李 娟

（山西省農(nóng)業(yè)國(guó)際合作交流工作站，山西 太原 030002）

鮮食甜糯玉米原產(chǎn)于中國(guó)，又被稱(chēng)為黏玉米、菜用玉米、果蔬玉米，具有籽粒飽滿(mǎn)、氣味清香、口感鮮甜豐富的特點(diǎn)，特別適合鮮食，受到消費(fèi)者們的格外青睞。甜糯玉米的種植生長(zhǎng)周期很短，采收后不易變質(zhì)，儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，用途廣泛，經(jīng)濟(jì)效益很高，是農(nóng)民致富的捷徑。

1 栽培技術(shù)

1.1 地塊選擇

要選擇地勢(shì)平緩、土層較厚、清潔水源充足的地塊。土壤要求排水良好，有機(jī)質(zhì)含量豐富，酸堿度維持在中性，沒(méi)有廢水的污染。選擇前茬未使用長(zhǎng)殘留農(nóng)藥的大豆、小麥、馬鈴薯或玉米等肥沃茬口。在播種前20 d進(jìn)行翻土整地，使土壤疏松熟化，做到深耕、滅草、碎土、起壟，以增強(qiáng)土壤抗旱保墑、蓄水保肥能力。1 hm2施含有機(jī)質(zhì)8%以上的無(wú)害化農(nóng)肥30～40 t。

1.2 品種選擇

目前市場(chǎng)上甜糯玉米的品種繁多，大規(guī)模種植前可以先進(jìn)行引種試驗(yàn)，分析不同品種玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量，選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的玉米品種。目前市面上的甜糯玉米品種包括白、黑、黃、紅、紫、彩等，其中一般白色品種的口感最好，黑色品種的甜糯玉米抗病性比較強(qiáng)，黃色品種的次之，彩色品種的因?yàn)轭伾?dú)特，一般被用于食品加工，但是栽培比較困難。

1.3 種子處理

選出飽滿(mǎn)、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)、色澤鮮亮一致的種子，剔除秕瘦籽粒和雜質(zhì)，在播種前10～15 d，于9時(shí)—16時(shí)的晴天進(jìn)行曬種2～3 d，溫度不超過(guò)30℃為宜。曬種可殺死種子表面上的病菌孢子，預(yù)防和減輕絲黑穗病，同時(shí)能增強(qiáng)酶的活性，提高種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率，促進(jìn)種子發(fā)芽快、出苗齊。藥劑拌種:玉米絲黑穗病較重的地塊，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%粉銹寧可濕性粉劑320 g拌種 100 kg。

1.4 播種

適當(dāng)早播，以提早收獲上市，搶上市場(chǎng)空檔，鮮穗銷(xiāo)售價(jià)格更好。也可分期播種，分批上市，以防過(guò)期收獲，品質(zhì)下降，價(jià)位下跌影響經(jīng)濟(jì)收入。氣溫穩(wěn)定在12℃以上、5 cm地溫穩(wěn)定8℃即可播種。早春氣溫較低，采用溫棚育苗時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)調(diào)溫、調(diào)濕，保證正常發(fā)芽出苗。晚玉米可在7月上中旬播種，以抽雄揚(yáng)花期不受“卡脖子旱”為原則。1 hm2播種量在35～40 kg。

1.5 播種方式

1.5.1 隔離種植

在選地種植時(shí)，要與其他類(lèi)型玉米品種嚴(yán)格隔離，隔離方法采用空間隔離或時(shí)間隔離?？臻g隔離：在種植區(qū)外圍400 m范圍內(nèi)不得種植其他類(lèi)型玉米品種，可利用公路、建筑物、田間道路、樹(shù)木及其他農(nóng)作物如蔬菜、薯類(lèi)等進(jìn)行隔離；時(shí)間隔離：主要采用錯(cuò)開(kāi)播種期的方法來(lái)避免與其他普通玉米的花期相遇，2個(gè)不同類(lèi)型玉米品種的播種期間隔時(shí)間20 d以上。如大面積成片種植糯玉米，可適當(dāng)降低隔離標(biāo)準(zhǔn)，以不使兩類(lèi)玉米花粉相遇為原則，避免因相互串粉造成的特性喪失、品質(zhì)下降。

