蔣秋謹

(南寧市社會科學院， 廣西 南寧 530022)

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人們的生活理念發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費能力日益提高，進而追求更高的生活品質(zhì)，特別是對食品安全更加重視。作為食品主要組成部分的農(nóng)產(chǎn)品，其質(zhì)量安全不僅已成為大眾關注的熱點，更是農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的重要保障。2018年，中央一號文件提出，“要注重發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶動作用，開展農(nóng)超對接、農(nóng)社對接，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、設施農(nóng)業(yè)、體驗農(nóng)業(yè)、定制農(nóng)業(yè)，提高產(chǎn)品檔次和附加值，拓展農(nóng)業(yè)增收空間[1]。”定制農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，一方面滿足了消費者對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和個性化需求，另一方面能夠促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，因而具有廣闊的市場前景。近年來國內(nèi)部分地區(qū)積極探索發(fā)展定制農(nóng)業(yè)并取得一定成效，而定制農(nóng)業(yè)在南寧尚屬新興事物，發(fā)展力度不大，尚未大范圍和大規(guī)模發(fā)展。為南寧市發(fā)展定制農(nóng)業(yè)提供經(jīng)驗借鑒，介紹了國內(nèi)山西、甘肅、云南等地發(fā)展定制農(nóng)業(yè)的典型案例，分析了相關案例為南寧市發(fā)展定制農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗借鑒與啟示。

1 定制農(nóng)業(yè)的概念和主要模式

1.1 概念

定制農(nóng)業(yè)是指依照消費者(顧客)的個性化要求，組織開展農(nóng)產(chǎn)品訂單式生產(chǎn)，收獲有區(qū)域特色的原生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品，開展農(nóng)業(yè)服務全程個性化定制的生產(chǎn)經(jīng)營模式。定制的內(nèi)容包括產(chǎn)品的形狀、品質(zhì)、包裝、風味，以及產(chǎn)成品的時間要求、物流服務等[2]，因而可以滿足消費者對農(nóng)產(chǎn)品的風格迥異、不同層次的個性化需求。對于此種方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，消費者往往能夠支付比普通農(nóng)產(chǎn)品更高的價格，生產(chǎn)經(jīng)營者進而可以獲得更多經(jīng)濟收益。消費者購買的不僅是農(nóng)產(chǎn)品本身，同時購買了生產(chǎn)者提供的服務。定制農(nóng)業(yè)是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎上的巨大質(zhì)變，其產(chǎn)品生產(chǎn)方式使消費需求與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)直接對接，不存在“賣難”“買難”問題，可有效規(guī)避市場風險，具有較大的靈活性，與規(guī)?；霓r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)也能良好互補。

1.2 主要模式

1.2.1 定制種養(yǎng) 生產(chǎn)方根據(jù)消費者提出的要求，或征求消費者意見，開展有目的、有目標的定制生產(chǎn)，生產(chǎn)出符合消費者要求的產(chǎn)品。

1.2.2 委托種養(yǎng) 消費者認租生產(chǎn)方的土地或牧場等，再委托生產(chǎn)方按照其要求生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品。

1.2.3 會員制 家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)園區(qū)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體，采用發(fā)展會員、會員優(yōu)惠、送貨上門的方式推銷農(nóng)產(chǎn)品。

1.2.4 認養(yǎng)認種 家庭農(nóng)場及合作社等組織順應消費者心理，讓消費者認養(yǎng)家畜、認種果蔬，生產(chǎn)方負責種養(yǎng)與管理，消費者收獲其認養(yǎng)、認種的最終產(chǎn)品。

1.2.5 農(nóng)社對接 生產(chǎn)方預先與城市社區(qū)對接，建立直銷關系，而后生產(chǎn)出符合社區(qū)居民需求的農(nóng)產(chǎn)品，并通過物流配送上門。

1.2.6 眾籌種養(yǎng) 生產(chǎn)者在生產(chǎn)之前向消費者明確產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃，包括產(chǎn)品的內(nèi)容、質(zhì)量、數(shù)量等，消費者下訂單后生產(chǎn)者開始生產(chǎn)并對成品進行配送。

