北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

生產(chǎn)用工問題

11 疫情期間育苗場(chǎng)用工、防護(hù)的指導(dǎo)意見

針對(duì)育苗生產(chǎn)中出現(xiàn)的人工短缺、交通不暢、防護(hù)不到位等問題，特提出如下技術(shù)指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)者參考。

11.1 解決用工短缺

育苗是一個(gè)相對(duì)用工較多的技術(shù)環(huán)節(jié)，鑒于近期疫情防控措施的升級(jí)，外來務(wù)工人員不能按時(shí)返京，直接影響到育苗生產(chǎn)的有序展開，面對(duì)上述問題，可參考以下措施加以解決。

11.1.1 調(diào)整訂單數(shù)量、品種

及時(shí)和客戶溝通，調(diào)整訂單數(shù)量、品種等；能定植的用戶優(yōu)先取苗，不能定植的用戶調(diào)整品種和取苗時(shí)間；增加葉菜類蔬菜品種的育苗量，補(bǔ)充北京市場(chǎng)。

11.1.2 減少嫁接苗用量

可以調(diào)整、引進(jìn)種植品種，用優(yōu)良品種的實(shí)生苗代替嫁接苗，減少嫁接環(huán)節(jié)的用工量。

11.1.3 全員加班

可以要求在崗人員全員加班，尤其是管理人員，在技術(shù)人員的指揮下從事一些力所能及的操作和服務(wù)。對(duì)于加班人員需支付相應(yīng)的加班薪酬，特殊時(shí)期同心協(xié)力解決用工短缺問題。

11.1.4 近距離調(diào)配工人

出現(xiàn)集中用工時(shí)，苗場(chǎng)間互相幫助，共同解決難題。相互借調(diào)工人時(shí)，需要做好登記體溫、記錄出行、佩戴口罩、固定工服等防護(hù)措施。

11.1.5 機(jī)械代替人工

在人員不足的情況下，盡量用機(jī)械代替人工，減少用工量。如播種環(huán)節(jié)，可以請(qǐng)有播種流水線條件的育苗場(chǎng)代替播種。

11.2 解決交通運(yùn)輸不暢

市內(nèi)運(yùn)輸要協(xié)調(diào)好村與村、場(chǎng)與場(chǎng)之間的溝通，取苗、送苗要有專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)，并登記在冊(cè)，以備查詢；購(gòu)買物資時(shí)，要提醒廠家提前辦理各類通行證或許可證，減少時(shí)間的消耗；運(yùn)輸車輛要做好登記、消毒等相關(guān)工作。

11.3 解決消毒、防護(hù)問題

（1）建立體溫、出行等登記制度，隨時(shí)了解員工身體狀況，并記錄在案。（2）工作時(shí)必須佩戴口罩，避免員工近距離接觸；工作人員配發(fā)固定工作服，勤用消毒液洗手。（3）減少員工外出，中午可以自備午餐。（4）建立工作微信群，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)辦公軟件布置工作。（5）育苗場(chǎng)暫時(shí)對(duì)外封閉，進(jìn)入育苗場(chǎng)地必須佩戴口罩，使用消毒液洗手等。

（曹玲玲，朱莉；北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）

蔬菜采后管理

12 疫情期間蔬菜采后管理指導(dǎo)意見

隨著北京地區(qū)氣溫逐漸升高，導(dǎo)致部分蔬菜提前進(jìn)入采收期；但受到疫情的影響，部分村莊實(shí)施封閉管理，人員出行受到限制，從而影響到蔬菜的正常銷售。為減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失、穩(wěn)定菜農(nóng)收入、實(shí)現(xiàn)蔬菜有效供給，特提出如下采后管理意見，以供生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)部門參考。

12.1 拓寬銷售思路

利用好電話、微信等通訊工具及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供線上訂單，線下配送的非見面服務(wù)方式，充分利用各種銷售手段和信息化技術(shù)，強(qiáng)化產(chǎn)銷對(duì)接服務(wù)效果。

12.2 提倡適時(shí)采收

近期北京光照充足、氣溫快速升高，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采收。葉類蔬菜及早采收，提高葉類蔬菜成品率和商品性，利用外埠供應(yīng)未恢復(fù)至節(jié)前水平的有利時(shí)機(jī)，加大銷售量，降低大量集中銷售的風(fēng)險(xiǎn)。果類蔬菜應(yīng)調(diào)整管理方式，使番茄等提早上市，避免后期出現(xiàn)茄果類集中采收、集中上市現(xiàn)象。

12.3 應(yīng)用合理包裝避免機(jī)械損傷

選用適合的包裝方式，適宜的包裝材料，避免蔬菜在運(yùn)輸、銷售過程中出現(xiàn)機(jī)械損傷，提高蔬菜電商、物流產(chǎn)品配送效果。

12.4 應(yīng)用保鮮技術(shù)

葉菜注意保溫、保濕、防冷害，果菜防止機(jī)械損傷和凍害；利用各種蔬菜保鮮方式，延長(zhǎng)蔬菜保鮮時(shí)間；減少流通環(huán)節(jié)損耗率，實(shí)現(xiàn)減損增值。

12.5 強(qiáng)化疫情防控意識(shí)

強(qiáng)化采收、加工、包裝、配送人員的健康防護(hù)意識(shí)，嚴(yán)禁在生產(chǎn)設(shè)施、加工車間內(nèi)抽煙、吐痰，減少不必要的會(huì)面交談。蔬菜采后，用塑料膜遮蓋，保證蔬菜食用安全。加強(qiáng)人員集中場(chǎng)所及共用工具的消毒、殺菌，減少交叉感染機(jī)會(huì)。

（王福東；北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）

13 降雪后蔬菜采后管理指導(dǎo)意見

為避免蔬菜受天氣影響而出現(xiàn)冷害、凍害現(xiàn)象，減少產(chǎn)銷環(huán)節(jié)蔬菜的損耗率，針對(duì)雪天及降雪后氣候環(huán)境的特點(diǎn)，特提出如下管理意見。

13.1 提倡適時(shí)采收與適當(dāng)早收

降雪過后，應(yīng)及時(shí)調(diào)整蔬菜的采收時(shí)期。建議葉類蔬菜提早采收，及時(shí)補(bǔ)缺，增加收益；果菜也應(yīng)適當(dāng)提前收獲，接續(xù)上市，滿足供應(yīng)。

13.2 采收環(huán)節(jié)注意保護(hù)蔬菜品質(zhì)

雪天設(shè)施內(nèi)濕度大，蔬菜，特別是葉類蔬菜水分含量高，采收過程中應(yīng)避免出現(xiàn)機(jī)械損傷，杜絕在銷售前對(duì)蔬菜清洗。如濕度過大，需要清洗，應(yīng)晾曬后銷售，從而保持良好商品性狀。

