符家杰 溫春生 羊興菁 劉瑩瑩

[摘 要] 隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識日益增強，安全、健康、生態(tài)的綠色蔬菜越來越受人們的歡迎。蚯蚓糞芽苗菜是將經過處理的蚯蚓糞作為栽培基質生產的芽苗菜。利用蚯蚓糞作為基質生產的芽苗菜營養(yǎng)豐富、口感好、生態(tài)健康，其中鈣、維生素C、維生素B1、維生素B2和碳水化合物等含量明顯高于水培芽苗菜，深受廣大消費者歡迎。基于此，本文重點介紹蚯蚓糞芽苗菜栽培技術，以供參考。

[關鍵詞] 芽苗菜;蚯蚓糞;栽培生產

[中圖分類號] S649 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2020）29-83-2

近年來，隨著我國產業(yè)結構調整、消費者消費升級、居民對自身健康的持續(xù)關注及環(huán)境保護意識的增強，居民對食品安全的要求越來越高，無污染、無化肥農藥殘留的安全健康及有利于農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綠色蔬菜越來越受消費者的歡迎[1]。生產綠色健康蔬菜，是今后蔬菜產業(yè)的主要發(fā)展方向。

芽苗菜作為目前一種新興的、優(yōu)質的無公害蔬菜，一直以來深受眾多養(yǎng)生者的追捧。筆者生產的蚯蚓糞芽苗菜因與普通水培芽苗菜相比營養(yǎng)更豐富、口味更獨特，深受百姓喜愛。芽苗菜生產不受氣候季節(jié)及場地的影響，一年四季均可生產，田間的塑料大棚、陽臺、廢棄廠房等經改造后均可作為芽苗菜的生產場所。芽苗菜生長周期短，僅5～7 d即可長成，整個生產過程幾乎不需要考慮病蟲害問題。蚯蚓糞芽苗菜生產過程具體如下。

1 蚯蚓糞生產

蚯蚓糞為用蚯蚓處理農業(yè)廢棄物的產物，人們在生產蚯蚓糞的過程中，無形中可處理掉大量的農業(yè)廢棄物并獲得大量的蚯蚓體作為家禽飼料，這對環(huán)境保護和生態(tài)循環(huán)有著重要意義[2，3]。

因蚯蚓糞中富含細菌、放線菌和真菌，這些微生物不僅可使復雜物質礦化為植物易于吸收的有效物質，而且能合成一系列有生物活性的物質，如糖、氨基酸、維生素等，這些物質的產生使蚯蚓糞具有許多特殊性質，因此蚯蚓糞也被稱為有機肥之王[4]。因為蚯蚓糞蘊含豐富的植物生長所需的各種元素及生物活性物質，所以利用蚯蚓糞作為基質生產的芽苗菜蘊含的營養(yǎng)更為豐富、口感更佳。

筆者生產的豌豆芽苗菜所用的栽培基質，是從當?shù)夭少徟＜S用于蚯蚓養(yǎng)殖，牛糞經蚯蚓分解完后形成蚯蚓糞，其周期約12 d。利用當?shù)仞B(yǎng)牛產業(yè)產生的牛糞來養(yǎng)殖蚯蚓生產蚯蚓糞作為芽苗菜的栽培基質，蚯蚓體作為家禽飼料的同時能有效解決養(yǎng)牛產業(yè)牛糞污染問題，還能銷售牛糞增加養(yǎng)牛產業(yè)的經濟效益。

2 蚯蚓糞栽培豌豆芽苗菜的技術流程

2.1 選種

生產芽苗的豌豆種子應選擇種皮厚、千粒重150～180 g、籽粒飽滿、發(fā)芽勢強且純度、凈度高的種子，其發(fā)芽率應高于95%。由于豌豆芽苗的生長期很短，氣溫27 ℃左右時生長期為5～7 d。如果種子發(fā)芽不均勻，會影響豌豆芽苗的產量。豌豆種純度不高，生長速度不一致，幼苗生長不均勻，也會影響豌豆芽苗的產量和品質。因此，選種工作非常重要。

2.2 浸種

浸種前先進行曬種和清選，剔去蟲蛀、破殘、霉爛、畸形的劣種。用20～25 ℃清水浸種8～10 h后，再換清水搓洗一兩次，洗去種皮上的黏液、撈出，晾干待播。

2.3 播種與生產管理

2.3.1 播種。在育苗盤里鋪上處理好的蚯蚓糞，厚度約1 cm。再把浸過種的豌豆種均勻播上（注意種子不能重疊，否則將影響芽苗的長勢）。每一育苗盤（標準盤60 cm×24 cm）用種量為300～350 g，非標準盤根據(jù)自己需要進行定制。播好豌豆種后，用清水淋透。

