎn)違禁農(nóng)藥的企業(yè)和工廠加大處罰力度；三是采取獎勵政策鼓勵人們舉報違禁農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售，從而從根本上杜絕違禁農(nóng)藥的生產(chǎn)和流通，也就可以有效降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量。

3.3 對科學(xué)使用農(nóng)藥加強宣傳

對科學(xué)使用農(nóng)藥加強宣傳也是一種減少蔬菜農(nóng)藥殘留的重要措施。通過農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員在基層加強宣傳，合理使用農(nóng)藥，從而促進蔬菜種植者改變觀念，逐漸掌握科學(xué)使用農(nóng)藥的方法。同時，由技術(shù)員提供技術(shù)指導(dǎo)，盡可能減少農(nóng)藥的使用，從而可以有效降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量。

3.4 對蔬菜的田間生產(chǎn)加強監(jiān)管

對蔬菜的田間生產(chǎn)加強監(jiān)管是一種減少蔬菜農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵措施。在對蔬菜使用農(nóng)藥時，由專業(yè)人員對使用的農(nóng)藥進行技術(shù)指導(dǎo)，從而可以有效保證田間蔬菜噴灑農(nóng)藥時規(guī)范合理，從而避免在蔬菜種植過程中濫用農(nóng)藥。同時，監(jiān)管人員需要及時到田間考察，避免蔬菜種植者隨意使用其他農(nóng)藥造成蔬菜產(chǎn)品中存在大量的農(nóng)藥殘留。

3.5 對農(nóng)藥市場加強監(jiān)管

對農(nóng)藥市場加強監(jiān)管也是一種降低蔬菜農(nóng)藥殘留的重要措施。在農(nóng)藥進行登記、生產(chǎn)和銷售過程中，相關(guān)農(nóng)藥監(jiān)管部門需要仔細核查農(nóng)藥成分，避免農(nóng)藥中添加違禁的農(nóng)成分。同時，監(jiān)管部門需要仔細檢查農(nóng)藥，是否含有違禁成分，進一步避免違禁農(nóng)藥在蔬菜種植過程中使用，從而有效減少蔬菜產(chǎn)品中的一些農(nóng)藥殘留。

3.6 確保蔬菜“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”相關(guān)政策的執(zhí)行

確保蔬菜“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”相關(guān)政策的執(zhí)行是防止蔬菜農(nóng)藥殘留超標的根本措施。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是指具有高品質(zhì)、安全無污染的蔬菜則應(yīng)在市場中具有較高的經(jīng)濟價值，這樣才能長期有效激勵蔬菜種植者大大減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，也就降低了蔬菜農(nóng)藥的殘留量，進而促進了優(yōu)質(zhì)安全蔬菜的生產(chǎn)。

4 結(jié)束語

綜上所述，雖然我國正在逐步完善蔬菜農(nóng)藥殘留檢測和監(jiān)督制度，但目前蔬菜種植過程中還存在過于依賴使用農(nóng)藥來防治病蟲害和大量使用違禁農(nóng)藥等問題，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標。因此，需要采用加強違禁藥品的監(jiān)管和加強蔬菜田間生產(chǎn)的監(jiān)管等措施來進一步降低蔬菜農(nóng)藥殘留，促進蔬菜安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。