謝秀華

（東營(yíng)市植物保護(hù)站，山東 東營(yíng) 257091）

1 地域特色

大王秦椒是黃河三角洲區(qū)域特產(chǎn)，屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品，生產(chǎn)區(qū)域位于東營(yíng)市廣饒縣大王鎮(zhèn)，地處東經(jīng)118°17′～118°57′、北緯36°56′～37°21′之間，地形全部為平原，該區(qū)域自然環(huán)境優(yōu)越，原理工業(yè)污染源，空氣、水源、水質(zhì)、土壤等生產(chǎn)要素優(yōu)良，成就了這一特色蔬菜。大王秦椒種植可以追溯到清朝，《樂安縣志》記載：清末、民國(guó)時(shí)期，縣東南部即以盛產(chǎn)蔬菜聞名。陽河兩岸大王橋等村所產(chǎn)大王秦椒，具有色澤鮮亮，紅中透紫，肉厚油多，味辣而香等特點(diǎn)，曾出口朝鮮、新西蘭等國(guó)。種植區(qū)域土壤為褐土和潮土，地下水源豐沛，土質(zhì)肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，心土通氣排水良好，土壤PH值在5.5～7之間，有機(jī)質(zhì)含量在1%～2.2%之間，宜于大王秦椒的生長(zhǎng)。

2 品質(zhì)特色

為確保大王秦椒的純度和品質(zhì)，種子都是農(nóng)戶自留種，種前嚴(yán)格進(jìn)行檢疫。該品種的成熟植株株高80cm左右，開展度80cm左右，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病、抗旱能力較強(qiáng)。果實(shí)為線形，果長(zhǎng)約8～10cm，橫徑1～1.5cm，干椒單果重3.5g以上，單株結(jié)果能夠達(dá)到20～30個(gè)。果實(shí)生理成熟后，內(nèi)外果皮都呈紅色，果皮厚。品質(zhì)要求：維生素C≥100mg/100g，粗纖維≤2.8%，鈣≥12 mg/100g，磷≥40mg/100g，鐵≥0.8 mg/100g。

3 肥料、農(nóng)藥

為了確保大王秦椒的食用安全，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控化學(xué)投入品使用量，使用肥料的種類符合NY/T 394的規(guī)定，以有機(jī)肥為主。使用農(nóng)藥的種類符合NY/T 393的規(guī)定，以物理防控為主，使用生物農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥時(shí)嚴(yán)格控制畝用藥量。

4 茬口安排

（1）早春提前栽培：10月上旬至11月上旬播種，12月上旬至1月上旬定植，2月下旬開始收獲。（2）越夏栽培：5月中旬播種，6月上旬定植，8月中旬始收獲。（3）冬春茬（越冬茬）：7月上旬播種育苗，育苗期40天，8月中旬定植，1月下旬至2月中旬進(jìn)入始收期。

5 工廠化育苗

5.1 大棚消毒

使用前7～10d，進(jìn)行育苗空間消毒，每畝用硫磺2.5kg加適量鋸末，混勻后分幾處點(diǎn)燃。封閉一晝夜，再打開通風(fēng)口放大風(fēng)，至無味時(shí)待用。

5.2 穴盤消毒

采用高錳酸鉀溶液浸泡法。先配制好濃度為200ppm的高錳酸鉀溶液，將穴盤放入其中，浸泡10～30分鐘，排掉溶液，用大量清水反復(fù)沖洗干凈備用。

5.3 基質(zhì)準(zhǔn)備

基質(zhì)采用蒸汽法消毒。將草炭、珍珠巖、蛭石按6∶3∶1比例混合均勻，通85～90℃的蒸汽，密閉20～40分鐘，完全冷卻后備用。

5.4 種子消毒

采用溫湯浸種的方式。把椒種放在盆中，然后倒進(jìn)種子體積5倍的55℃的溫水，隨倒水隨攪拌，待水溫降至25～30℃時(shí)停止攪拌。浸泡8～10小時(shí)后撈出青椒種子瀝干，即可播種。

5.5 育苗流程

基質(zhì)裝盤→播種→催芽室（28℃；3天）→大棚（白天25～30℃；夜間15～20℃；發(fā)現(xiàn)病蟲苗及時(shí)拔除。40天左右）→成苗（6葉1心，底徑0.4cm以上）。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡40天，株高15～20cm ，下胚軸2～3cm長(zhǎng)；徑粗一般在0.4cm以上，顏色濃綠色；葉片6葉1心，根系發(fā)達(dá)，無銹根；植株無病蟲害，無機(jī)械損傷。

