涂美艷，孫淑霞，李靖，陳棟，宋海巖，徐子鴻，銀登貴，江國良

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/農(nóng)業(yè)部西南地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室，四川 成都 610066)

紅肉獼猴桃，又稱紅肉獼猴桃變型(Actinidiachinensisvar.chinensisf. rufopulpa C.F. Liang and R.H.Huang)，是中華獼猴桃原變種(Actinidiachinensis Planchon)的一個變型，其植物學(xué)性狀與中華獼猴桃原變種相類似，主要特點為果實中軸周圍的果肉顏色為鮮紅色或淡紅色，橫切面呈現(xiàn)出放射狀紅色條紋，因此又常被稱為“紅心獼猴桃”。四川是世界首個紅肉獼猴桃品種“紅陽”的誕生地，該品種成熟期早，果實風味甜、肉質(zhì)細、汁多，深受消費者喜愛，目前已在全國20余個省(市)有大面積栽培。四川“紅陽”種植歷史已有20余年，常規(guī)栽培方式下該品種采摘期為8月底至9月上旬。近年來，隨著種植區(qū)域拓展和市場開拓，該品種果實采摘期和上市期不斷提前，早采現(xiàn)象日趨嚴重，給廣大消費者留下品質(zhì)一年不如一年的壞印象。但早采在我國水果行業(yè)里并不是一個新鮮話題，更不是獼猴桃(尤其四川紅肉獼猴桃)的專屬。四川是世界紅肉獼猴桃原產(chǎn)地和最大種植基地，早采無疑是自損形象，成為過街老鼠，人人喊打。為更好地維護好“川果”品牌形象，為四川打造“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系貢獻綿薄之力，筆者于2019年7～8月先后深入蒼溪縣、蒲江縣、彭州市、都江堰市、雅安市等地就獼猴桃早采事宜進行了調(diào)研，廣泛聽取了農(nóng)業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會、果品經(jīng)銷商、種植戶、水果批發(fā)市場管理方等各方意見和建議，現(xiàn)結(jié)合調(diào)研情況，剖析了四川紅肉獼猴桃早采危害、原因，提出了相關(guān)建議。

1 早采的定義

通俗的講，早采就是果實未到成熟季節(jié)提前采收上市。根據(jù)四川省地方標準DB51/T 2096—2015《紅陽獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中要求，四川紅肉獼猴桃主栽品種“紅陽”的適宜采收期為：果實可溶性固形物含量達到7%～8%。而從全省近10年來各主產(chǎn)區(qū)紅肉獼猴桃品質(zhì)監(jiān)測結(jié)果看，要達到此采收標準，果實生育期至少要130d以上。近年，四川“紅陽”獼猴桃盛花期主要集中在4月上中旬，按照生育期推算，一般認為在8月20日前采收的“紅陽”果實可視為早采。本次調(diào)研過程中筆者隨機采樣測試結(jié)果顯示，7月14日市場在售“紅陽”可溶性固形物含量僅4.2%～4.7%，8月5日在售果實可溶性固形物含量僅5.9%～6.6%，均未達到采收標準要求。甚至在市場上還發(fā)現(xiàn)不少外省早采進入四川市場的綠肉獼猴桃，這些品種的成熟期應(yīng)在9月底以后，早采達2個月以上。

2 早采的危害

早采果實并不像某些消費者擔心的那樣，是通過使用“催熟劑”“催紅素”等提早上市。因此，在果品安全性上并不存在太大問題。但早采對產(chǎn)業(yè)的危害依然很大，主要包括以下幾方面：

2.1 早采會造成果園嚴重減產(chǎn)

就“紅陽”而言，作者曾對同一果園不同采收時間的果實大小調(diào)查結(jié)果顯示，盛花后100d(早采30d)、110d(早采20d)、120d(早采10d)和130d(成熟期)采收的果實平均單果重分別為90.22g、107.31g、118.32g和126.74g。因此，早采30d、20d和10d分別減產(chǎn)29%、15%、7%。這與獼猴桃果實生長發(fā)育特性有關(guān)，因為“紅陽”在盛花后0～70d內(nèi)是果實快速生長期，該時期可形成全年總重量的65%、果實總大小的85%，盛花后70～100d是果實緩慢生長期，該時期僅形成全年總重量的10%、果實總大小的5%；而盛花后100～130d是果實增重的第2個關(guān)鍵時期，該時期果實大小僅增加10%，但單果重可增加25%以上，主要是果實密度增加、干物質(zhì)積累。因此，7月14日就將紅肉獼猴桃售空的種植者，產(chǎn)量損失可能接近30%。

