王國慶 ，戴祥生，陳贛，趙曉東，金水鳳，湯泳萍，倪硯琴

（1.吉安市農(nóng)作物良種場，江西吉安 343016；2.井岡山農(nóng)業(yè)科技園管理委員會，江西吉安 343016；3.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，江西南昌 330220）

蘆筍為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物，原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細亞地區(qū)，至今已有2 000 多年的栽培歷史[1]。蘆筍營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，研究表明蘆筍中富含皂苷、固醇等物質(zhì)以及人體必需的多種微量元素，這些物質(zhì)能抗細胞氧化、提高人體免疫力、對人體正常新陳代謝起到調(diào)節(jié)作用；臨床表現(xiàn)為利尿、鎮(zhèn)靜、軟化血管、降三高等，其中蘆筍皂苷和組蛋白對癌細胞具有抗性[2-3]。因此，蘆筍被稱為“蔬菜之王”，是世界十大名菜之一[4-5]。

近年來，我國蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為世界上第一大蘆筍生產(chǎn)國和出口國[6]。蘆筍在吉安市有十幾年的種植歷史，作為吉安市特色蔬菜品種之一的井岡蘆筍，在市委、市政府的扶持和市場帶動下，近年來發(fā)展迅速。為促進吉安市蘆筍產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展，本文對吉安市蘆筍的栽培現(xiàn)狀進行了分析，總結(jié)了井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并提出了建議。

1 吉安市井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

目前，吉安市蘆筍種植面積約66.7 hm2，每667 m2產(chǎn)量約為1 400 kg，主要分布在吉州區(qū)興橋鎮(zhèn)（5.3 hm2）、長塘鎮(zhèn)（13.3 hm2）、井岡山市鵝嶺鄉(xiāng)（17.3 hm2）、永豐縣佐龍鄉(xiāng)（6.6 hm2），另外，青原區(qū)值夏鎮(zhèn)、泰和縣萬合鎮(zhèn)、新干縣潭丘鄉(xiāng)共約24 hm2。全市井岡蘆筍主栽品種有井岡701、井岡紅、井岡111、阿特拉斯、格蘭德、格蘭特、豐島二號、特麗龍、翡翠明珠、金冠等。大部分為綠蘆筍，少部分為紫蘆筍和白蘆筍。

安吉市的蘆筍主要采用設(shè)施大棚避雨栽培，主要有連棟大棚和標準大棚兩種。每667 m2栽1 500～1 800 株蘆筍苗，棚內(nèi)安裝滴灌設(shè)備，覆蓋地布防雜草。井岡蘆筍經(jīng)營主體主要是專業(yè)種植公司、合作社和種植大戶，發(fā)展較好的企業(yè)有吉安井岡農(nóng)業(yè)生物科技有限公司、吉安京創(chuàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、城上種養(yǎng)專業(yè)合作社、漢君雄實業(yè)發(fā)展有限公司、井岡山市甌峰農(nóng)業(yè)科技有限公司、民康安泰國際科技北京有限公司、新干福祿泉蔬菜專業(yè)合作社等，這些合作社主要通過批發(fā)、零售、網(wǎng)絡(luò)直銷等方式銷售，以冷藏鮮銷鮮食為主，初加工和精深加工產(chǎn)品為輔。當(dāng)前安吉市蘆筍的加工產(chǎn)品主要有蘆筍茶、蘆筍粉、蘆筍醬、蘆筍酒、蘆筍罐頭等，附加值約是鮮蘆筍的5 倍以上，按照農(nóng)村1 個勞動力種植約0.3 hm2井岡蘆筍計算，每667 m2純效益可過萬元，最高可達3 萬元，市場發(fā)展前景廣闊。

2 吉安市井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)存在的主要問題及原因分析

吉安市井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展壯大期，通過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)主要存在以下幾方面的問題。

2.1 資金投入大，前期收益低

吉安井岡蘆筍需避雨栽培[7]，而設(shè)施大棚建設(shè)成本較高，前期資金投入大，同時由于蘆筍高產(chǎn)期主要在種植的第3 年以后，前期采收量較少[8]，早期收益低，維護成本較高，大部分企業(yè)存在資金周轉(zhuǎn)困難等問題。比如吉安京創(chuàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司投資1 300 萬建設(shè)有機蘆筍基地，僅大棚建設(shè)費用已超過700 萬元。井岡山市歐峰農(nóng)業(yè)科技有限公2013 年投資建設(shè)的鵝嶺鄉(xiāng)蘆筍基地至今已投資1 600 多萬元，年用工成本都在100 萬元以上。

2.2 技術(shù)水平不高

目前，井岡蘆筍種植品種有十幾個，不同品種之間差異性較大，栽培管理水平要求不同[9-12]。但由于各蘆筍企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模偏小，專業(yè)技術(shù)人員不足，導(dǎo)致栽培技術(shù)管理水平不高。同時，蘆筍種植是勞動密集度高，需要投入大量人力，不適合大規(guī)模機械化操作[13-15]，僅靠固定的基地技術(shù)人員難以完成，需要就近雇傭勞動力，用工量大，是這些臨時人員沒有經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，操作水平參差不齊，導(dǎo)致工作效率較低。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈短，市場活力不旺盛

