魏興國(guó)，馬慶融

（民樂(lè)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 民樂(lè) 734500）

蠶豆別名胡豆、佛豆、羅漢豆等，富含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、鐵和鈣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是食品原料，又具有較高的藥用價(jià)值。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量［1-3］。蠶豆在我國(guó)種植廣泛，自古為重要的食物資源，也是重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。甘肅省地處中國(guó)西北部，黃河中上游，北緯 32°11′～ 42°57′，東經(jīng) 92°13′～108°46′，海拔大多在 1 000 m以上，海拔高，氣候冷涼，具有蠶豆生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件，是我國(guó)春播蠶豆優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一。常年播種面積9.6萬(wàn)hm2，約占全國(guó)春播蠶豆面積的40%左右，生產(chǎn)的蠶豆以籽粒大，品質(zhì)好，產(chǎn)量高而在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)［4］。近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，發(fā)展有機(jī)蠶豆生產(chǎn)，可極大提高和改善蠶豆品質(zhì)，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我們按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)地環(huán)境選擇、種子選擇與處理、整地施肥、栽培與管理、病蟲(chóng)草害防治、收獲與貯藏運(yùn)輸、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面總結(jié)了河西地區(qū)有機(jī)春蠶豆栽培技術(shù)。

1 環(huán)境選擇

1.1 產(chǎn)地環(huán)境

有機(jī)蠶豆生產(chǎn)基地應(yīng)選擇空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染或污染程度較輕，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。應(yīng)避開(kāi)繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通主干線(xiàn)，周?chē)坏糜形廴驹?，不受工業(yè)“三廢”、汽車(chē)尾氣、生活垃圾、醫(yī)院廢棄物等影響。特別是上游或上風(fēng)口不得有有害物質(zhì)或有害氣體排放。農(nóng)田灌溉水必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，水源或水源周?chē)坏糜形廴驹椿驖撛诘奈廴驹??；刂車(chē)鷽](méi)有礦山，沒(méi)有嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留、化肥、重金屬的污染。同時(shí)要求土壤具有較高的土壤肥力和有機(jī)肥源。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)和常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)有較好的隔離條件，不受化學(xué)農(nóng)藥的漂移和化肥的污染。首選通過(guò)有機(jī)認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證轉(zhuǎn)換期的地塊，其次選擇新開(kāi)荒的地塊，再次選擇經(jīng)3 a以上休閑后允許復(fù)耕的地塊［5］。

1.2 氣候條件

蠶豆屬“冷季豆類(lèi)”，全生育期間要求的溫度較低。蠶豆2～4℃即開(kāi)始發(fā)芽，發(fā)芽到出苗期能耐-8℃的低溫。出苗最適溫度為9～12℃，營(yíng)養(yǎng)器官形成期最適溫度為14～16℃，生殖器官形成期最適溫度為16～20℃，結(jié)莢期最適溫度為16～22℃。氣溫高于27℃即開(kāi)始出現(xiàn)熱害。全生育期150 d左右。應(yīng)選擇年平均氣溫2℃以上，≥0℃的有效積溫2 000℃以上，無(wú)霜期150 d 以上的地區(qū)［5］。

1.3 緩沖帶

蠶豆有機(jī)基地和常規(guī)生產(chǎn)地塊之間應(yīng)設(shè)置有效的緩沖帶或物理障礙，保證有機(jī)地塊不受農(nóng)藥化肥等漂移污染。緩沖帶生產(chǎn)的農(nóng)作物不能做為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

1.4 地塊選擇

選擇土層深厚、肥力上等或中等、排灌方便的地塊種植，不宜重茬或迎茬，采取輪作方式。前茬作物以小麥、玉米、谷子、馬鈴薯等為宜，忌豆類(lèi)、油菜、甜菜、向日葵等前茬。豆麥輪作至少3 a輪作1次。輪作作物也須按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培管理。

2 品種選擇與種子處理

2.1 品種選擇

應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，抗病性強(qiáng)、生育期適中、品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好、商品性好的蠶豆品種，如青海3號(hào)、青海9號(hào)、臨夏大蠶豆等。品種純度不低于97%，凈度不低于99%，發(fā)芽率不低于90%。蠶豆種子不得使用化學(xué)物質(zhì)或其他禁用物質(zhì)處理。禁止使用轉(zhuǎn)基因種子［6］。

2.2 種子處理

篩選蠶豆種子，去除小粒籽、癟籽、霉籽、蟲(chóng)洞籽、破籽、異形籽。播種前10～15 d選晴天攤曬 2～3 d，可殺滅病菌，激化種子酶活性，提高活力，增強(qiáng)通透性，有利于種子吸水。應(yīng)采用天然材料制作且未被化學(xué)物質(zhì)污染（含化學(xué)油漆）的器皿盛裝種子。切忌在水泥地面曝曬種子。