13.3 注意保溫貯藏，避免出現(xiàn)冷凍傷害

雪天氣溫驟降，采收、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)應(yīng)采用薄膜保護(hù)、棉被覆蓋等措施對(duì)蔬菜進(jìn)行保溫，避免蔬菜冷、凍害的發(fā)生，減少經(jīng)濟(jì)損失。

13.4 應(yīng)用合理包裝避免機(jī)械損傷

應(yīng)選用適合的包裝材料，避免蔬菜在運(yùn)輸、銷售過程中出現(xiàn)機(jī)械損傷，從而保持商品性，降低惡劣天氣條件下的蔬菜損耗率。

（王福東；北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）

14 家庭蔬菜安全儲(chǔ)存指導(dǎo)意見

北京市“新冠肺炎”疫情防控工作正處于關(guān)鍵時(shí)期，各地嚴(yán)格實(shí)施居住小區(qū)（村）封閉式管理，減少人員出行，在此情況下，居民每次采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量驟然增加，導(dǎo)致蔬菜因貯存不當(dāng)，品質(zhì)快速下降，造成浪費(fèi)，為此提出如下指導(dǎo)意見，以供參考。

14.1 科學(xué)搭配，合理食用

耐貯性較差的蔬菜，貯存時(shí)間一般2～5 d，主要包括小油菜、小白菜、油麥菜和生菜等大多數(shù)葉類蔬菜。葉類蔬菜的葉片容易失水黃化；西蘭花、菜心、芥蘭等蔬菜，花蕾易變黃變質(zhì)；切分后的南瓜、冬瓜等蔬菜，切割面容易腐爛。

耐貯性一般的蔬菜，貯存時(shí)間為6～9 d，主要有茄子、番茄、黃瓜、西葫蘆和甜（辣）椒等果類蔬菜。果類蔬菜容易發(fā)生腐爛、霉變；豆角、蘆筍、芹菜、蒜薹等莖莢類蔬菜，容易發(fā)生老化和纖維化；白菜花（花椰菜）易滋生霉斑。

耐貯性較強(qiáng)的蔬菜，貯存時(shí)間可達(dá)10 d以上，主要有大白菜、甘藍(lán)、白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、馬鈴薯、甘薯、洋蔥和大蔥等蔬菜。

14.2 科學(xué)貯存，確保新鮮

14.2.1 做好貯存前處理

對(duì)于表面附著水珠的蔬菜，應(yīng)置于干燥通風(fēng)處晾干再貯存；對(duì)于大多數(shù)蔬菜，盡量使用保鮮膜（可用牙簽在膜上扎孔，以減少呼吸放熱）包裝后再貯存。此外，大多數(shù)蔬菜水洗后極易導(dǎo)致有害微生物快速繁殖，不建議水洗后貯存。

14.2.2 做好貯存中溫度管理

對(duì)于香菜、油菜、油麥菜、西蘭花、菜心、芥蘭、蘆筍和蘑菇等蔬菜，適合低溫保鮮，應(yīng)置于冰箱冷藏室內(nèi)貯存；對(duì)于黃瓜、番茄、西葫蘆、甜（辣）椒和豆角等蔬菜，適宜保鮮溫度為12 ℃左右；對(duì)于南瓜、紅薯等蔬菜，不適合低溫保鮮，可置于室內(nèi)陰涼遮光處，保存溫度在12 ℃以上。

14.3 自制加工，避免浪費(fèi)

如果一次性購(gòu)買的蔬菜過多，出現(xiàn)過剩，可適當(dāng)做些簡(jiǎn)易加工，以免浪費(fèi)。如黃瓜、蘿卜、胡蘿卜等蔬菜，加鹽做成腌漬蔬菜，或者切片、切條后使用烤箱或微波爐加熱干燥做成脫水蔬菜，或者洗凈、去皮、切分、漂燙后放到冰箱冷凍室內(nèi)做成冷凍蔬菜。

（錢井；北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）

綜合技術(shù)指導(dǎo)

15 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（1）

受“新冠肺炎”疫情影響，北京市場(chǎng)上蔬菜價(jià)格出現(xiàn)一定波動(dòng)；另外，當(dāng)前還處于乍暖還寒的季節(jié)，只有日光溫室能夠保障正常蔬菜生產(chǎn)，為進(jìn)一步穩(wěn)定蔬菜產(chǎn)量，保障市場(chǎng)供應(yīng)，特提出如下生產(chǎn)指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)部門參考。

15.1 目前存在的問題

（1）近期北京的多云、霧霾天氣頻發(fā)，溫室內(nèi)極易出現(xiàn)“低溫寡照”情況，經(jīng)初步調(diào)查，灰霉病等真菌性病害出現(xiàn)抬頭趨勢(shì)，對(duì)蔬菜正常生長(zhǎng)構(gòu)成威脅。（2）部分栽培地塊蔬菜秧果關(guān)系不協(xié)調(diào)，出現(xiàn)掛果量偏多、贅秧或植株低矮、結(jié)果量偏少等現(xiàn)象，影響了植株產(chǎn)量的形成。（3）受交通、物流和田間管理人員不足等因素影響，蔬菜不能及時(shí)采收和上市。（4）因技術(shù)工人短缺，育苗嫁接成為突出問題。部分育苗訂單已經(jīng)陸續(xù)到期，但由于疫情嚴(yán)峻而影響提苗。

若疫情短期內(nèi)得不到有效緩解，預(yù)計(jì)會(huì)影響到春季蔬菜的正常生產(chǎn)，甚至造成產(chǎn)量降低。

15.2 下一步生產(chǎn)技術(shù)措施建議

15.2.1 加大對(duì)灰霉病的防控力度

（1）提高棚室溫度并及時(shí)通風(fēng)降濕。及時(shí)清潔棚膜，增加透光量，促進(jìn)棚室溫度提升。根據(jù)實(shí)際情況保溫棉被適當(dāng)早揭晚蓋，有條件的棚室可采用其他棚內(nèi)增溫措施。（2）及時(shí)摘除田間病葉和病果。田間發(fā)現(xiàn)病葉及病果后，應(yīng)用塑料袋集中收納并帶至棚外，以免造成病菌再度侵染。（3）選用科學(xué)施藥方式。當(dāng)病害發(fā)生必須防治時(shí)，要盡量采用粉塵法或煙霧法施藥，可應(yīng)用常溫?zé)熿F機(jī)、熱力煙霧機(jī)、彌粉機(jī)等施藥器械。在連陰天氣，也可采用腐霉利煙熏劑等進(jìn)行定期煙熏施藥，以降低棚內(nèi)濕度。