2.3.2 生產管理

2.3.2.1 催芽。種子播完后，把5～8個育苗盤疊在一起，最上面覆干凈的濕布或一個空育苗盤。保持溫度24 ℃左右，在黑暗的條件下催芽。催芽一兩天后，待芽苗高1～2 cm時置于栽培架上。

2.3.2.2 上栽培架管理。將催好芽的育苗盤置于栽培架上（見圖1）。在栽培架上保持26 ℃左右的溫度，保證有散射光照射。每天早晚噴淋1次水，水量以濕透蚯蚓糞為限，不往下滴水為宜。經常進行倒盤，給豌豆芽苗盤創(chuàng)造均勻一致的栽培管理環(huán)境，促使豌豆芽長勢整齊一致，提高產品的商品率。

2.4 采收

2.4.1 采收時間與標準。豌豆芽苗的生長期非常短，氣溫27 ℃左右生長期只需5～7 d。豌豆芽苗高10～12 cm時即可采收，1.0 kg種子可生產1.5 kg豌豆芽苗菜產品。豌豆芽苗菜的銷售可以采取整盤活體銷售或剪割采收小包裝上市。豌豆芽苗菜采收要及時，過晚采收，芽苗菜生長過長，纖維含量增加，影響質量;過早采收，芽苗菜生長過短，影響產量。

2.4.2 再生栽培。第1次采收豌豆芽苗后，豌豆種子中及蚯蚓糞中含有大量的營養(yǎng)，可以繼續(xù)利用促進幼苗再次生長，這樣既減少了浪費，又增加了經濟效益。因此，采割第一茬豌豆芽苗的時候，注意不要將豌豆豆種割破，也不能將其芽基割除，否則會導致芽苗不能再次生長或腐爛而傳染其他種子[5]。豌豆芽苗菜收割要求，一般距離豆粒種子表皮2 cm左右收割，不可留茬過長，否則會長2個以上分支，影響二次生長的芽苗菜質量。收割后的栽培管理同第1茬管理一樣，但要經常檢查，檢出爛豆、病豆，防止發(fā)生病害。

豌豆芽苗菜的第2次采收標準與第1次相同。如果管理較好，可進行四五茬再生栽培。生產上再生栽培以兩三茬為宜，第4茬以上產品品質嚴重下降，不宜再生產。通過多茬收獲，可使經濟效益成倍增長。

2.5 注意事項

2.5.1 育苗盤清洗。豌豆芽苗菜收獲后要及時清洗育苗盤，剔去黏附的雜質，用漂白粉或高錳酸鉀溶液浸泡消毒，并晾干收藏好，以備下茬使用。

2.5.2 水源與場地衛(wèi)生。整個生產中要保持水源與場地的清潔。每生產一兩批豌豆芽苗菜后，對生產場地及用品用漂白粉或碳酸鈣進行一次噴霧消毒。

3 結語

因蚯蚓糞蘊含豐富的植物生長所需的各種元素及生物活性物質，所以利用蚯蚓糞作為基質生產的芽苗菜蘊含的營養(yǎng)更為豐富、口感更佳，味道清甜有風味，深受人們的喜愛。尤其是豌豆苗菜具有獨特的豌豆香味，色彩翠綠，口感鮮嫩，并兼有多項藥用功能，所以盡管各地市場豌豆苗菜的價格均遠高于其他蔬菜，但是其仍備受廣大消費者歡迎[6]。而且芽苗菜生產周期短，無污染、無化肥農藥殘留，是當前蔬菜產業(yè)中一項投入少、回報快、利于環(huán)保的致富項目。因此，利用蚯蚓糞作為栽培基質培育芽苗菜具有廣闊的市場發(fā)展前景。

參考文獻

[1]周華，王杜春.基于結構方程模型的綠色蔬菜消費者購買意愿研究[J].北方園藝，2019（15）：157-163.

[2]卓少明，康國興.香蕉莖桿不同處理對蚯蚓生長繁殖的影響[J].熱帶農業(yè)科學，2005（3）：23-25.

[3]卓少明.蚯蚓的應用與應用蚯蚓處理海南農業(yè)廢棄物的思考[J].熱帶農業(yè)科學，2003（5）：22-26.

[4]汪志錚.蚯蚓糞是金不是土[J].養(yǎng)殖技術顧問，2001（9）：41.

[5]霍成斌.豌豆芽菜的再生栽培[J].北京農業(yè)，1998（4）：3-5.

[6]金東梅，東惠如，金波，等.芽菜問答[M].北京：化學工業(yè)出版社，2000.

基金項目：中國熱帶農業(yè)科學院基本科研業(yè)務費專項資金（1630092019011）。