林長(zhǎng)春

歐洲鰻鱺白仔養(yǎng)殖技術(shù)思考

林長(zhǎng)春

（福建省長(zhǎng)汀縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水技站福建龍巖366300）

歐洲鰻是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的新品種之一，但其高死亡率導(dǎo)致很多養(yǎng)殖者損失慘重。近年來(lái)，我國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)殖技術(shù)也日趨成熟。白仔養(yǎng)殖一直是鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)要求較高，同時(shí)還具有較高的養(yǎng)殖管理要求。歐洲鰻鱺白仔養(yǎng)殖質(zhì)量直接影響鰻魚(yú)的養(yǎng)殖周期，進(jìn)而對(duì)鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生一定影響。文章以福建長(zhǎng)汀縣某養(yǎng)鰻場(chǎng)為例，分析、總結(jié)了歐洲鰻鱺白仔養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)。

歐洲鰻鱺白仔；養(yǎng)殖技術(shù)；病害防治；培育面積；養(yǎng)殖規(guī)模

鰻魚(yú)又被稱為鰻鱺、白鱔，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，尤其是不飽和脂肪酸，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清涼解暑的作用，可應(yīng)用于肺炎、夜盲癥和肺結(jié)核等臨床疾病的治療。鰻魚(yú)屬于鰻鱺科，全世界范圍內(nèi)，鰻魚(yú)種類(lèi)共有16 種，主要用于養(yǎng)殖業(yè)的鰻魚(yú)種類(lèi)為歐洲鰻鱺、日本鰻鱺和美洲鰻鱺等，其中歐洲鰻鱺的味道更佳，也逐漸成為主流的鰻魚(yú)養(yǎng)殖品種[1]。歐洲鰻鱺原產(chǎn)于歐洲，卵在深海孵化成柳葉鰻，后在海洋中生活1～2年生長(zhǎng)為玻璃鰻，并洄游至淡水水域中，如溪流、江河等，再在淡水水域中逐漸生長(zhǎng)和發(fā)育，待性腺發(fā)育成熟后再回到海洋產(chǎn)卵。自20世紀(jì)90年代，社會(huì)對(duì)于鰻魚(yú)的需求量不斷增加，歐洲鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)逐漸得到發(fā)展，對(duì)于歐洲鰻鱺的投放量也逐漸增加，但由于歐洲鰻體質(zhì)較弱，易感染病害，養(yǎng)殖難度較大，尤其是白仔養(yǎng)殖[2]。因此，對(duì)歐洲鰻鱺白仔的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行研究極為重要。

1 材料與方法

1.1 苗種來(lái)源及放養(yǎng)

白仔質(zhì)量與鰻魚(yú)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益具有直接關(guān)系。在選取白仔苗種時(shí)，必須選擇體表無(wú)明顯色素、活潑、健康、規(guī)格均勻的歐洲鰻鱺白仔，不可購(gòu)買(mǎi)肝臟呈現(xiàn)灰白色的鰻苗。苗種進(jìn)貨時(shí)間以元旦前后為宜，此期間的鰻魚(yú)苗質(zhì)量較好，選擇的白仔苗規(guī)格以2 800～3 600 尾/kg為宜。本研究于2019年1月5日購(gòu)進(jìn)法國(guó)北部所產(chǎn)歐洲鰻鱺白仔苗17.9萬(wàn)尾，苗種規(guī)格為2 860 尾/kg，分別放養(yǎng)于4口白仔鰻培育池中，每口池平均放養(yǎng)鰻苗4.47 萬(wàn)尾。

1.2 養(yǎng)殖池條件

通常情況下，歐洲鰻鱺白仔池的面積需＞60 m2，將黑色塑料薄膜覆蓋于池頂部，以三合土或細(xì)砂填滿池底部，以滿足歐洲鰻鱺白仔對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)境的需求。在養(yǎng)殖池一側(cè)設(shè)立飼料臺(tái)，并將飼料臺(tái)與養(yǎng)殖池底部緊貼，將一塊硬板或網(wǎng)布放置于飼料臺(tái)上方，避免飼料流失。于飼料臺(tái)上部安裝一盞燈泡，瓦數(shù)為15 W，將燈罩覆蓋于點(diǎn)燈上方，以降低飼料臺(tái)周?chē)墓饩€，吸引白仔集中于飼料臺(tái)[3-5]。將增氧機(jī)安裝于飼料臺(tái)對(duì)側(cè)，并保持機(jī)器葉片剛好接觸水面，以保證養(yǎng)殖池的溶氧量。于白仔苗投入前1個(gè)月，需利用消堿浸泡養(yǎng)殖池，再利用劑量為200 mg/L的生石灰對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行消毒，注滿水浸泡時(shí)間為1周，后將水排干，再用清水沖洗養(yǎng)殖池，并重新注入清水，再將劑量為30 mg/L的高錳酸鉀潑灑至養(yǎng)殖池進(jìn)行消毒，投苗前1～2 d應(yīng)用清水沖洗干凈備用，同時(shí)將各種培育用具放入養(yǎng)殖池中進(jìn)行消毒。本次養(yǎng)殖選用歐洲鰻鱺養(yǎng)殖池，白仔培育池4口，底部為水泥材質(zhì)，池深0.8 m，面積為100 m2。