2 國內(nèi)發(fā)展定制農(nóng)業(yè)的典型案例

2.1 “果蔬直通車”工程

2014年，山西省長治市供銷合作社在城區(qū)開通“果蔬直通車”。生產(chǎn)上，供銷合作社負責提供技術給農(nóng)戶或生產(chǎn)基地，與農(nóng)民簽訂訂單種植協(xié)議。生產(chǎn)者按照協(xié)議要求開展生產(chǎn)，期間遵從綠色食品生產(chǎn)標準，施用有機肥，不使用激素和違禁農(nóng)藥。供應配送環(huán)節(jié)，消費者只需提前1 d在供銷合作社網(wǎng)絡信息平臺“欣鑫合”電商網(wǎng)站下單，次日便民冷藏配送車會準時將所購果蔬送到各社區(qū)，保證果蔬從采摘到配送不超過24 h，實現(xiàn)了果蔬從地頭直接對接市民餐桌，從根本上解決了生產(chǎn)者與消費者的供求問題?！胺N植基地+果蔬直通車+消費者”組成了一個相對固定、扁平化的封閉系統(tǒng)，生產(chǎn)方按協(xié)議生產(chǎn)，無需擔心銷路，加之有生產(chǎn)標準的約束，果蔬質(zhì)量得到保證，食品安全有保障；同時，果蔬價格在價格競爭中具有一定優(yōu)勢，通常低于周邊市場價格10%～20%，為消費者提供了質(zhì)優(yōu)價平的農(nóng)產(chǎn)品，大大豐富了消費者的菜籃子，實現(xiàn)了產(chǎn)銷無憂，供需雙贏。

2.2 私人農(nóng)場定制

山西省長治市華日泰城市私人農(nóng)場位于長治市郊，緊鄰長治機場與高速公路，距市中心區(qū)15 min車程，區(qū)位優(yōu)勢明顯。2015年，農(nóng)場對其擁有的35.13 hm2土地進行統(tǒng)一規(guī)劃建設，包括私人農(nóng)田、溫室大棚、養(yǎng)殖園、牧場、多功能活動區(qū)及農(nóng)業(yè)科技研發(fā)中心等，開辟了私人訂制業(yè)務，采用“合伙人制+眾籌制”的主流創(chuàng)業(yè)模式，消費者最低投入998元即可定制屬于自己的私人農(nóng)場。農(nóng)場為租客提供基礎服務、半托管服務、全托管服務等3款服務套餐，還推出各項自選訂制套餐。消費者通過參加眾籌、定制套餐等方式獲得農(nóng)場土地的使用權，可親自到農(nóng)場種植果蔬，也可通過半托管、全托管服務由農(nóng)場方代為生產(chǎn)管理，期間可遠程監(jiān)管農(nóng)場的生產(chǎn)活動，以保證獲取健康安全的綠色農(nóng)產(chǎn)品；另外，租賃的農(nóng)場土地還可轉(zhuǎn)租，既解決了家庭時蔬的供應問題，還可為其帶來良好的經(jīng)濟效益。

2.3 果樹認養(yǎng)

甘肅省臨澤縣為破解農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，進行農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，培育農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體，實行“會員制”銷售、農(nóng)產(chǎn)品眾籌、電商銷售等農(nóng)業(yè)經(jīng)營新模式，取得了良好成效[3]。水果生產(chǎn)合作社利用微信等社交工具，提前發(fā)布果樹認養(yǎng)信息。每年新年伊始消費者預先繳納定金，以雙方議定的價格認養(yǎng)1棵果樹，合作社與消費者雙方簽訂協(xié)議后，合作社負責果樹日常管理，果實成熟后合作社便負責采摘、打包、配送給消費者；消費者也可親自赴果園采摘，享受收獲、親近大自然的樂趣。

山西省晉中市榆次區(qū)莊子鄉(xiāng)牛村200 hm2果園，其果樹全部交由客戶領養(yǎng)。領養(yǎng)人每年出資1 180元即可領養(yǎng)1株蘋果樹，擁有該果樹起名權，配有其專屬LOGO的“私人訂制卡”。領養(yǎng)人可通過網(wǎng)絡視頻遠程觀察果農(nóng)管理及果樹生長情況，逢節(jié)假日、休息日可到果園游覽并參與果樹管理，收獲季節(jié)還可邀請親朋好友采摘蘋果。栽培過程中，果農(nóng)嚴格按照國際“CERES”有機生產(chǎn)標準，產(chǎn)出的每顆蘋果均能追溯到具體的植株和生產(chǎn)管理人員。

依托果樹認養(yǎng)模式，果農(nóng)在生產(chǎn)前期即年初可收到消費者交納的定金，有效解決了缺乏生產(chǎn)資金的問題，同時基于訂單協(xié)議，果農(nóng)生產(chǎn)的水果不愁銷路，生產(chǎn)效益得到了有效保障。

2.4 眾籌飼養(yǎng)生豬

甘肅省臨澤縣新華鎮(zhèn)是一個精準扶貧村，具有養(yǎng)殖土豬、土雞的傳統(tǒng)。該鎮(zhèn)于2017年發(fā)起了臨澤縣首個互聯(lián)網(wǎng)扶貧眾籌項目“明泉村農(nóng)家土豬肉”，消費者支付138元眾籌可認購2.5 kg豬肉。當?shù)厣i養(yǎng)殖戶嚴格按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式飼養(yǎng)生豬，鎮(zhèn)電商辦公室和食藥所對飼養(yǎng)全過程進行監(jiān)督，并定期發(fā)布土豬生長情況。眾籌者可隨時了解生豬生長情況，生豬長成后在畜牧、衛(wèi)生等部門監(jiān)督下進行屠宰、檢疫、分割，由真空袋獨立包裝冷藏，通過冷鏈運輸送貨上門[3]。

