【導(dǎo)讀】產(chǎn)業(yè)發(fā)展有成功，也有挫折，只有堅(jiān)守初心，積極探索，才有可能謀求新的輝煌。

天水市位于甘肅東南部，處于北緯34.05°～35.10°之間，年平均氣溫10℃左右，年均降水量500 mm左右，年日照時(shí)數(shù)2 600小時(shí)左右；冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候溫和，熱量充沛，土層深厚，非常適宜蘋果、大櫻桃、桃、葡萄、梨、杏、李、柿子、核桃等北方果樹(shù)生長(zhǎng)，是甘肅重要的果品生產(chǎn)區(qū)之一。

2019年7月18—20日，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)花卉研究所組織“三區(qū)”人才代培人員參觀調(diào)研了天水果品產(chǎn)業(yè)，期間參觀了麥積區(qū)花牛村武正權(quán)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、麥積區(qū)鐵佛村減肥減藥試驗(yàn)示范園，聽(tīng)取了天水市果業(yè)管理部門領(lǐng)導(dǎo)、蘋果產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、果園管理人員的相關(guān)介紹，與果業(yè)同行進(jìn)行了深度交流，對(duì)天水果業(yè)的發(fā)展有了大致的了解，天水果業(yè)的發(fā)展，給我們諸多啟示，也引起了許多反思。

一、天水果業(yè)輝煌的歷史

天水果品種植歷史悠久，主要是房前屋后零散種植，自給之余，少量提藍(lán)叫賣。新中國(guó)成立后，天水市響應(yīng)國(guó)家“農(nóng)林牧副漁”全面發(fā)展號(hào)召，于1955年從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所（遼寧）引進(jìn)了紅元帥、紅香蕉、紅星等10個(gè)蘋果品種，大面積種植，天水果品產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。1964年以紅元帥、紅星、紅香蕉為主的元帥系蘋果開(kāi)始出口香港市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)所產(chǎn)的蘋果沒(méi)有施用化學(xué)肥料，很少噴用化學(xué)藥物，近乎純天然食品，是真正的綠色食品，果實(shí)品質(zhì)較高，在香港市場(chǎng)上好評(píng)如潮。雖然當(dāng)年僅出口了200箱，但卓越的品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的高度認(rèn)同。由于當(dāng)時(shí)天水出口到香港的蘋果沒(méi)有商標(biāo)，在包裝箱上標(biāo)注“花?！钡漠a(chǎn)地標(biāo)記，“花?！背闪颂焖獛浵堤O果的代名詞。

1965年天水人給毛主席寄了兩箱蘋果。毛主席回信充分肯定了天水蘋果的質(zhì)量，鼓勵(lì)天水人擴(kuò)大種植蘋果，并隨信寄來(lái)了48元蘋果款。天水人遵照毛主席的囑托，不斷地?cái)U(kuò)大蘋果的種植規(guī)模。20世紀(jì)70年代，天水已成為我國(guó)著名蘋果產(chǎn)區(qū)和重要蘋果出口基地之一，產(chǎn)品供應(yīng)國(guó)內(nèi)各大城市及港澳地區(qū)。到20世紀(jì)80年代，天水的“花?！碧O果獨(dú)霸香港市場(chǎng)，占到香港進(jìn)口蘋果量的90%以上。

20世紀(jì)80年代中期，我國(guó)重點(diǎn)推廣了紅富士和新紅星兩個(gè)品種。天水在完善“三紅”（紅元帥、紅香蕉、紅星）種植基地的同時(shí)，大力普及新紅星，實(shí)現(xiàn)了品種更新?lián)Q代。20世紀(jì)90年代，重點(diǎn)推廣了超紅、銀紅、俄矮2號(hào)、天汪1號(hào)等元帥系4、5代品種，目前種植品種已更新至5、6代。全市種植元帥系蘋果12.67萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量160多萬(wàn)t，建成了全國(guó)最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地，也成為我國(guó)中熟蘋果規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)基地。