吉安多數(shù)井岡蘆筍基地的基礎(chǔ)設(shè)施條件不完善，干旱季節(jié)得不到有效灌溉，雨季又不能及時排澇，高溫高濕環(huán)境極易誘發(fā)病蟲害。由于各蘆筍基地規(guī)模不大，很少能就近配備貯藏保鮮冷庫。蔬菜中蘆筍的呼吸作用最強，蘆筍采后常溫下老化速度快，保鮮難度大，產(chǎn)品商品性下降較快。目前，井岡蘆筍主要是鮮食為主，加工成蘆筍茶、蘆筍罐頭、蘆筍飲品的僅占少數(shù)，精深加工企業(yè)不多，加工能力和水平較低，銷售產(chǎn)品類型比較單一[16-19]。盡管蘆筍的食用價值越來越被認可，而且井岡蘆筍種植面積也在擴大，整體消費量上升，但與其它蔬菜消費相比，人均消費量仍較低，客戶忠誠度也不高，商品市場活力不足，制約了蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 發(fā)展建議

井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)實施大品種戰(zhàn)略，做大做強特色優(yōu)勢品種，推動井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是實施吉安市鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅形成長效機制的有效途徑。同時，江西的氣候和土壤條件非常適合蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過調(diào)研及與業(yè)務(wù)主管部門、蘆筍專業(yè)公司、種植大戶的交流座談，結(jié)合上述問題，提出以下幾點建議。

3.1 加大政策扶持力度

市委、市政府要加強頂層設(shè)計，高位推動蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，設(shè)立蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，每年建議投入1 200 萬元。一是用于設(shè)施大棚建設(shè)和種苗補助。建議簡易大棚按15 元/m2，高標準大棚按30～40 元/m2進行補貼。二是用于良種引進補助。每667 m2種苗補貼600 元。三是用于冷鏈儲藏運輸和精深加工。四是用于品牌的宣傳打造。努力提高蘆筍設(shè)施化、集約化和現(xiàn)代化裝備水平，支持一批熱情高、能力強、干勁足的種植能手，鼓勵“公司+基地+合作社”產(chǎn)業(yè)模式，配套產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)，增強集聚效應(yīng)；著力打造吉州區(qū)核心標準化蘆筍種植基地，輻射帶動周邊縣市發(fā)展。

3.2 加快蘆筍新品種選育及配套技術(shù)研究

切實加大科研投入和蘆筍品種引試和選育力度，建立蘆筍資源庫，收集國內(nèi)外資源，加強技術(shù)集成創(chuàng)新與推廣，結(jié)合市場需求，選育適合本地種植的耐濕耐澇、抗寒、抗病的蘆筍優(yōu)新品種[20-21]，因地制宜研究機械化、現(xiàn)代化栽培技術(shù)，形成良種良法配套、農(nóng)機農(nóng)藝融合、生產(chǎn)生態(tài)協(xié)調(diào)的技術(shù)體系，獲得優(yōu)質(zhì)蘆筍品種，保障農(nóng)戶增產(chǎn)增收，提高蘆筍產(chǎn)量和品質(zhì)，確保井岡蘆筍穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，提高產(chǎn)品市場競爭力。

3.3 推進貯藏冷庫建設(shè)和蘆筍精深加工

建設(shè)蘆筍保鮮冷庫可以延長蘆筍市場供應(yīng)期，調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，探索分季節(jié)銷售，有條件的要發(fā)展蘆筍冷鏈物流運輸，解決運輸時效[22]，緩解蘆筍大量上市時的鮮銷壓力，加大銷售力度，穩(wěn)定種植效益，規(guī)避市場風(fēng)險。緊扣健康中國戰(zhàn)略，通過提高蘆筍深加工技術(shù)，大力研發(fā)蘆筍米粉、蘆筍餅干、蘆筍湯圓、蘆筍茶等衍生保健和功能性產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值和產(chǎn)品競爭力，不斷培育和壯大國內(nèi)蘆筍市場[23-25]。

3.4 加大品牌宣傳力度

通過營養(yǎng)、功能性專家開展的大型會議或公眾活動及電視臺和報紙，加強對蘆筍營養(yǎng)保健知識的科普宣傳，擴大消費者對井岡蘆筍的認知度，進一步擴大消費群體，積極開拓北上廣深等高端市場，助推產(chǎn)業(yè)升級[26-28]。建立綠色、有機蘆筍可追溯制度，著力打造吉安“井岡蘆筍”特色品牌，提高井岡蘆筍知名度和市場占有率，增強市場競爭力。

3.5 強化技術(shù)服務(wù)體系

要大力強化蘆筍產(chǎn)業(yè)的科技支撐：一是建設(shè)好蘆筍技術(shù)服務(wù)隊伍，加大技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)力度[29]。建立健全蔬菜技術(shù)推廣機構(gòu)，提高技術(shù)人員待遇，充實技術(shù)力量。要注重挖掘和發(fā)揮“本土”人才作用，適當(dāng)提高技術(shù)人才的報酬，讓他們在經(jīng)濟上得到實惠。此外還應(yīng)加大對蘆筍產(chǎn)業(yè)農(nóng)技人員的培訓(xùn)力度，全面提升農(nóng)技隊伍的技術(shù)水平和生產(chǎn)指導(dǎo)能力。加快培育新型職業(yè)農(nóng)民，盡快培訓(xùn)一批懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理，且具有一定市場意識的新型職業(yè)菜農(nóng)。二是推廣井岡蘆筍標準化栽培管理技術(shù)，完善蘆筍社會化服務(wù)體系[30]。探索冬春加溫栽培和新的采筍方式，以龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社為載體，實行統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一病蟲害防控、統(tǒng)一質(zhì)量品牌、統(tǒng)一加工和銷售，逐步解決散戶生產(chǎn)管理、技術(shù)推廣、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量監(jiān)管難等問題，科學(xué)助力井岡蘆筍生產(chǎn)的“規(guī)?；?、標準化、生態(tài)化、品牌化”，加快井岡蘆筍產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量跨越性發(fā)展。