張引，王春燕

（1.重慶市榮昌區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委，重慶 402460；2.中華全國供銷合作總社濟南果品研究院，山東濟南 250014）

榮昌區(qū)隸屬中國重慶市，介于東經(jīng)105毅17憶～105毅44憶、北緯29毅15憶～29毅41憶，位于重慶市西部，以淺丘為主，地勢起伏平緩，平均海拔300～400 m，屬中亞熱帶濕潤東南季風氣候。榮昌區(qū)是重慶市的三大生姜主產(chǎn)區(qū)之一。全區(qū)生姜種植面積2 400 hm2，占全市的20%左右?？偖a(chǎn)量6 萬t，總產(chǎn)值接近6 億元，占全區(qū)蔬菜總產(chǎn)值的60%左右。目前栽培方式有地膜姜、大棚姜、窩子姜等，分布在盤龍、峰高、古昌、龍集、吳家、直升等地。其中以盤龍地膜埂子姜最具特色，種植面積達1100 hm2、產(chǎn)值3.5 億元，平均每667 m2產(chǎn)值在2 萬元以上，成為榮昌區(qū)第一個規(guī)模在萬畝（1 畝=667 m2，下同）以上、畝純收入超過萬元的特色種植業(yè)。建有盤龍生姜市級農(nóng)業(yè)園區(qū)1 個、農(nóng)業(yè)部生姜（設施）標準園1 個。

1 榮昌生姜種植優(yōu)勢及特色

1.1 自然條件優(yōu)越

榮昌區(qū)氣候溫和，光熱充足，雨量充沛，土壤肥沃，適宜種植生姜。全區(qū)生姜適宜種植面積在6 600 hm2以上，且多數(shù)土壤、灌溉水和空氣未受到污染，具有發(fā)展無公害生姜的有利條件。目前已在盤龍鎮(zhèn)建立了萬畝無公害生姜基地。

1.2 種植歷史悠久，水平高

榮昌種植生姜已有數(shù)百年的歷史，曾在明代向朝廷進貢。19 世紀40 年代古昌、峰高等地的種姜就很有名，生姜種植水平也很高。近年來，科技人員與廣大姜農(nóng)一起在生產(chǎn)實踐中不斷總結(jié)和摸索出了一整套栽培技術(shù)，生姜種植水平有了全面提高。采用地膜覆蓋提早或冬季大棚反季節(jié)設施栽培方式種植生姜，實現(xiàn)了鮮嫩姜產(chǎn)品的周年上市；采用仔姜連作高效配套栽培技術(shù)，基本上避開了姜瘟病的危害，創(chuàng)造了示范片90%以上農(nóng)戶連作5年以上，最長連續(xù)種植生姜35 年，每667 m2平均收入為8 000～10 000 元。

1.3 知名度高，銷路好，效益高

榮昌區(qū)盤龍生姜2014 年獲得了國家地理標志證明和綠色食品雙認證，以其色白、芽長、脆嫩、味濃等特點深受市場歡迎，已注冊“昌州”“盤龍長嶺”商標，并獲得“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。在市內(nèi)外市場享有較高的聲譽，每年生產(chǎn)出的鮮姜85%以上都是外銷，主要銷往云南、新疆、福建、貴州、湖北、浙江等地，出口日本。冬季大棚生產(chǎn)的姜芽價格為60～80 元/kg，每667 m2產(chǎn)值達12 萬～15 萬元，純收入數(shù)萬元。地膜早姜一般價格為3～10 元/kg，每667 m2產(chǎn)值達到15 000 元以上，有的高達4 萬元，每667 m2純收入1 萬元以上，每667 m2早姜相當于3 300 m2桑或6 700 m2水稻的效益。

1.4 上市早

當?shù)孛嬗? 根姜苗，地下長出2 個分枝，長15～20 cm，并充分膨大時就可以采收仔姜。一般在5 月下旬至6 月上旬陸續(xù)采收上市，7～8 月采收完畢。每株可收仔姜0.15～0.2 kg，高產(chǎn)的達到0.3～0.4 kg。此時，仔姜產(chǎn)品潔白脆嫩，粗纖維少，入口化渣，辛香可口，可作為多種菜肴的配料，淹制泡菜、咸菜等，是深受消費者喜愛的上等蔬菜。

“早”有兩大好處：一是搶占市場，走在別人前面，經(jīng)濟效益高；二是避免了姜瘟病的危害[5]。在榮昌區(qū)，姜瘟病常年在5 月上中旬開始發(fā)病，多呈零星分布，一般危害不大；7 月中下旬，姜瘟病逐漸進入發(fā)病高峰期，而此時的仔姜已進入收獲的掃尾階段，正好可避過姜瘟病發(fā)病高峰期。

2 生姜生產(chǎn)制約因素

雖然榮昌生姜種植形成了一定的規(guī)模和知名度，經(jīng)濟效益可觀，但總體上看尚存在發(fā)展速度緩慢、基地規(guī)模小、龍頭企業(yè)還未形成、產(chǎn)業(yè)發(fā)展不配套、缺乏深加工等問題，其優(yōu)勢和特色還沒實現(xiàn)最大化，究其原因主要有以下幾個方面。

2.1 品種不夠優(yōu)化，有待提純復壯

生姜長期采用無性繁殖，導致種性退化，生長勢和適應力下降，品質(zhì)變差，產(chǎn)量降低，嚴重的減產(chǎn)達20%以上。其次80%的姜種靠外地供應，品種、價格、質(zhì)量等均受制于人，有時質(zhì)量還得不到保障，阻礙了生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

