施衛(wèi)民

廣東省清遠(yuǎn)市勝維水科技發(fā)展有限公司

水產(chǎn)養(yǎng)殖為什么要強調(diào)做好入冬管理？水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中采取的每一個措施，都必須有針對性和明確的目的，不能人云亦云地解毒、抗應(yīng)激、潑灑維生素。這樣浪費財力、物力和時間不說，甚至還可能出現(xiàn)適得其反的作用。

1 為什么要重視入冬管理

要想明白水產(chǎn)養(yǎng)殖為什么要重視入冬管理，就必須了解入冬后，所養(yǎng)殖的水產(chǎn)品種，在生理上和夏季、秋季有什么不同；入冬后，池塘的養(yǎng)殖水體，在水質(zhì)代謝和溫暖的夏季、秋季有什么不同。

只有了解到這兩點，入冬管理才能有針對性，而不僅僅是進行解毒、抗應(yīng)激等目標(biāo)不明確的工作。

1.1 入冬后水產(chǎn)品品種的不同

水產(chǎn)養(yǎng)殖中的不同品種盡管生理上會有差異，但是有許多生理現(xiàn)象是存在共性的。養(yǎng)殖對象從夏季、秋季入冬后，由于水溫的變化，絕大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種在生理上會出現(xiàn)相應(yīng)的變化。所謂的入冬管理，就是根據(jù)水產(chǎn)品入冬后的生理變化，采取有針對性的措施保證水產(chǎn)品的生理健康。

生物的體溫是維持生物機能和各種生命代謝酶的基礎(chǔ)條件，體溫太低，這些酶就會受到抑制。當(dāng)環(huán)境出現(xiàn)低溫時，常溫生物對低溫的抵御只有一個原則：用一切手段保持體溫不降低，以保證體內(nèi)的各種酶能夠參加機體各種代謝。一旦體溫下降，酶的活性就會相應(yīng)降低了，體溫低到一定程度，所有酶都會失去活性，這就只能冬眠或可能危及到生命活動。

而水產(chǎn)品的體溫是會隨著水溫的變化而變化的。也就是說，當(dāng)水溫降低時，水產(chǎn)品的體溫也隨之下降。

水產(chǎn)品體溫的高低和其體內(nèi)的激素分泌、包括消化酶等酶的分泌和活性是密切相關(guān)的。

在低水溫的時候，由于體溫的降低，機體內(nèi)的所有酶的活性、激素的分泌都會受影響，從而引起水產(chǎn)品的身體代謝變慢甚至停止、消化酶分泌少，少吃甚至不吃料。消化酶和體內(nèi)的所有激素分泌都會不正常，消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)就自然受到影響。

水產(chǎn)品就表現(xiàn)出吃料慢、免疫力下降、容易感染寄生蟲、脫殼不遂活力不好等現(xiàn)象。

嶺南很容易出現(xiàn)水溫的驟變，比如2005年廣東急降溫加下雨，許多養(yǎng)殖池塘的水溫一天之內(nèi)從高于25 ℃降到低于15 ℃的情景現(xiàn)在還讓人心有余悸。當(dāng)時的羅非魚、羅氏沼蝦損失非常慘重。這種水溫急降的條件下，為了應(yīng)對水溫的驟變，水產(chǎn)品體內(nèi)的滲透壓可能還會出現(xiàn)明顯的變化，導(dǎo)致水產(chǎn)品生理驟變，超過了生物的承受程度就出現(xiàn)損失。這就是大家說的應(yīng)激，但是養(yǎng)殖戶應(yīng)該怎樣去應(yīng)對應(yīng)激反應(yīng)呢？

當(dāng)入冬水溫下降至10℃左右，許多魚類就基本不再攝食，到水溫恢復(fù)后再開始攝食。在珠三角等地區(qū)，入冬后是低溫、高溫、梅雨天氣反復(fù)交替，所以更加需要做好水產(chǎn)品入冬后的護理工作。

