劉力源 盧龍飛 常麗榮

摘要：為深入探究皺紋盤鮑的低溫耐受性，選取南方、北方越冬后的一齡鮑（愛蓮灣原種鮑、生產(chǎn)鮑和長(zhǎng)島野生鮑）和二齡鮑（愛蓮灣原種鮑和生產(chǎn)鮑），采用漸變降溫后漸變升溫（從16 ℃至4 ℃維持8 d后回溫至16 ℃）的方式進(jìn)行溫度處理，測(cè)定其在低溫處理中各組的死亡率和干濕質(zhì)量、體成分等參數(shù)，分析不同時(shí)期、不同處理間的差異。結(jié)果表明，北方越冬一齡鮑的死亡率（平均值32%）明顯高于南方越冬一齡鮑（平均值17.33%），同一越冬方式的一齡鮑的死亡率顯著高于二齡鮑，同一越冬方式、同一齡期的愛蓮灣原種鮑的死亡率總體顯著低于其他處理組;各處理鮑的干濕質(zhì)量均逐漸降低，北方越冬鮑干質(zhì)量均顯著低于同齡期和品系的南方越冬鮑。在 16 ℃ 漸變降溫至4 ℃并且維持8 d的過程中，鮑體內(nèi)總糖含量大多呈現(xiàn)先顯著降低后顯著升高的趨勢(shì)，其中南方越冬鮑體內(nèi)總糖含量顯著高于北方越冬鮑，二齡鮑體內(nèi)總糖含量大多顯著高于一齡鮑;粗脂肪含量先升高后降低，各處理間差異不顯著;粗蛋白含量先降低后升高，各處理間差異不顯著。在本試驗(yàn)的漸變降溫條件下，南方越冬的二齡鮑更具有耐低溫優(yōu)勢(shì)，低溫條件下鮑以糖類為主要能量代謝物質(zhì);愛蓮灣原種鮑的耐低溫能力較生產(chǎn)鮑和長(zhǎng)島野生鮑強(qiáng)。

關(guān)鍵詞：皺紋盤鮑;越冬;齡期;品系;死亡率;體成分

中圖分類號(hào)： S917.4? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號(hào)：1002-1302（2020）20-0195-04

溫度是影響海洋動(dòng)物生長(zhǎng)和生理活動(dòng)的重要因素[1]，海洋生物的生長(zhǎng)發(fā)育、存活率、代謝和其他生理活動(dòng)都受海水溫度的影響[2-3]。皺紋盤鮑（Haliotis discus hannai Ino）屬于軟體動(dòng)物門（Mollusca）、腹足綱（Gastropoda）、前鰓亞綱（Prosobranchia）、原始腹足目（Archaeogastropoda）、鮑科（Haliotidae）、鮑屬，是一種具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水產(chǎn)養(yǎng)殖貝類[4]。研究表明，皺紋盤鮑的最適生長(zhǎng)溫度為10～22 ℃[5-6]，為了規(guī)避北方冬季低溫，許多養(yǎng)殖戶選擇將鮑運(yùn)往南方越冬，這一舉措極大提高了經(jīng)濟(jì)效益。姚托等研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)多代南方養(yǎng)殖會(huì)影響鮑的溫度耐受性[7]。但涉及不同齡期、不同品系、不同越冬模式的鮑再次應(yīng)對(duì)低溫脅迫的反應(yīng)研究未見報(bào)道。本研究以愛蓮灣原種鮑、長(zhǎng)島野生鮑和生產(chǎn)鮑作為試驗(yàn)材料，模擬自然界海水溫度變化進(jìn)行漸變溫度處理，比較不同低溫處理時(shí)間、不同越冬模式、不同品系和不同齡期的鮑再次面臨低溫脅迫時(shí)存活率和體成分的差異，旨在探究不同處理鮑的低溫應(yīng)答差異，發(fā)掘和培育耐低溫的優(yōu)良品系鮑，為鮑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)時(shí)間為2019年5—6月，試驗(yàn)用皺紋盤鮑均取自威海長(zhǎng)青海洋科技股份有限公司，編號(hào)為BD、SC、CD，分別為愛蓮灣原種鮑、生產(chǎn)鮑、長(zhǎng)島野生鮑。試驗(yàn)鮑暫養(yǎng)在水溫為16 ℃的水槽內(nèi)，每天下午投喂適量新鮮海帶，水槽內(nèi)放置瓦片供鮑附著，暫養(yǎng)1周后，選取生長(zhǎng)健康、大小均一的皺紋盤鮑作為試驗(yàn)材料，其中南北方越冬的BD、SC一齡鮑和二齡鮑，CD一齡鮑，各150頭。

