王 云,李春華,唐曉波,張 廳

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，四川 成都 610066)

四川是全國的重點(diǎn)產(chǎn)茶省，產(chǎn)茶歷史悠久，有2000多年歷史，是世界上人工種茶最早、貢茶歷史(有1000多年)最早的古老茶區(qū)。其茶文化底蘊(yùn)深厚，早在唐宋時(shí)期，就有大量文人雅士寫下的歌頌蒙頂山茶的詩詞歌賦、散文佳句多達(dá)500余首，被公認(rèn)為是世界茶葉的發(fā)源地，世界茶文化的發(fā)祥地。其地位十分明顯，目前全省茶園面積38.33萬hm2，干茶產(chǎn)量31.3萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值279億元，綜合產(chǎn)值達(dá)800億元，其面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值分別位居全國的第3、第4、第3位，綜合實(shí)力位居全國第2位。

茶葉是四川省傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是茶農(nóng)增收和脫貧攻堅(jiān)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，其比較效益高，在鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)民增收、脫貧攻堅(jiān)方面具有重要地位。四川省委省政府歷來高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是近6年來先后制定出臺(tái)了促進(jìn)川茶千億工程發(fā)展和打造精制川茶系列政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)了川茶的快速發(fā)展。做強(qiáng)川茶產(chǎn)業(yè)已成為我省推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，是茶農(nóng)尤其是貧困山區(qū)群眾增收的重要依靠和加快實(shí)現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大省向強(qiáng)省跨越的重要途徑。

然而川茶發(fā)展雖然具有很多優(yōu)勢(shì)，取得了較大成績，但仍然存在較多問題，尤其是制約川茶進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的瓶頸問題十分突出。對(duì)此，我們對(duì)這些主要瓶頸問題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。

1 精制川茶發(fā)展存在的主要瓶頸問題

1.1 思想觀念落后

(1)一些產(chǎn)區(qū)政府和相關(guān)部門存在不顧當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和自身實(shí)力以及市場(chǎng)需求，盲目過度發(fā)展茶園面積，單純追求規(guī)模大而忽視龍頭企業(yè)培育和省內(nèi)外市場(chǎng)開拓，導(dǎo)致產(chǎn)品賣不掉或效益低下，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展勞命傷財(cái)，茶農(nóng)怨聲載道。

(2)企業(yè)普遍存在：①小敲小打，安于現(xiàn)狀，善于滿足和不思進(jìn)取的小農(nóng)意識(shí)。②想發(fā)展、想做大，但一當(dāng)遇到問題和困難時(shí)瞻前顧后，裹足不前和縮手縮腳的畏難情緒。③善于埋頭苦干，不善于抬頭看路，普遍存在萬事不求人和對(duì)外不合作不交流的封閉意識(shí)。

1.2 企業(yè)實(shí)力弱，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力差

我省茶企至今仍存在小、散、多、雜、亂的特點(diǎn)，企業(yè)不大不強(qiáng)，缺乏旗艦型大企業(yè)。目前全省大小茶企有1萬余家，但在工商注冊(cè)的只有3700多家，小企業(yè)、小作坊普遍存在于各茶區(qū)，素有“千家萬戶種茶、千企萬企產(chǎn)茶，千店萬店賣茶”的奇觀現(xiàn)象。由于知名龍頭企業(yè)不多，使我省茶企對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力很小，國內(nèi)外市場(chǎng)開拓能力很弱，從而導(dǎo)致全省70%的名優(yōu)茶和96%的出口茶以批發(fā)形式賣給省外市場(chǎng)，其效益很低。

1.3 品牌意識(shí)差，缺乏知名大品牌

一些政府和企業(yè)仍缺乏品牌意識(shí)，不重視茶葉品牌的培育和打造，即使重視，也主要表現(xiàn)在口頭上，而抓品牌的力度不夠。大多數(shù)中小企業(yè)只重產(chǎn)，不重銷，更不重視產(chǎn)品的宣傳、包裝和靈活多樣的促銷手段。產(chǎn)品銷售多是守株待兔，坐地銷售，以散茶形式低價(jià)賣給省外商販(省外客商經(jīng)過包裝后又重新進(jìn)入我省市場(chǎng))，而缺乏自己的終端品牌產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品，故產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，市場(chǎng)占有率低，銷售價(jià)格低，經(jīng)濟(jì)效益差。