2.2 早采對果實品質(zhì)影響較大

調(diào)研過程發(fā)現(xiàn)，7月14日市場在售“紅陽”獼猴桃橫剖面放射狀紅色含量少，種子多數(shù)為淺褐色和白色(正常成熟果種子應(yīng)為黑褐色或黑色)，果肉為綠白色(正常成熟果為黃綠色)。室內(nèi)檢測結(jié)果顯示，早采30d的果實干物質(zhì)含量僅13.6%～15.4%(正常成熟果應(yīng)≥18%)，軟熟后可溶性固形物含量為11.5%～13.2%(正常成熟果應(yīng)≥17.0%)，總酸含量為1.35%～1.56%(正常成熟果應(yīng)≤1.20%)，固酸比僅7.37～9.77(正常成熟果應(yīng)≥14)，且軟熟后果心紅色極淡，與正常成熟果品質(zhì)特征差距甚遠。另外，過早采摘的果實因內(nèi)在品質(zhì)構(gòu)建未完成，在果實后熟時極可能出現(xiàn)乙烯自身產(chǎn)生障礙，造成無法完成后熟，從而給消費者產(chǎn)生極壞印象。

2.3 早采對品牌形象沖擊較大

果品質(zhì)量是品牌的基石。四川紅肉獼猴桃是川果中一張靚麗名片，消費者對四川紅肉獼猴桃的認可和喜愛，源于品質(zhì)。但早采果僅有外表，內(nèi)在品質(zhì)與消費者預(yù)期差距大，因此，早采早賣無疑在搬石頭砸自己的腳。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，早采紅肉獼猴桃主要通過電商、市場批發(fā)等方式銷往廣東、上海、浙江、江蘇、重慶、北京等地，僅有不到7%的量在川內(nèi)銷售。銷售時所用包裝和標識基本一致，由過去的縣域品牌變?yōu)槿缃裢ㄓ玫摹八拇t心獼猴桃”，這對川果品牌的消極影響是顯而易見的。

2.4 早采會嚴重影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

近年，全省紅肉獼猴桃受潰瘍病危害影響，種植者對產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心已受到較大沖擊，而少數(shù)人的早采早售行為對正常應(yīng)市期果實的銷售價格影響極大，大大降低了后期大型收購商對市場的預(yù)期，無疑讓廣大種植戶雪上加霜。持久以往，四川紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)的整體效益將大幅度下降，產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的動力必然消失。

3 為何早采屢禁不止

全省紅肉獼猴桃早采現(xiàn)象并不是近年才有。據(jù)蒼溪縣提供的資料顯示，2005年8月20日蒼溪縣曾發(fā)現(xiàn)有少量種植戶以5.6元/kg價格采收并銷售紅肉獼猴桃，被當時的蒼溪獼猴桃產(chǎn)業(yè)辦工作人員勸阻并銷毀；2006年8月12日蒼溪縣再次發(fā)現(xiàn)外地果商到蒼溪早采紅肉獼猴桃被嚴令制止；2014年8月1日蒼溪東溪鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)5t早采紅肉獼猴桃最后被公開銷毀；2018年7月28日，蒼溪世紀華聯(lián)超市銷售標示產(chǎn)地為都江堰的紅肉獼猴桃，最后以蒼溪和都江堰兩地聯(lián)合打假、現(xiàn)場銷毀告終；而2019年的7月13日，記者就已發(fā)現(xiàn)四川大型水果批發(fā)市場開售紅肉獼猴桃。因此，從這個事件的發(fā)展歷程來看，遏制早采一直在路上，但早采屢禁不止且越采越早，原因是值得剖析的。綜合來看，主要有以下幾方面原因。