6 植（移栽）

移栽前，將前茬作物的殘枝敗葉、薄膜、雜草等清理干凈。定植前半個(gè)月，將土地整平耙勻，施足底肥，底肥以有機(jī)肥為主。每畝施入腐熟的有機(jī)圈肥5000kg，腐熟的芝麻餅肥100kg。2/3圈肥撒施后，深翻25～30cm，耙平整細(xì)，結(jié)合做畦施入其他基肥。 定植溫度不能過高也不能過低，要溫度適宜，低溫季節(jié)晴天定植，高溫季節(jié)陰天或傍晚定植。栽培密度：采用大、小行栽培，大行行距70～90cm，小行距40～55cm，穴距40cm，每畝2500～3000株。

7 田間管理

定植緩苗期要閉棚提溫，白天25～32℃，夜間16～17℃；緩苗后白天25～30℃，夜間溫度16～18℃，晝夜溫差10～12℃；開花結(jié)果期白天25～27℃，夜間16～18℃。植株生長(zhǎng)過旺時(shí)要適當(dāng)降低溫度避免高溫瘋長(zhǎng)失控，夏季要采用遮陽網(wǎng)、往薄膜上噴泥漿等措施來降低光照強(qiáng)度。連陰天光照不足時(shí)要采取低限管理等措施避免低溫凍害，采用后墻掛反光幕、陰冷季節(jié)定期清洗透明覆蓋物、棉被早揭晚蓋等措施加強(qiáng)光照，保證植株的正常生長(zhǎng)。

8 植株調(diào)整

在植株生長(zhǎng)過程中要采取必要的措施進(jìn)行干預(yù)調(diào)整，可采用“雙杈”整枝。除掉主莖第一次分杈下的側(cè)枝，保留兩個(gè)一級(jí)分枝，再在每個(gè)一級(jí)分枝上保留兩個(gè)一級(jí)分枝，這樣每株具有4個(gè)二級(jí)分枝。以后從每個(gè)二級(jí)分枝上產(chǎn)生的側(cè)枝中選留最粗壯的一個(gè)分枝，其余的分枝除去，一株植株始終保留4個(gè)分枝。剪枝要在晴天上午進(jìn)行。用尼龍繩吊蔓防倒折并改善通透性。 生長(zhǎng)一段時(shí)間后，疏去已變硬無發(fā)展?jié)摿Φ男⌒凸?，并及早疏去畸形果。生長(zhǎng)中后期剪除老葉、黃葉和植株內(nèi)膛過密的纖細(xì)枝條。

9 水分管理

定植時(shí)澆足水，5～7d緩苗后澆一次緩苗水，及時(shí)中耕培土，根據(jù)土壤墑情澆1～2次緩苗水，深中耕蹲苗，保持土壤見干見濕，避免初花期澆水。“門椒”坐住后結(jié)束蹲苗，開始澆水，保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，低溫季節(jié)12～15d澆水一次，高溫季節(jié)5～7d澆水一次。

10 施肥管理

“門椒”坐住后進(jìn)行一次施肥，以后隔1次水沖1次肥，每次每畝施入N、P、K三元水溶肥25㎏，直至拉秧前1個(gè)月，每畝全年平均施10次，共用N、P、K三元水溶肥250kg。坐果后至拉秧前1個(gè)月，每隔15d葉面噴1次500倍容大豐膏劑黃腐酸有機(jī)活性水溶肥（2型），每次每畝用90g，每畝全年平均施10次，共用900g。

11 病蟲害防治

大王秦椒全生育期內(nèi)主要病蟲害有猝倒病、立枯病、病毒病、炭疽病、灰霉病、疫病、蚜蟲、白飛虱、薊馬等。病蟲害的基礎(chǔ)措施就是農(nóng)業(yè)防治，主要采?。河缜皩?duì)種子和土壤、移苗種前對(duì)土壤進(jìn)行殺菌處理，培育適齡壯苗，嚴(yán)格實(shí)施輪作制度，清潔田園，深翻炕土，減少越冬蟲源；采用高壟地膜覆蓋栽培；合理密植，科學(xué)施肥和灌水，培育健壯植株；及時(shí)摘除病葉、病果，及時(shí)拔除病株，帶出棚室外妥善處理。