紅富士風(fēng)味、脆度等符合國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，很快成為蘋果栽培界的新寵，受到廣大消費(fèi)者和生產(chǎn)者熱棒，種植效益凸顯。全國(guó)出現(xiàn)“富士”種植熱，其他品種（包括元帥系）的發(fā)展空間受到擠壓，種植面積逐年下降。全國(guó)大部分地方的元帥系蘋果被高接換種或挖掉，只有天水市自始至終保持著以元帥系為主的發(fā)展目標(biāo)沒(méi)有動(dòng)搖。

天水優(yōu)越的自然條件加上精細(xì)化的管理，所產(chǎn)的“花牛”蘋果由于果形端正，五棱突起明顯，品質(zhì)優(yōu)良。1965年在香港國(guó)際博覽會(huì)上，因其色度、果形、內(nèi)質(zhì)、含糖等指標(biāo)均優(yōu)于美國(guó)“蛇果”，而一舉奪魁，享譽(yù)全球。天水“花?！碧O果與美國(guó)“蛇果”、日本“富士”成為全球三大蘋果品牌，天水“花牛”蘋果擠身世界蘋果名牌系列。1985年以來(lái)，天水“花牛”蘋果多次獲得“全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)；1993年在泰國(guó)曼谷中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)；1994年在全國(guó)林業(yè)名特林果產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)上獲金獎(jiǎng)；1996年獲甘肅省名優(yōu)特林果產(chǎn)品鑒評(píng)金獎(jiǎng)；2004年在首屆“中國(guó)深圳國(guó)際水果及技術(shù)展覽”會(huì)上榮獲“水果狀元”稱號(hào)等，得到了社會(huì)的充分肯定。

改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)成為農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。由于種植效益好，果品生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。天水市除了保持“花?！碧O果良好發(fā)展勢(shì)頭外，桃、杏、梨、葡萄、大櫻桃、核桃、花椒等果品種植面積也迅速擴(kuò)張，果品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前全市果樹(shù)種植面積穩(wěn)定在23.33萬(wàn)hm2以上，形成了以元帥系“花?！碧O果為主導(dǎo)，以桃、大櫻桃、葡萄、核桃、花椒為輔助的高效種植格局。天水市清水、麥積、甘谷等地“花?！碧O果產(chǎn)量最高在75 000 kg/hm2以上，售價(jià)最高7～8元/kg，收入最高在45萬(wàn)元/hm2以上；秦州大櫻桃產(chǎn)量最高在15 000 kg/hm2以上，售價(jià)最高在120元/kg以上，收入最高在150萬(wàn)元/hm2以上；麥積葡萄產(chǎn)量最高在45 000 kg/hm2以上，售價(jià)最高在12元/kg以上，最高收入54萬(wàn)元/hm2以上；秦安桃產(chǎn)量最高在37 500 kg/hm2以上，最高售價(jià)在8元/kg以上。

二、天水果業(yè)無(wú)奈的現(xiàn)實(shí)

一畝園，十畝田，相比較大田作物，種植果樹(shù)的回報(bào)更高。因而，改革開(kāi)放之后，我國(guó)果樹(shù)栽培進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。種植規(guī)模的無(wú)序擴(kuò)張，導(dǎo)致產(chǎn)能大幅度提高，而我國(guó)果品消費(fèi)市場(chǎng)的容量是相對(duì)穩(wěn)定的。目前產(chǎn)能過(guò)剩現(xiàn)象普遍發(fā)生，制約了果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

“花?！碧O果種植效益下滑明顯?！盎ㄅ！笔翘焖说尿湴?，60多年的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)，“花?！币咽翘焖畬?duì)外宣傳的著名名片之一。但近年來(lái)種植效益下滑，讓天水人感到很無(wú)奈。由于元帥系蘋果成熟后果實(shí)易發(fā)綿，而我國(guó)絕大多數(shù)消費(fèi)者喜歡果實(shí)脆硬的蘋果。目前元帥系蘋果在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以老人為主要消費(fèi)人群，銷量減少，售價(jià)降低，種植效益下降。這次交流會(huì)上，天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：2018年富士?jī)r(jià)比元帥系價(jià)格高，天水蘋果單位面積收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于靜寧。其實(shí)，這一現(xiàn)象已持續(xù)了多年。天水市秦安縣魏店鎮(zhèn)果農(nóng)陳建設(shè)是遠(yuǎn)近聞名的務(wù)果能手，早在五六年前就改變了種植方向，開(kāi)始種植紅富士蘋果。2018年接待前來(lái)參觀學(xué)習(xí)的果農(nóng)介紹經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：種667 m2富士的收入比種1 334 m2紅蘋果（元帥系）的收入還要高。因而有相當(dāng)數(shù)量的元帥系蘋果園，被高換成了富士，元帥系蘋果的種植面積在下降，種植規(guī)模在變小。