3.1 少數(shù)經(jīng)銷商謀取短期利益的欺騙式早采行為

近年來，四川紅肉獼猴桃市場開拓工作成效顯著，已逐步建立起較為龐大的消費群體，但少數(shù)經(jīng)銷商正是利用了廣大消費者對紅肉獼猴桃的期待和對成熟期的不了解，通過提早上市的價格優(yōu)勢來獲取短期利益。另外，目前國內(nèi)獼猴桃普遍以硬果方式銷售，消費者購買時無法立判品質(zhì)優(yōu)劣，也給經(jīng)銷商提供了可乘之機。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，早采經(jīng)銷商大致分為2種，一種是將早采果直接拉入大型批發(fā)市場，現(xiàn)場去袋分選后馬上轉(zhuǎn)手批發(fā)給外地商販，沒有貯藏成本,可凈賺2～4元/kg，日銷量可上萬斤，早采早售30d可獲利30萬元以上。這部分經(jīng)銷商采購的多為品形端正的標果或大果，造成我省部分優(yōu)質(zhì)果源流失。另一種是將早采果以電商促銷形式在網(wǎng)上沖量以獲取消費者信賴，為后期銷售競爭做準備，個別商家日銷量達7萬單，每單均重1.25kg，賺0.6～1元/kg，日最高獲利5.25萬元，這部分經(jīng)銷商采購的多為60～80g的二級果。

3.2 少數(shù)果園受災(zāi)后迫不得已的自救式早采行為

每年的7～8月，是四川獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的雨季，因常有陣雨且雨后伏旱高溫天氣頻發(fā)，果園易受水澇、干旱等自然災(zāi)害影響，加上近年褐斑病和根腐病危害嚴重，造成部分果園在7月份出現(xiàn)嚴重早期落葉現(xiàn)象，果實在高溫暴曬后易失水和提前軟熟。這部分獼猴桃種植者為了挽回生產(chǎn)損失和保住植株，只有早采入市。如2018年7月10～11日的強降雨，就造成了四川9個獼猴桃主產(chǎn)縣共2866.67hm2獼猴桃園受災(zāi)，這些受災(zāi)園區(qū)果農(nóng)多數(shù)只能通過早采挽回部分經(jīng)濟損失，從而造成2018年紅肉獼猴桃正常應(yīng)市期銷售價格嚴重下滑。

3.3 區(qū)域競爭和品種單一誘發(fā)的擔心式早采行為

10年前，我國紅肉獼猴桃90%來源于四川，且主要集中在蒼溪、都江堰、蒲江、邛崍等主產(chǎn)縣(市)，其成熟期雖然較為集中，但當時規(guī)模不到2萬hm2，銷售壓力不大。如今，貴州、云南、廣西、廣東等地均有大規(guī)模紅肉獼猴桃栽培。據(jù)統(tǒng)計，2018年，我國紅肉獼猴桃種植規(guī)模達8.67萬hm2，其中四川4萬hm2(占46%)，而栽培品種均以“紅陽”為主(占紅肉獼猴桃總面積的75%)。近年，省外紅肉獼猴桃正逐步進入盛產(chǎn)期，因氣候差異，廣西、廣東及云南等地紅肉獼猴桃果實成熟期較四川提早半個月以上，這無疑會對四川紅肉獼猴桃銷售帶來較大沖擊。因此，在電商和物流配送業(yè)較為發(fā)達的產(chǎn)區(qū)，早采早售成為了部分種植者規(guī)避集中上市壓力的重要手段。

3.4 新興產(chǎn)區(qū)技術(shù)不成熟造成的盲目式早采行為

目前，四川規(guī)模化種植獼猴桃的縣(市、區(qū))共30余個，多數(shù)產(chǎn)區(qū)發(fā)展起步晚，技術(shù)力量薄弱，配套的冷庫設(shè)施少，營銷網(wǎng)絡(luò)不健全，種植戶組織化程度低且對獼猴桃適時采收標準及判定方法知之甚少，品牌意識淡薄，造成有人收購即采、沒人收購也采的盲目亂象。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，早期進入批發(fā)市場的紅肉獼猴桃就有大部分來源于德陽、金堂、眉山、資陽、青白江、樂山、大邑等四川獼猴桃新興產(chǎn)區(qū)。

