劉杰

（山東省臨沂市沂南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，山東臨沂 276300）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬一年生草本植物。植物株高可達(dá)1 m，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉片為戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。

菠菜含有豐富的維生素A、維生素C 及礦物質(zhì)，尤其是維生素A、維生素C 含量位于所有蔬菜類之首，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜高，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血等疾病有特殊食療效果。菠菜是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的作物，在我國很多地區(qū)廣泛種植。我國菠菜的種植面積已超過了60 萬hm2，占據(jù)了約5%的蔬菜市場。菠菜種植以北方為主，約占據(jù)整個菠菜市場的50%[1]。我國菠菜栽培歷史悠久，可追溯到唐朝。改革開放后，我國菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度很快，但在國際市場上的競爭力仍略顯不足。本文對我國菠菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，提出了菠菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略，為切實推動菠菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 我國菠菜生產(chǎn)現(xiàn)狀中存在的問題

1.1 菠菜品種缺乏競爭力

菠菜品種依據(jù)葉形和種子可分為尖葉種和圓葉種兩大類，長期以來，我國菠菜品種選擇大都以本地有刺種（尖葉種）為主[1]，如杭州地區(qū)多選擇塌地菠菜，這類菠菜耐寒能力較強，但僅適宜越冬栽培；山西地區(qū)多選擇晉冬1 號菠菜，這類菠菜抗病性強，春季上市早；山東、河北等地多選擇墨寶菠菜，這類菠菜抗霜霉病能力較好。對我國菠菜品種進(jìn)行研究分析可以發(fā)現(xiàn)，金富新一代系列、M6 菠菜、慕尼黑、中菠381、中菠60 號、M13 菠菜、滬菠1號、疏菠2 號等菠菜品種有一定的耐寒性，但在品種優(yōu)化過程中進(jìn)度較慢，與很多西方發(fā)達(dá)國家更優(yōu)質(zhì)的品種差距較大。隨著很多國外相關(guān)企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)市場，一些優(yōu)質(zhì)的菠菜品種表現(xiàn)出更強的競爭力，無論是產(chǎn)量、抗病蟲害能力、產(chǎn)品外觀、成本等方面都具有一定的優(yōu)勢，菠菜種子市場不斷隨之變動。

1.2 生產(chǎn)布局分散

我國蔬菜產(chǎn)業(yè)雖然正向著集約化、規(guī)模化方向發(fā)展，但目前來看布局依舊較分散[2]，這一點在菠菜生產(chǎn)上也有所體現(xiàn)，山東、河北等省份的分布都比較零散，沒有對菠菜產(chǎn)業(yè)集中性的勞動力投入，缺乏菠菜產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的目光和宏觀把控。在這種分散的生產(chǎn)布局下，無法對菠菜生產(chǎn)進(jìn)行人力和技術(shù)上的整體投入，這就造成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源的不均衡性，很難再進(jìn)一步提升菠菜產(chǎn)量和品質(zhì)。與此同時，菠菜產(chǎn)業(yè)的分散化發(fā)展造成了市面上的菠菜種類繁多、品質(zhì)良莠不齊，嚴(yán)重阻礙了菠菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，不利于菠菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率的提升。

1.3 菠菜品質(zhì)差

隨著生活水平提升，人們對菠菜品質(zhì)和產(chǎn)量的要求逐漸提高。然而由于我國菠菜產(chǎn)業(yè)仍然處于發(fā)展階段[4]，在菠菜種植和生產(chǎn)過程中缺乏科學(xué)完善的模式，導(dǎo)致菠菜品質(zhì)差、市場競爭力不足。如在菠菜種植過程中，由于大部分菜農(nóng)缺乏對于菠菜種植的抗風(fēng)險意識或科學(xué)認(rèn)知，因而在面對寒潮天氣時，缺乏科學(xué)的防護(hù)措施，致使早春或越冬栽培的菠菜出現(xiàn)低溫障礙，導(dǎo)致菠菜品質(zhì)下降，直接影響了菠菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.4 出口形勢不樂觀

菠菜在我國一些沿海省份的出口量較大，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)收作出了一定的貢獻(xiàn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國菠菜具有品種齊全、質(zhì)量好、價格較低的優(yōu)勢，每年速凍菠菜出口到日本2 萬t 以上，還出口到俄羅斯、歐盟等國家和地區(qū)，加工出口前景廣闊。出口的菠菜要求抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、長勢強、商品性好。宜出口加工的主要有全能、急先鋒、安娜等大葉菠菜品種，而這些品種大都是國外引進(jìn)的品種，而且在國際菠菜市場中并不具備足夠的市場競爭力，在國際菠菜市場中占據(jù)的比例很小。

我國出口的菠菜產(chǎn)品主要有冷藏鮮菠菜、速凍菠菜、脫水菠菜3 種，目前受到的限制較多，不僅有貿(mào)易壁壘阻礙，也有金融方面的影響[2]，菠菜出口相關(guān)企業(yè)壓力愈發(fā)沉重。如由于日本沒有為冷凍菠菜規(guī)定毒死蜱的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，因而參照新鮮蔬菜的農(nóng)殘量標(biāo)準(zhǔn)。但是冷凍菠菜是用新鮮菠菜經(jīng)加熱漂燙、冷凍加工而成，縮重很大，通常幾千克鮮菠菜才能加工1 kg 冷凍菠菜，將新鮮菠菜的殘留標(biāo)準(zhǔn)套用在冷凍菠菜上是不合理、不科學(xué)的。王旭等[3]在國內(nèi)外菠菜標(biāo)準(zhǔn)對比分析研究中也指出，我國菠菜出口自2002 年以來風(fēng)波不斷，映射出我國菠菜標(biāo)準(zhǔn)的不完善。

