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廣東省清遠(yuǎn)市勝維水科技發(fā)展有限公司

水產(chǎn)養(yǎng)殖為什么要強(qiáng)調(diào)做好入冬管理？水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中采取的每一個(gè)措施，都必須有針對(duì)性和明確的目的，不能人云亦云地解毒、抗應(yīng)激、潑灑維生素。這樣浪費(fèi)財(cái)力、物力和時(shí)間不說(shuō)，甚至還可能出現(xiàn)適得其反的作用。

1 為什么要重視入冬管理

要想明白水產(chǎn)養(yǎng)殖為什么要重視入冬管理，就必須了解入冬后，所養(yǎng)殖的水產(chǎn)品種，在生理上和夏季、秋季有什么不同；入冬后，池塘的養(yǎng)殖水體，在水質(zhì)代謝和溫暖的夏季、秋季有什么不同。

只有了解到這兩點(diǎn)，入冬管理才能有針對(duì)性，而不僅僅是進(jìn)行解毒、抗應(yīng)激等目標(biāo)不明確的工作。

1.1 入冬后水產(chǎn)品品種的不同

水產(chǎn)養(yǎng)殖中的不同品種盡管生理上會(huì)有差異，但是有許多生理現(xiàn)象是存在共性的。養(yǎng)殖對(duì)象從夏季、秋季入冬后，由于水溫的變化，絕大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種在生理上會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的變化。所謂的入冬管理，就是根據(jù)水產(chǎn)品入冬后的生理變化，采取有針對(duì)性的措施保證水產(chǎn)品的生理健康。

生物的體溫是維持生物機(jī)能和各種生命代謝酶的基礎(chǔ)條件，體溫太低，這些酶就會(huì)受到抑制。當(dāng)環(huán)境出現(xiàn)低溫時(shí)，常溫生物對(duì)低溫的抵御只有一個(gè)原則：用一切手段保持體溫不降低，以保證體內(nèi)的各種酶能夠參加機(jī)體各種代謝。一旦體溫下降，酶的活性就會(huì)相應(yīng)降低了，體溫低到一定程度，所有酶都會(huì)失去活性，這就只能冬眠或可能危及到生命活動(dòng)。

而水產(chǎn)品的體溫是會(huì)隨著水溫的變化而變化的。也就是說(shuō)，當(dāng)水溫降低時(shí)，水產(chǎn)品的體溫也隨之下降。

水產(chǎn)品體溫的高低和其體內(nèi)的激素分泌、包括消化酶等酶的分泌和活性是密切相關(guān)的。

在低水溫的時(shí)候，由于體溫的降低，機(jī)體內(nèi)的所有酶的活性、激素的分泌都會(huì)受影響，從而引起水產(chǎn)品的身體代謝變慢甚至停止、消化酶分泌少，少吃甚至不吃料。消化酶和體內(nèi)的所有激素分泌都會(huì)不正常，消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)就自然受到影響。

水產(chǎn)品就表現(xiàn)出吃料慢、免疫力下降、容易感染寄生蟲(chóng)、脫殼不遂活力不好等現(xiàn)象。

嶺南很容易出現(xiàn)水溫的驟變，比如2005年廣東急降溫加下雨，許多養(yǎng)殖池塘的水溫一天之內(nèi)從高于25 ℃降到低于15 ℃的情景現(xiàn)在還讓人心有余悸。當(dāng)時(shí)的羅非魚(yú)、羅氏沼蝦損失非常慘重。這種水溫急降的條件下，為了應(yīng)對(duì)水溫的驟變，水產(chǎn)品體內(nèi)的滲透壓可能還會(huì)出現(xiàn)明顯的變化，導(dǎo)致水產(chǎn)品生理驟變，超過(guò)了生物的承受程度就出現(xiàn)損失。這就是大家說(shuō)的應(yīng)激，但是養(yǎng)殖戶應(yīng)該怎樣去應(yīng)對(duì)應(yīng)激反應(yīng)呢？

當(dāng)入冬水溫下降至10℃左右，許多魚(yú)類(lèi)就基本不再攝食，到水溫恢復(fù)后再開(kāi)始攝食。在珠三角等地區(qū)，入冬后是低溫、高溫、梅雨天氣反復(fù)交替，所以更加需要做好水產(chǎn)品入冬后的護(hù)理工作。

入冬后水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)功能相對(duì)降低、生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢。