15.2.2 調(diào)節(jié)秧果關(guān)系

及時(shí)進(jìn)行植株調(diào)整，去掉老、病葉片，一般番茄和黃瓜每株維持功能葉片16片左右，茄子保持35～40片葉，辣椒保證在40片以上。果實(shí)成熟后及時(shí)采收，番茄每穗留果數(shù)以4個(gè)為宜，及時(shí)疏除小果、畸形果，避免贅秧。

15.2.3 增加速生蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模

在充分調(diào)查了解的基礎(chǔ)上，調(diào)動(dòng)生產(chǎn)企業(yè)的資源，擴(kuò)大芽苗菜（豆芽、香椿、豌豆、蘿卜芽等）和水培葉菜等的生產(chǎn)規(guī)模，迅速填補(bǔ)市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)缺口，提高應(yīng)急保障能力。

15.2.4 協(xié)調(diào)好春季生產(chǎn)

各生產(chǎn)基地要適時(shí)跟蹤、監(jiān)測(cè)蔬菜的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，確定和落實(shí)好春季生產(chǎn)計(jì)劃，有步驟地開展育苗工作技術(shù)指導(dǎo)，為全市下一步蔬菜生產(chǎn)提供高質(zhì)量秧苗，確保全市蔬菜市場(chǎng)周年均衡供應(yīng)。

16 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（2）

當(dāng)前，北京市正處于疫情防控關(guān)鍵時(shí)期，蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供尤為重要。為切實(shí)做好全市蔬菜生產(chǎn)，特提出如下指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)單位參考。

16.1 生產(chǎn)上存在的問題

受低溫寡照影響，部分溫室越冬蔬菜發(fā)根少、生長(zhǎng)緩慢；部分溫室由于保溫性能差、溫濕度管理不到位等問題，造成低溫、高濕現(xiàn)象嚴(yán)重，致使灰霉病、霜霉病等病害有所抬頭。

部分園區(qū)用工人員緊張，田間管理不及時(shí)，越冬茬果類蔬菜植株調(diào)整及采收、早春茬蔬菜定植準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)滯后；部分育苗場(chǎng)黃瓜、茄子等作物嫁接工人短缺，影響春季生產(chǎn)。

受交通管控及物流影響，以采摘、配送等方式為主的蔬菜生產(chǎn)園區(qū)產(chǎn)品銷售受到較大阻礙，草莓、番茄等出現(xiàn)滯銷情況。

16.2 生產(chǎn)管理建議

16.2.1 嚴(yán)格防疫管理

高度重視疫情發(fā)展趨勢(shì)，做好人身防護(hù)，尤其是育苗場(chǎng)、蔬菜包裝車間等區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)體溫監(jiān)測(cè)及場(chǎng)地消毒通風(fēng)，嚴(yán)格執(zhí)行防疫規(guī)定。

16.2.2 加強(qiáng)災(zāi)害性天氣的防范

近期全市天氣在氣溫總體趨升的同時(shí)，多云、霧霾、降雪、大風(fēng)降溫等極端天氣的不確定性增加，應(yīng)及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前做好應(yīng)對(duì)措施，降低災(zāi)害性天氣對(duì)生產(chǎn)的影響。

16.2.3 加強(qiáng)田間管理措施落地

（1）通過及時(shí)擦拭棚膜、應(yīng)用反光幕等方式增加溫室光照，提高蔬菜產(chǎn)量。通過及時(shí)放風(fēng)和揭放保溫（棉）被等方式合理控制溫濕度。（2）果類蔬菜及時(shí)整枝打杈，疏花疏果，摘除病葉、黃葉、老葉，增加植株間的通風(fēng)和透光；協(xié)調(diào)秧果關(guān)系，及時(shí)采收，減緩植株衰老。（3）溫室蔬菜受前期低溫影響，根系活力較差，植株較為瘦弱，因此要堅(jiān)持“少量多次”的施肥原則，平衡施肥，番茄等果類蔬菜要注重補(bǔ)施鉀肥，提高果實(shí)品質(zhì)和抗病能力。（4）育苗基地可根據(jù)工人數(shù)量，統(tǒng)籌安排生產(chǎn)加班，加快嫁接效率，保障種苗需求；成苗期加大晝夜溫差，陰天適度控水，促進(jìn)生根；定植前7～10 d要進(jìn)行煉苗。

16.2.4 加強(qiáng)病害防治

在保持室內(nèi)溫度的前提下，實(shí)施多次、短時(shí)放風(fēng)，降低室內(nèi)濕度，防止病害發(fā)生；病害發(fā)生后，優(yōu)先選用煙霧法或粉塵法施藥。

16.2.5 加強(qiáng)采后管理

積極探索電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等銷售方式，拓寬銷售渠道；蔬菜采收后采取適宜溫度保存，降低產(chǎn)后損耗。一般建議草莓保存溫度為2～4 ℃，果類蔬菜10～13 ℃，葉類蔬菜0～3 ℃。

（李新旭；北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局/北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站/北京市果類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）

17 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（3）

為切實(shí)做好全市蔬菜生產(chǎn)，保障疫情期間蔬菜質(zhì)量安全和應(yīng)急供應(yīng)，根據(jù)對(duì)昌平、密云、順義等區(qū)蔬菜基地生產(chǎn)情況的調(diào)查，形成如下技術(shù)意見，供生產(chǎn)單位參考。

17.1 生產(chǎn)上存在的問題

17.1.1 溫室冬季生產(chǎn)的典型問題仍然存在

雖然已過“數(shù)九”時(shí)節(jié)，溫光條件逐漸趨好，但受前期低溫寡照影響，花打頂、葉片僵化、灰霉病、霜霉病等典型問題仍然存在。

17.1.2 田間管理技術(shù)落實(shí)不到位

由于疫情影響，有些基地出現(xiàn)了一定程度的“用工荒”，部分棚室疏于管理、技術(shù)措施不到位，主要表現(xiàn)在疏枝打葉和適時(shí)采收等方面，有的園區(qū)番茄因過熟導(dǎo)致裂果、落果。

17.1.3 茬口銜接不緊密

有的棚室蔬菜已進(jìn)入拉秧期，但未能及時(shí)清棚并安排下茬生產(chǎn)，設(shè)施沒有得到高效利用。

17.1.4 春季蔬菜生產(chǎn)的備播備耕工作有待加強(qiáng)

隨著節(jié)氣的推進(jìn)，春季蔬菜生產(chǎn)即將全面展開，而有的基地尚未制定明確的生產(chǎn)計(jì)劃，相關(guān)生產(chǎn)物資，尤其是蔬菜秧苗尚未落實(shí)。

