華雙艷

（安陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系，河南 安陽(yáng) 455000）

食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)，需沿著資本推動(dòng)與挖掘資源比較優(yōu)勢(shì)相結(jié)合的路徑進(jìn)發(fā)，在鄉(xiāng)村振興視角下去考察資本推動(dòng)過(guò)程，首先需解決資本供給的問(wèn)題。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，資本供給依賴于金融機(jī)構(gòu)的貸款。云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品中，食用菌生態(tài)園觀賞項(xiàng)目、食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目因具有大量的固定資產(chǎn)，所以在尋求外源性資金供給時(shí)難度較少。然而，大量以食用菌餐飲和食用菌旅游住宿為服務(wù)的項(xiàng)目，獲取資本程度較大，制約了云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。挖掘資源比較優(yōu)勢(shì)在一定程度上能夠降低對(duì)資本的依賴，因此，面對(duì)云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)所面臨的資本約束，應(yīng)著力挖掘云南景區(qū)的社會(huì)人文資源這一比較優(yōu)勢(shì)。在媒介域內(nèi)社會(huì)人文資源融入到食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)中來(lái)時(shí)，又將面臨資本的供給問(wèn)題。由此在鄉(xiāng)村振興視角下，應(yīng)探析出云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的新思路。

1 食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的內(nèi)驅(qū)動(dòng)因分析

1.1 外部競(jìng)爭(zhēng)壓力

云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品在市場(chǎng)營(yíng)銷中面臨著顯著的外部競(jìng)爭(zhēng)壓力。由旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)原理可知，食用菌旅游產(chǎn)品在市場(chǎng)營(yíng)銷中應(yīng)突出自身的新奇性和差異性，但在現(xiàn)有的食用菌旅游產(chǎn)品層次下求新、求奇越發(fā)困難，所以推動(dòng)食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)便成為了最佳選項(xiàng)。滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的精神文化需求，在同業(yè)中率先建構(gòu)出有助于提升消費(fèi)者體驗(yàn)感的食用菌旅游產(chǎn)品類型和場(chǎng)景，便成為了應(yīng)對(duì)外部競(jìng)爭(zhēng)壓力的主要舉措。

1.2 內(nèi)部發(fā)展愿景

內(nèi)部發(fā)展愿景便與鄉(xiāng)村振興形成了聯(lián)系，即讓云南景區(qū)所在的鄉(xiāng)村范圍內(nèi)，通過(guò)借力食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[1]。食用菌鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)屬于全域旅游經(jīng)濟(jì)范疇，在鄉(xiāng)村振興視角下去解構(gòu)食用菌鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展目標(biāo)，其中提升當(dāng)?shù)卮迕竦慕?jīng)濟(jì)福祉則成為了核心要義。在“復(fù)雜勞動(dòng)是多倍的簡(jiǎn)單勞動(dòng)”的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理下，需要加強(qiáng)對(duì)村民開(kāi)展食用菌產(chǎn)品旅游服務(wù)能力培訓(xùn)，通過(guò)改善他們的人力資源結(jié)構(gòu)以匹配食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的主體要求，并在商品經(jīng)濟(jì)范疇內(nèi)提升他們的經(jīng)濟(jì)福祉[2]。

1.3 對(duì)需求側(cè)管理

從目前食用菌旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)供求關(guān)系來(lái)看，不僅在西南地區(qū)，即使在云南省范圍內(nèi)都以買(mǎi)方市場(chǎng)的形態(tài)存在。由于食用菌旅游產(chǎn)品處于買(mǎi)方市場(chǎng)，所以形成以需求為導(dǎo)向的產(chǎn)品供給模式無(wú)可厚非。在對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，此時(shí)的他們更為關(guān)注在旅游消費(fèi)時(shí)獲得感官的綜合體驗(yàn)，如視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)相統(tǒng)一的體驗(yàn)形態(tài)。這就要求，云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品在轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)需走內(nèi)涵式發(fā)展道路，即以整合和優(yōu)化現(xiàn)有的旅游資源為主線，并以突出感官的綜合體驗(yàn)為轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向。

1.4 形成正外部性

目前，如何培育和提升食用菌的品牌價(jià)值已成為熱議話題，其研究性成果也在各類文獻(xiàn)中得到大量體現(xiàn)。聚焦云南景區(qū)內(nèi)的食用菌供給現(xiàn)狀，唯有不斷培育和提升品牌價(jià)值，才能在獲得品牌溢價(jià)的基礎(chǔ)上提升當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)的經(jīng)濟(jì)福祉，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興視角下的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)。通過(guò)推動(dòng)食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)，使云南省景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品的域外知名度不斷提升，由此所培育起的消費(fèi)人氣便為增強(qiáng)對(duì)域內(nèi)食用菌的認(rèn)同度打下了基礎(chǔ)，最終為培育和提升食用菌的品牌價(jià)值創(chuàng)造條件。