1.2 入冬后養(yǎng)殖水體的不同

水體的代謝、物質(zhì)循環(huán)離不開(kāi)微生物，池塘水體中微生物的代謝速度和池塘水溫密切相關(guān)。當(dāng)水溫降低后，水體中的微生物代謝會(huì)相應(yīng)降低，養(yǎng)殖池塘水體中的氮循化、硫循環(huán)等水體的物質(zhì)循環(huán)都會(huì)相應(yīng)降低。入冬后，池塘的養(yǎng)殖水體水溫明顯下降，所以池塘水體的代謝速度、水質(zhì)會(huì)有明顯的不同。

主要的不同表現(xiàn)在：在低水溫的時(shí)，由于微生物的活力降低，與微生物代謝密切相關(guān)的水體氮循環(huán)會(huì)相應(yīng)減慢，水體積累的含氮物質(zhì)不會(huì)馬上影響水體的指標(biāo)，水色看起來(lái)也不會(huì)太肥。但是一旦氣溫回暖，微生物馬上就活躍起來(lái)，底部積累的含氮物質(zhì)無(wú)疑就是導(dǎo)致水體失控的“定時(shí)炸彈”。

入冬后水質(zhì)變化主要體現(xiàn)在：水溫降低，氨氮、亞硝酸鹽低溫時(shí)變化不大但是回溫時(shí)會(huì)突變，藻等浮游生物在低溫時(shí)一般生長(zhǎng)偏慢，但是回溫時(shí)會(huì)失控。

所以在珠三角等地入冬后水質(zhì)管理的重點(diǎn)是：陰轉(zhuǎn)晴、冷轉(zhuǎn)暖的水質(zhì)護(hù)理。每一次的陰轉(zhuǎn)晴、冷轉(zhuǎn)暖，都是池塘水質(zhì)突變甚至失控的時(shí)候，每一次陰轉(zhuǎn)晴、冷轉(zhuǎn)暖的水質(zhì)需要準(zhǔn)確護(hù)理。

2 入冬后水質(zhì)的管理重點(diǎn)

2.1 水溫與水位

在早晚溫差相對(duì)大、季節(jié)氣候不明顯、氣溫變化無(wú)常的地方，養(yǎng)殖池塘的水深應(yīng)保證在1.8 m 以上。發(fā)揮水位的溫度緩沖作用，保證水產(chǎn)品不至于由于水溫過(guò)分驟變影響健康。所以入冬后要注意池塘的水位變化，及時(shí)采取補(bǔ)水措施，使池塘水位保持在要求的范圍內(nèi)。

2.2 準(zhǔn)確改底

在老養(yǎng)殖區(qū)域，一般清淤是比較難的問(wèn)題，老養(yǎng)殖池塘底泥中含有大量的腐殖質(zhì)，這些腐殖質(zhì)雖然起到為池塘水供肥、保肥和調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用，但老池塘中過(guò)多的淤泥在分解過(guò)程中，將消耗大量氧氣容易造成缺氧。所以入冬時(shí)應(yīng)該及時(shí)改良底部，降低池塘的耗氧量和降低池塘氨氮、亞硝酸鹽升高的概率。

不同的池塘，由于其底部的不同、排污條件的不同、光合作用條件的不同、養(yǎng)殖密度（投餌量不同）和水流的不同，所以底改側(cè)重點(diǎn)會(huì)有明顯區(qū)別，同時(shí)底改的措施和目的也會(huì)不同。如果不管底泥肥瘦程度，把露天土池的底改方式照搬到室內(nèi)池或者把有底泥池塘的底改措施照搬到鋪膜池，所采取的措施其預(yù)期結(jié)果會(huì)不一樣。

對(duì)于新開(kāi)的池塘，可以適當(dāng)使用有機(jī)肥改底，讓底泥有一定量的有機(jī)物，這種底部才能夠發(fā)揮底泥作為池塘水體營(yíng)養(yǎng)庫(kù)和水質(zhì)穩(wěn)定緩沖系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)。

對(duì)底泥適中的池塘，養(yǎng)殖過(guò)程中可以充分發(fā)揮微生物對(duì)氮循環(huán)強(qiáng)化的作用進(jìn)行改底和調(diào)水。

底泥太富營(yíng)養(yǎng)化的池塘，是最容易暴發(fā)纖毛蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)感染的池塘，這種底泥黑臭滑的池塘，底改的唯一目標(biāo)就是為底泥減肥。改底時(shí)，慎用微生物改底，避免水質(zhì)更加惡化；慎用消毒藥（比如過(guò)氧化物）改底，避免改底效果不達(dá)標(biāo)。這種池塘如果底改措施不正確，很容易導(dǎo)致多次底改。

