姜登，吳雪

（凱里學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院，貴州 凱里 556011）

1 黔東南果蔬脆發(fā)展背景和現(xiàn)狀

隨著貴州省十二大產(chǎn)業(yè)革命的推進(jìn)，黔東南州大力發(fā)展蔬菜和水果種植業(yè)，產(chǎn)量不斷提高。盡管黔東南州蔬菜水果品質(zhì)非常好，但由于沒有快捷便利的交通設(shè)施，使得物流成本非常高，目前黔東南的蔬菜和水果主要在貴州省內(nèi)銷售，黔東南州正在加大蔬果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，對蔬果進(jìn)行加工，用烘烤機烘烤，做成果蔬脆。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，黔東南州居民對薯片類型的脫水烘干零食格外青睞，市場需求量大。基于該調(diào)查，黔東南利用本土出產(chǎn)的新鮮蔬果進(jìn)行加工成果蔬脆，也應(yīng)該具有較大的市場前景。果蔬脆是將新鮮的蔬菜和水果利用烘烤機脫水而成，綜合果蔬脆即將各種烘干后的蔬菜水果混合在一起，具有干脆酥甜，口味事宜，營養(yǎng)豐富、無防腐添加劑的特點。果蔬脆通過烘烤保留著原汁原味，不加任何防腐添加劑，讓顧客放心買放心吃，適合廣大消費群體的一款健康食品，是居家和旅游出行的必備零食。綜合果蔬脆不含任何防腐添加劑，屬于原汁原味的綠色生產(chǎn)食品，脂肪含量和糖分低，維生素C和維生素B豐富，深受減肥人群喜愛，也適合高血壓、糖尿病住院人群日常食用。果蔬脆具有較高的商業(yè)價值，就地取材的原材料豐富，制作成本低，果蔬脆具有較大的利潤空間，受眾人群廣泛，目前黔東南州從事果蔬脆生產(chǎn)加工的企業(yè)正在逐日增加。

2 黔東南州果蔬脆發(fā)展優(yōu)勢

根據(jù)調(diào)查2015年人口調(diào)查，黔東南常住人口348.54萬人，戶籍人口473.54萬人，黔東南州境內(nèi)溝壑縱橫、原始生態(tài)保存完好，擁有雷公山、云臺山、佛頂山等原始森林，黔東南州土壤和空氣質(zhì)量非常好，能夠種出高品質(zhì)的水果和蔬菜。近年來，貴州省大力發(fā)展全域旅游，擁有“百節(jié)之鄉(xiāng)”美譽的黔東南州游客人數(shù)屢創(chuàng)新高，數(shù)量巨大的游客涌來帶動黔東南州的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拉動本地果蔬脆的消費，促進(jìn)黔東南州水果產(chǎn)業(yè)和蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。黔東南州由于優(yōu)質(zhì)的空氣和土壤具有發(fā)展蔬菜和水果種植業(yè)的優(yōu)勢，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將蔬菜和水果加工制作成果蔬脆具有競爭力，滿足顧客的綠色消費需求，在欣賞黔東南美麗風(fēng)光的同時，吃上無公害、無防腐添加劑的食品可以幫助游客更好的放松身心和抒發(fā)感情，來黔東南旅游的游客對果蔬脆的好評指數(shù)直線上升。通過對黔東南游客市場進(jìn)行調(diào)查，對健康零食具有較大喜愛，尤其是沒有添加任何油脂、糖分、防腐劑的脫水果蔬菜，保留了原有的營養(yǎng)價值。目前市場上較大的果蔬脆品牌均來自外省，但蔬果的原材料來自黔東南，黔東南州應(yīng)大力發(fā)展果蔬脆龍頭企業(yè)，打造集群化和規(guī)?；?yīng)，推動本土品牌的發(fā)展，解決黔東南州新鮮蔬果保質(zhì)期短的問題，緩解農(nóng)戶蔬果賣不出去的難題，同時拉升產(chǎn)業(yè)鏈，拉大產(chǎn)品溢價空間。黔東南州綜合果蔬脆的原材料來自于青山綠水的黔東南州，生態(tài)條件極佳，出自黔東南本土的蔬菜和水果都是綠色有機認(rèn)證，從質(zhì)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它地區(qū)。