2 構(gòu)筑食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)內(nèi)驅(qū)動(dòng)力所面臨的挑戰(zhàn)

2.1 確立食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)方向所面臨的挑戰(zhàn)

因應(yīng)對(duì)外部競(jìng)爭(zhēng)壓力的需要，云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品存在轉(zhuǎn)型升級(jí)的緊迫任務(wù)，同時(shí)面臨著如何確立轉(zhuǎn)型升級(jí)方向的挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)增強(qiáng)食用菌旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)差異度，并以新奇性吸引域外消費(fèi)群體。在物化層面提升食用菌旅游產(chǎn)品的視覺(jué)效果，不僅需投入大量的資金資源，而且并不滿足轉(zhuǎn)型升級(jí)所內(nèi)構(gòu)的系統(tǒng)性優(yōu)化要求。

2.2 提高云南景區(qū)內(nèi)村民的人力資本存量所面臨的挑戰(zhàn)

在食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，提高云南景區(qū)內(nèi)村民的人力資本存量成為了關(guān)鍵。在提高村民的人力資本存量時(shí)，分別在供給側(cè)和需求則面臨著挑戰(zhàn)。1） 在供給側(cè)所面臨的挑戰(zhàn)主要為，在培訓(xùn)形式的選擇上未能充分考慮村民現(xiàn)有的勞作和生活方式，如果安排不合理將使培訓(xùn)工作流于形式，并阻礙食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)際效果。2） 在需求側(cè)所面臨的挑戰(zhàn)主要為，小農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)侵染下的村民，在面對(duì)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以產(chǎn)品質(zhì)量管理為主線等轉(zhuǎn)型升級(jí)要求時(shí)，內(nèi)心并未形成足夠的重視。

2.3 準(zhǔn)確性把握目標(biāo)消費(fèi)群體需求結(jié)構(gòu)所面臨的挑戰(zhàn)

在定義食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)方向時(shí)，不僅需要以供給側(cè)的創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，還應(yīng)在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下把握消費(fèi)群體的需求偏好和趨勢(shì)。然而，目前在準(zhǔn)確把握目標(biāo)消費(fèi)群體的需求結(jié)構(gòu)上卻面臨著挑戰(zhàn)。這里的“需求結(jié)構(gòu)”不僅涵蓋他們對(duì)食用菌旅游核心產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)，也包括他們對(duì)食用菌旅游附屬產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)。從同業(yè)中的橫向比較可知，食用菌旅游核心產(chǎn)品具有同質(zhì)化分布趨勢(shì)，這與食用菌的自然屬性和村社人居環(huán)境的趨同性有關(guān)。因此，在供給側(cè)管理中不能忽略食用菌旅游附屬產(chǎn)品的培育與分布。

2.4 增強(qiáng)消費(fèi)群體對(duì)域內(nèi)食用菌的認(rèn)同感所面臨的挑戰(zhàn)

在實(shí)現(xiàn)食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中需重視正外部性的釋放，使其成為助力當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力?，F(xiàn)實(shí)表明，在增強(qiáng)消費(fèi)群體對(duì)域內(nèi)食用菌的認(rèn)同感時(shí)面臨著挑戰(zhàn)，主要反映在食用菌作為農(nóng)特產(chǎn)品的自然屬性，其使用價(jià)值具有同質(zhì)化特征，所以難以培育消費(fèi)者的產(chǎn)品認(rèn)同感。根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)原理對(duì)“產(chǎn)品”的分層化解構(gòu)可知[3]，食用菌的自然屬性屬于“核心產(chǎn)品”范疇，而食用菌飲食文化、食用菌農(nóng)業(yè)文化則屬于“有形產(chǎn)品”范疇。所以增強(qiáng)消費(fèi)群體的產(chǎn)品認(rèn)同感，還需在“核心產(chǎn)品”范疇塑造食用菌的產(chǎn)品信息。

3 食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的新思路

3.1 在增強(qiáng)感官綜合體驗(yàn)的基礎(chǔ)上突出休閑旅游方向

1）在鄉(xiāng)村振興視角下去發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，應(yīng)避開(kāi)需消耗大量資金投入的項(xiàng)目和領(lǐng)域，并充分挖掘當(dāng)?shù)卮迳缳Y源的比較優(yōu)勢(shì)。因此，突出休閑旅游方向便能在培育食用菌飲食文化和民宿項(xiàng)目時(shí)，充分挖掘當(dāng)?shù)卮迕竦募彝ソ?jīng)濟(jì)資源，以降低資金供給所帶來(lái)的制約。

2）食用菌休閑旅游不僅能夠容納核心產(chǎn)品，也能融入附屬產(chǎn)品，這就為培育消費(fèi)者的產(chǎn)品認(rèn)知，提升云南景區(qū)食用菌品牌價(jià)值提供了條件。在轉(zhuǎn)型升級(jí)中需以增強(qiáng)消費(fèi)者的感官綜合體驗(yàn)為基礎(chǔ)，原有的食用菌生態(tài)觀賞項(xiàng)目、食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)給予保留。但需壓縮這些項(xiàng)目在核心產(chǎn)品中的權(quán)重，為拓展食用菌餐飲和住宿項(xiàng)目創(chuàng)造條件。