產(chǎn)業(yè)吸引力在弱化，產(chǎn)業(yè)后繼乏人已成突出問(wèn)題。雖然果品種植在農(nóng)村為高效產(chǎn)業(yè)，在天水種植果樹(shù)平均667 m2收入在1萬(wàn)元以上，但農(nóng)業(yè)始終是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，投入高，種植風(fēng)險(xiǎn)大，勞動(dòng)強(qiáng)度大，愿意從事這一行業(yè)的人越來(lái)越少。和全國(guó)其他地方一樣，天水的同行也發(fā)出產(chǎn)業(yè)后繼乏人的感嘆，無(wú)奈地說(shuō)：“現(xiàn)在沒(méi)人種果樹(shù)了，目前種果樹(shù)的都是老年人，40歲以下的人都不愿種植，在天水有的家庭有十多畝果園，種果樹(shù)一年收入能達(dá)到二十多萬(wàn)，但年輕人寧肯打工，也不愿種果樹(shù)?！逼咴陆穲@飄香，正是花椒成熟采收季節(jié)，周邊通往天水的客車爆滿。一打聽(tīng)，車上的乘客大部分是采摘花椒的農(nóng)民工。據(jù)一同參加調(diào)研的慶陽(yáng)市正寧縣的小路反映，他乘坐的慶陽(yáng)至天水的客車也一樣，滿滿的拉著一車的摘椒農(nóng)民工，而慶陽(yáng)至天水的車程在8小時(shí)左右，相距在500 km左右。可見(jiàn)果園雇工有多難了，以后果樹(shù)由誰(shuí)種是我們必須面對(duì)的問(wèn)題。

管理的省工化和產(chǎn)品的精細(xì)化矛盾突出。果品產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集形產(chǎn)業(yè)，由于受經(jīng)營(yíng)體制、發(fā)展模式、地形地貌、機(jī)械普及等多方面的限制，我國(guó)果園管理中機(jī)械化水平較低，大部分作業(yè)要靠人工完成。近年來(lái)人工工資大幅上漲，技術(shù)工人難找，導(dǎo)致果園務(wù)作成本上升，有些果園管理措施落實(shí)不到位。比如果園雜草，為了降低生產(chǎn)成本，只能任其生長(zhǎng)，美其名曰“自然生草”。生草的果園確實(shí)地表是濕潤(rùn)的，可是20 cm以下的土壤含水量絕對(duì)少于沒(méi)有生草的。至于土壤養(yǎng)分含量也和土壤水分含量存在相似的現(xiàn)象，因?yàn)殡s草的生長(zhǎng)同樣要消耗水分和養(yǎng)分。雜草葉片蒸發(fā)水分，會(huì)將土壤深層的水分吸收到地表，地表看起來(lái)呈濕潤(rùn)狀態(tài)。產(chǎn)能過(guò)剩了，只有精品果才能賣出去，賣上好價(jià)錢。而精品果生產(chǎn)，既要花費(fèi)較多的人工，又要投資較多的肥水、農(nóng)藥等物資。由于果品產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較大，自然災(zāi)害頻發(fā)，市場(chǎng)行情起伏不定，群眾投資熱情不高，精品果率不高，生產(chǎn)效益的提升受到極大地限制。天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)在談到天水果業(yè)存在的問(wèn)題時(shí)，無(wú)奈地說(shuō)：天水果業(yè)管理上千差萬(wàn)別，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，土壤管理、施肥作業(yè)較混亂，總體上肥料施量逐年減少，有的地方不施肥，進(jìn)行掠奪式生產(chǎn)，果品質(zhì)量提升難度大，已成為果業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大攔路虎。