2 我國菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

我國菠菜產(chǎn)業(yè)目前仍處于發(fā)展期，為了應(yīng)對新時代的市場要求，需要秉持可持續(xù)發(fā)展觀，將菠菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步完善，這就需要企業(yè)和政府的共同努力，擴寬渠道，從根源上實現(xiàn)菠菜的產(chǎn)量增長和質(zhì)量提升，從制度上減少影響菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素[5]。因此，針對我國菠菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，積極調(diào)整我國菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，實現(xiàn)增產(chǎn)，緊抓質(zhì)量，對于我國菠菜產(chǎn)業(yè)的繁榮有不可忽視的現(xiàn)實意義。

2.1 加強對優(yōu)良品種的引進(jìn)和培育

提升我國菠菜產(chǎn)業(yè)在國際市場的競爭力，首要的就是積極進(jìn)口產(chǎn)量更高、具有更高抗病蟲能力的優(yōu)質(zhì)品種。這需要相關(guān)企業(yè)和政府部門對于市場需求動態(tài)有所了解，可通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門實時追蹤當(dāng)前菠菜品種更新情況，宣傳指導(dǎo)菠菜產(chǎn)業(yè)工作人員在選種環(huán)節(jié)充分考慮出口需求和國內(nèi)需求[6]，有效選育優(yōu)良菠菜品種，并通過對菠菜產(chǎn)地區(qū)域精細(xì)整地，根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)溫度、濕度等綜合條件進(jìn)行品種可持續(xù)性的選擇，以保證在引進(jìn)優(yōu)良品種的過程中因地制宜，為菠菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展保駕護(hù)航[7]。菠菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展僅憑品種引進(jìn)是不夠的，還需要相關(guān)科技工作者加大對于菠菜品種的研發(fā)培育力度，以校企聯(lián)合、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同的多元研發(fā)機制，對現(xiàn)有菠菜品種及種植模式進(jìn)行優(yōu)化，以優(yōu)質(zhì)的本土研發(fā)菠菜品種，切實推進(jìn)我國菠菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 強化標(biāo)準(zhǔn)化管理

菠菜栽培模式需要標(biāo)準(zhǔn)化，在播種、施肥、病蟲害防治等生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動菠菜產(chǎn)業(yè)的集約化、規(guī)?；I(yè)化和機械化進(jìn)程，切實提高菠菜的生產(chǎn)效率[8]。這就需要菠菜產(chǎn)業(yè)在選種、種植以及培育的過程中對接國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定具有足夠權(quán)威的管理規(guī)范，指導(dǎo)菠菜產(chǎn)業(yè)嚴(yán)格依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)規(guī)范地開展培育種植。與此同時，在菠菜催芽播種、田間管理等工作的開展過程中，需要其以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的培育和管理模式，定時對其進(jìn)行巡檢和篩查，以保證菠菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用成效，在提升菠菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程的同時，切實提升菠菜的品質(zhì)[9]。

2.3 加強生產(chǎn)監(jiān)管

菠菜產(chǎn)業(yè)市場競爭力的基礎(chǔ)是產(chǎn)品質(zhì)量，而監(jiān)管工作對于產(chǎn)品質(zhì)量的提升有著推動性的作用。因此，在菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中需要增強監(jiān)管力度，提升質(zhì)檢技術(shù)，嚴(yán)格執(zhí)法。一方面，可以通過利用當(dāng)前新興的微信平臺積極宣傳并進(jìn)行技術(shù)普及，在有效滲透監(jiān)管理念和培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)檢技術(shù)的同時，提升相關(guān)企業(yè)的自檢能力，在菠菜產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)降低質(zhì)量問題出現(xiàn)的可能性。另一方面，政府需要針對當(dāng)前菠菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深入調(diào)研，引進(jìn)質(zhì)檢設(shè)備及人才，輔助完善相關(guān)質(zhì)檢制度，實施責(zé)任落實到個人的質(zhì)檢要求，進(jìn)而有效增強菠菜產(chǎn)業(yè)監(jiān)管能力，引導(dǎo)菠菜產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展[10]。同時，也可以引導(dǎo)菠菜種植、經(jīng)營單位參與到對菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見及建議的探討環(huán)節(jié)中來，以公開透明的方式加入到監(jiān)管環(huán)節(jié)中，促進(jìn)菠菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 創(chuàng)建優(yōu)勢品牌

菠菜產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，實現(xiàn)品牌效應(yīng)，能夠提升我國菠菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力。建立菠菜品牌，應(yīng)從以下幾個方面入手[11]：首先，一些較大的菠菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)要起到引領(lǐng)作用，保障產(chǎn)品質(zhì)量，建立從農(nóng)戶到企業(yè)的鏈接渠道，提高生產(chǎn)效率。其次，在具備足夠條件的地區(qū)重點發(fā)展菠菜產(chǎn)業(yè)，建立當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)品牌。最后，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈條，菠菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要拓寬產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值，提高品牌的影響力[12]。