17.1.5 產(chǎn)品存在一定的滯銷現(xiàn)象

受疫情影響，蔬菜采摘、配送、地頭收購(gòu)等銷售渠道受到一定阻礙，部分基地的產(chǎn)品存在一定的滯銷現(xiàn)象。

17.2 生產(chǎn)管理建議

17.2.1 嚴(yán)格防疫管理，確保人身和產(chǎn)品安全

生產(chǎn)中要做好人身防護(hù)，避免交叉感染，蔬菜包裝及鮮切車間還要做好場(chǎng)所、操作臺(tái)、機(jī)具、門把手等的科學(xué)消毒，嚴(yán)格執(zhí)行防疫規(guī)定。

17.2.2 關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，加強(qiáng)異常天氣的防范

目前嚴(yán)冬已過，但霧霾、降雪、大風(fēng)降溫等極端天氣仍有發(fā)生，應(yīng)及時(shí)關(guān)注天氣信息，提前做好防范，降低災(zāi)害性天氣對(duì)生產(chǎn)的影響。

17.2.3 加強(qiáng)田間管理，提高在田蔬菜的產(chǎn)能

降低棚室空氣相對(duì)濕度、防控病害滋生：溫室采用3段放風(fēng)法，第1次放風(fēng)于早晨卷起保溫被后進(jìn)行，時(shí)長(zhǎng)15～20 min；第2次于中午高溫時(shí)段進(jìn)行，時(shí)長(zhǎng)1 h左右，若溫度能保證在30 ℃以上，可適當(dāng)延長(zhǎng)放風(fēng)時(shí)間；第3次于覆蓋保溫被前進(jìn)行，時(shí)長(zhǎng)20 min左右，同時(shí)根據(jù)光照情況，適當(dāng)提高白天室內(nèi)溫度，提高光合效率。

促進(jìn)越冬茬蔬菜恢復(fù)生長(zhǎng)：一是加強(qiáng)松土，深挖15～20 cm壟溝并搗碎較大土塊，提高根際土壤的通透性，促進(jìn)新根萌發(fā)和根系生長(zhǎng)；二是加強(qiáng)植株管理，及時(shí)整枝打杈、疏除老葉、病葉和畸形果，減輕植株負(fù)擔(dān)、協(xié)調(diào)秧果關(guān)系，對(duì)于連棟溫室工廠化栽培的越冬茬番茄，應(yīng)及時(shí)留杈增密，密度建議在3.75株/m2以上；三是加強(qiáng)水肥管理，目前階段每10 d左右進(jìn)行一次水肥灌施，每667 m2灌溉量15～20 m3，根據(jù)平衡施肥的原則隨水追施水溶肥5～8 kg；同時(shí)做好灌溉系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)，如及時(shí)清洗過濾器，更換堵塞、破損的滴灌設(shè)施。根據(jù)“北京市‘新冠肺炎’疫情防控期間蔬菜病蟲害防控技術(shù)方案”做好病蟲害的綜合防控。目前要重點(diǎn)關(guān)注灰霉病、晚疫病、霜霉病、角斑病、白粉病及蚜蟲、粉虱和薊馬等病蟲害的發(fā)生，在加強(qiáng)田間管理、實(shí)行農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上，優(yōu)先選用物理、生物防治方法，田間懸掛黃、藍(lán)板加強(qiáng)蟲害監(jiān)測(cè)，檢修溫室通風(fēng)口處防蟲網(wǎng)，以防害蟲在棚室間遷飛，必要時(shí)采用安全高效的藥劑進(jìn)行化學(xué)防治。

各生產(chǎn)單位要嚴(yán)格落實(shí)“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度”，生產(chǎn)中禁止使用高毒和禁限用農(nóng)藥，購(gòu)買農(nóng)藥一定要去正規(guī)門店采購(gòu)，并做好購(gòu)買和使用農(nóng)藥記錄，確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

17.2.4 科學(xué)備播備耕，合理制定春季生產(chǎn)計(jì)劃

合理調(diào)整作物結(jié)構(gòu)、簡(jiǎn)化農(nóng)藝操作。對(duì)于“用工荒”難以近期緩解的基地，可選擇種植較為省工的茄子、辣椒及葉類蔬菜；在黃瓜生產(chǎn)中可選用主側(cè)蔓結(jié)瓜品種、植株管理由落蔓改為掐尖，番茄生產(chǎn)要大力推廣蜂授粉技術(shù)。

提前做好生產(chǎn)物資如籽種秧苗的儲(chǔ)備。果類蔬菜定植的溫度指標(biāo)是10 cm地溫穩(wěn)定通過12 ℃（連續(xù)5 d）。北京地區(qū)春季溫室生產(chǎn)即將開始定植，平原地區(qū)和北部山區(qū)春季塑料大棚生產(chǎn)將分別于3月下旬和4月中旬進(jìn)入定植期，各生產(chǎn)單位要按上述時(shí)間節(jié)點(diǎn)倒排生產(chǎn)進(jìn)度，提前做好相關(guān)生產(chǎn)準(zhǔn)備工作。

提倡擴(kuò)大葉類蔬菜生產(chǎn)規(guī)模。選用直播快熟的葉類蔬菜（小白菜、小油菜、生菜等），可以一定程度上解決當(dāng)前缺人工、缺種苗等問題。

17.2.5 增加芽苗蔬菜生產(chǎn)

對(duì)于芽苗蔬菜生產(chǎn)所需種子要注重調(diào)運(yùn)和儲(chǔ)存，必要時(shí)可以號(hào)召家庭簡(jiǎn)易生產(chǎn)，該項(xiàng)技術(shù)比較成熟、簡(jiǎn)單。

17.2.6 加強(qiáng)采后管理，打通產(chǎn)品流通渠道

蔬菜采收一定要確保通過農(nóng)藥安全間隔期后再進(jìn)行，否則不僅影響產(chǎn)量和品質(zhì)，而且對(duì)以后的植株管理也會(huì)造成負(fù)面影響。另外，充分利用現(xiàn)有銷售渠道，積極與社區(qū)、超市對(duì)接，解決賣難、買難問題。上市前開展產(chǎn)品檢測(cè)，合格后采收；做好產(chǎn)品分級(jí)、包裝，張貼產(chǎn)品商標(biāo)、認(rèn)證標(biāo)識(shí)或追溯標(biāo)簽等。

（王鐵臣；北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局/北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站/北京市果類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）

18 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（4）

北京市正處于新冠疫情防控的緊要關(guān)頭，也是設(shè)施蔬菜生產(chǎn)管理和春季蔬菜備播、育苗的關(guān)鍵時(shí)期，在征求多數(shù)專家建議的基礎(chǔ)上形成了如下技術(shù)指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)單位參考。