入冬后水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)功能相對降低、生長速度相對較慢。

1.2 入冬后養(yǎng)殖水體的不同

水體的代謝、物質(zhì)循環(huán)離不開微生物，池塘水體中微生物的代謝速度和池塘水溫密切相關(guān)。當(dāng)水溫降低后，水體中的微生物代謝會相應(yīng)降低，養(yǎng)殖池塘水體中的氮循化、硫循環(huán)等水體的物質(zhì)循環(huán)都會相應(yīng)降低。入冬后，池塘的養(yǎng)殖水體水溫明顯下降，所以池塘水體的代謝速度、水質(zhì)會有明顯的不同。

主要的不同表現(xiàn)在：在低水溫的時，由于微生物的活力降低，與微生物代謝密切相關(guān)的水體氮循環(huán)會相應(yīng)減慢，水體積累的含氮物質(zhì)不會馬上影響水體的指標(biāo)，水色看起來也不會太肥。但是一旦氣溫回暖，微生物馬上就活躍起來，底部積累的含氮物質(zhì)無疑就是導(dǎo)致水體失控的“定時炸彈”。

入冬后水質(zhì)變化主要體現(xiàn)在：水溫降低，氨氮、亞硝酸鹽低溫時變化不大但是回溫時會突變，藻等浮游生物在低溫時一般生長偏慢，但是回溫時會失控。

所以在珠三角等地入冬后水質(zhì)管理的重點是：陰轉(zhuǎn)晴、冷轉(zhuǎn)暖的水質(zhì)護理。每一次的陰轉(zhuǎn)晴、冷轉(zhuǎn)暖，都是池塘水質(zhì)突變甚至失控的時候，每一次陰轉(zhuǎn)晴、冷轉(zhuǎn)暖的水質(zhì)需要準(zhǔn)確護理。

2 入冬后水質(zhì)的管理重點

2.1 水溫與水位

在早晚溫差相對大、季節(jié)氣候不明顯、氣溫變化無常的地方，養(yǎng)殖池塘的水深應(yīng)保證在1.8 m 以上。發(fā)揮水位的溫度緩沖作用，保證水產(chǎn)品不至于由于水溫過分驟變影響健康。所以入冬后要注意池塘的水位變化，及時采取補水措施，使池塘水位保持在要求的范圍內(nèi)。

2.2 準(zhǔn)確改底

在老養(yǎng)殖區(qū)域，一般清淤是比較難的問題，老養(yǎng)殖池塘底泥中含有大量的腐殖質(zhì)，這些腐殖質(zhì)雖然起到為池塘水供肥、保肥和調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用，但老池塘中過多的淤泥在分解過程中，將消耗大量氧氣容易造成缺氧。所以入冬時應(yīng)該及時改良底部，降低池塘的耗氧量和降低池塘氨氮、亞硝酸鹽升高的概率。

不同的池塘，由于其底部的不同、排污條件的不同、光合作用條件的不同、養(yǎng)殖密度（投餌量不同）和水流的不同，所以底改側(cè)重點會有明顯區(qū)別，同時底改的措施和目的也會不同。如果不管底泥肥瘦程度，把露天土池的底改方式照搬到室內(nèi)池或者把有底泥池塘的底改措施照搬到鋪膜池，所采取的措施其預(yù)期結(jié)果會不一樣。

對于新開的池塘，可以適當(dāng)使用有機肥改底，讓底泥有一定量的有機物，這種底部才能夠發(fā)揮底泥作為池塘水體營養(yǎng)庫和水質(zhì)穩(wěn)定緩沖系統(tǒng)的優(yōu)勢。

對底泥適中的池塘，養(yǎng)殖過程中可以充分發(fā)揮微生物對氮循環(huán)強化的作用進行改底和調(diào)水。

底泥太富營養(yǎng)化的池塘，是最容易暴發(fā)纖毛蟲等寄生蟲感染的池塘，這種底泥黑臭滑的池塘，底改的唯一目標(biāo)就是為底泥減肥。改底時，慎用微生物改底，避免水質(zhì)更加惡化；慎用消毒藥（比如過氧化物）改底，避免改底效果不達標(biāo)。這種池塘如果底改措施不正確，很容易導(dǎo)致多次底改。

