高菊霞

（天祝藏族自治縣哈溪鎮(zhèn)人民政府，甘肅 天祝 733206）

藜麥因其營養(yǎng)成分全面而被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21 世紀(jì)世界糧食安全和人類營養(yǎng)最有前途的“超級食物”，它的原產(chǎn)地在南美洲，而我國的青海地區(qū)與南美洲的氣候、土壤等地理環(huán)境類似，因此該地所種植的藜麥與其原產(chǎn)地相差無幾，除此以外，藜麥在山西、內(nèi)蒙古、云南等地區(qū)也得到了廣泛種植。隨著人民生活物質(zhì)水平的提高以及健康理念的轉(zhuǎn)變，藜麥產(chǎn)業(yè)得到了迅速的發(fā)展，其在食品行業(yè)以及畜禽行業(yè)的發(fā)展前景也越來越廣闊。

1 藜麥主要性狀

1.1 抗逆性強(qiáng)

藜麥具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，長范圍約為海平面到海拔4 500 m 左右的高原上，因此非常適合我國內(nèi)蒙古高原、青海高原等干旱、半干旱地區(qū)種植。而藜麥這一特性也為眾多種植條件不好的地區(qū)提供了發(fā)展農(nóng)業(yè)的契機(jī)，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而有效的提高了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。

1.2 營養(yǎng)價值高

藜麥的食用價值以及飼用價值比較高，首先是食用價值，藜麥?zhǔn)且环N全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，除了直接食用以外還可用于各種食品加工的原材料，其中含有高達(dá)16%～22%的蛋白質(zhì)以及9 種人體必需的氨基酸，并且不含膽固醇與麩質(zhì)，長期食用對人體健康有著較大的益處，同時藜麥還被古代印加人稱之為“糧食之母”。在飼用價值方面主要就是用藜麥代替苜蓿草作為優(yōu)質(zhì)的飼草，豐富的蛋白質(zhì)含量還能夠替代玉米等高碳飼草，不僅可以滿足動物生長基本的物質(zhì)需求，而且成本較低，應(yīng)用前景廣闊。

1.3 種植范圍廣、種植方法簡單

藜麥在我國種植面積較廣，比如青海、內(nèi)蒙古等生態(tài)脆弱、干旱冷涼的北方地區(qū)，在內(nèi)蒙古高原上，藜麥常常在一些農(nóng)牧交錯區(qū)域種植，能夠與當(dāng)?shù)伛R鈴薯、燕麥等主要作物輪作倒茬，不僅優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，而且還能夠減少病蟲害的發(fā)生，提高種植效益。再加上藜麥的種植方法簡單，田間管理也比較方便，很多養(yǎng)殖戶都傾向于藜麥種植，是農(nóng)民們種植經(jīng)濟(jì)作物的首要選擇[1]。

2 藜麥的發(fā)展現(xiàn)狀分析

藜麥?zhǔn)侵匾某隹谏唐?，拒不完全統(tǒng)計(jì)，國際上藜麥出口總量在常年在萬噸以上，按照藜麥單價5 美元/kg 左右，其貿(mào)易金額是比較客觀的。同時，在一些在國際購物網(wǎng)站中所出售的藜麥深加工有機(jī)食品更是高達(dá)25 美元/kg 左右。雖然我國藜麥種植上面積較廣，但是發(fā)展時間較短，也沒有星恒高水平的規(guī)模化種植，導(dǎo)致藜麥的整體價格偏低，一般原糧收購價格在10 元/kg 左右，而加工后的產(chǎn)品則表現(xiàn)出價格差異大的情況。近些年來，人們的生活物質(zhì)水平不斷提高，對于藜麥的營養(yǎng)價值認(rèn)識也有了較大程度的提高，因此藜麥的市場前景也越加廣闊。

