王勁松，張玉琴，易慶平，陳清嬋，簡清梅

（荊楚理工學(xué)院生物工程學(xué)院，湖北荊門 448000）

工程教育專業(yè)認證是以培養(yǎng)與國際接軌的具有創(chuàng)新能力的工程師為目標而設(shè)計的合格性評價體系。中國在吉隆坡IEAM2016 大會上全票通過加入《華盛頓協(xié)議》，促進了中國工程教育革新的進程[1]。創(chuàng)新能力是利用現(xiàn)有知識和物質(zhì)，獨立自主地創(chuàng)造新事物的本領(lǐng)和才干。國家為了提高大學(xué)生創(chuàng)新能力，在全國范圍內(nèi)正式啟動“國家大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃”，促進了大學(xué)生創(chuàng)新科研素養(yǎng)的培養(yǎng)[2]。同時，中共十九大報告指出，國家迫切需要培養(yǎng)大量具有創(chuàng)新能力的卓越人才。斯坦福大學(xué)提出21 世紀本科教育的目標重點在于培養(yǎng)學(xué)生具有分析與解決復(fù)雜問題的能力[3]。這種綜合運用知識解決復(fù)雜現(xiàn)實問題的能力是工科實踐創(chuàng)新能力的核心，必須通過學(xué)生積極參與各種校企科研項目，通過參與項目來提升自己的創(chuàng)新能力。在工程教育專業(yè)認證和我國產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的大背景下，各高校應(yīng)根據(jù)企業(yè)和社會需求，調(diào)整人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。

1 通過專業(yè)認證培養(yǎng)食品專業(yè)創(chuàng)新人才的必要性和緊迫性

食品科學(xué)與工程專業(yè)是綜合應(yīng)用性極強的一門多學(xué)科交叉的專業(yè)。目前，開設(shè)食品專業(yè)的院校120 多所。隨著食品工業(yè)對人才需求的動態(tài)變化，人才培養(yǎng)方案也需要及時調(diào)整和改進，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實踐能力已成為影響食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展的重要因素。專業(yè)認證制度的普及，成為我國高等教育參與國際競爭的重要基礎(chǔ)。目前，已有江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、上海海洋大學(xué)等21 所院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)通過工程教育專業(yè)認證[4]。專業(yè)認證促進了食品科學(xué)與工程專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。第一，讓學(xué)校明確專業(yè)培養(yǎng)目標，改善教學(xué)條件，提高教師隊伍水平。第二，可加強專業(yè)教育與對應(yīng)行業(yè)的聯(lián)系，行業(yè)人才可參與人才培養(yǎng)方案的制定和科研項目的評定與驗收等方面，改善教育與產(chǎn)業(yè)的融合，提高為相關(guān)行業(yè)提供合格工程師的可能性。第三，有助于推動學(xué)院的教學(xué)體系改革。工程教育專業(yè)認證標準，為課程教學(xué)和改革提供了明確的導(dǎo)向。第四，促進學(xué)校增進國際交流，提升學(xué)校、教師和學(xué)生的國內(nèi)外競爭力[4]。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新教育存在的問題

2.1 課程內(nèi)容設(shè)置不能及時更新

當前食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和用人單位需求不斷變化，對本科人才的實踐創(chuàng)新能力提出了新要求，但很多高校在制訂人才培養(yǎng)方案時不能對食品產(chǎn)業(yè)變化需求的新形勢進行系統(tǒng)研究，在課程內(nèi)容設(shè)置上缺少一些綜合性實踐課，不能充分調(diào)動學(xué)生積極性。同時，在課程設(shè)置上沒有充分與線上教育結(jié)合[5]。

2.2 實踐教學(xué)與實際生產(chǎn)需求脫節(jié)

當代社會需要實用技能型人才，但是傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式未結(jié)合企業(yè)的實際需求和行業(yè)發(fā)展要求而進行合理安排，結(jié)果造成學(xué)生的動手能力不強，創(chuàng)新能力不夠。

2.3 校內(nèi)外實踐教學(xué)基地數(shù)量較少

近年來，隨著食品專業(yè)的發(fā)展，學(xué)生人數(shù)增加，實訓(xùn)基地相對較少，導(dǎo)致校內(nèi)的實踐資源顯得相對不足[6]。急切需要吸收和利用社會資源為教學(xué)服務(wù)，加強產(chǎn)學(xué)研合作，建立穩(wěn)定的校外實習(xí)基地，培養(yǎng)學(xué)生實踐創(chuàng)新能力。

2.4 學(xué)生缺乏創(chuàng)新思考能力

目前，很多大學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)不完善，不能充分了解食品學(xué)科的前沿動態(tài)，更不能將相關(guān)學(xué)科聯(lián)系起來，思維方式比較單一，更加難于創(chuàng)新。只有培養(yǎng)學(xué)生善于思考，形成解決問題的獨特思維方式，才能提高創(chuàng)新能力[7]。

2.5 “多師型”教師隊伍建設(shè)較慢

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，需要有“多師型”的教師隊伍。目前，許多教師來自于高校的應(yīng)屆畢業(yè)生，沒有在生產(chǎn)一線工作過。理論技能較強，但是實踐指導(dǎo)能力不夠。只有培養(yǎng)出優(yōu)秀的教師，才能培養(yǎng)出具有創(chuàng)新能力的學(xué)生。