3 黔東南州果蔬脆發(fā)展的難題

由于基礎(chǔ)設(shè)施尚未完善，招商引資力度不夠，目前黔東南州的果蔬脆產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，加上地理標(biāo)志尚未注冊，產(chǎn)品溯源體系還未搭建，目前本土行業(yè)尚缺乏領(lǐng)軍企業(yè)。先進(jìn)的機器設(shè)備，科學(xué)的管理人員，純熟的技能工匠、配套的市場運營等資源缺失，導(dǎo)致目前本土果蔬脆品牌效應(yīng)較差，甚至本土超市都很難看到果蔬脆的身影。加之設(shè)備和技術(shù)單一，高品質(zhì)生產(chǎn)不穩(wěn)定，很難保證產(chǎn)品品質(zhì)。某些企業(yè)依舊依賴烘烤師傅的經(jīng)驗，生產(chǎn)過程中人為影響因素大，師傅操作不規(guī)范，火候把握不當(dāng)，導(dǎo)致烘烤出來的產(chǎn)品良莠不齊，有些果蔬脆烘烤時間不夠，脫水效果不佳，甚至有的因為溫度設(shè)置過高，導(dǎo)致產(chǎn)出的果蔬菜賣相較差，發(fā)黑或烤焦，嚴(yán)重影響口感，質(zhì)量上無法得到保證。果蔬脆作為一種新型健康零食正受到大眾消費者的喜愛，如何把握產(chǎn)業(yè)鏈上游的蔬果供應(yīng)品控，如何對接市場，找到消費者痛點，結(jié)合代餐市場進(jìn)行發(fā)力，需要借助具有豐富經(jīng)驗的市場營銷團隊，利用社交媒體平臺進(jìn)行推廣。目前黔東南州該領(lǐng)域人才缺乏，如何引進(jìn)人才和團隊，是目前該行業(yè)急需解決的難題。

4 黔東南州果蔬脆整合營銷策略

線上自媒體宣傳，直播銷售結(jié)合線下促銷活動。由于目前黔東南州果蔬菜品牌影響力較弱，首先得在品牌影響力上造勢。借助旅游和扶貧政策，充分利用傳統(tǒng)媒體，例如高速路上的廣告牌、高鐵上的移動媒體、電視、政府官網(wǎng)，報紙、雜志等結(jié)合旅游或鄉(xiāng)村振興進(jìn)行宣傳，同時借助新媒體，例如抖音、快手等短視頻進(jìn)行大量視頻投放，借助淘寶直播等直播網(wǎng)站進(jìn)行宣傳；同時在線下，抓住高流量人群點，例如景區(qū)附近，高鐵、汽車站附近、網(wǎng)紅民宿、超市進(jìn)行鋪貨，采用買贈或免費試吃等方式，拉動人氣，進(jìn)行大量促銷，甚至打造卡通人物，激活卡通人物，與顧客進(jìn)行娛樂營銷。借助強勢電商平臺進(jìn)行銷售，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，消費者越來越傾向于網(wǎng)上購物，黔東南州果蔬脆要抓住商機，在強勢電商平臺上開店[2]，例如天貓、京東、拼多多、美團等，利用這些平臺成熟的技術(shù)、龐大的客流、強大的物流進(jìn)行電商銷售，同時根據(jù)消費者特點，利用小紅書、知乎、豆瓣、微博、微信公眾賬號進(jìn)行優(yōu)質(zhì)內(nèi)容編輯，針對性地進(jìn)行推送。