18.1 目前存在的問題

18.1.1 日光溫室春茬蔬菜生產(chǎn)延遲

目前正值日光溫室春茬蔬菜換茬定植期，部分園區(qū)存在工人短缺或是種苗不足等問題，導(dǎo)致春茬蔬菜生產(chǎn)出現(xiàn)較計(jì)劃進(jìn)度推遲的現(xiàn)象。

18.1.2 雨雪降溫天氣不利于蔬菜生產(chǎn)

2月上中旬以來，北京地區(qū)多次出現(xiàn)降雪、大風(fēng)降溫等不利天氣，導(dǎo)致一些設(shè)施內(nèi)溫度偏低、濕度過大，對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成一定影響。

18.1.3 農(nóng)產(chǎn)品安全存在一定隱患

個(gè)別園區(qū)使用的化肥、農(nóng)藥沒有標(biāo)注有效成分；受前期低溫、霧霾和雨雪等不利天氣影響，部分日光溫室出現(xiàn)白粉病、霜霉病等病害，如防控措施不當(dāng)會(huì)造成一定用藥風(fēng)險(xiǎn)；個(gè)別園區(qū)工人采摘、包裝蔬菜時(shí)，手套、口罩佩戴不齊全，在當(dāng)前疫情未見緩解時(shí)期，這些現(xiàn)象會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

18.1.4 蔬菜滯銷問題得到初步解決

在各個(gè)部門和企業(yè)的共同努力下，京郊蔬菜生產(chǎn)中的滯銷問題基本得到解決，但個(gè)別地區(qū)草莓等產(chǎn)品銷售還受到一定影響。

18.2 下一步生產(chǎn)措施建議

18.2.1 多措并舉緩解用工緊張

建議人工相對(duì)充裕的園區(qū)（合作社）或是村集體組建勞務(wù)服務(wù)隊(duì)，為人工短缺的園區(qū)提供有償勞務(wù)，保障春茬蔬菜的適時(shí)定植和管理。

采用輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用工。如改南北畦種植為東西畦種植，利用起壟機(jī)做畦；安裝智能控制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)卷放棉被、開閉風(fēng)口的自動(dòng)化；應(yīng)用灌溉施肥機(jī)，實(shí)現(xiàn)灌溉施肥的智能化，緩解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用工的難題。

加強(qiáng)種苗的管理與調(diào)劑。果類蔬菜已進(jìn)入定植期，對(duì)于推遲定植的園區(qū)，要加強(qiáng)種苗管理、防止幼苗徒長(zhǎng)或老化，如拉大苗盤間距、控制灌溉、增加通風(fēng)、降低夜溫、增施鉀肥鈣肥、減少氮肥用量等；對(duì)于種苗盈余或改變果菜生產(chǎn)計(jì)劃的園區(qū)，可通過微信、網(wǎng)絡(luò)等與缺少種苗的園區(qū)建立聯(lián)系以加強(qiáng)種苗調(diào)劑。

18.2.2 積極應(yīng)對(duì)不利天氣，提高蔬菜產(chǎn)能

及時(shí)修繕由于大雪造成垮塌的設(shè)施，確保后期正常生產(chǎn)，對(duì)老舊棚室或骨架已變形的溫室采取加支立柱方式進(jìn)行加固，應(yīng)對(duì)后期不利天氣。

做好保溫增溫措施，出現(xiàn)極端低溫天氣時(shí)可以使用浴霸、空氣源熱泵等進(jìn)行加溫，保證溫室內(nèi)最低溫度不低于8 ℃。新定植的蔬菜溫室可以搭建二道幕和小拱棚，保證定植后正常緩苗。

進(jìn)行精準(zhǔn)水肥調(diào)控。采用（膜下）滴灌等高效水肥一體化技術(shù)，配套微灌專用肥，堅(jiān)持“少量多次”的灌溉施肥原則。土壤栽培條件下（壤土）果類蔬菜每667 m2單次灌溉量6～8 m3，7～10 d灌溉1次；要選擇晴天中午進(jìn)行灌溉，以免造成土溫大幅度下降。同時(shí)，每次灌溉667 m2隨水追肥4～6 kg，建議采用全水溶、高濃度的微灌專用肥，低溫時(shí)適當(dāng)加施黃腐酸、腐植酸和生物菌肥，利于提高果實(shí)品質(zhì)和抗病能力。也可以采用土壤張力計(jì)、蒸發(fā)皿和土壤墑情監(jiān)測(cè)儀等小型儀器實(shí)時(shí)監(jiān)控土壤墑情，及時(shí)指導(dǎo)灌溉。果類蔬菜槽式基質(zhì)栽培每日每株灌溉由1～2次逐步增加到2～3次，其中60%灌溉量集中在10：00—14：00，建議EC值保持在2.5～3.0 mS/cm。

積極進(jìn)行病蟲害綜合防治。當(dāng)前，白粉病、葉霉病等病害以及煙粉虱、薊馬等蟲害進(jìn)入發(fā)生期，應(yīng)以物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。發(fā)生病害時(shí)要及時(shí)清除病葉、病果，優(yōu)先選擇高效低毒的生物農(nóng)藥進(jìn)行防治；同時(shí)謹(jǐn)防雨雪過后，因溫度回升而帶來的病菌、害蟲暴發(fā)。

18.2.3 規(guī)范生產(chǎn)流程，提高質(zhì)量安全

結(jié)合田間管理、采摘、包裝和運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，制定標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和產(chǎn)品追溯制度，并嚴(yán)格落實(shí)。各生產(chǎn)單位要嚴(yán)格落實(shí)“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度”，生產(chǎn)中禁止使用高毒和禁限用農(nóng)藥；采收后要進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，杜絕農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)；建立產(chǎn)品品牌并認(rèn)證，對(duì)合格產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)、包裝，張貼產(chǎn)品標(biāo)牌、認(rèn)證標(biāo)志或追溯標(biāo)簽。

18.2.4 適時(shí)采收銷售，做好蔬菜存貯

產(chǎn)品要及早采收，提高果類蔬菜和葉類蔬菜成品率和商品性。

在傳統(tǒng)商超銷售的基礎(chǔ)上，利用電商微信等手段開拓社區(qū)和會(huì)員等銷售渠道。

如不能盡快銷售，要做好蔬菜貯藏保鮮工作。葉菜注意保溫、保濕、防冷害，果菜防止機(jī)械損傷和凍害，以延長(zhǎng)蔬菜保鮮時(shí)間。

（安順偉；北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局/北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站/北京市果類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）

19 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（5）

針對(duì)疫情形勢(shì)，以及對(duì)大興、順義、昌平等區(qū)蔬菜基地生產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)研，形成如下技術(shù)指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)單位參考。