綜上所述，面對當前國家經(jīng)濟發(fā)展的新要求、人才需求新變化，高校應(yīng)以社會需求為導(dǎo)向，研究建立多渠道、多方式的學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式，提高實踐動手能力，培養(yǎng)社會需要的工程師。

3 學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)路徑

3.1 創(chuàng)建科研項目、創(chuàng)新訓(xùn)練與畢業(yè)論文一體化模式

科研項目、創(chuàng)新訓(xùn)練與畢業(yè)論文一體化模式見圖1。

指導(dǎo)教師在給大一學(xué)生作專業(yè)導(dǎo)航教育時，應(yīng)將食品專業(yè)的就業(yè)趨勢和人才能力的培養(yǎng)模式介紹給學(xué)生，讓學(xué)生提早知道創(chuàng)新和科研的重要性。之后，教師可在班會或者晚自習(xí)輔導(dǎo)時，有意識地向?qū)W生介紹自己的科研項目，引導(dǎo)學(xué)生對自己的課題產(chǎn)生興趣，教學(xué)生進行文獻查閱的方法，幫助學(xué)生凝練方向，使其為后續(xù)參與實驗研究做好理論準備。當學(xué)生對科研項目感興趣后，會主動申請加入項目團隊，此時可讓老生帶新生，開展一些基礎(chǔ)實驗訓(xùn)練，讓學(xué)生對科研有一個感性的認識。根據(jù)教師和學(xué)生雙向選擇，吸收部分大學(xué)二年級的學(xué)生進入教師科研課題團隊，利用空余時間協(xié)助教師開展科研工作，引導(dǎo)學(xué)生申報大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目，讓學(xué)生腳踏實地地完成大創(chuàng)項目，為畢業(yè)后的工作和研究生深造奠定了良好的科研素養(yǎng)。學(xué)校每年定期舉辦一次創(chuàng)新項目成果展，對表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予一定的獎勵和學(xué)分，同時舉辦大學(xué)生食品文化節(jié)，對成果進行展示，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新激情。創(chuàng)新訓(xùn)練計劃完成后，教師可以結(jié)合創(chuàng)新項目，在大三階段，指導(dǎo)學(xué)生提前進入畢業(yè)論文設(shè)計。由于有前期參與教師的項目和自己大創(chuàng)項目的基礎(chǔ)，畢業(yè)論文設(shè)計和實施變得輕松，為完成畢業(yè)論文提供了可靠的保障。同時，因提前完成畢業(yè)論文，大四學(xué)生可更充分地去準備考研、考證和就業(yè)[8]。

3.2 建立基于校企科研合作平臺的創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式

基于校企科研合作平臺的創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式見圖2。

基于校企科研合作平臺，以工程教育專業(yè)認證契機，促進創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式。與當?shù)厥称奉慅堫^企業(yè)合作，校企共同開發(fā)專業(yè)核心課程“發(fā)酵食品工藝學(xué)”，結(jié)合企業(yè)實踐，培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識解決企業(yè)實踐問題能力，校企共同開發(fā)專業(yè)任選課“市場營銷學(xué)”“食品工廠設(shè)計”，培養(yǎng)學(xué)生溝通能力和食品工廠設(shè)計能力。校企合作項目、課程設(shè)計及畢業(yè)設(shè)計著重培養(yǎng)學(xué)生工程實踐能力和面對實際問題提出解決方案能力。同時，充分發(fā)揮校企合作研究平臺的優(yōu)勢，將學(xué)生的課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計與參與的校企科研項目充分融合，培養(yǎng)社會需要的創(chuàng)新型人才。

3.3 基于人才培養(yǎng)方案的學(xué)生工程實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才模式改革思路見圖3。

工程師必備素質(zhì)包括文獻檢索、問題分析、方案設(shè)計、項目管理、系統(tǒng)開發(fā)、溝通表達、報告撰寫能力，以基于項目的全過程工程素質(zhì)培養(yǎng)，通過導(dǎo)師引導(dǎo)，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，在參與各種科研項目的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和工程實踐能力，著眼于學(xué)生專業(yè)成長和教師學(xué)術(shù)發(fā)展的人才培養(yǎng)制度。

培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問題能力的培養(yǎng)環(huán)節(jié)見圖4。

人才培養(yǎng)方案應(yīng)采用循序漸進、逐步深化的原則，從課內(nèi)研究性專題到綜合實踐再到畢業(yè)設(shè)計，從工程基礎(chǔ)模塊到專業(yè)基礎(chǔ)模塊到專業(yè)類模塊再到實踐環(huán)節(jié)模塊，全面培養(yǎng)學(xué)生解決食品科學(xué)工程問題的各個能力貫穿培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)。

4 結(jié)語

高校應(yīng)圍繞食品工程教育專業(yè)認證要求，結(jié)合行業(yè)和社會發(fā)展需求，修訂人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問題的能力和創(chuàng)新能力，拓展學(xué)生國際化視野。鼓勵學(xué)生積極參加教師的各類科研項目和申報大學(xué)生創(chuàng)新項目，將科研項目、創(chuàng)新訓(xùn)練與畢業(yè)論文一體化發(fā)展，提高學(xué)生的創(chuàng)新水平。充分發(fā)揮校企合作研究平臺的優(yōu)勢，將課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計與企業(yè)項目有機融合，讓學(xué)生面向社會需求開展課程設(shè)計或畢業(yè)設(shè)計，從而培養(yǎng)滿足行業(yè)和社會發(fā)展的需求的具有國際競爭力的應(yīng)用創(chuàng)新型人才。