1.3 水源

在白仔鰻培育期間利用上游經(jīng)過(guò)自然村莊小溪的流水，幼鰻、成鰻養(yǎng)殖引用經(jīng)發(fā)電后的水庫(kù)水源。

1.4 主要養(yǎng)殖措施

（1）鰻苗投放。于鰻苗投放前，合理調(diào)節(jié)水位、水溫和鹽度等。由于歐洲鰻鱺白仔苗種捕撈時(shí)水溫較低，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，體質(zhì)較弱，若投放時(shí)水溫變化較低，就會(huì)提高苗種死亡率，進(jìn)而對(duì)培苗效果產(chǎn)生直接影響。為更好培育白仔，需設(shè)置調(diào)溫池，白仔投放時(shí)控制水溫與苗袋水溫之間的差距，以2 ℃為宜，在池內(nèi)網(wǎng)箱中打開(kāi)鰻苗袋，讓白仔苗主動(dòng)游出網(wǎng)箱內(nèi)，進(jìn)而提高成活率。鰻苗投放后需及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，針對(duì)無(wú)法自由游動(dòng)的鰻苗，需及時(shí)查找原因，并采取處理對(duì)策[6]。

（2）升溫訓(xùn)餌。白仔苗投放1 d后，需要對(duì)池水進(jìn)行升溫處理，每日升高溫度2℃～3℃，于正常情況下，經(jīng)過(guò)4～5 d即可升高水溫至26℃～28 ℃；白仔苗投放36～48 h后進(jìn)行每日換水，換水量為30%，換水時(shí)需嚴(yán)格控制換水速度，避免水位變化過(guò)大。投放后3～5 d徹底去除鹽分；當(dāng)水溫升高至26 ℃時(shí)，應(yīng)用紅蟲(chóng)漿馴食，于潑漿前1 d，應(yīng)用劑量為15 mg/L的福爾馬林和劑量為1.5 mg/L的呋喃唑酮進(jìn)行消毒，于全池潑漿一周后，逐漸縮小潑灑范圍，并誘導(dǎo)白仔集中于飼料臺(tái)。

（3）投飼。當(dāng)水溫升高至26 ℃時(shí)，可投喂絞碎紅蟲(chóng)，每日投喂3次，投喂量控制在30%以內(nèi)，盡量讓白仔吃飽；前3～5d應(yīng)當(dāng)全池投喂紅蟲(chóng)，一周后可逐漸縮小紅蟲(chóng)潑灑面積，最后集中于飼料臺(tái)，以培養(yǎng)鰻魚(yú)上飼料臺(tái)的習(xí)慣；投喂紅蟲(chóng)前，需將增氧機(jī)關(guān)閉并開(kāi)啟飼料臺(tái)上方的電燈，以促使鰻魚(yú)集中至飼料臺(tái)；紅蟲(chóng)投喂25 d內(nèi)投喂白仔鰻配合飼料，可適當(dāng)延長(zhǎng)紅蟲(chóng)投喂天數(shù)；在轉(zhuǎn)餌過(guò)程中，將紅蟲(chóng)與飼料3:1、2:1、1:1、1:2、1：3比例逐漸轉(zhuǎn)化，以減少三類(lèi)苗或僵苗比例；飼料投放后需逐步提高水位，20 d左右水位可達(dá)到50～60 cm。

（4）水質(zhì)管理。隨著水溫升高，養(yǎng)殖池的換水量需逐漸加大，一般為1/2～2/3，最大可達(dá)到100%。每日換水2 次，并對(duì)排污口進(jìn)行洗刷；采用水洗法篩選，每50～60 d篩選1 次。

1.5 鰻病防治

（1）小瓜蟲(chóng)病。鰻苗白仔的鰓部和體表最易被小瓜蟲(chóng)寄生，小瓜蟲(chóng)的適宜繁殖水溫為18～26 ℃，一旦養(yǎng)殖池水溫大于30 ℃，小瓜蟲(chóng)的生存能力就會(huì)迅速下降，直至喪失生存能力。小瓜蟲(chóng)病的流行期是每年的春季、冬季，為防治小瓜蟲(chóng)病，在投放鰻苗的前10 d，可在池中投放敵百蟲(chóng)+殺蟲(chóng)靈或瓜蟲(chóng)靈，以預(yù)防小瓜蟲(chóng)病。在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，若發(fā)現(xiàn)存在少量的小瓜蟲(chóng)，可投放瓜蟲(chóng)靈進(jìn)行治療，但若發(fā)現(xiàn)大量的小瓜蟲(chóng)，則需用福爾馬林+呋喃唑酮進(jìn)行治療；若一個(gè)月后仍然存在大量的小瓜蟲(chóng)，可提高養(yǎng)殖池的水溫，并用戊二醇和食鹽進(jìn)行反復(fù)治療[7]。