1.4 產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不合理。

1.4.1 低價(jià)位產(chǎn)品多，中高價(jià)位產(chǎn)品少 雖然我省茶葉產(chǎn)品種類十分豐富，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶、花茶等品種應(yīng)有盡有，但在省外、國外市場(chǎng)上看不到川字號(hào)產(chǎn)品，其品牌產(chǎn)品市場(chǎng)份額小，而省內(nèi)批發(fā)銷售的初級(jí)產(chǎn)品占比大，也就是低價(jià)位的產(chǎn)品多，高價(jià)位的產(chǎn)品少。主要原因如上所述：我省大多數(shù)產(chǎn)品以初級(jí)產(chǎn)品或原材料形式批發(fā)銷給了省外市場(chǎng)，如：70%的名優(yōu)茶和96%的中低端出口茶低價(jià)位批發(fā)賣給了浙江、江蘇、河南、湖北、重慶、安徽、北京等省外市場(chǎng)，使四川名符其實(shí)的成了全國的原料生產(chǎn)基地和茶產(chǎn)品加工中心。

1.4.2 同質(zhì)化產(chǎn)品多，特色產(chǎn)品少 我省名優(yōu)茶產(chǎn)品主要有扁形茶和條形茶，分別占全省名優(yōu)茶總量的45%和40%。但產(chǎn)品風(fēng)格基本一樣，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏地域特色和產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)格，而真正具有品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特并有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品甚少，導(dǎo)致我省茶葉產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，內(nèi)訌現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

1.4.3 傳統(tǒng)產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少 由于我省茶葉深加工及其產(chǎn)品開發(fā)起步晚，使茶葉精深加工產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品以及茶文化產(chǎn)品產(chǎn)量少、占比小，茶葉的綜合利用價(jià)值僅為40%左右，尚有60%的茶葉資源被浪費(fèi)掉。這些浪費(fèi)掉的資源完全可以通過精深加工提取茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶色素、茶多糖、茶皂素等生化產(chǎn)品和開發(fā)茶文化、旅游產(chǎn)品，從而可大大提高我省茶葉綜合經(jīng)濟(jì)效益。

1.5 茶文化發(fā)掘和利用不夠，附加于茶葉產(chǎn)品的文化價(jià)值不高

我省多數(shù)茶葉企業(yè)很重視產(chǎn)品生產(chǎn)和原始銷售，而在產(chǎn)品的文化包裝方面做得很不夠，如：產(chǎn)品的個(gè)性化設(shè)計(jì)、命名、包裝等很普通，缺乏文化特色，也不善于產(chǎn)品的宣傳和運(yùn)用各種營銷手段促銷，尤其不重視參與國內(nèi)外大型產(chǎn)品展銷及茶文化活動(dòng)等。

近20年來，筆者在國內(nèi)外各種大型產(chǎn)品展銷和博覽會(huì)上見到的產(chǎn)品多是浙江、安徽、福建、河南等省生產(chǎn)的，而四川每次僅有2～3家企業(yè)的產(chǎn)品參加，有時(shí)只有1家參加甚至1家也沒有，如：2015～2018年的北京茶博會(huì)，2012～2016年的廣東深圳茶博會(huì)等，川企參展的最多只有2～3家，有時(shí)1家也沒有，且展位設(shè)計(jì)、產(chǎn)品裝潢、文字介紹等遠(yuǎn)不及省外企業(yè)的大氣壯觀和精美華麗。此外，筆者在市場(chǎng)考察調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，北京、天津、上海、山東、內(nèi)蒙古等省外大型茶葉市場(chǎng)其經(jīng)銷的產(chǎn)品也多是浙江、福建、安徽、廣西、湖北等省的茶葉企業(yè)生產(chǎn)的。另外，一些全省性的大型茶文化活動(dòng)如茶道、茶藝表演，茶與經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)、宗教、禮儀及與人體健康等方面的研討宣傳活動(dòng)、茶文化知識(shí)的宣傳及茶藝培訓(xùn)活動(dòng)在我省亦較少開展，人們的茶文化消費(fèi)觀念及意識(shí)較為淡薄，這在很大程度上影響和制約了我省茶葉產(chǎn)品的經(jīng)營銷售和茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.6 茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，但經(jīng)濟(jì)效益不高

與浙江、福建等先進(jìn)產(chǎn)茶省市相比，雖然我省茶園面積規(guī)模大，但我省茶葉經(jīng)濟(jì)效益并不高。目前，四川省現(xiàn)有茶園面積38.33萬hm2，年茶葉產(chǎn)量31.3萬t，毛茶產(chǎn)值279.0億元，茶園年平均產(chǎn)值3300元/667m2(重點(diǎn)茶區(qū)在5000～7000元/667m2)。而浙江現(xiàn)有茶園面積20.03萬hm2，產(chǎn)量18.6萬t，產(chǎn)值190億元，產(chǎn)值達(dá)6333元/667m2；福建安溪縣現(xiàn)有茶園面積雖然只有6.67萬hm2左右，但茶葉年產(chǎn)值高達(dá)150余億元，茶園產(chǎn)值高達(dá)15000元/667m2，茶農(nóng)平均每戶年收入15～40萬元；浙江安吉縣現(xiàn)有茶園面積1萬hm2，但茶葉年產(chǎn)值高達(dá)23億元，茶園產(chǎn)值高達(dá)15330元/667m2。由此可見，盡管我省茶葉基地面積大、規(guī)模大，但茶葉經(jīng)濟(jì)效益還較低。