2.3 合理調(diào)水

高密度水產(chǎn)養(yǎng)殖離不開(kāi)調(diào)水。調(diào)水的目的是創(chuàng)造一個(gè)氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、溶解氧和pH 值各項(xiàng)化學(xué)指標(biāo)符合養(yǎng)殖品種生理需要的水體，創(chuàng)造一個(gè)透明度、藻量符合養(yǎng)殖品種需要的水體。

調(diào)水是一個(gè)根據(jù)氣候、結(jié)合當(dāng)時(shí)池塘條件，把水質(zhì)控制在適合養(yǎng)殖條件范圍的綜合管理，這些管理包括投料管理、不要濫用藥管理等。

2.3.1 合理投料 水溫偏低時(shí)，水產(chǎn)品的消化和吸收能力明顯降低，水產(chǎn)品吸收飼料營(yíng)養(yǎng)素同化為身體的蛋白質(zhì)的量會(huì)相應(yīng)降低，而通過(guò)糞便排放的有機(jī)氮和可溶性有機(jī)氮、可溶性胺、尿素或者氨氮會(huì)明顯增加。

一旦氣溫回暖，微生物活躍起來(lái)，水體、底部積累的含氮物質(zhì)可能會(huì)讓水質(zhì)失控。所以在水溫偏低時(shí)，適當(dāng)控制投料量是入冬后水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。合理控料是減少底部污染，保證整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程有一個(gè)良好的底部、良好的水體的主要手段之一。低水溫的時(shí)候沒(méi)有合理控制投料，將會(huì)給回溫的時(shí)候，出現(xiàn)底部、水質(zhì)忽然惡化，水體失控埋下伏筆。

2.3.2 不濫用微生物 低溫時(shí)微生物休眠不動(dòng)或者成為芽孢狀態(tài)，水溫的回升，微生物會(huì)從芽孢狀態(tài)或者休眠狀態(tài)復(fù)蘇過(guò)來(lái)從水體吸收營(yíng)養(yǎng)，如果養(yǎng)殖戶在低水溫期沒(méi)有控制好投料，習(xí)慣性地往池塘大量投加芽孢狀態(tài)的枯草桿菌等微生物。水溫的回升將會(huì)使這些微生物有機(jī)會(huì)、有條件利用前階段累積下來(lái)殘餌的營(yíng)養(yǎng)迅速分裂繁殖，同時(shí)大量地消耗水體溶解氧，分解出大量的小分子氮化物。

這種情況下，水體可能會(huì)出現(xiàn)以下情況：水驟然變濃，剛開(kāi)始是水體的溶解氧補(bǔ)充>耗氧速度；之后由于水越來(lái)越肥，水體的溶解氧補(bǔ)充<耗氧速度，這時(shí)候可能就出現(xiàn)亞硝酸鹽或氨氮升高；水體溶解氧越來(lái)越不能夠滿足水體的代謝，導(dǎo)致水體發(fā)黑；隨后水體有厭氧不良代謝物產(chǎn)生，水體就開(kāi)始發(fā)腥、發(fā)黏了（已經(jīng)有大量的有機(jī)物溶解在水體并可能已經(jīng)形成鉸鏈化合物），這種條件下水產(chǎn)品很難健康生長(zhǎng)。

2.3.3 慎用消毒劑和殺藻劑 消毒劑等對(duì)藻類(lèi)傷害較大，作為水體氮循環(huán)主體的藻，入冬后藻的正常繁殖、生長(zhǎng)受限制，氮的攝取同化自然減慢，水體的氮循環(huán)減慢。如果殺藻了，藻恢復(fù)會(huì)相對(duì)慢，加上如果存在不合理的投料、養(yǎng)殖密度過(guò)大、排污不好的情況，水體很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽或者氨氮的積累和升高。

2.4 入冬水質(zhì)惡化預(yù)防工作

其一，低溫期合理控料，避免浪費(fèi)飼料和在池塘積累太多有機(jī)污染物。

其二，低溫期勿濫用微生物制劑，避免水溫回升時(shí)參加水體氮循環(huán)的微生物數(shù)量驟然增多。有需要的時(shí)候，可以直接把微生物懸掛在水面，保證微生物代謝不消耗水體的氧的同時(shí)進(jìn)行良性氮循化。