19.1 生產(chǎn)存在問題

19.1.1 疫情防控問題

隨著全市復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，蔬菜生產(chǎn)園區(qū)操作工人陸續(xù)返崗，存在個(gè)別一線操作人員未佩戴口罩現(xiàn)象；另外，部分工人扎堆干活兒等現(xiàn)象，給全面疫情防控帶來一定隱患。

19.1.2 生產(chǎn)設(shè)施問題

雨雪天氣對(duì)大興、順義區(qū)的生產(chǎn)設(shè)施造成一定影響，部分園區(qū)日光溫室因保溫被結(jié)冰，卷簾臂在收卷過程中折斷，并存在卷簾電機(jī)燒毀的情況，致使日光溫室內(nèi)蔬菜連續(xù)數(shù)天無法見光；另外，部分棚室老舊，造成安全生產(chǎn)隱患。

19.1.3 田間管理問題

受疫情影響，多數(shù)生產(chǎn)基地勞動(dòng)力依然緊張；由于田間管理不到位造成的后果較前一階段更加明顯；同時(shí)個(gè)別拉秧地塊尚未清棚換茬，另有部分園區(qū)因產(chǎn)能較低而停止施肥。

19.1.4 蔬菜育苗問題

部分苗場(chǎng)及生產(chǎn)基地的秧苗由于定植日期延遲而出現(xiàn)不同程度的徒長(zhǎng)或老化現(xiàn)象；另外，春大棚的育苗播種工作也略有延遲。

19.1.5 采收上市問題

部分生產(chǎn)基地蔬菜上市流通受到限制；或因人手不足，導(dǎo)致采收不及時(shí)，影響植株后期正常生長(zhǎng)。

19.1.6 質(zhì)量安全問題

部分園區(qū)棚室內(nèi)已出現(xiàn)少量煙粉虱、薊馬等害蟲，但設(shè)施內(nèi)未懸掛誘蟲色板，風(fēng)口處也未設(shè)置防蟲網(wǎng)，氣溫的逐漸回升也給病蟲提供了溫床，若防控措施不當(dāng)，會(huì)造成產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

19.2 生產(chǎn)管理建議

19.2.1 落實(shí)相關(guān)措施，防范疫情隱患

嚴(yán)格落實(shí)北京市《關(guān)于進(jìn)一步明確疫情防控期間返京人員有關(guān)要求的通告》要求，所有工作人員返京后，均應(yīng)居家或集中觀察14 d；回京前，須向在京所在單位及居住的社區(qū)（村）報(bào)告。生產(chǎn)過程中必須全程佩戴口罩，禁止在工作過程中扎堆、聚集，相互之間要保持1 m以上距離。

19.2.2 盡快修復(fù)設(shè)施，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)

受損的日光溫室配套設(shè)施應(yīng)盡快修復(fù)，暫時(shí)無法揭開棉被的溫室，可采用植物生長(zhǎng)燈、浴霸等設(shè)備臨時(shí)補(bǔ)光。老舊棚室也應(yīng)加固修繕，建議生產(chǎn)者根據(jù)實(shí)際情況購(gòu)買農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。

19.2.3 加強(qiáng)田間管理，促進(jìn)生產(chǎn)恢復(fù)

（1）在充分做好個(gè)人防護(hù)的前提下，提倡采取支付多倍工資的形式鼓勵(lì)員工跨工種兼職工作，如：白天從事田間管理，夜間從事采后加工；也可招募當(dāng)?shù)仄渌袠I(yè)未復(fù)工的人員作為臨時(shí)用工，距離較近的生產(chǎn)園區(qū)可進(jìn)行用工調(diào)劑，互相幫助。（2）積極調(diào)控設(shè)施環(huán)境。一是調(diào)整適宜的生長(zhǎng)溫度，白天盡量維持在23～28 ℃，夜間10 ℃以上；二是控制室內(nèi)濕度，黃瓜、甜辣椒適宜的濕度為60%～80%，番茄、茄子為45%～60%，葉類蔬菜為60%左右；三是改善棚內(nèi)光照條件，光照充足的情況下，可推遲覆蓋保溫被的時(shí)間，待氣溫上升后要及時(shí)清洗棚膜，在溫室內(nèi)后墻懸掛反光幕。（3）設(shè)施內(nèi)應(yīng)用滴灌或微噴灌溉，在定植前要安裝并檢查好水肥一體化設(shè)施。（4）果類蔬菜進(jìn)入采收期后，要及時(shí)去除側(cè)枝并疏花疏果。番茄要適時(shí)打杈和掐尖，每穗花序留果4個(gè)左右；黃瓜在綁蔓的同時(shí)掐去卷須、摘除雄花，適當(dāng)摘除側(cè)蔓，以集中養(yǎng)分，促進(jìn)主蔓結(jié)瓜。（5）應(yīng)用輕簡(jiǎn)化措施安排換茬。對(duì)于植株老化且病害較多的蔬菜，提倡盡快安排拉秧?yè)Q茬。輕簡(jiǎn)化措施包括：一是調(diào)整栽培畦式，以利于農(nóng)機(jī)整地做畦和定植；二是定植時(shí)應(yīng)用一些簡(jiǎn)化工具，如簡(jiǎn)易移栽器，并適當(dāng)稀植以提高勞動(dòng)效率；三是采用套種或平茬換頭技術(shù)，對(duì)于尚有部分產(chǎn)能的越冬茬果菜，可于株間直接套種（定植）葉菜，生產(chǎn)后期的茄子可采用平茬再生、番茄可采用留杈換頭；四是采用先定植后拉秧的形式，來不及拉秧整地的棚室，可將新茬幼苗直接定植在上茬作物旁邊，待用工恢復(fù)后再進(jìn)行前茬拉秧和整理。

19.2.4 加強(qiáng)育苗管理，保障春季生產(chǎn)用苗

對(duì)于徒長(zhǎng)和老化的秧苗，一是通過開閉通風(fēng)口調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度，白天溫度保持在18～20 ℃、葉類蔬菜夜間保持8～10 ℃、果類蔬菜夜間10～12 ℃；二是通過加大苗盤間距以改善通風(fēng)條件；三是控制澆水，一次澆透水后，待基質(zhì)含水量下降至20%左右時(shí)才可再澆。

春大棚生產(chǎn)已陸續(xù)展開，尚未播種育苗的園區(qū)要盡快安排，以免延誤農(nóng)時(shí)。剛播種的幼苗需控制好溫度，一是出苗前適當(dāng)提高地溫，白天控制在25～28 ℃，夜間控制在20 ℃左右；二是出苗后適當(dāng)降低溫度，白天室溫控制在22～23 ℃，地溫控制在20～23 ℃，夜間室溫控制在12～13 ℃，地溫控制在18～20 ℃。