3 整地施肥

上年秋季深翻25 cm左右，然后鎮(zhèn)壓、耙耱1次。春播前施入腐熟農(nóng)家肥15 000～30000kg/hm2，加磷礦粉 1500～2250kg/hm2，或?qū)⒔?jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估的商品有機(jī)肥3 000～4 500 kg/hm2用旋耕機(jī)翻進(jìn)土里，耙耱平整。按地塊長(zhǎng)邊方向用幅寬120～145 cm、厚度為0.01 mm的黑色地膜全地面覆蓋，地膜邊緣用細(xì)土壓實(shí)，每隔2 m用細(xì)土壓土腰帶，也可在膜面均勻撒細(xì)土1～2 cm，以防大風(fēng)揭膜。

4 播種

4.1 播期

春季氣溫穩(wěn)定通過(guò)0℃、土壤解凍深度達(dá)到10 cm時(shí)播種。低海拔地區(qū)宜在3月下旬或4月上旬播種，高海拔地區(qū)可適當(dāng)晚播。

4.2 密度

蠶豆莖干高度中等，且會(huì)分枝，株行距宜稍大，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和品種特性，確定播種密度。一般行距18～20 cm、株距15 cm左右即可，播種量225～300 kg/hm2。土壤肥力好、莖稈較高、分枝能力較強(qiáng)的品種種植密度宜略小，反之可略大。

4.3 播種方法

采用穴播法播種，用點(diǎn)種槍或手推式精量穴播機(jī)在膜面開(kāi)穴播種，每穴1～2粒，播后隨即用腳踩實(shí)。

5 田間管理

5.1 水分管理

天氣干旱情況下，有灌溉條件的地塊應(yīng)適時(shí)澆灌。蠶豆苗期較耐旱，通常不用灌溉，適當(dāng)?shù)目购靛憻捰欣谏钤?。開(kāi)花、結(jié)莢、鼓粒期需水量較多，可根據(jù)土壤墑情適當(dāng)澆水，取0～20 cm土壤混勻后用手抓一把松開(kāi)后不能成團(tuán)即需澆水，每次灌水量1 200～1 500 m3/hm2。多雨、遇澇或田間積水時(shí)要及時(shí)排水［7-8］。

5.2 打頂摘心

蠶豆花期較長(zhǎng)，大約20～30 d。開(kāi)花結(jié)莢時(shí)如果養(yǎng)分不能滿(mǎn)足需要，會(huì)導(dǎo)致落花、落莢。因此開(kāi)花后應(yīng)適時(shí)打頂摘心，去除無(wú)效枝，促使?fàn)I養(yǎng)集中供應(yīng)，保證營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)需要，有利于提高產(chǎn)量。去主莖、無(wú)效枝要選在晴天進(jìn)行，且動(dòng)作要輕，避免損傷其他植株。

5.3 施肥

5.3.1 肥料種類(lèi) 有機(jī)蠶豆生產(chǎn)只允許使用有機(jī)肥、礦物源肥料或生物有機(jī)肥。有機(jī)肥來(lái)自有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)體系的牲畜糞便或經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估許可的漚肥、堆肥、廄肥、綠肥、餅肥、沼渣等。避免過(guò)度使用有機(jī)肥，以免造成環(huán)境污染。若外購(gòu)商品有機(jī)肥，需經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可后使用。禁止使用化學(xué)肥料和含有毒、有害物質(zhì)的城市垃圾、生活垃圾、醫(yī)院廢棄物、污泥及其他有機(jī)生產(chǎn)禁止使用的物質(zhì)［9］。

5.3.2 施肥方法 豆苗子葉轉(zhuǎn)黃即將脫落時(shí)追肥1次，每穴點(diǎn)施充分腐熟農(nóng)家肥0.1 kg，并覆蓋田土。

6 病蟲(chóng)草害防控

6.1 防控原則

病蟲(chóng)害防控應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治相結(jié)合的防控措施，創(chuàng)造各類(lèi)天敵繁衍的環(huán)境條件或者人工引入天敵，通過(guò)天敵控制害蟲(chóng)數(shù)量，不斷增進(jìn)生物多樣性，保持蠶豆田地生態(tài)平衡，降低各類(lèi)病蟲(chóng)草所造成的損失。

6.2 病蟲(chóng)害防控

6.2.1 農(nóng)藝措施 選擇抗病蟲(chóng)、抗逆性強(qiáng)的品種；播前曬種2～3 d，殺滅種子病菌；合理調(diào)控肥水，盡量避免大肥大水；增施磷、鉀肥，減少氮肥，增強(qiáng)蠶豆抗病蟲(chóng)害的能力，提高抗病率。間套作種植，在蠶豆田內(nèi)及周邊套種玉米、蔥、蒜等植物。播前結(jié)合整地均勻撒施熟石灰1 125 kg/hm2。蠶豆收獲后及時(shí)清除田間作物殘株、枯枝爛葉及雜草，集中燒毀。

