李朝霞 ，付在秋*，聶玉杰，許念芳，宋計(jì)平，王振寶，張宴萍

（1.山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密 261500；2.高密市檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東高密 261500）

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含類胡蘿卜素、維生素C、維生素運(yùn)等各種維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，且富含人體所需的18種氨基酸，和多種生物活性物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)[2]；還含有草酸，食用過多影響人體對(duì)鈣的吸收。菠菜可烹煮、炒食，又可煮湯或涼拌，歐、美一些國(guó)家還把菠菜制作成罐頭。菠菜是山東省高密地區(qū)冬春的主要蔬菜，冷凍菠菜已成為高密市加工蔬菜出口最多的品種。本文總結(jié)了高密市菠菜種植業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，以期為各地種植戶提供理論指導(dǎo)和技術(shù)借鑒。

1 高密菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，2019 年我國(guó)菠菜栽培面積約60 萬(wàn)hm2，在整個(gè)蔬菜市場(chǎng)中所占的份額為5%左右，栽培面積以山東、河南、河北、廣東等省份及東北地區(qū)為主[3]，約占整體菠菜市場(chǎng)的40%。高密市地處膠河下游沖積平原，近年來大力發(fā)展出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，其中蔬菜之鄉(xiāng)夏莊鎮(zhèn)，土質(zhì)肥沃，水利條件良好，菠菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，近年來，當(dāng)?shù)卣谏綎|省農(nóng)科院農(nóng)副原料所及高密市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)專家的指導(dǎo)下，大力推廣菠菜無公害綠色防控技術(shù)，2019年全市菠菜復(fù)種面積穩(wěn)定在2 000 hm2左右，其中出口加工菠菜面積1 200 hm2，加工能力2.7 萬(wàn)t/a 左右；出口冷凍菠菜已成為高密市加工蔬菜出口最多的品種之一，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過速凍保鮮、脫水加工菠菜出口創(chuàng)匯，出口到韓國(guó)、日本及歐美國(guó)家。據(jù)調(diào)查，自2019 年高密市速凍菠菜出口量占山東省輸美冷凍菠菜市場(chǎng)份額的75%以上，占全國(guó)輸美冷凍菠菜市場(chǎng)份額的65%以上。

目前高密市種植的菠菜主要以進(jìn)口品種為主，因國(guó)外品種多表現(xiàn)出抗病、高產(chǎn)、商品性好等特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不斷被占領(lǐng)。菠菜生長(zhǎng)期短，投資小，上市快，一年四季均可栽培；冬春季節(jié)由于氣溫偏低，可用拱棚栽培，一般用作鮮食；出口基地由于面積大，一般露天栽培；全年可栽培4～5 茬，復(fù)種指數(shù)較高；但目前存在以下問題：綠色防控技術(shù)普及率低，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)少；土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，偏施化學(xué)肥料，菠菜品質(zhì)不穩(wěn)定。因此，為打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，當(dāng)?shù)卣剿骺沙掷m(xù)的發(fā)展模式，致力于不斷探索菠菜新品種，完善以合作社和大農(nóng)場(chǎng)主為主體的菠菜統(tǒng)一栽培管理模式，開展菠菜產(chǎn)品加工，建立菠菜出口及內(nèi)銷的質(zhì)量追溯體系，打造菠菜行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌。

2 高密菠菜的特征特性

高密市地處山東半島的中部、膠河中下游平原，氣候溫和，水土適宜，據(jù)考證，菠菜栽培迄今已有600 多年的歷史。本地菠菜根系主要分布在25～30 cm 的土壤耕作層內(nèi)，紅色直根發(fā)達(dá)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用；側(cè)根不發(fā)達(dá)，一般采用直播，無需移栽。菠菜種子發(fā)芽后先長(zhǎng)出子葉，子葉狹長(zhǎng)，其后生出本葉，本葉為根出葉，生殖生長(zhǎng)期間花莖伸長(zhǎng)、葉腋生花。菠菜多為單性花，兩性花很少，一般為雌雄異株，雌雄同株很少。花為黃綠色的風(fēng)媒花，花粉很多可長(zhǎng)期飛散。雌花簇生，無苞，花被為杯狀，其后苞被成為果實(shí)而硬化；雄花為穗狀花序，無苞，花藥縱列。播種用的“種子”實(shí)為果實(shí)，果實(shí)為瘦果，皮硬，灰褐色。果實(shí)分為有刺和無刺兩種，有刺變種果實(shí)千粒質(zhì)量8～10 g，無刺變種果實(shí)千粒質(zhì)量9～10 g；植株可分為絕對(duì)雄株、營(yíng)養(yǎng)雄株、雌雄異花同株、雌雄同花株和雌株5 個(gè)性別類型[4]。

高密菠菜喜冷涼、忌炎熱干燥的氣候條件，生育期適溫和發(fā)芽適溫均為15～20 益，超過或低于此溫度范圍都不利于生長(zhǎng)發(fā)育和種子發(fā)芽，最適宜春秋播種。菠菜的耐寒性極強(qiáng)，在-8～-6 益低溫下受凍也能復(fù)原，即使在-10 益亦不致凍死，但是1～2 片真葉的小苗和即將抽薹的植株極不耐寒，故冬季稍加保護(hù)才能安全越冬。

3 輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)

菠菜耐寒性極強(qiáng)，適應(yīng)性廣，生長(zhǎng)周期短且產(chǎn)量高、效益穩(wěn)定、管理方便簡(jiǎn)單，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、可周年供應(yīng)的綠葉蔬菜[5]，在高密地區(qū)廣泛種植。近年來由于勞動(dòng)力成本偏高，一個(gè)勞動(dòng)力平均成本160～200 元/d，因此開始探索輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，并逐步形成了一套成熟的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)。