3.2 對(duì)標(biāo)休閑旅游發(fā)展要求從而強(qiáng)化村民的服務(wù)能力培訓(xùn)

隨著食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)方向的確立，此時(shí)便需要對(duì)標(biāo)休閑旅游發(fā)展要求，分項(xiàng)目強(qiáng)化村民的服務(wù)能力培訓(xùn)。統(tǒng)籌食用菌旅游產(chǎn)品中的核心產(chǎn)品和附加產(chǎn)品，將產(chǎn)品項(xiàng)目分類為食用菌家庭餐飲服務(wù)項(xiàng)目、食用菌民宿項(xiàng)目、食用菌歌舞表演項(xiàng)目等。為了適應(yīng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主體要求，在食用菌家庭餐飲服務(wù)項(xiàng)目中，應(yīng)提升村民庭院的地域特色并引入美團(tuán)點(diǎn)餐，在消費(fèi)者自助食用菌烹飪方面應(yīng)給予充分的安全保障。在食用菌民宿項(xiàng)目中，應(yīng)與歌舞表演、休閑娛樂(lè)形成緊密結(jié)合，在結(jié)合中應(yīng)增強(qiáng)消費(fèi)者的綜合感官體驗(yàn)。這就為強(qiáng)化村民服務(wù)能力培養(yǎng)提供了切入點(diǎn)。在強(qiáng)化村民的服務(wù)能力培訓(xùn)中，應(yīng)充分聽(tīng)取村民對(duì)食用菌休閑旅游的內(nèi)涵理解，并努力使食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)根植于云南景區(qū)的自然和人文環(huán)境之中。

3.3 挖掘云南景區(qū)食用菌文化系統(tǒng)培育產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知

在食用菌餐飲服務(wù)和民宿項(xiàng)目中，已經(jīng)挖掘出了云南景區(qū)中的食用菌文化元素。如食用菌餐飲文化、民宿文化、歌舞文化，但在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中還應(yīng)以系統(tǒng)視角整合食用菌文化元素，并使其以各種媒介傳遞給消費(fèi)群體，最終培育起他們對(duì)食用菌旅游產(chǎn)品的認(rèn)知[4]。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查得知，消費(fèi)群體對(duì)食用菌栽培的歷史文化、食用菌養(yǎng)生文化、與食用菌有關(guān)的民俗文化很感興趣。那么，在食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，構(gòu)建本土食用菌文化系統(tǒng)的展示空間（食用菌文化館），以集中呈現(xiàn)的方式讓消費(fèi)者全面認(rèn)知本土食用菌旅游產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，并培育他們對(duì)食用菌產(chǎn)品的偏好便值得嘗試。

3.4 以食用菌旅游產(chǎn)品帶動(dòng)招商引資促進(jìn)資金的供給

云南景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)在開(kāi)放的系統(tǒng)下展開(kāi)，即以招商引資促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的資金供給，并以資金供給下的轉(zhuǎn)型升級(jí)成果，促進(jìn)招商引資規(guī)模的增長(zhǎng)。在云南景區(qū)內(nèi)可以按年度定期舉辦食用菌美食節(jié)，并以美食節(jié)為時(shí)間節(jié)點(diǎn)邀請(qǐng)各方渠道商前來(lái)參觀并洽談合作。在已有的休閑旅游項(xiàng)目的推動(dòng)下，使渠道商能夠深刻體驗(yàn)到本土食用菌文化的魅力，并借助渠道商的市場(chǎng)影響力提升本土食用菌的品牌價(jià)值[5]。最終，將食用菌旅游產(chǎn)品納入到本土食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的范圍內(nèi)。

4 小結(jié)

在轉(zhuǎn)型升級(jí)中需以增強(qiáng)消費(fèi)者的感官綜合體驗(yàn)為基礎(chǔ)，原有的食用菌生態(tài)觀賞項(xiàng)目、食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)給予保留。但需壓縮這些項(xiàng)目在核心產(chǎn)品中的權(quán)重，以為拓展食用菌餐飲和住宿項(xiàng)目創(chuàng)造條件。在強(qiáng)化村民的服務(wù)能力培訓(xùn)中，應(yīng)充分聽(tīng)取村民對(duì)食用菌休閑旅游的內(nèi)涵理解，并努力使食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)根植于云南景區(qū)的自然和人文環(huán)境之中。在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中還應(yīng)以系統(tǒng)視角整合食用菌文化元素，并使其以各種媒介傳遞給消費(fèi)群體，最終培育起他們對(duì)食用菌旅游產(chǎn)品的認(rèn)知。將食用菌旅游產(chǎn)品納入到本土食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的范圍內(nèi)。