4 防控早采的相關(guān)建議

防控早采是一項常抓不懈的系統(tǒng)工程，更是擦亮“川果”金字招牌的重要抓手。但要取得奇效，必須瞄準源頭，且社會各界同努力、行業(yè)內(nèi)外共發(fā)聲、產(chǎn)區(qū)間協(xié)同作戰(zhàn)、各級主管部門協(xié)同抓才行。

4.1 加強市場監(jiān)督和科普宣傳，嚴厲打擊欺騙式早采行為

組建省級部門牽頭、主產(chǎn)區(qū)相關(guān)部門廣泛參與的“四川紅肉獼猴桃早采行為聯(lián)合督查行動小組”，建立多部門協(xié)同、多產(chǎn)區(qū)聯(lián)動控制早采機制，強制推行獼猴桃產(chǎn)地標識制度(需具體到縣、鄉(xiāng)、村)，逐步建立和完善果品可追溯系統(tǒng)；設(shè)立早采舉報獎勵，每年7～8月對流入市場的早采紅肉獼猴桃進行果實可溶性固形物含量、生產(chǎn)常用農(nóng)殘、氯吡脲等關(guān)鍵指標抽查測試，對凡未達到采收標準和衛(wèi)生安全要求的果實強行下架并銷毀，將早采早售種植戶、經(jīng)銷商和批發(fā)市場管理方列入“誠信黑名單”，并進行嚴厲懲處；大力支持紅肉獼猴桃可食化技術(shù)研發(fā)和推廣；依托地方電視臺、微信公眾號、報刊雜志、宣傳車等加大對四川紅肉獼猴桃不同產(chǎn)地正常上市期、早采果與成熟果快速識別等科普宣傳，讓早采果盡快失去消費市場。

4.2 強化氣象預(yù)警和政策保險，盡量減少自救式早采行為

總結(jié)推廣“蒼溪紅肉獼猴桃特色氣象周報服務(wù)”模式，整合氣象部門、農(nóng)業(yè)部門和科研院校優(yōu)勢力量，將氣象預(yù)警與農(nóng)技服務(wù)、科普宣傳相結(jié)合，打造四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色氣象預(yù)警與災(zāi)后服務(wù)平臺；大力推廣獼猴桃政策性保險，適當提高保費補貼額度和最高賠付額度，建議將根腐病、早期落葉病等重大病害納入保險賠付范疇；強化災(zāi)后園區(qū)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)；加大對獼猴桃精深加工企業(yè)扶持力度，鼓勵其大量收購受災(zāi)園早采獼猴桃進行精深加工產(chǎn)品開發(fā)。

4.3 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強產(chǎn)銷對接，防止擔心式早采行為

進一步優(yōu)化全省獼猴桃品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，重點提升以蒼溪縣為核心的2萬hm2秦巴南麓紅肉獼猴桃原產(chǎn)區(qū)和以都江堰、蒲江為核心1.33萬hm2龍門山紅肉獼猴桃優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，大力支持創(chuàng)建0.53～0.67萬hm2紅肉獼猴桃避雨設(shè)施栽培區(qū)；大力推廣應(yīng)用“東紅”“紅實2號”“金紅1號”“金紅50號”等我省具有自主知識產(chǎn)權(quán)中熟紅肉獼猴桃品種，支持科研院所和龍頭企業(yè)培育和推廣晚熟優(yōu)質(zhì)紅肉獼猴桃新品種，逐步減輕“紅陽”品種集中上市壓力；支持各產(chǎn)區(qū)聯(lián)合到北京、上海、廣州、深圳、杭州等大型城市開展四川紅肉獼猴桃推介活動，支持都江堰等地創(chuàng)建四川紅肉獼猴桃出口示范區(qū)，全面拓展營銷渠道，延長銷售半徑。

4.4 加大培訓(xùn)力度，完善基礎(chǔ)設(shè)施，制止盲目式早采行為

依托農(nóng)科教協(xié)同推廣項目和科技扶貧萬里行、高級專家智力行等活動，加大對新興產(chǎn)區(qū)新品種新技術(shù)示范和新型經(jīng)營主體培育力度，尤其強化采前管理與適時采收技術(shù)培訓(xùn)；支持和鼓勵新老產(chǎn)區(qū)行業(yè)內(nèi)互訪和交流，推動新老產(chǎn)區(qū)建立幫帶機制，實現(xiàn)冷庫、包裝、物流等資源和市場信息共享。