1.5.2 播種

播種密度常規(guī)以行株距65 cm×28cm為宜。即每0.067hm2定植4 000株左右。種植密度可根據(jù)土壤肥力程度和品種本身特性來(lái)確定，株型緊湊早熟矮小的品種宜密，株型高大晚熟的品種宜稀，肥水條件好的地塊宜密，瘠地水分不足宜稀。為提高群體鮮穗產(chǎn)量，每0.067 hm2可種到4 500株，矮稈或緊湊型品種每0.067 hm2可種到5 000株。每穴播種2～3粒?？蛇M(jìn)行寬窄行種植，寬行行距90 cm，窄行行距40 cm，株距25～30 cm。由于黏玉米籽粒不飽滿(mǎn)，淀粉等養(yǎng)分含量少，發(fā)芽勢(shì)較弱，幼芽頂土能力差，出苗率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通玉米。播前底墑要足，播種不宜太深，適當(dāng)淺播，淺覆土，覆土2～4 cm即可。這是保證全苗的關(guān)鍵技術(shù)。

2 田間管理

2.1 及時(shí)補(bǔ)苗和定苗

對(duì)缺苗斷壟嚴(yán)重的地塊在出苗期要及時(shí)補(bǔ)種。幼苗2～3片葉時(shí)發(fā)現(xiàn)缺苗，可以進(jìn)行移栽補(bǔ)苗。幼苗長(zhǎng)至3～4片葉時(shí)要及時(shí)定苗，要求去弱留強(qiáng)，留一株健壯苗。

2.2 施肥

黏玉米對(duì)肥料要求高，種植時(shí)要施足底肥和口肥，重視追肥。以氮鉀肥為主，磷肥為輔；以穗肥為主，粒肥為輔；以農(nóng)家肥為主，化學(xué)肥料為輔。在植株的大喇叭口期，多施拔節(jié)孕穗肥，0.067 hm2施用尿素20 kg左右，待玉米植株開(kāi)花散粉后再對(duì)弱株施少量的穗肥。施肥時(shí)需要保證在株旁10～15 cm盡量深施，施肥后，多多松土、培土、清溝，然后中耕除草，使得肥效能夠直達(dá)植株根部，施肥需要同時(shí)配合澆水。

2.3 除草

用質(zhì)量分?jǐn)?shù)40%阿特拉津膠懸劑4 kg/hm2混50%乙草胺乳油1 kg，兌水400 kg，播后苗前土壤噴霧。

2.4 去蘗

早期糯玉米幼苗很容易長(zhǎng)出一些分蘗，分蘗位的高低與分蘗的成穗率密切相關(guān)。分蘗位低的話(huà)，分蘗發(fā)生愈早，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，容易成穗；分蘗位高的話(huà)，分蘗發(fā)生越遲，生長(zhǎng)周期短，很難成穗，變成無(wú)效分蘗。無(wú)效分蘗消耗植物養(yǎng)分，降低了甜糯玉米的產(chǎn)量。因此，早期去除分蘗是提高玉米產(chǎn)量的重要手段，可以針對(duì)干旱地塊，將物理除草和去除分蘗結(jié)合在一起，只保留最上部的果穗，其他的盡可能掰除，這樣有利于植株將養(yǎng)分集中供應(yīng)于果實(shí)。

2.5 授粉

如果種植密度過(guò)大，葉片可能會(huì)相互蔭蔽，容易出現(xiàn)授粉不良導(dǎo)致的禿頂、脫粒的現(xiàn)象，可以選擇在盛花期的9時(shí)—11時(shí)，選用拉繩法或搖株法實(shí)行人工授粉，一般頻率為隔天1次，需3～4次完成授粉工作。

2.6 澆水

澆灌時(shí)注意出苗水、拔節(jié)水、抽雄水、灌漿水分別需要早灌、巧灌、好灌、飽灌。植株不同生育期的土壤水分指標(biāo)（田間持水量的百分比）也略有差別，播種期保持在75%左右，苗期保持在60%～75%，拔節(jié)期保持在65%～75%，抽穗期保持在75%～85%，灌漿期保持在67%～75%，均應(yīng)低于下限應(yīng)澆水。如果遇到澇期，應(yīng)提前及時(shí)做好雨澇排澇的工作，前期玉米淹水時(shí)間不得超過(guò)12 h，生長(zhǎng)后期淹水不應(yīng)超過(guò)24 h。

3 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害的防治原則一般為“預(yù)防為主，綜合防治”，蟲(chóng)害一般包括黏蟲(chóng)、薊馬、玉米蚜、玉米螟等地下害蟲(chóng)，病害一般包括大、小葉斑病、絲黑穗病、銹病、粗縮病等，采用多種手段混合防治病蟲(chóng)害不僅可以避免病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗藥性，還能在減少環(huán)境污染的基礎(chǔ)上，最大限度地提高甜糯玉米的產(chǎn)量。