2 精制川茶發(fā)展對(duì)策建議

2.1 改變思想觀念，勇于開拓進(jìn)取

思路決定出路，膽識(shí)決定速度，力度決定發(fā)展，細(xì)節(jié)決定成敗。川茶要不斷健康快速發(fā)展，必須改變現(xiàn)有思想觀念。

(1)企業(yè)要改變小敲小打，自我滿足的小農(nóng)意識(shí)；改變埋頭苦干，不抬頭看路和單打獨(dú)斗、互不來往、互不合作的封閉意識(shí)，改變想發(fā)展、想做大，但遇到困難裹足不前，縮手縮腳的畏難情緒。

(2)一些地方政府和主管部門要及時(shí)調(diào)整思路：穩(wěn)定或適度發(fā)展面積，重點(diǎn)強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)、特色意識(shí)和效益意識(shí)，由數(shù)量型外延式擴(kuò)展向質(zhì)量型內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變，由一般產(chǎn)品生產(chǎn)向特色效益產(chǎn)品開發(fā)轉(zhuǎn)變，努力提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和綜合經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 做強(qiáng)主體，打造旗艦型龍頭企業(yè)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的支撐。企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽引力和助推器，龍頭企業(yè)起著連接市場(chǎng)和基地的紐帶作用，其帶動(dòng)作用強(qiáng)。因此，各級(jí)政府和主管部門要大力扶持和培育旗艦型龍頭企業(yè)，一方面政府要進(jìn)一步加大支持力度，從渠道建設(shè)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新能力建設(shè)、清潔化、智能化加工能力提升、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等多方面打造川茶大企業(yè)，提升川茶在全國的知名度和影響力，推動(dòng)我省由茶葉大省變?yōu)椴枞~強(qiáng)省;另一方面，要更好地強(qiáng)化政策引導(dǎo)，從省級(jí)層面整合川茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基金或政府投融資平臺(tái)的作用，快速培育精制川茶產(chǎn)業(yè)大集團(tuán)、打造大品牌、開拓大市場(chǎng)，做優(yōu)做精川茶大產(chǎn)業(yè)。

2.3 打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力

品牌是企業(yè)的形象，更是企業(yè)的無形資產(chǎn)。品牌是核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌就是效益、就是市場(chǎng)。大品牌大市場(chǎng)大效益，小品牌小市場(chǎng)小效益，無品牌無市場(chǎng)無效益，因此，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必須打造知名大品牌。當(dāng)前，全國茶葉市場(chǎng)總的說來不景氣，屬買方市場(chǎng)，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。任何一個(gè)產(chǎn)品要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須打好質(zhì)量這張牌，實(shí)施名牌精品戰(zhàn)略，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化品牌化。

(1)要把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，尤其是產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量。要堅(jiān)持“以質(zhì)量為中心”的理念，做好茶，做良心茶，做消費(fèi)者青睞的茶，要講信譽(yù)、守誠信，不做虧心茶、昧心茶。

(2)企業(yè)要增強(qiáng)商標(biāo)意識(shí)，努力創(chuàng)立和培育商標(biāo)，并依法使用和保護(hù)商標(biāo)。同時(shí)，要改進(jìn)包裝，強(qiáng)化宣傳，努力提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和潛在的附加值。

(3)以優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品為龍頭，規(guī)劃名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，要以聯(lián)合的方式或組建企業(yè)集團(tuán)，統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一發(fā)展名優(yōu)特產(chǎn)品。即按茶類品種統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一銷售，并集中推出2～4個(gè)在國內(nèi)外知名度高、市場(chǎng)影響大、產(chǎn)品覆蓋面寬、經(jīng)濟(jì)效益顯著的名牌產(chǎn)品，以增強(qiáng)我省主要特色產(chǎn)品的整體形象和整體實(shí)力，從而改變我省目前無知名大企業(yè)、知名大名牌或有之甚少的局面。

(4)要加強(qiáng)宣傳力度。通過各種渠道、各種方式、各種活動(dòng)以及線上線下等方式加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳、品牌宣傳、文化宣傳、保健功能宣傳，讓消費(fèi)者了解你、知曉你、喜歡你，更離不開你。

(5)要強(qiáng)化社會(huì)力量助推作用。如：各級(jí)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、媒體、社會(huì)名流、茶葉專家、文化專家等各種社會(huì)資源和力量來助推我省茶葉品牌的培育打造和宣傳推廣，同時(shí)社會(huì)力量要為各級(jí)政府及企業(yè)提供決策咨詢服務(wù)和品牌打造的智力支撐。

