郝天民，李 靜，侯 倩

（北京中農(nóng)富通園藝有限公司，北京 100083）

陽(yáng)臺(tái)菜園是一種城市蔬菜種植方式，也是一項(xiàng)益于城市居民健康、怡情的休閑活動(dòng)。在講求“親近自然，綠色生活”的潮流驅(qū)動(dòng)下，陽(yáng)臺(tái)菜園已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入千家萬(wàn)戶。從現(xiàn)在各大、中城市陽(yáng)臺(tái)菜園的發(fā)展來(lái)看，陽(yáng)臺(tái)菜園作為一種新興農(nóng)業(yè)模式已經(jīng)迅速發(fā)展起來(lái)，嘗試陽(yáng)臺(tái)菜園的人越來(lái)越多，陽(yáng)臺(tái)菜園的發(fā)展已經(jīng)成為都市農(nóng)業(yè)中一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)[1-4]。

陽(yáng)臺(tái)菜園除適合家庭應(yīng)用外，還適合于酒店、休閑會(huì)所、寫字樓、辦公室等一些高檔場(chǎng)所的裝飾和環(huán)境的美化。種植品種的選擇是陽(yáng)臺(tái)菜園栽培技術(shù)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是保證陽(yáng)臺(tái)菜園種植成功的前提之一。

1 陽(yáng)臺(tái)菜園品種選擇的原則

1.1 陽(yáng)臺(tái)的環(huán)境條件

所謂陽(yáng)臺(tái)的環(huán)境條件，最主要的就是陽(yáng)臺(tái)的朝向和陽(yáng)臺(tái)的封閉情況。朝向決定著光照條件，封閉情況則決定了溫度條件。全封閉陽(yáng)臺(tái)冬季溫度較高，基本上一年四季均可種植蔬菜；半封閉或未封閉陽(yáng)臺(tái)冬季溫度低，不能種植蔬菜。

1.1.1 朝南陽(yáng)臺(tái)

南向陽(yáng)臺(tái)為全日照型，陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好，是最理想的種菜陽(yáng)臺(tái)，一般蔬菜品種一年四季均可在朝南的陽(yáng)臺(tái)上種植，如絕大多數(shù)葉菜類、根莖類蔬菜、茄果類蔬菜、藥食同源蔬菜、觀賞蔬菜、芽苗菜等。

冬季，朝南陽(yáng)臺(tái)大部分地方都能受到陽(yáng)光直射，再搭建一些簡(jiǎn)易保溫設(shè)備，可以給冬季生產(chǎn)的蔬菜創(chuàng)造一個(gè)良好環(huán)境。

1.1.2 朝東、朝西陽(yáng)臺(tái)

由于受光照影響，這類陽(yáng)臺(tái)不宜種植喜光蔬菜，如茄果類蔬菜、瓜類蔬菜，而適宜種植耐陰蔬菜，如油麥菜、芹菜、小白菜、油菜、韭菜、香菜、櫻桃蘿卜等。

但朝西陽(yáng)臺(tái)夏季太陽(yáng)西曬時(shí)溫度較高，會(huì)使某些蔬菜產(chǎn)生日灼病，輕者落葉，重者死亡，因此最好在陽(yáng)臺(tái)角落栽植上蔓生性蔬菜，如絲瓜、苦瓜等用以遮陰，也可以在14：00—16：00時(shí)應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)遮擋西曬陽(yáng)光。

1.1.3 朝北陽(yáng)臺(tái)

由于一年四季全天幾乎沒(méi)有日照，蔬菜的選擇范圍最小，可選擇種植較為耐陰的蔬菜，如芹菜、生菜、香菜、香蔥、空心菜、木耳菜、櫻桃蘿卜等。

1.1.4 露天陽(yáng)臺(tái)

只能在夏季種植蔬菜。蔬菜品種以葉菜類為主，也可考慮種植茄果類蔬菜。露天陽(yáng)臺(tái)由于空間開(kāi)闊，可以在夏季種植一些爬蔓類耐高溫蔬菜，如苦瓜、絲瓜等。

1.2 技術(shù)要求

1.2.1 易于管理、生育期短的速生蔬菜

如小白菜、油菜、櫻桃蘿卜、香菜、生菜、芽苗菜（蘿卜苗、碗豆苗、香椿苗、紅小豆芽、黑豆芽苗、紫蘇芽苗、花生芽等）、油麥菜等。這些蔬菜不用育苗，可直接播種，且生長(zhǎng)周期短，只需30～50 d即可采收食用，易于管理，適合大多數(shù)初學(xué)陽(yáng)臺(tái)種菜的人種植。

1.2.2 生長(zhǎng)期長(zhǎng)、需要一定種植技術(shù)的蔬菜

如櫻桃番茄、辣椒、番茄、人參果、秋葵、韭菜、香蔥、水果苤藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等。這些蔬菜生育期長(zhǎng)，一般需要100 d或更長(zhǎng)時(shí)間，其中韭菜為多年生蔬菜，冬季還需要冬眠管理。種植這些蔬菜，需要育苗、移栽，需要較高的種植、管理技術(shù)[5]。