聯(lián)系蔬果生產(chǎn)的農(nóng)莊，打造田園綜合體，充分利用黔東南州獨特的生態(tài)優(yōu)勢進(jìn)行旅游+宣傳，讓游客來農(nóng)莊基地采摘蔬果，體驗蔬果生產(chǎn)的實地環(huán)境，吃放心的蔬果，品放心的蔬果脆，同時傳播當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族文化。例如臺江的金秋梨和革一枇杷，可以充分利用臺江每年盛大的“姊妹節(jié)”和“苗年”進(jìn)行廣泛宣傳，全球游客紛至沓來，來臺江既要觀看盛大節(jié)日，同時也想領(lǐng)略山水風(fēng)光，這時候正好借機推出金秋梨園看雪、革一農(nóng)莊賞枇杷，帶動蔬果農(nóng)莊的旅游消費，游客進(jìn)來，住宿、餐飲、觀賞一體化，同時利用顧客的自媒體自發(fā)形成圈層，完成網(wǎng)上流量營銷，打造網(wǎng)紅農(nóng)莊，傳播品牌。初期企業(yè)要建立質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，通過產(chǎn)品溯源和有機認(rèn)證獲得消費者信任，通過誠信贏得消費者，堅持走可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，堅持綠色生產(chǎn)，與國際接軌，產(chǎn)品不僅僅只定位于消費國內(nèi)市場，長遠(yuǎn)目標(biāo)盯住國際市場，嚴(yán)格把控質(zhì)量，從原材料質(zhì)量上進(jìn)行逐級把關(guān)，堅持走品牌化發(fā)展道路，零添加，純生態(tài)，積極接洽其他領(lǐng)先品牌形成戰(zhàn)略同盟[3]，例如可以聯(lián)系新希望集團，酸奶+果蔬脆推出組合裝，整合資源，優(yōu)勢互補，渠道共享。

5 黔東南州果蔬脆未來的發(fā)展方向

完善黔東南州果蔬脆的生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)備和技術(shù)。借鑒省外同行業(yè)果蔬脆的優(yōu)點，加大招商引資引人才力度，提升和完善加工制造的基礎(chǔ)設(shè)備和優(yōu)化營商環(huán)境。學(xué)習(xí)和攻克技術(shù)，購進(jìn)加工制造新設(shè)備，加大果蔬脆的創(chuàng)新和研發(fā)力度，例如可以從營養(yǎng)搭配、顏色搭配的角度進(jìn)行組合，傳授知識，講故事。隨著科技水平的提高和人們認(rèn)知的水平上升，已經(jīng)由吃飽的階段過渡到吃好的階段，現(xiàn)在需要教育消費者，吃什么樣的果蔬脆，吃果蔬脆對消費者有什么益處，以及在什么場景下吃，搭配什么吃，吃多少量，每一份果蔬脆里的成分有什么。讓消費者明明白白消費，心甘情愿消費。

打造黔東南州果蔬脆品牌的多樣化。隨著果蔬行業(yè)的白熱化競爭，黔東南州應(yīng)立馬制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立市場準(zhǔn)入制度，申請國家地理標(biāo)志。充分調(diào)研市場中消費者的需求，密切掌握消費者口感偏好大數(shù)據(jù)，進(jìn)行精準(zhǔn)化用戶畫像和定位，研發(fā)適應(yīng)目標(biāo)消費群體的定制化果蔬脆。例如針對喜歡吃甜食的消費者研發(fā)和推出帶有甜味的綜合果蔬脆，針對喜歡吃辣的消費者研發(fā)和推出帶有辣味的綜合果蔬脆，例如開發(fā)出芥末味的果蔬脆、咖喱味的果蔬脆、冬陰功味的果蔬脆，開發(fā)國際口感，進(jìn)軍國際市場。

加強黔東南州果蔬脆的保護和實施優(yōu)惠措施。政府要加大政策傾斜和扶持力度，對無污染生態(tài)綠色的果蔬脆行業(yè)進(jìn)行財政支持和稅費減免，果蔬脆產(chǎn)業(yè)契合黔東南產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，積極響應(yīng)當(dāng)?shù)卣l(fā)展鄉(xiāng)村振興之路、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和綠色生產(chǎn)戰(zhàn)略[4]。黔東南州果蔬脆產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，會拉動當(dāng)?shù)厥卟撕退姆N植，帶動農(nóng)戶的收入，同時也會增加就業(yè)崗位，為貧困戶提供就業(yè)機會，履行社會責(zé)任。同時，果蔬脆的發(fā)展會影響黔東南旅游經(jīng)濟，因為田園綜合體的一環(huán)就是果蔬脆的基地，將黔東南的生態(tài)環(huán)境、生態(tài)蔬果通過品牌營銷展現(xiàn)在大都市的消費者群體面前，促使他們來黔東南感受好山好水好田園。

6 結(jié)語

綜上所述，黔東南州應(yīng)大力支持果蔬脆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)具有良好的市場前景，在保護青山綠水的同時，帶動就業(yè)和，實現(xiàn)農(nóng)民增收，是黔東南州實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興和全域旅游重要的環(huán)節(jié)。