11.1 物理防治

主要的物理防治措施包括：盛夏棚室密閉高溫消毒；田間懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等；糖醋液誘殺小地老虎；頻振式殺蟲燈誘殺煙青蟲等害蟲；田間鋪銀灰膜或懸掛銀灰膜條趨避有翅蚜；覆蓋防蟲網(wǎng)防蟲防病，人工摘除害蟲卵塊和捕殺害蟲。生物防治：利用外購(gòu)自然天敵如瓢蟲、草蛉、蚜小蜂等對(duì)蚜蟲進(jìn)行自然控制。特別注意，在利用物理防控措施的同時(shí)，可兼用噴施植物源農(nóng)藥、生物農(nóng)藥等，但禁止使用禁用、限用高毒農(nóng)藥，以便保持果品食用安全。

11.2 化學(xué)防治

在病蟲害加重或高發(fā)期，依靠物理防控難以保證效果的時(shí)候，可以采用化學(xué)防控技術(shù)，前提是科學(xué)安全使用農(nóng)藥。首先是做好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)掌握病蟲害的發(fā)生動(dòng)態(tài)，以便在最佳適期使用農(nóng)藥，減少用藥次數(shù) ，避免農(nóng)藥過量使用影響產(chǎn)品果實(shí)安全。用藥嚴(yán)格按照NY/T 393規(guī)定選用生物制劑或高效、低毒、低殘留、與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥，且不同農(nóng)藥應(yīng)交替使用，一種化學(xué)農(nóng)藥在一個(gè)栽培期內(nèi)只能使用一次。

（1）猝倒病、立枯病防治：育苗期間，選用30%精甲.噁霉靈（6%精甲霜靈；24%的噁霉靈）水劑40ml/畝，兌水苗床噴霧，安全間隔期10d?；?22g/l霜霉威水劑80g/畝，兌水噴霧防治。安全間隔期3d。（2）病毒病防治：發(fā)病初期，可用13.7%苦參·硫磺水劑10ml/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期3d?；?%的氨基寡糖素水劑200ml/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期1d。（3）炭疽病防治：72%霜脲錳鋅可濕性粉劑90g/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期4d：64%噁霜靈錳鋅可濕性粉劑12g/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期3d。（4）灰霉病防治：發(fā)病初期，可用50%嘧菌酯可濕性粉劑1000～1500倍液，或40%嘧霉胺安懸浮劑1000～1200倍液，或40%嘧霉胺懸浮劑1200倍與50%異菌脲可濕性粉劑1200倍液混合液，或50%腐霉利可濕性粉劑800倍液，噴霧防治。（5）疫病防治：發(fā)病初期，可用18.7%烯酰·吡唑酯水分散粒劑600～800倍液，或用60%吡唑醚菌酯水分散粒劑1000～1500倍，噴霧防治?？杉嬷稳~霉病、灰霉病。（6）蚜蟲、白飛虱、薊馬防治：70%吡蟲啉可濕性粉劑3g/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期7d；25%噻蟲嗪水分散粒劑6g/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期28d；50%啶蟲脒水分散粒劑2d/畝，兌水噴霧防治，安全間隔期7d。

12 采收及采后處理

采收時(shí)95%果實(shí)轉(zhuǎn)紅時(shí)開始收獲，辣椒達(dá)到商品成熟隨時(shí)采收。紅椒達(dá)到商品成熟時(shí)及時(shí)采收涼曬。待果實(shí)七成干時(shí)入庫，并要防雨雪、防霉變。手握果無氣，指捻不打滑，深紅色，無病斑、蟲蛀。采后處理：采后剔除病、蟲、傷果，有泥沙的應(yīng)清洗，達(dá)到感官潔凈。清洗水應(yīng)符合NY/T 391中加工用水要求。根據(jù)大小、形狀、色澤進(jìn)行分級(jí)包裝。包裝貯存容器應(yīng)光潔、平滑、牢固、無污染、無異味、無霉變，避免二次污染，采收時(shí)要將所收蔬菜的地塊編號(hào)、管理人員姓名、采摘數(shù)量登記備案。