2 陽(yáng)臺(tái)菜園的品種選擇

2.1 根莖類蔬菜

根莖類蔬菜主要是指食用部分為根或者莖的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪杏蟹浅６嗟母o類蔬菜。陽(yáng)臺(tái)菜園選擇的根莖類蔬菜，其栽培方法比較簡(jiǎn)單，容易掌握。

有些根莖類蔬菜不需要育苗環(huán)節(jié)，直接播種就可以種植。

2.1.1 蘿卜

品種有櫻桃蘿卜、水蘿卜、水果蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜等。這些蘿卜品種均不需要育苗，直接播種即可。其中櫻桃蘿卜、水蘿卜生育期較短，從播種到采收只需30～40 d；胡蘿卜生育期偏長(zhǎng)，約100 d左右。

2.1.2 芹菜

品種為本芹（國(guó)內(nèi)芹菜）、西芹（從西歐引進(jìn)芹菜）和香芹；另外，近幾年出現(xiàn)了紅梗芹菜、黃梗芹菜，既可食用，又有觀賞價(jià)值，已逐漸引入陽(yáng)臺(tái)菜園種植。

芹菜種植需要育苗，并且育苗期偏長(zhǎng)，約40～50 d。

2.2 甘藍(lán)類蔬菜

甘藍(lán)類蔬菜屬于十字花科、蕓薹屬、甘藍(lán)類植物，以植物葉球、短縮的花薹、球莖和側(cè)芽供食用。本類蔬菜都有肥厚的藍(lán)綠色外葉，具有明顯的蠟粉和波狀葉緣。包括結(jié)球甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、青花菜和芥藍(lán)等。陽(yáng)臺(tái)菜園種植的甘藍(lán)類蔬菜，一般要求具有一定觀賞作用，栽培過(guò)程中都需要育苗。

2.3 茄果類蔬菜

茄果類蔬菜是我國(guó)蔬菜生產(chǎn)中最重要的果菜，品種眾多，營(yíng)養(yǎng)豐富，全國(guó)各地廣泛栽培，具有較高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值；因此，茄果類蔬菜在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚?。主要包括茄子、辣椒、番茄、人參果、秋葵等，其中櫻桃番茄既可作為蔬菜又可作水果食用，因其外觀玲瓏可愛(ài)，含糖度很高，口味香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，因而成為陽(yáng)臺(tái)菜園的新寵。

陽(yáng)臺(tái)菜園選擇種植茄果類蔬菜時(shí)，應(yīng)盡量選擇觀賞性強(qiáng)的品種，以達(dá)到既可食用、又可觀賞的目的。茄果類蔬菜對(duì)栽培技術(shù)要求較高，而且都需要育苗[8-10]。

2.4 藥食同源蔬菜

藥食同源蔬菜是陽(yáng)臺(tái)菜園中的新寵，由于其保健功能突出，越來(lái)越受到陽(yáng)臺(tái)菜園種植者的重視。藥食同源蔬菜品種較多，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)約為70多種，但常用于陽(yáng)臺(tái)菜園種植的僅有十幾種，如馬齒莧、薄荷、蒲公英、紫蘇、魚腥草、牛蒡、食用大黃、羅勒、馬蘭等。

2.5 綠葉菜類

綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為食用部分的速生蔬菜。由于生長(zhǎng)期短，采收方便，因此陽(yáng)臺(tái)菜園栽培十分廣泛，且品種繁多。在品種選擇過(guò)程中，除滿足食用需求外，也要注重其觀賞性。

陽(yáng)臺(tái)菜園常用的綠葉蔬菜品種有生菜、油菜、油麥菜、小白菜、木耳菜、烏塌菜、葉甜菜、空心菜、莧菜、苦菊、韭菜、紫背天葵等20多種，且每一種綠葉菜又有眾多品種，是陽(yáng)臺(tái)菜園中種植最多的蔬菜種類[11]。

2.6 芽苗菜

芽苗菜是各種谷類、豆類作物及喬木的種子培育出的可供食用的“種芽”，也稱“活體蔬菜”，又被稱為“如意菜”。芽苗菜能降低人體內(nèi)乳酸的堆積，消除疲勞，其含有的干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素的合成，增強(qiáng)人體抗病毒、抗腫瘤的能力，芽苗菜還含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維等。

芽苗菜是陽(yáng)臺(tái)菜園的絕佳選擇，其品種眾多，如黃豆芽、綠豆芽、花生芽、蕎麥苗、碗豆苗、黑豆苗、香椿苗等，有條件時(shí)還可以種植生姜芽。芽苗菜生長(zhǎng)周期短，操作相對(duì)簡(jiǎn)單[12]。

2.7 芳香蔬菜

芳香蔬菜多數(shù)是唇形科的植物，它們都含有芳香類物質(zhì)，具備清腦提神的作用，且有一定的藥用價(jià)值。芳香蔬菜采用陽(yáng)臺(tái)菜園種植，產(chǎn)出的香味蔬菜深受人們喜愛(ài)。芳香蔬菜包括香菜、茴香、球莖茴香、歐芹、鼠尾草、蒔蘿、百里香、牛至等，可像普通蔬菜一樣烹飪食用。

隨著陽(yáng)臺(tái)菜園的不斷發(fā)展和新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，陽(yáng)臺(tái)菜園種植的品種將會(huì)越來(lái)越豐富，人們的生活也會(huì)更加絢麗多彩。