3.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗逆性強(qiáng)的品種，實(shí)行輪作倒茬；清潔田園，減少初侵染源；加強(qiáng)田間水肥管理，促進(jìn)玉米健壯生長(zhǎng)提高玉米植株的抗病能力。及時(shí)中耕除草，消滅病蟲(chóng)的繁殖地；適時(shí)摘除老葉病葉，減少菌源和降低田間濕度。

3.2 物理防治

玉米生育后期容易受蚜蟲(chóng)與螟蟲(chóng)的侵害，可以采用生物防治的手段，不僅對(duì)環(huán)境的危害極小，而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，可以顯著提高玉米的產(chǎn)量。對(duì)于玉米螟和玉米蚜等害蟲(chóng)，可以使用燈光誘殺，選用高壓汞燈或者頻振燈，放置時(shí)呈品字形排列，從五月上旬開(kāi)始在夜晚進(jìn)行燈光誘殺，每隔4 d清除害蟲(chóng)尸體，直到玉米成熟期為止。這種做法不僅危害小，而且對(duì)人力要求比較低，技術(shù)要求也不高，不需要特別培訓(xùn)，殺蟲(chóng)效率卻特別好。

3.3 生物防治

可以積極引入一些害蟲(chóng)的天敵，如青蛙、蟾蜍、本土鳥(niǎo)類(lèi)等，不得使用高濃度或者對(duì)土壤危害特別大的農(nóng)藥，保護(hù)這些益蟲(chóng)益鳥(niǎo)來(lái)捕捉害蟲(chóng)?？梢栽谔镩g的樹(shù)木上安置一些人工巢穴，幫助鳥(niǎo)類(lèi)在田間安家。需要注意的是，在引入天敵的同時(shí)，應(yīng)該注意當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡，不能引入外來(lái)入侵物種，防止對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成不可逆的損害。

3.4 化學(xué)防治

苗期黏蟲(chóng)：田間百株有黏蟲(chóng)15～20頭時(shí)，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%乙酰甲胺磷乳油180～240 g/0.067 hm2，或25 g/L高效氯氟氰菊酯水乳劑16～20 g/0.067 hm2噴霧防治。玉米螟：田間受害株率達(dá)到10%～20%時(shí)，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%辛硫磷顆粒劑300～400 g/0.067 hm2加細(xì)沙5 kg撒施于心葉內(nèi)防治。銹?。喊l(fā)病初期用質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%三唑酮可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧，間隔7 d，連噴2次大、小葉斑病：發(fā)病初期用質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧，或45%代森銨水劑80～100 g噴霧，隔7～10 d噴1次。絲黑穗?。河觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)2%戊唑醇濕拌種劑或20%三唑酮可濕性粉劑分別按種子量的2‰、5‰拌種預(yù)防。粗縮病：用40%甲基異柳磷乳油按種子量的0.2%拌種或包衣；在出苗前進(jìn)行藥劑防治，每0.067 hm2用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑10g噴霧防治，或用70%噻蟲(chóng)嗪種子處理可分散粉劑1～3 g/kg種子包衣防治，同時(shí)做好田邊、溝邊雜草噴藥防治。玉米蚜、薊馬：田間單株蚜量100～200頭時(shí)，用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑10～20 g/0.067 hm2或用2.5%溴氰菊酯乳油每10～20 g/0.067 hm2噴霧防治。地老虎等地下害蟲(chóng)：用25%丁硫·福懸浮種衣劑或20%丁硫·?！の爝驊腋》N衣劑或16%?！ば翍腋》N衣劑包衣防治，還可兼治絲黑穗病。雜草：播后芽前，每0.067 hm2用50%乙草胺乳油100～120 mL或34%二甲戊靈150～300 g兌水噴灑地面防治。苗后莖葉處理，每0.067 hm2用4%煙嘧磺隆可分散油懸浮劑75 mL莖葉噴霧，或每0.067 hm2用20%百草枯水劑120～150 mL兌水30～50 kg在玉米苗高30 cm以上時(shí)定向噴霧防治，注意不要噴到玉米上。

4 收獲

適時(shí)采收是保證鮮食甜糯玉米的產(chǎn)量、品質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)最佳的要點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，授粉后3～4周就可以采收上市。為了保證玉米的品質(zhì)，可以分批采收。采收的重要標(biāo)志是果穗略轉(zhuǎn)黃或者花絲變黑。糯玉米最好是當(dāng)天采收就加工或者上市來(lái)保持新鮮度，一般不得超過(guò)半天。