6.2.2 物理措施 鏟除田間雜草，清除殘枝敗葉，有利于防治葉螨。利用害蟲(chóng)的趨性，采用燈光誘殺、色板誘殺、滅蠅紙誘殺或糖醋液誘殺等措施防治蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等。黃板密度375～450個(gè)/hm2，間隔5～7 m，可誘殺蚜蟲(chóng)和斑潛蠅。害蟲(chóng)成蟲(chóng)發(fā)生期，設(shè)黑光燈15盞/hm2，每天21：00時(shí)開(kāi)燈，次日清晨關(guān)燈，在無(wú)風(fēng)、悶熱的夜晚誘蟲(chóng)量最多。蚜蟲(chóng)發(fā)生期用草木灰與水按質(zhì)量比1∶5泡制，取其上清液噴霧防治。

6.2.3 生物防治 減少人為因素對(duì)天敵的傷害，保護(hù)和利用蠶豆田中的草蛉、瓢蟲(chóng)和寄生蜂等天敵昆蟲(chóng)，保護(hù)蜘蛛、蛙類(lèi)和鳥(niǎo)類(lèi)等有益生物。利用性誘劑誘殺豆莢螟、斜紋夜蛾等。

6.2.4 生物源農(nóng)藥防治 允許使用有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估許可的微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動(dòng)物源農(nóng)藥［9］。

6.3 草害防除

通過(guò)精耕細(xì)作，適時(shí)中耕、人工除草、適當(dāng)密植等多種農(nóng)業(yè)栽培措施清除田間雜草。蠶豆齊苗20 d內(nèi)除草1次，雜草應(yīng)用手拔除，盡量避免損傷地膜。若苗期雨水較多，應(yīng)在雨后除草，除草時(shí)不應(yīng)損傷蠶豆植株。禁止使用化學(xué)除草劑或轉(zhuǎn)基因工程產(chǎn)品除草［10］。

7 采收與貯運(yùn)

7.1 采收

田間80%植株下部3～4層豆莢變黑、上部豆莢呈褐色時(shí)即可收獲。收獲時(shí)用鐮刀將植株割下，捆立于地面曬干或風(fēng)干后再脫粒，嚴(yán)防濕脫或曝曬籽粒。采收用具必須是天然材料制作且未被化學(xué)物質(zhì)污染（含化學(xué)油漆）的器皿［9］，對(duì)不同生產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品應(yīng)予以分裝并用標(biāo)簽區(qū)別標(biāo)記。

7.2 貯藏運(yùn)輸

可使用常溫貯藏、氣調(diào)、溫控、干燥和濕度調(diào)節(jié)等貯藏方法。存放有機(jī)蠶豆的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)進(jìn)行清潔。有機(jī)產(chǎn)品盡可能單獨(dú)貯藏。若與常規(guī)產(chǎn)品共同貯藏，應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃出特定區(qū)域，并采取必要的包裝、標(biāo)識(shí)等措施，確保有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品可清楚識(shí)別，防止污染。運(yùn)輸時(shí)使用專(zhuān)門(mén)的運(yùn)輸工具，在裝載蠶豆前要清潔，要專(zhuān)車(chē)運(yùn)送、專(zhuān)人監(jiān)管，避免在運(yùn)輸過(guò)程中與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到禁用物質(zhì)的污染。裝卸要輕，以免發(fā)生機(jī)械損傷［9］。

7.3 標(biāo)記記錄

運(yùn)輸過(guò)程中要懸掛標(biāo)簽，標(biāo)簽上要有明確的有機(jī)標(biāo)志及有關(guān)說(shuō)明，如生產(chǎn)基地、生產(chǎn)區(qū)等，并有詳細(xì)的運(yùn)輸記錄。有條件的應(yīng)有追溯二維碼［9］。

8 質(zhì)量控制

8.1 生產(chǎn)控制

對(duì)有機(jī)蠶豆生產(chǎn)基地根據(jù)地塊劃分為不同的生產(chǎn)區(qū)，并對(duì)不同生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行基地內(nèi)統(tǒng)一編號(hào)，不同的基地要有專(zhuān)人管理。

8.2 檔案管理

基地內(nèi)的種子來(lái)源、種植品種、播種面積、播種期、用種量，以及進(jìn)行土壤條件、肥料施用情況、水分管理、病蟲(chóng)草害防治等農(nóng)事活動(dòng)，都應(yīng)按時(shí)間、地塊等如實(shí)做好記載［9］。

8.3 銷(xiāo)售管理

有機(jī)蠶豆銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)按GB/T 19630-2019的規(guī)定做好管理［9］。