2.5 云平臺定制農(nóng)業(yè)

2020年3月，云南省宣威火腿集團打造了一款集線上線下一體化服務的平臺——“云農(nóng)民”。平臺經(jīng)營宗旨為“解決食品安全，以用戶為中心”，為消費者提供“生態(tài)、綠色、健康”全方位多元化的產(chǎn)品服務，帶動農(nóng)民收入增加，達成產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興。平臺采用會員“定制農(nóng)業(yè)”模式，由宣威火腿集團與養(yǎng)殖戶簽訂烏金豬認養(yǎng)協(xié)議，會員通過平臺線上認購養(yǎng)豬，由平臺精準投放給農(nóng)戶代養(yǎng)。會員隨時可到農(nóng)戶家探視自己的小豬，親自體驗飼養(yǎng)樂趣。除大力推廣生豬認養(yǎng)，云平臺還重點供應安全可溯源的優(yōu)質(zhì)豬肉、豬油、宣字火腿系列產(chǎn)品，以及其他特色農(nóng)副產(chǎn)品等。從事生產(chǎn)的農(nóng)戶依托該平臺，可將特色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場競爭優(yōu)勢，形成產(chǎn)業(yè)鏈與規(guī)模效應，促進產(chǎn)品走向全國甚至國際市場，提高自身收益。

3 國內(nèi)案例對南寧市發(fā)展定制農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗借鑒和啟示

近年來定制農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)和興起，某種意義上而言是消費者對食品安全的期盼和對綠色食品、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品渴求的一種外在顯現(xiàn)。隨著信息化、城市化步伐不斷加快，農(nóng)村電子商務不斷發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也正迎來轉(zhuǎn)型的良好契機。南寧市傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)如何轉(zhuǎn)型，山西長治、晉中，甘肅臨澤、云南宣威火腿集團的經(jīng)驗，對當今南寧市發(fā)展定制農(nóng)業(yè)提供了經(jīng)驗借鑒和啟迪。

3.1 必須因地制宜

互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展與普及，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進入定制農(nóng)業(yè)時代提供了有力支撐。隨著農(nóng)村電子商務快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”深度融合，南寧市各縣區(qū)應主動指導轄區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體因地制宜，明確定位，找準方向，主動構(gòu)筑起生產(chǎn)者與消費者之間的溝通橋梁，挖掘商機，助推當?shù)囟ㄖ妻r(nóng)業(yè)發(fā)展。

3.2 政府監(jiān)管職責必須到位

定制農(nóng)業(yè)也是契約農(nóng)業(yè)，除要求生產(chǎn)者、消費者雙方都要有高度的誠信意識外，政府應加大監(jiān)管，加強生產(chǎn)監(jiān)督、產(chǎn)品檢驗檢疫，確保定制農(nóng)業(yè)產(chǎn)品符合契約規(guī)定的數(shù)量與質(zhì)量。同時，政府應強化食品安全監(jiān)控體系建設，落實監(jiān)管責任，切實維護消費者與生產(chǎn)者雙方的合法權益，對于雙方的各類糾紛和相關問題，在法律框架下，積極組織協(xié)商解決。

3.3 推動定制農(nóng)業(yè)與二三產(chǎn)業(yè)深度融合

定制農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品具有多樣化、特色化、個性化的特征，因此應盡可能整合各縣區(qū)的農(nóng)業(yè)資源要素，提供豐富多樣、各具特色的農(nóng)產(chǎn)品，吸引更多消費者。在定制內(nèi)容的選擇上，不拘泥于農(nóng)產(chǎn)品定制，應積極向服務定制延伸，從第一產(chǎn)業(yè)拓展到第二三產(chǎn)業(yè)，讓定制農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有機融合，同時促進農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與旅游、農(nóng)業(yè)教育、生態(tài)養(yǎng)生、健康養(yǎng)老等深度融合，帶動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效和相關產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

3.4 全面推進農(nóng)村信息化建設

互聯(lián)網(wǎng)、農(nóng)業(yè)信息平臺是發(fā)展定制農(nóng)業(yè)的基礎和前提，應大力推進農(nóng)村信息化建設，加強農(nóng)村地區(qū)寬帶和移動互聯(lián)網(wǎng)硬件設施建設和軟件配套，同時加大對農(nóng)村居民，特別是各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體的網(wǎng)絡應用技能培訓。另外，積極與各大互聯(lián)網(wǎng)電商平臺開展合作，促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村電商發(fā)展，共同助力定制農(nóng)業(yè)發(fā)展。