自然災(zāi)害頻發(fā)，防災(zāi)減災(zāi)成本高，成效低。霜凍、低溫凍害、冰雹是天水果品生產(chǎn)中的主要自然災(zāi)害，發(fā)生頻繁，對(duì)果品生產(chǎn)危害較大。2018年4月上旬低溫凍害就導(dǎo)致梨、杏、大櫻桃、花椒、核桃絕收，蘋果大幅度減產(chǎn)，損失嚴(yán)重。在自然災(zāi)害面前，人們顯得力不從心。雖然近年來(lái)采用了一些措施，但收效甚微。比如為了防霜凍，政府投資在示范果園安裝了防霜機(jī)。據(jù)天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)介紹，根據(jù)觀察，溫度在－2℃左右時(shí)，防霜機(jī)有一定的防治效果，當(dāng)溫度低于－5℃時(shí)，防霜機(jī)就沒(méi)有效果了，而且一臺(tái)防霜機(jī)價(jià)值最低的在10萬(wàn)元以上，一般農(nóng)戶是沒(méi)有能力安裝的。為了減輕霜凍、低溫凍害、冰雹的危害，政府近年來(lái)投資搞了“三防（防霜、防低溫、防冰雹）”設(shè)施棚式覆蓋栽培試驗(yàn)。雖然效果較好，但投資成本較大。據(jù)天水果業(yè)技術(shù)人員介紹，建一個(gè)“三防”棚需投資十多萬(wàn)元，這顯然不切實(shí)際。在經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的大櫻桃上應(yīng)用還可以，在蘋果等其他果品生產(chǎn)中應(yīng)用不太劃算，推廣普及難度大，實(shí)際應(yīng)用意義不大。不過(guò)，“三防”棚是一個(gè)值得研究的發(fā)展方向。

減藥減肥任重而道遠(yuǎn)。農(nóng)藥化肥是果品生產(chǎn)中投資的重要環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)量、質(zhì)量形成的重要決定因素。長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)藥化肥的大量施用，促進(jìn)了產(chǎn)量的大幅提高，品質(zhì)的有效提升，但也破壞了土壤的養(yǎng)分平衡，導(dǎo)致土壤微生物含量急劇減少，土壤板結(jié)酸化，病蟲抗藥性增強(qiáng)，防治難度增加等一系列問(wèn)題。果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題越來(lái)越突出，減少化學(xué)物質(zhì)的投入，已成為生產(chǎn)的焦點(diǎn)和提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵之所在。天水師范學(xué)院的呼麗蘋團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)體系減肥減藥試驗(yàn)示范項(xiàng)目。在鐵佛試驗(yàn)園，團(tuán)隊(duì)用充分腐熟的雞糞和沼渣作為主要肥源，用沼液替代化學(xué)藥物控制蟲害已取得了很好的效果。但由于農(nóng)家肥養(yǎng)分含量低，需大量施用，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，化學(xué)肥料大幅減少時(shí)，會(huì)影響產(chǎn)量的形成；防治蟲害可用沼液替換化學(xué)藥物，但防治病害，目前還沒(méi)有很好的替代品。呼麗蘋無(wú)奈地說(shuō)，只能以減少產(chǎn)量為代價(jià)。目前她們能做到的是復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體的抗病性，進(jìn)行減藥減肥綠色生產(chǎn)。

三、天水果業(yè)的未來(lái)

天水果業(yè)的堅(jiān)守、輝煌是個(gè)性的，是天水獨(dú)有的，也是天水果品產(chǎn)業(yè)的特色。但天水果品產(chǎn)業(yè)的無(wú)奈是共性的，這些無(wú)奈在我國(guó)果品產(chǎn)區(qū)都有存在，反映了我國(guó)果品產(chǎn)業(yè)目前普遍存在的問(wèn)題，也是產(chǎn)業(yè)今后應(yīng)努力克服的主攻方向。