2.2 產(chǎn)業(yè)不配套，市場風險大

榮昌生姜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展滯后，主要表現(xiàn)為規(guī)模小、技術(shù)落后、效益差、尚無龍頭企業(yè)等方面。目前，生姜產(chǎn)品加工企業(yè)較小，且95%以上的生姜用于鮮食和鮮銷，無形中增大了種植風險，不利于產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大。

2.3 投入大，成本高

生姜種植屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，用工量大，技術(shù)含量高，每個勞動力每年一般只能完成0.1～0.17 hm2的栽培管理工作，因此，研發(fā)小型生姜專用農(nóng)機具，減輕勞動強度，提高效率，勢在必行。此外，生姜用種量大，據(jù)測算，地膜埂子姜每667 m2用種量一般為500～600 kg，有的達700 kg，僅姜種成本就超過3 000 元，再加上農(nóng)膜等其它農(nóng)資投入，每667 m2生產(chǎn)性投入達到5 000～6 000 元[6-8]。因此，盡管生姜效益好，但有的農(nóng)戶由于缺乏技術(shù)、怕?lián)L險等原因，種姜的積極性還是不高。

3 對策建議

利用好盤龍生姜雙認證品牌，進一步宣傳，在技術(shù)提煉、產(chǎn)業(yè)配套、新型經(jīng)營體系構(gòu)建、非物質(zhì)文化保護及傳承等方面進一步探索。規(guī)劃到2025 年，全區(qū)種姜達到約667 hm2，仔姜達到4 000 hm2，實現(xiàn)產(chǎn)值15 億元，打造“中國生姜之鄉(xiāng)”。

3.1 做好技術(shù)提煉及脫毒種姜研發(fā)

申報“仔姜連作高效栽培模式”技術(shù)專利，制作盤龍生姜生態(tài)栽培技術(shù)教學音像資料。建立和擴大種姜基地，實現(xiàn)姜種的本土化供應，為仔姜產(chǎn)業(yè)配套。加強生姜脫毒繁育技術(shù)研發(fā)，減少由于病毒在體內(nèi)積累而導致的生姜葉片皺縮、生長緩慢、產(chǎn)量降低及品質(zhì)退化等問題，使生姜脫毒苗的繁育能像脫毒馬鈴薯、草莓一樣實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

3.2 大力構(gòu)建生姜新型經(jīng)營體系

加大招商引資力度，通過給予補助、獎勵，提供貸款，引導土地流轉(zhuǎn)，加強技術(shù)服務，合理引導企業(yè)、合作社、種植大戶投入生姜產(chǎn)業(yè)，避免單打獨斗的生產(chǎn)經(jīng)營模式，大力推行“公司+合作社+大戶+基地”的產(chǎn)業(yè)化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式[9-10]，發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在生產(chǎn)組織、產(chǎn)品加工、品牌創(chuàng)建、市場對接等方面的作用，掌握盤龍生姜定價權(quán)和市場話語權(quán)，打造地域品牌。

3.3 拓展產(chǎn)品銷售平臺

充分發(fā)揮榮昌區(qū)當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場和雙福等蔬菜批發(fā)市場的合作平臺，實現(xiàn)生姜基地與銷售市場的有效鏈接，提高采后的商品化處理率、貯藏銷售率和加工轉(zhuǎn)化率，延伸產(chǎn)業(yè)加工鏈條，大力推廣生姜規(guī)?；N植，擴大生姜銷售渠道。一方面，搞好深加工企業(yè)建設，解決生姜銷售問題。另一方面，在現(xiàn)有銷售渠道的基礎上，加強產(chǎn)品直銷店和電子商務平臺建設，擴大本地市場需求銷售空間，形成多種形式、多個平臺的產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡[11-12]。

3.4 加強科技支撐

建立專門的生姜研發(fā)和技術(shù)推廣機構(gòu)，圍繞姜種選育、脫毒快繁、姜瘟防治、耕作機械、連作機理、綠色防控、產(chǎn)品研發(fā)等關(guān)鍵問題，與西南大學、重慶市農(nóng)科院、重慶文理學院等科研院校聯(lián)合攻關(guān)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

3.5 做好盤龍生姜非物質(zhì)文化保護及傳承

榮昌區(qū)盤龍生姜之所以能夠?qū)崿F(xiàn)連作高效，在pH值3.5 左右的土壤中長勢仍然良好，是長期實行生態(tài)栽培、夏季高溫炕土、秋冬季休耕等一系列耕作措施配套結(jié)合，形成了獨特的土壤微生物良性循環(huán)系統(tǒng)的結(jié)果。但是，目前個別農(nóng)戶缺乏這方面的認識，為了減輕勞動強度及追求短期效益，盲目使用市場上禁止銷售的土壤化學消毒劑等農(nóng)藥，使土壤微生物結(jié)構(gòu)逐漸遭到破壞，而一旦遭到破壞就不可逆轉(zhuǎn)，這對連作高效栽培提出了嚴峻的考驗[13-15]。因此，需要通過相關(guān)部門領(lǐng)導和院校專家的積極呼吁，引起政府的高度重視，在盤龍建立生姜生態(tài)栽培保護區(qū)并納入市級保護區(qū)，爭取納入國家級保護區(qū)，通過政府引導和專家的力量，讓盤龍生姜實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，讓技藝傳承下去。在此基礎上，開展盤龍生姜傳承人評選、申報盤龍生姜連作栽培時長吉尼斯世界紀錄、申報世界遺產(chǎn)等活動，打造輿論聲勢，提高社會影響力和知名度。

3.6 加強政策支持力度

繼續(xù)整合利用市、區(qū)兩級財政各類涉農(nóng)項目資金，加大對生姜產(chǎn)業(yè)基地建設、品牌宣傳、技術(shù)推廣等方面的投入，確保每年投入資金不低于500 萬元，進一步做大做強榮昌特色生姜產(chǎn)業(yè)。