19.2.5 應(yīng)用貯藏加工技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)品減損增值

要根據(jù)產(chǎn)品長(zhǎng)勢(shì)及時(shí)采收，如果需要延后銷售，可將蔬菜放到陰涼的庫(kù)房或者冷藏庫(kù)貯藏保鮮，一般葉類蔬菜保鮮溫度在5 ℃左右，果類蔬菜12 ℃左右。出現(xiàn)滯銷時(shí)可以做成冷凍或脫水蔬菜。

19.2.6 運(yùn)用綜合防控，提高質(zhì)量安全水平

落實(shí)“預(yù)防為主，綜合防控”的植保方針，調(diào)節(jié)設(shè)施內(nèi)合理的溫濕度條件，生產(chǎn)中及時(shí)清除老葉、病葉、病果。田間規(guī)范懸掛誘蟲色板以加強(qiáng)害蟲監(jiān)測(cè)，設(shè)施通風(fēng)口及時(shí)加設(shè)防蟲網(wǎng)，病蟲害的防治要優(yōu)先應(yīng)用物理和生物防治措施，必要時(shí)可采用高效低毒、低殘留的化學(xué)藥劑進(jìn)行科學(xué)防控。采收后要進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，杜絕農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)、包裝，張貼產(chǎn)品品牌、認(rèn)證標(biāo)志或追溯標(biāo)簽，保障蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（徐進(jìn)；北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局/北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站/北京市果類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）

20 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（6）

北京市蔬菜生產(chǎn)正在有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為切實(shí)做好新冠肺炎疫情防控時(shí)期蔬菜安全生產(chǎn)和應(yīng)急供應(yīng)保障，特提出如下技術(shù)指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)單位參考。

20.1 生產(chǎn)上存在的問題

20.1.1 疫情防控存在隱患

個(gè)別園區(qū)疫情防控意識(shí)有所松懈，生產(chǎn)中仍存在操作工人不佩戴口罩、扎堆工作的現(xiàn)象，為疫情防控帶來一定隱患。

20.1.2 真菌性病害高發(fā)

部分園區(qū)由于棚室結(jié)構(gòu)受損或放風(fēng)不合理造成棚內(nèi)低溫、高濕，灰霉病、霜霉病等真菌性病害高發(fā)。

20.1.3 田間管理措施不到位

一是摘葉、繞秧、打杈等管理措施不規(guī)范，如個(gè)別溫室由于摘葉不規(guī)范導(dǎo)致灰霉病從莖部侵染；二是部分溫室果菜定植后未及時(shí)覆膜，導(dǎo)致地溫低、緩苗慢；三是部分溫室滴管、微噴等安裝方式不正確，水肥管理不精準(zhǔn)。

20.1.4 春季生產(chǎn)略有延遲

受疫情影響，個(gè)別園區(qū)用工及農(nóng)資仍然緊缺，一是部分日光溫室清棚換茬不及時(shí)，茬口銜接不緊密，導(dǎo)致春大棚蔬菜定植計(jì)劃推遲；二是部分苗場(chǎng)育苗播種、嫁接等工作有延遲，影響出苗時(shí)間及種苗質(zhì)量。

20.1.5 蔬菜滯銷問題

個(gè)別產(chǎn)能較高的園區(qū)原有銷售渠道未完全復(fù)工，新渠道開拓受阻，出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷情況。

20.2 生產(chǎn)管理建議

20.2.1 繼續(xù)強(qiáng)化落實(shí)，做好疫情防控

一是確保生產(chǎn)或管理過程中全程佩戴口罩；二是根據(jù)不同工種合理安排員工工作、休息及用餐，避免出現(xiàn)扎堆聚集情況；三是做好體溫監(jiān)測(cè)和記錄；四是重點(diǎn)針對(duì)育苗溫室、包裝車間、產(chǎn)品運(yùn)輸工具做好清潔及消毒工作。

20.2.2 及時(shí)清棚換茬，提高棚室利用效率

加強(qiáng)茬口計(jì)劃落實(shí)，提前儲(chǔ)備種苗及生產(chǎn)、防疫物資。一是對(duì)于已經(jīng)錯(cuò)過農(nóng)時(shí)的園區(qū)，可以直播速生葉類蔬菜，提高溫室利用率；二是對(duì)于進(jìn)入生產(chǎn)后期的地塊，可采用果菜套種葉菜、草莓套種蔬菜的方式，提高棚室利用效率。

20.2.3 加強(qiáng)在田蔬菜生產(chǎn)管理，促進(jìn)增產(chǎn)增收

（1）加強(qiáng)環(huán)境管理。一是調(diào)節(jié)適宜的溫濕度，通過及時(shí)通風(fēng)排濕、地膜覆蓋、滴灌或膜下暗灌等措施綜合調(diào)節(jié)棚室內(nèi)溫濕度；二是及時(shí)擦洗棚膜，改善溫室內(nèi)光照條件，在保證棚室溫度不明顯降低的情況下，保溫被盡量早揭晚蓋，延長(zhǎng)光照時(shí)長(zhǎng)。（2）科學(xué)澆水施肥。日光溫室春茬蔬菜定植前5～7 d可灌底墑水，并及時(shí)覆蓋地膜保溫，定植時(shí)根據(jù)土壤墑情每667 m2灌溉10～20 m3水，以利緩苗；果類蔬菜進(jìn)入采收期要加強(qiáng)肥水管理，每667 m2單次灌溉量6～8 m3，7～10 d灌溉1次，每次隨水追肥4～6 kg，宜選晴天中午進(jìn)行灌溉，以免造成土溫大幅度下降；葉類蔬菜灌溉宜小水勤澆，忌大水漫灌，結(jié)合澆水每667 m2追施氮磷鉀復(fù)合肥5～10 kg；采用無土栽培方式生產(chǎn)的果類蔬菜灌溉液EC值建議調(diào)整為2.5～3.0 mS/cm，生菜、菠菜類EC值1.6～2.0 mS/cm，油菜類EC值2.2～2.6 mS/cm。（3）及時(shí)進(jìn)行植株調(diào)整。果類蔬菜應(yīng)及早吊蔓，及時(shí)去除老、病、黃葉和側(cè)枝，疏花疏果，以增強(qiáng)通風(fēng)透光、減少養(yǎng)分消耗；番茄、茄子等作物可采用熊蜂授粉或其他保果措施，提高坐果率。（4）綜合防治病蟲害。防治策略應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔，控制好設(shè)施內(nèi)的溫度和濕度，加強(qiáng)水肥管理；做好田間發(fā)病情況及蟲口密度監(jiān)測(cè)，在病蟲害發(fā)生初期及時(shí)防治。（5）加強(qiáng)采后及銷售管理。蔬菜成熟后及時(shí)于上午采收，避免影響商品性及造成果實(shí)墜秧；在傳統(tǒng)商超銷售的基礎(chǔ)上，開發(fā)社區(qū)團(tuán)購(gòu)、微電商網(wǎng)購(gòu)渠道，并充分利用北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)銷信息平臺(tái)，及早進(jìn)行信息登記，減少產(chǎn)品積壓；產(chǎn)品如不能盡快銷售，要做好貯藏保鮮準(zhǔn)備。