其三，回溫后投料量要逐步提高，不要一下子恢復(fù)投料量，讓水產(chǎn)品有一個(gè)適應(yīng)時(shí)間。

其四，慎用消毒藥，保護(hù)水體氮循環(huán)。避免水質(zhì)惡化、氨氮和亞硝酸鹽升高。

其五，回溫前用物理、化學(xué)的方法，盡可能降低水體、底部有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的含量，減少微生物賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，避免水體溶解氧急降。

3 入冬后水產(chǎn)品的管理重點(diǎn)

3.1 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，提高活力和免疫力

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)并不就一定是潑灑維生素和微量元素，這一點(diǎn)要有針對(duì)性。在入冬后加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)是指通過(guò)合理投飼，適當(dāng)補(bǔ)充能夠抗溫變和抗寒的營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)魚(yú)體抗寒能力，提高水產(chǎn)品的活力、免疫力和成活率。

在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，作為一般的養(yǎng)殖戶，要求監(jiān)控代表免疫力的幾個(gè)指標(biāo)酶可能存在一定難度。養(yǎng)殖戶可以用肉眼觀察到水產(chǎn)品具有活力就可以了，活力好，免疫力就好，抗疾病能力就好。

3.2 改底殺蟲(chóng)

入冬前準(zhǔn)確改底，為底泥減肥，破壞寄生蟲(chóng)賴(lài)以生存的富營(yíng)養(yǎng)化環(huán)境再殺蟲(chóng)。通過(guò)為底泥減肥的改底措施后再殺蟲(chóng)才能夠避免殺蟲(chóng)后蟲(chóng)子再來(lái)的惡性循環(huán)。

殺蟲(chóng)要選晴天，交替使用阿維菌素、敵百蟲(chóng)。下藥后，開(kāi)啟增氧機(jī)2 h 以上，讓藥物混合均勻，預(yù)防魚(yú)體中毒缺氧（氣溫低，不建議使用菊酯類(lèi)藥物）。寄生蟲(chóng)以纖毛蟲(chóng)類(lèi)為主，其中車(chē)輪蟲(chóng)和斜管蟲(chóng)占多數(shù)。冬季寄生蟲(chóng)還有錨頭鳋，主要是越冬前沒(méi)有完全殺滅干凈。殺蟲(chóng)后，養(yǎng)殖戶一定要對(duì)池塘進(jìn)行消毒。

3.3 合理投料

以草魚(yú)為例，在7 ℃水溫以下停止攝食，建議水溫大于15 ℃時(shí)投喂2 次，小于15 ℃投喂1 次，強(qiáng)降溫（小于7 ℃）不投喂；隨著水溫下降，草魚(yú)的能量分配機(jī)制也發(fā)生變化，體內(nèi)代謝過(guò)程中蛋白質(zhì)、氨基酸利用率下降。所以，應(yīng)選擇蛋白水平低、蛋白源消化率高、脂肪水平較高的飼料，以減少掉膘。其他水產(chǎn)品也要根據(jù)其生理調(diào)整。

3.4 預(yù)防冬季水霉病

魚(yú)苗因低溫凍傷、寄生蟲(chóng)侵襲或不當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸、拉網(wǎng)操作等留下組織傷口，受到真菌侵襲，繼而引發(fā)水霉病。

嚴(yán)寒期間，養(yǎng)殖戶應(yīng)盡量減少操作，暫停捕撈作業(yè)，盡量避免對(duì)魚(yú)種池、親魚(yú)池進(jìn)行拉網(wǎng)等操作，以免造成魚(yú)體機(jī)械損傷，預(yù)防冬季水霉病。有條件的養(yǎng)殖戶最好把池塘水深加至2 m 以上，肥水保溫。及時(shí)使用聚維酮碘、硫醚沙星等抗真菌類(lèi)產(chǎn)品，也可以使用相應(yīng)的植物提取物預(yù)防水霉病。

3.5 調(diào)整水產(chǎn)品消化系統(tǒng)

低水溫的時(shí)候，由于體溫的降低，機(jī)體內(nèi)所有酶的活性、激素的分泌都會(huì)受影響，從而引起水產(chǎn)品的身體代謝變慢、消化酶分泌少，少吃或者不吃料。水產(chǎn)品體內(nèi)激素分泌不正常，消化系統(tǒng)就會(huì)受到影響。