3.1 良種選擇

市場(chǎng)對(duì)菠菜品種性狀要求逐漸傾向于植株直立，葉片圓、大、深綠色的品種[5]。根據(jù)果實(shí)上刺的有無，可分為有刺種和無刺種兩種類型。有刺種，葉片薄而狹小，戟形或箭形，先端銳尖或燉尖，又叫“尖葉菠菜”，耐寒力較強(qiáng)，多在秋天播種。無刺變種，葉片肥大，多褶皺，卵圓、橢圓或不規(guī)則形狀，先端鈍圓或稍尖，又叫“圓葉菠菜”，耐熱力較強(qiáng)，適宜春、秋季及越冬栽培。

在高密地區(qū)菠菜可以周年栽培，有專門播種菠菜的小型機(jī)械精密播種機(jī)，播種技術(shù)成熟。從栽培時(shí)間上看，一般分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜，高密地區(qū)以秋菠菜為主。春菠菜早春播，即春天日平均氣溫上升到4～5 益時(shí)播種，春末收獲，應(yīng)選擇抽薹遲、葉片肥大和品質(zhì)好的品種；夏菠菜春末播種，夏季收獲，需用遮陽(yáng)網(wǎng)和防雨棚等，選用耐熱性強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速和不易抽薹的菠菜品種；秋菠菜品種選擇不嚴(yán)格，若提早播種，氣溫較高，可優(yōu)選耐熱、生長(zhǎng)快的品種，一般8～9 月播種，也可放寬到7～10 月，播后30～40 d 可以分批收獲；越冬菠菜一般在冬季土地封凍前播種，第二年春天收獲，應(yīng)選用抽薹遲、耐寒性強(qiáng)的中、晚熟品種[6]。

3.2 整地做畦

菠菜主根粗大且入土深，耐旱不耐澇，一般以疏松肥沃，保水、保肥力強(qiáng)且排水良好的砂質(zhì)和黏質(zhì)壤土為宜。菠菜生長(zhǎng)期需要大量的水分，其中土壤濕度為70%～80%，空氣濕度80%～90%為宜。土壤以弱酸性和中性較好[2]。土壤旋耕后可以根據(jù)播種機(jī)的規(guī)格設(shè)置不同寬度的菠菜畦。一般畦寬1.5～2 m，行距20～25 cm，播種深度1 cm。

3.3 施肥及除草

3.3.1 配方施肥

菠菜的配方施肥原則是施足基肥、適時(shí)追肥，合理搭配農(nóng)家肥和化肥[7]，增施有機(jī)肥，注重水肥一體化。為使土壤疏松，有條件的可多施腐熟的糞肥和圈肥作基肥。在菠菜全生育期每667 m2施肥量為農(nóng)家肥2 000～2 500 kg（或商品有機(jī)肥200～250 kg），氮肥8～11 kg，磷肥3～4 kg，鉀肥5～7 kg。菠菜喜氮肥，尤其喜硝態(tài)氮肥，硝態(tài)氮與銨態(tài)氮肥的比例在2:1 以上時(shí)產(chǎn)量較高。菠菜為綠葉蔬菜并且可以一次播種多次收獲，因此每次采收后再施肥[8]。菠菜追肥切忌把化肥撒在葉心中，以免燒苗，為使化肥盡早發(fā)揮作用，最好每次追肥結(jié)合澆水。

3.3.2 化學(xué)除草

為控制一年生雜草，應(yīng)在菠菜播種后出苗前噴施96%精異丙甲草胺乳油，按照每667 m2用量50 mL，兌60 L水噴霧；防治闊葉類雜草，可在菠菜4～6 葉期選用16%甜菜寧，按照每667 m2用量200～300 mL，兌40～50 L水，能有效防除苦苣菜、繁縷、馬齒莧、薺菜等田間闊葉雜草，對(duì)菠菜出苗和生長(zhǎng)無不良影響[9]。

3.4 病蟲害綠色防控技術(shù)

菠菜生長(zhǎng)過程中的主要病害為霜霉病和白斑病，蟲害主要為潛葉蠅和蚜蟲。

霜霉病發(fā)病初期葉面噴施68.75%氟吡菌胺+霜霉威

（銀法利）1 000 倍液或噴灑58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液或40%乙磷鋁可濕性粉劑200～250 倍液，間隔7～10 d 噴1 次，連續(xù)噴2～3 次，采收前10～15 d 停止噴藥。菠菜白斑病可用50%多霉靈可濕性粉劑1 000～1 500 倍液或75%百菌清可濕性粉劑700 倍液，間隔7～10 d 噴1 次，連續(xù)2～3 次。

防治蚜蟲可用25%噻蟲嗪可濕性粉劑2 000～3 000倍液，7～15 d 施用1 次，根據(jù)蟲情連續(xù)施用2～3 次；菠菜潛葉蠅為害初期可葉面噴施10%氯氰菊酯乳油2 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液，間隔7～10 d噴1 次，連續(xù)2～3 次[10]。

結(jié)合噴藥，配施功能性葉面肥天達(dá)2116，7～10 d 施1 次，連噴2 次，以提高菠菜免疫力。由于菠菜植株矮，中下部葉片多匍匐于地，葉片背面噴藥較困難，故在噴藥防治時(shí)為提高防效可加入少量有機(jī)硅滲透劑。

3.5 適期采收

菠菜生長(zhǎng)周期短，一般在播種后30～50 d 就可收獲?？梢淮涡允斋@，也可一次播種多次采收，即第1 次采收后每隔20 d 左右收1 次，共收2～3 次[11]。在高密市菠菜收獲主要靠人工，一般用小鐮刀貼地割起，捆扎，檢測(cè)后貼標(biāo)簽，然后扎把上市。