統(tǒng)計(jì)分析表明，藜麥的蛋白質(zhì)含量為13.6%，高于玉米、小麥和水稻等主糧。其中含有豐富的氨基酸，以谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量最高，藜麥內(nèi)含9 種人類無法合成的必需氨基酸，配比合理，而賴氨酸這種限制性氨基酸含量高達(dá)0.8%，要優(yōu)于傳統(tǒng)谷物籽實(shí)中的含量。同時，藜麥籽實(shí)中還含有對人體健康有益的不飽和脂肪酸，約占總脂肪含量的85.25%，因此也可以作為優(yōu)良的替代油料作物?；谝陨蟽?yōu)良特質(zhì)，藜麥已經(jīng)在我國的食品行業(yè)作為一種特色雜糧而有力的占據(jù)了市場，各種藜麥產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，比如藜麥片、藜麥糊、藜麥餅、藜麥面粉、面條、藜麥南瓜粥、藜麥餅干等等眾多產(chǎn)品。

3 藜麥的應(yīng)用潛力

藜麥在食品加工行業(yè)已經(jīng)有了不可撼動的地位，各種藜麥產(chǎn)業(yè)也是層出不窮，但是在其飼用方面還有較多的潛力有待挖掘。

3.1 藜麥莖桿的應(yīng)用

成熟的藜麥莖稈中含有的粗蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米，因此能夠最大程度上滿足牲畜對蛋白質(zhì)的需求，因此在飼喂紫花苜蓿和燕麥的同時也可以加以補(bǔ)充藜麥的莖稈。

3.2 藜麥籽粒的應(yīng)用

藜麥籽粒中皂苷含量為7.91%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紫花苜蓿、燕麥以及玉米等飼料，可能會影響飼料的適口性，因此在其應(yīng)用過程中開始注重對低皂苷種質(zhì)資源品種的研究開發(fā)，以便進(jìn)一步提高其適口性。還可以將藜麥粉與大麥粉按照一定比例混合進(jìn)行飼喂，而且試驗(yàn)證明，在牛的飼料中添加藜麥粉后可以促進(jìn)肉牛的體脂量增加，這也可以說明，將藜麥籽粒研磨成粉后作為飼料添加物質(zhì)對促進(jìn)牲畜的體重增加具有重要的作用。

3.3 藜麥全株的飼用潛力

藜麥全株的飼用是當(dāng)前畜牧行業(yè)發(fā)展中的重要開發(fā)內(nèi)容，一般在高原以外的惡劣地區(qū)常會用藜麥全株來飼喂羊駝等牲畜，主要是因?yàn)檠蝰剬ζ湎逝c苜蓿相近，因此完全可以代替苜蓿作為優(yōu)質(zhì)牧草，但是需要注意的是，在飼喂過程中要保證比例不能超過30%，防止藜麥中較高含量的皂苷影響飼料的適口性，而且也不利于牲畜的消化吸收。青貯藜麥在進(jìn)行飼喂時可以對羔羊的生長起到較好的促進(jìn)作用，使其采食量以及日增質(zhì)量都有了明顯的提高。而且青貯藜麥還能夠替代玉米秸稈成為粗飼料，飼喂效果較好。

在我國當(dāng)前的藜麥種植中，很多農(nóng)民們普遍認(rèn)為藜麥?zhǔn)且圆墒兆蚜橹?，?dǎo)致其飼草功能還沒有完全被開發(fā)，因此還需要農(nóng)業(yè)部門以及畜牧部門提高要求對藜麥發(fā)展的重視，不斷選育適于飼草的優(yōu)質(zhì)資源，加大對藜麥草加工技術(shù)和飼用方式的推廣應(yīng)用，從而提高藜麥的種植質(zhì)量。

4 促進(jìn)藜麥發(fā)展的建議

4.1 提高民眾對藜麥認(rèn)知度

我國在藜麥種植上已經(jīng)給了相當(dāng)大的支持力度，其種植面積也在逐年的擴(kuò)大當(dāng)中，而且大部分地區(qū)的農(nóng)戶們種植熱情都比較高漲，但是還是會有不少地區(qū)會存在問題，比如關(guān)注藜麥的銷售價格、銷售渠道等等各方面，甚至有些種植地區(qū)也存在著銷售不暢的問題。基于此，必須要提高民眾對藜麥認(rèn)知度，拓寬藜麥銷售渠道。要求政府以及相關(guān)農(nóng)業(yè)部門在實(shí)際工作中應(yīng)該加強(qiáng)宣傳，并組織技術(shù)小組下鄉(xiāng)進(jìn)行藜麥種植的指導(dǎo)工作，不斷提高農(nóng)戶們的認(rèn)知度；在拓寬銷售渠道方面，可以聯(lián)系學(xué)校等機(jī)構(gòu)，比如將藜麥列為中小學(xué)生營養(yǎng)餐，不斷提高藜麥的知名度，使其不斷拓寬銷售渠道[2]。