(6)在名牌產(chǎn)品的培育和發(fā)展過程中，各級(jí)政府和領(lǐng)導(dǎo)要高度重視茶葉品牌的打造。既要有思路，更要有力度；既要制定相關(guān)政策措施，更要將措施落地、落實(shí)到位。政府有關(guān)部門(如財(cái)政、稅務(wù)、金融等)應(yīng)給予積極的扶持政策。

2.4 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力開發(fā)特色產(chǎn)品

特色就是產(chǎn)品的特征和標(biāo)識(shí)，特色就是唯一性，就是核心競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品開發(fā)要突出重點(diǎn)和特色，要走差異化發(fā)展、不走同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)之路。

(1)通過科技創(chuàng)新，進(jìn)一步改進(jìn)和完善我省名優(yōu)茶加工工藝技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特色的名優(yōu)茶產(chǎn)品，尤其要采用獨(dú)特的工藝技術(shù)，研發(fā)高香型、高鮮型、花香型等風(fēng)格獨(dú)特，并具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的名特優(yōu)產(chǎn)品，大力提高川茶的科技含量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足廣大消費(fèi)者的不同需求。

(2)開展茶葉精深加工，大力開發(fā)高附加值的茶葉精深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，我省茶葉的綜合利用價(jià)值僅為40%左右，尚有60%的資源被浪費(fèi)掉。這些浪費(fèi)掉的資源完全可以通過精深加工提取茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶色素、茶多糖、茶皂素等生化產(chǎn)品。經(jīng)試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐證明，10～15kg低檔茶或加工副產(chǎn)物通過進(jìn)一步深加工可提取1kg茶多酚，賣價(jià)達(dá)200～300元，比原始初產(chǎn)品單價(jià)提高了3.17～5.25倍，其利潤率可達(dá)40%～60%，有數(shù)倍甚至十倍以上的增值空間。

2.5 大力發(fā)掘和宣傳我省豐富的茶文化

我省茶文化積淀厚重、底蘊(yùn)深厚，內(nèi)容豐富多彩，璀璨奪目。主要有：

(1)成都茶館、茶樓數(shù)量多、規(guī)模大、檔次高、風(fēng)格流派多，為全國之最，歷來有“四川茶館甲全國、成都茶館甲天下”之美譽(yù)。目前，全省茶館數(shù)量已達(dá)10.3萬家(其中成都達(dá)2萬余家)。其中工商注冊(cè)的有5萬余家，從業(yè)人員達(dá)60萬人，年?duì)I業(yè)額近500億元，其社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

(2)茶藝茶技流派多樣、表演豐富多彩，特色突出。 如：長嘴壺茶技技藝在全國堪稱一流，蓋碗茶茶藝堪稱一絕，等等。

(3)茶馬古道，歷史厚重，意義深遠(yuǎn)。茶馬古道是文化傳播的古道，是人類創(chuàng)造的奇跡。它興于唐宋、盛于明清，其歷史沉淀深厚，文化內(nèi)涵豐富。

(4)茶旅游資源十分豐富。如：峨眉山竹葉青生態(tài)園區(qū)、宜賓金秋湖科技園區(qū)、四川夾江天福茶文化旅游區(qū)、蒙頂山茶文化旅游區(qū)以及都江堰青城山的茶溪谷等特色突出，緊扣茶文化、茶生態(tài)的茶旅游十分普遍。其功能主要有休閑、觀光、購物、體驗(yàn)等。

(5)茶農(nóng)家樂生態(tài)宜人，十分火爆。如：蒲江成佳鎮(zhèn)茶馬世家茶農(nóng)家樂、名山蒙頂山沿途一帶茶葉山莊等。其功能主要是集旅游、休閑、觀光、吃住樂于一體。

(6)茶食品琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。如：夾江天福、宜賓川茶集團(tuán)等企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)的上百種茶食品。

(7)茶膳茶宴豐富多彩，風(fēng)味獨(dú)特。如：成都寬庭的茶膳和大龍和茶宴及甘孜藏族的酥油茶等。

因此，我們要充分利用好上述豐富的茶文化資源，將四川茶文化研深、研透，形成系統(tǒng)性、理論性成果，為川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大的軟實(shí)力支撐。同時(shí)，要將茶文化研究、宣傳推廣與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來，不要為文化而文化，文化要落地，不要懸在空中，要成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推劑。此外，要經(jīng)常開展我省茶文化系列活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)四川茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶企業(yè)、茶產(chǎn)品的宣傳推薦，擴(kuò)大我省茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的影響力和知名度。

總之，四川精制川茶的發(fā)展一定要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，依靠科技，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，突出重點(diǎn)，發(fā)揮特色，做大企業(yè)，做強(qiáng)品牌，做好文化，努力提高茶葉整體素質(zhì)和綜合經(jīng)濟(jì)效益。