1.2 溫度處理

通過預(yù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)鮑在2 ℃條件下，失去運(yùn)動(dòng)能力，難以判定是否存活（具體原因見結(jié)果與討論部分），因此本試驗(yàn)選用的低溫脅迫溫度為 4 ℃，采用漸變的降溫方式進(jìn)行溫度處理，具體如下：從 16 ℃ 降至8 ℃按照2 ℃/d的幅度降溫，從8 ℃降至 4 ℃ 按照1 ℃/d的幅度降溫，并且在4 ℃條件下維持8 d后按照1 ℃/d的幅度升溫至8 ℃，隨后以 2 ℃/d 的幅度升溫至16 ℃，在16 ℃條件下維持 8 d。每個(gè)處理設(shè)3個(gè)平行試驗(yàn)，每個(gè)平行試驗(yàn)50個(gè)重復(fù)。每天統(tǒng)計(jì)鮑的死亡數(shù)量。

1.3 體成分測(cè)定

本試驗(yàn)選取3個(gè)時(shí)間點(diǎn)檢測(cè)鮑的體成分含量，分別為16 ℃暫養(yǎng)7 d（試驗(yàn)開始降溫前）、漸變降溫至4 ℃維持1 d和4 ℃維持8 d。

測(cè)定體成分前將鮑饑餓處理24 h。饑餓處理后取下殼以外的全組織，冷凍干燥，磨粉后放置于干燥器中。干質(zhì)量測(cè)定采用GB 5009.3—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》中的恒溫干燥法（105 ℃），總糖含量的測(cè)定采用硫酸苯酚法[8]，粗蛋白含量的測(cè)定采用凱氏定氮法[9]，粗脂肪含量的測(cè)定采用索氏抽提法[10]。用游標(biāo)卡尺測(cè)量鮑的殼長(zhǎng)、殼寬（精確度為0.01 mm），珠寶秤稱質(zhì)量（精確度為0.01 g）。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS 25.0進(jìn)行單因素方差分析（one way ANOVA），P<0.05代表差異顯著;用SigmaPlot 12.5作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 低溫下各處理組干濕質(zhì)量和死亡率的比較

由表1可知，漸變降溫至4 ℃并且維持8 d后升溫至16 ℃，各處理組鮑的個(gè)體濕質(zhì)量和干質(zhì)量均明顯降低;試驗(yàn)前后北方越冬鮑個(gè)體濕質(zhì)量（試驗(yàn)前平均值16.61 g，試驗(yàn)后平均值15.56 g）和干質(zhì)量（試驗(yàn)前平均值2.26 g，試驗(yàn)后平均值2.14 g）均顯著低于南方鮑的個(gè)體濕質(zhì)量（試驗(yàn)前平均值 26.65 g，試驗(yàn)后平均值24.62 g）和干質(zhì)量（試驗(yàn)前平均值4.96 g，試驗(yàn)后平均值4.72 g）。北方越冬的BD、SC、CD一齡鮑死亡率在14.67%～61.33%之間，平均值為32%，二齡鮑的死亡率在10.67%～15.33%之間，平均值為13.00%;南方越冬的BD、SC、CD一齡鮑死亡率在12.67%～24.00%之間，平均值為17.33%，二齡鮑死亡率在5.33%～8.00%之間，平均值為6.67%。除個(gè)別處理外，同一品系、同一齡期的北方越冬鮑死亡率顯著高于南方越冬鮑;同一越冬模式、同一品系的一齡鮑死亡率顯著高于二齡鮑;不同品系的一齡鮑間死亡率存在顯著差異，以BD死亡率最低;同一越冬模式的SC二齡鮑死亡率高于BD二齡鮑。

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