（2）擬指環(huán)蟲(chóng)病。對(duì)于歐洲鰻鱺白仔養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，危害最大的寄生蟲(chóng)之一就是擬指環(huán)蟲(chóng)，由于該種寄生蟲(chóng)具有較高的抗藥性，需不斷提高用藥劑量，以達(dá)到殺蟲(chóng)效果，因此就必須選取毒性較低的藥物，以降低對(duì)鰻苗的影響[8]。在養(yǎng)殖白仔過(guò)程中，可將劑量為0.3 mg/L的敵百蟲(chóng)晶體潑灑至養(yǎng)殖池內(nèi)，每次全池潑灑的時(shí)間為3～4天/次，同時(shí)投喂甲苯咪唑，投喂劑量為5 片/kg，一周后再用復(fù)方甲苯咪唑進(jìn)行藥浴，劑量為0.7 mg/L，時(shí)間為1～2 d。

（3）愛(ài)德華氏菌病。在養(yǎng)殖白仔過(guò)程中需投喂大量紅蟲(chóng)，極易流行愛(ài)德華氏菌病，且死亡率高達(dá)50%。因此，為防治愛(ài)德華氏菌病，于紅蟲(chóng)投喂期間，必須嚴(yán)格執(zhí)行消毒操作，同時(shí)在全池范圍內(nèi)潑灑三氯異氰脲酸消毒劑進(jìn)行消毒，連續(xù)3～4次，同時(shí)配合抗菌藥物內(nèi)服，連續(xù)投喂一周。

（4）爛尾病。在選擇苗種并進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)投放過(guò)程中必須小心操作，避免皮膚受到損傷，過(guò)池投放時(shí)，應(yīng)當(dāng)徹底清除病死鰻苗，避免鰻苗帶病帶菌進(jìn)入新的養(yǎng)殖池；鰻苗轉(zhuǎn)投新池時(shí)，需對(duì)其進(jìn)行浸洗，應(yīng)用呋喃劑或高錳酸鉀溶液，以防止闌尾病。

2 養(yǎng)殖結(jié)果

歐洲鰻鱺白仔進(jìn)入養(yǎng)殖池經(jīng)過(guò)50 d培育后，2月24日首次篩選時(shí)共增重172.5 kg，紅蟲(chóng)餌料系數(shù)為6.25，鰻苗成活率達(dá)到95%；4月9日第二次篩選時(shí)共增重647.25 kg，餌料系數(shù)為2.5，成活率達(dá)到93%；第三次篩選為5月31日，鰻苗共增重2 769.75 kg，餌料系數(shù)為2.3，成活率達(dá)到90.6%。成鰻養(yǎng)殖階段的成活率達(dá)到99.95%，4口池的白仔共增重2 826.7 kg，餌料系數(shù)為1.7。出售情況來(lái)說(shuō)，規(guī)格為12 尾/kg、需回養(yǎng)殖池繼續(xù)培育的占比為45.9%，規(guī)格為6 尾/kg的占比為17.2%，規(guī)格為每公斤3～5尾/kg的占比36.9%。驗(yàn)收時(shí)，存塘尾數(shù)為143 300尾，加上已出塘尾數(shù)為13 963尾，總成活率達(dá)到87.86%，總重15 760.7 kg，總增重11 939.7 kg。8月9日—10月16日，餌料總投量為21 250 kg，餌料系數(shù)為1.78；直至2019年底，又售出兩批商品鰻，共計(jì)17 010 kg。2020年2月初出售6 210 kg商品鰻，共計(jì)產(chǎn)商品鰻25 878.15 kg，依據(jù)4.7尾/kg計(jì)算，可得出成率為68.0%；另有24 000 尾三類(lèi)鰻已于去年丟棄，占比約為13.4%，目前在養(yǎng)白仔共計(jì)7 000尾，規(guī)格為15尾/kg。

3 結(jié)語(yǔ)

歐洲鰻鱺白仔的養(yǎng)殖工作較為復(fù)雜，難度較大，要求在養(yǎng)殖過(guò)程中，必須加強(qiáng)日常監(jiān)管，確保水質(zhì)清新，嚴(yán)格執(zhí)行消毒工作，及時(shí)清洗養(yǎng)殖池，并采取有效手段預(yù)防病蟲(chóng)害，并掌握白仔養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，以進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。

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林長(zhǎng)春（1973- ），男，漢族，福建長(zhǎng)汀縣人，中專，水產(chǎn)工程師，研究方向：水產(chǎn)養(yǎng)殖。

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.12.29

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2095-1205(2020)12-58-02