2.3 合理調(diào)水

高密度水產(chǎn)養(yǎng)殖離不開調(diào)水。調(diào)水的目的是創(chuàng)造一個氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、溶解氧和pH 值各項化學(xué)指標(biāo)符合養(yǎng)殖品種生理需要的水體，創(chuàng)造一個透明度、藻量符合養(yǎng)殖品種需要的水體。

調(diào)水是一個根據(jù)氣候、結(jié)合當(dāng)時池塘條件，把水質(zhì)控制在適合養(yǎng)殖條件范圍的綜合管理，這些管理包括投料管理、不要濫用藥管理等。

2.3.1 合理投料 水溫偏低時，水產(chǎn)品的消化和吸收能力明顯降低，水產(chǎn)品吸收飼料營養(yǎng)素同化為身體的蛋白質(zhì)的量會相應(yīng)降低，而通過糞便排放的有機氮和可溶性有機氮、可溶性胺、尿素或者氨氮會明顯增加。

一旦氣溫回暖，微生物活躍起來，水體、底部積累的含氮物質(zhì)可能會讓水質(zhì)失控。所以在水溫偏低時，適當(dāng)控制投料量是入冬后水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個關(guān)鍵點。合理控料是減少底部污染，保證整個養(yǎng)殖過程有一個良好的底部、良好的水體的主要手段之一。低水溫的時候沒有合理控制投料，將會給回溫的時候，出現(xiàn)底部、水質(zhì)忽然惡化，水體失控埋下伏筆。

2.3.2 不濫用微生物 低溫時微生物休眠不動或者成為芽孢狀態(tài)，水溫的回升，微生物會從芽孢狀態(tài)或者休眠狀態(tài)復(fù)蘇過來從水體吸收營養(yǎng)，如果養(yǎng)殖戶在低水溫期沒有控制好投料，習(xí)慣性地往池塘大量投加芽孢狀態(tài)的枯草桿菌等微生物。水溫的回升將會使這些微生物有機會、有條件利用前階段累積下來殘餌的營養(yǎng)迅速分裂繁殖，同時大量地消耗水體溶解氧，分解出大量的小分子氮化物。

這種情況下，水體可能會出現(xiàn)以下情況：水驟然變濃，剛開始是水體的溶解氧補充>耗氧速度；之后由于水越來越肥，水體的溶解氧補充<耗氧速度，這時候可能就出現(xiàn)亞硝酸鹽或氨氮升高；水體溶解氧越來越不能夠滿足水體的代謝，導(dǎo)致水體發(fā)黑；隨后水體有厭氧不良代謝物產(chǎn)生，水體就開始發(fā)腥、發(fā)黏了（已經(jīng)有大量的有機物溶解在水體并可能已經(jīng)形成鉸鏈化合物），這種條件下水產(chǎn)品很難健康生長。

2.3.3 慎用消毒劑和殺藻劑 消毒劑等對藻類傷害較大，作為水體氮循環(huán)主體的藻，入冬后藻的正常繁殖、生長受限制，氮的攝取同化自然減慢，水體的氮循環(huán)減慢。如果殺藻了，藻恢復(fù)會相對慢，加上如果存在不合理的投料、養(yǎng)殖密度過大、排污不好的情況，水體很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽或者氨氮的積累和升高。

2.4 入冬水質(zhì)惡化預(yù)防工作

其一，低溫期合理控料，避免浪費飼料和在池塘積累太多有機污染物。

其二，低溫期勿濫用微生物制劑，避免水溫回升時參加水體氮循環(huán)的微生物數(shù)量驟然增多。有需要的時候，可以直接把微生物懸掛在水面，保證微生物代謝不消耗水體的氧的同時進行良性氮循化。