4.2 加大持續(xù)性研究經(jīng)費(fèi)支持

目前我國在藜麥的研究開發(fā)上還存在國內(nèi)育成品種較少，科研人員在藜麥育種、栽培，尤其是雜交育種方面缺乏技術(shù)等方面的問題。因此，必須要進(jìn)一步加大持續(xù)性研究經(jīng)費(fèi)支持，加大對藜麥育種和栽培技術(shù)研發(fā)的支持力度，不斷提高我國對藜麥種植、培育、雜交等方面的技術(shù)發(fā)展水平[3]。

4.3 完善保苗技術(shù)，研發(fā)專用除草劑

藜麥種植中還出現(xiàn)了掉苗、燒苗及死苗嚴(yán)重的問題，因此還需要完善保苗技術(shù)，為了防治田間雜草的影響，還應(yīng)該研發(fā)專用的除草劑，為藜麥種植的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

4.4 將藜麥列入農(nóng)業(yè)保險和地方農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼范疇

藜麥作為一種農(nóng)作物在種植過程中也會受到天氣或者自然災(zāi)害的影響，尤其是在我國北方地區(qū)進(jìn)行藜麥種植經(jīng)常會因?yàn)闅夂虿町惔蟆⑸鷳B(tài)自然災(zāi)害的發(fā)生而造成藜麥減產(chǎn)，給種植戶造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因此，可以將藜麥列入農(nóng)業(yè)保險和地方農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼范疇，增設(shè)藜麥相關(guān)農(nóng)業(yè)保險，降低農(nóng)民經(jīng)濟(jì)損失。

4.5 完善藜麥種子經(jīng)營許可證辦理的相關(guān)手續(xù)

藜麥種植對我國大部分地區(qū)來說還是一種比較新的經(jīng)濟(jì)作物，藜麥種子經(jīng)營相關(guān)手續(xù)的審批也存在不完善的問題，導(dǎo)致種子經(jīng)營部門無法銷售藜麥種子，因此很多農(nóng)戶也缺少渠道，因此應(yīng)該盡快的完善藜麥種子經(jīng)營許可證辦理的相關(guān)手續(xù)，保證種子經(jīng)營部門的合法經(jīng)營，以便為種植戶們提供更多優(yōu)質(zhì)的種子資源。經(jīng)營過程中還需要加強(qiáng)監(jiān)督力度，從源頭上把關(guān)種子質(zhì)量和純度，確保優(yōu)質(zhì)藜麥籽粒的供應(yīng)，促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展[4]。

4.6 加強(qiáng)藜麥龍頭企業(yè)的培育

龍頭企業(yè)能夠起到較好的帶頭作用，因此當(dāng)?shù)氐恼块T可以在當(dāng)?shù)剡x擇一到兩家現(xiàn)有的并且具有一定規(guī)模的企業(yè)進(jìn)行定向培育，并給予政策、資金等方面的支持，尤其是針對藜麥產(chǎn)品的研發(fā)方面亞需要投入一定的專項(xiàng)資金，不斷促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展水平，使其能夠帶動當(dāng)?shù)氐霓见湲a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5 結(jié)語

綜上所述，藜麥中含有豐富的營養(yǎng)成分，不管是在食用還是飼用上都發(fā)揮著重要的作用，因此在當(dāng)前市場中具有廣闊發(fā)展前景。目前我國藜麥種植大多在北方地區(qū)，尤其是一些高寒地區(qū)已經(jīng)將藜麥作為主要的經(jīng)濟(jì)作物，因此相關(guān)農(nóng)業(yè)部門也需要加強(qiáng)對藜麥高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究與開發(fā)，不斷提高藜麥的種植質(zhì)量。