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        看我姥姥在鄉(xiāng)村淋醋

        2020-12-14 02:48:16馮杰
        作文周刊·高二讀寫版 2020年17期
        關(guān)鍵詞:蛾子親戚紅薯

        馮杰

        我們家吃的醋一直堅(jiān)持一個(gè)品牌——姥姥在鄉(xiāng)村自己淋的,風(fēng)格清爽,三十年如一。

        紅薯收獲下來(lái)的時(shí)候,姥姥將紅薯切成片,在葦箔或屋頂上攤開曬干,好的賣掉或食用,壞的才用于以后制醋。據(jù)姥姥說(shuō),若用好紅薯干去釀醋,還出不來(lái)那種味道呢。姥姥這是在為壞紅薯找價(jià)值道理,有點(diǎn)“挾善入寇”的意味。這是貧窮鄉(xiāng)村的另一種“順其自然”。

        北中原曬紅薯干的時(shí)節(jié),遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看,田野、墻頭、房頂,甚至樹杈上都有。整個(gè)鄉(xiāng)村像貼上一片一片銀箔,白花花的。當(dāng)然這不全是為了淋醋,而是因?yàn)榧t薯屬主糧之一。多少年后,一個(gè)來(lái)自中國(guó)北方的女孩子對(duì)我說(shuō):“第一次看到時(shí),我還以為你們河南人是在晾鞋墊子呢?!?/p>

        那時(shí),我姥姥就要開始淋醋啦。

        家里有一方專用的甕缸,是姥爺在鄉(xiāng)村集會(huì)上買來(lái)的,釀醋專用。

        甕缸深褐色,看著外表就不太聰明。一歲時(shí),它高過我的頭頂;七歲時(shí),它低過我的腰。我長(zhǎng)甕不長(zhǎng),以不變應(yīng)萬(wàn)變。與平常甕缸不同的是,甕底下鉆有一孔小漏洞,正好能插上一截削尖的秫秸段,便于下醋,那是“醋道”。

        夜間,便聽到“滴答滴答”的聲音,宛如醋漏。鄉(xiāng)村之夜布滿醋滴落盆之聲,后一個(gè)聲音緊跟前一個(gè)聲音,不緊不慢,像一個(gè)人在鄉(xiāng)村之夜徐徐走路。聲音滴到月光或夜色里,若鄉(xiāng)村的星子稀疏落下,能濺起多少年后的鄉(xiāng)村記憶的一種,就是北中原午夜“淋醋”之聲。

        鄉(xiāng)村第一遍淋下來(lái)的醋最酸,屬上品,如魏晉六朝詩(shī)文。第二遍次之,中品,似唐宋文章。等到淋第三遍時(shí),下品,早就清淡如水了,胡適以后的現(xiàn)代白話詩(shī)一般。這時(shí)的“淡”有點(diǎn)像鄉(xiāng)村眾多的親戚,雙方頂多走兩代就不必再勉強(qiáng)走下去了,需要慢慢淡出。不然代代相傳,全國(guó)人民都要連成龐大親戚了,三遍醋必須淡。

        當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)村的親戚,大都要吃我姥姥淋的醋。一種味道,有時(shí)也能成為統(tǒng)一的“村味”,是整個(gè)鄉(xiāng)村里的標(biāo)準(zhǔn)。

        有一天,我打開那一方醋甕,看到上面布滿一種密密麻麻的小蟲子,它們忽然被驚,飛得一屋子都是酸氣,我也驚叫,就用扇子去驅(qū)趕。姥姥說(shuō),這種蛾子叫醋蛾,好蟲,是護(hù)醋的。缸里能有這種蛾子,說(shuō)明這醋的質(zhì)量淋得是上好的。

        這倒顯得有一點(diǎn)鄉(xiāng)村傳奇與魔幻。

        說(shuō)醋是飲料行不通。飲料是當(dāng)今孩子們的常飲之物,名目繁多,享受繁多。最暢銷的外國(guó)飲料是由一個(gè)中國(guó)詩(shī)人命名的“可口可樂”。外貌相仿但它所含成分卻并不包括醋。

        酸堿中和。我的童年曾讓一絲醋浸泡著。我上小學(xué)那時(shí),每到盛夏時(shí)節(jié),教室窗外兩叢木槿花盛開,鄉(xiāng)村小學(xué)校最流行的避暑方式是捎帶一瓶醋水,挎在腰間。課余偷偷飲一口,說(shuō)是提神,避暑,有益學(xué)習(xí)。我?guī)У呐f酒瓶里是自配的醋水,配醋,配糖,比例是:一糖二醋三水,比別人的好喝,因?yàn)槭俏依牙蚜艿摹?/p>

        后來(lái)有別的同學(xué)紛紛效仿。一時(shí)人人腰挎一醋葫蘆,若山西傳說(shuō)里的童子軍,繳槍不繳醋壺。

        上課時(shí),化學(xué)老師出場(chǎng),攤書,陡然皺眉:“咋一教室醋分子味?”

        貧樸年代,醋是我的童年飲料,甜,有點(diǎn)酸?,F(xiàn)在再也吃不上我姥姥出品的家醋,心里卻更酸。

        (摘自《煙臺(tái)日?qǐng)?bào)》,有刪改)

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