其三，回溫后投料量要逐步提高，不要一下子恢復(fù)投料量，讓水產(chǎn)品有一個適應(yīng)時間。

其四，慎用消毒藥，保護水體氮循環(huán)。避免水質(zhì)惡化、氨氮和亞硝酸鹽升高。

其五，回溫前用物理、化學(xué)的方法，盡可能降低水體、底部有機營養(yǎng)物的含量，減少微生物賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，避免水體溶解氧急降。

3 入冬后水產(chǎn)品的管理重點

3.1 加強營養(yǎng)，提高活力和免疫力

加強營養(yǎng)并不就一定是潑灑維生素和微量元素，這一點要有針對性。在入冬后加強營養(yǎng)是指通過合理投飼，適當(dāng)補充能夠抗溫變和抗寒的營養(yǎng)素，增強魚體抗寒能力，提高水產(chǎn)品的活力、免疫力和成活率。

在實際生產(chǎn)過程中，作為一般的養(yǎng)殖戶，要求監(jiān)控代表免疫力的幾個指標(biāo)酶可能存在一定難度。養(yǎng)殖戶可以用肉眼觀察到水產(chǎn)品具有活力就可以了，活力好，免疫力就好，抗疾病能力就好。

3.2 改底殺蟲

入冬前準(zhǔn)確改底，為底泥減肥，破壞寄生蟲賴以生存的富營養(yǎng)化環(huán)境再殺蟲。通過為底泥減肥的改底措施后再殺蟲才能夠避免殺蟲后蟲子再來的惡性循環(huán)。

殺蟲要選晴天，交替使用阿維菌素、敵百蟲。下藥后，開啟增氧機2 h 以上，讓藥物混合均勻，預(yù)防魚體中毒缺氧（氣溫低，不建議使用菊酯類藥物）。寄生蟲以纖毛蟲類為主，其中車輪蟲和斜管蟲占多數(shù)。冬季寄生蟲還有錨頭鳋，主要是越冬前沒有完全殺滅干凈。殺蟲后，養(yǎng)殖戶一定要對池塘進行消毒。

3.3 合理投料

以草魚為例，在7 ℃水溫以下停止攝食，建議水溫大于15 ℃時投喂2 次，小于15 ℃投喂1 次，強降溫（小于7 ℃）不投喂；隨著水溫下降，草魚的能量分配機制也發(fā)生變化，體內(nèi)代謝過程中蛋白質(zhì)、氨基酸利用率下降。所以，應(yīng)選擇蛋白水平低、蛋白源消化率高、脂肪水平較高的飼料，以減少掉膘。其他水產(chǎn)品也要根據(jù)其生理調(diào)整。

3.4 預(yù)防冬季水霉病

魚苗因低溫凍傷、寄生蟲侵襲或不當(dāng)?shù)倪\輸、拉網(wǎng)操作等留下組織傷口，受到真菌侵襲，繼而引發(fā)水霉病。

嚴(yán)寒期間，養(yǎng)殖戶應(yīng)盡量減少操作，暫停捕撈作業(yè)，盡量避免對魚種池、親魚池進行拉網(wǎng)等操作，以免造成魚體機械損傷，預(yù)防冬季水霉病。有條件的養(yǎng)殖戶最好把池塘水深加至2 m 以上，肥水保溫。及時使用聚維酮碘、硫醚沙星等抗真菌類產(chǎn)品，也可以使用相應(yīng)的植物提取物預(yù)防水霉病。

3.5 調(diào)整水產(chǎn)品消化系統(tǒng)

低水溫的時候，由于體溫的降低，機體內(nèi)所有酶的活性、激素的分泌都會受影響，從而引起水產(chǎn)品的身體代謝變慢、消化酶分泌少，少吃或者不吃料。水產(chǎn)品體內(nèi)激素分泌不正常，消化系統(tǒng)就會受到影響。