20.2.4 統(tǒng)籌安排，抓好春大棚蔬菜生產(chǎn)

（1）培育壯苗。一是加強(qiáng)通風(fēng)降濕，控制澆水，促進(jìn)根系發(fā)育；二是進(jìn)行低溫?zé)捗纾诒ＷC夜溫的前提下，定植前7～10 d開始逐步通過早揭晚蓋等方法，延長(zhǎng)光照時(shí)間并加大晝夜溫差。（2）搶早定植。一是及早扣膜，要在定植前15～20 d扣膜，以提高地溫；二是可應(yīng)用多層覆蓋技術(shù)提早定植；三是要根據(jù)定植期倒推，提前準(zhǔn)備好定植所需物資。（3）定植后要加強(qiáng)保溫、促進(jìn)緩苗。緩苗后保持夜間溫度15～20 ℃、白天20～30 ℃，超過30 ℃應(yīng)及時(shí)通風(fēng)；開花后及時(shí)應(yīng)用熊蜂授粉或其他?；ū９胧瑫r(shí)進(jìn)行植株調(diào)整和疏花疏果。

20.2.5 加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)管，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

生產(chǎn)中要嚴(yán)格建立產(chǎn)品追溯制度；蔬菜采后用塑料薄膜遮蓋，減少產(chǎn)品裸露機(jī)會(huì)，保證蔬菜食用安全；生產(chǎn)資料采購(gòu)選擇正規(guī)渠道，并做好購(gòu)買和使用記錄；蔬菜采收時(shí)要確保已通過農(nóng)藥安全間隔期，并進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，杜絕超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（李新旭；北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局/北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站/北京市果類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）

21 北京市近期蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見（7）

為切實(shí)做好新冠肺炎疫情防控時(shí)期蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)服務(wù)工作，在初步了解當(dāng)前各地生產(chǎn)進(jìn)度、前期指導(dǎo)建議落實(shí)情況和存在問題的情況下，總結(jié)形成如下指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)單位參考。

21.1 當(dāng)前生產(chǎn)基本情況

21.1.1 生產(chǎn)進(jìn)度

從調(diào)查結(jié)果來看，全市蔬菜春季生產(chǎn)工作正在穩(wěn)步推進(jìn)，日光溫室基本處于滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài)，其中在田果類蔬菜占比36.8%、葉類蔬菜占比31.7%、其他園藝作物占比13.7%；塑料大棚生產(chǎn)正在有序開展，葉類蔬菜規(guī)模占比39%，其中20%已完成播種或定植，果類蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃占比23.2%，其他作物計(jì)劃占比37.9%；露地計(jì)劃生產(chǎn)蔬菜占比37.6%。

21.1.2 技術(shù)落實(shí)情況

為指導(dǎo)疫情期間蔬菜生產(chǎn)，前期已相繼發(fā)布了指導(dǎo)意見若干期，提出了系列技術(shù)建議，通過實(shí)地調(diào)查，多數(shù)生產(chǎn)建議得到了很好的落實(shí)。據(jù)調(diào)查，葉類蔬菜生產(chǎn)規(guī)模較去年同期提高了20.1%，其中日光溫室生產(chǎn)增幅16.6%，塑料大棚增幅25.0%。

21.1.3 存在的問題

疫情防控意識(shí)方面：由于疫情持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，個(gè)別園區(qū)防控意識(shí)有所松懈，對(duì)進(jìn)入園區(qū)人員的排查流于形式，為疫情防控帶來一定隱患。

設(shè)施高效利用方面：一些毫無產(chǎn)能的越冬果菜地塊尚未及時(shí)拉秧?yè)Q茬、已抽薹開花且喪失食用價(jià)值的溫室葉菜未及時(shí)清棚補(bǔ)種、設(shè)施設(shè)備齊全的育苗溫室遭到閑置等。

田間管理方面：整體來看，田間管理技術(shù)落實(shí)較為到位，但某些基地在個(gè)別生產(chǎn)環(huán)節(jié)上還存在一定的問題。備耕工作準(zhǔn)備不夠充分，多數(shù)塑料大棚在整地后未封棚提溫，個(gè)別大棚尚未扣好棚膜；部分園區(qū)反映農(nóng)機(jī)配件購(gòu)買不便，影響農(nóng)機(jī)設(shè)備的正常使用，進(jìn)而影響生產(chǎn)進(jìn)度。

產(chǎn)品銷售方面：個(gè)別基地銷售方式較為單一，因訂單數(shù)量下滑而出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷，導(dǎo)致蔬菜錯(cuò)過適宜采收期。

21.2 生產(chǎn)管理建議

21.2.1 持續(xù)做好疫情防控

要嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院及北京市相關(guān)疫情防控、復(fù)工復(fù)產(chǎn)的指示要求。重點(diǎn)針對(duì)育苗溫室、包裝車間、運(yùn)輸工具做好清潔和消殺工作。

21.2.2 提高棚室利用效率

處于生產(chǎn)末期的地塊，應(yīng)盡快拉秧清棚并安排下茬生產(chǎn)；育苗溫室空閑時(shí)段要充分加以利用，可采用盆栽或穴盤直播等方式安排葉類蔬菜生產(chǎn)；利用間作套種模式提高土地資源利用率。

21.2.3 強(qiáng)化在田蔬菜生產(chǎn)管理

21.2.3.1 溫室越冬果類蔬菜 強(qiáng)化植株整理：及時(shí)疏除老葉、病葉、畸形果和側(cè)枝。番茄單株保留功能葉片16片左右，已達(dá)白熟期果穗下面的葉片可全部摘除，黃瓜單株維持功能葉片12～15片，茄子保持35～40片葉，辣椒保持在40片以上。

重視土壤管理：為了確保植株盡快恢復(fù)生長(zhǎng)，根系再生至關(guān)重要，應(yīng)對(duì)板結(jié)的畦間操作道要進(jìn)行深耕松土，耕深20 cm左右，耙細(xì)整平。

注重環(huán)境管理：溫度方面，要實(shí)行適溫管理以避免植株老化，即白天保持25～30 ℃、前半夜保持18～20 ℃、后半夜保持12～15 ℃；濕度方面，視棚室情況可不放晨風(fēng)或推遲早晨放風(fēng)，以迅速提溫，促進(jìn)植株光合作用。

加強(qiáng)水肥管理：目前階段，可每7～10 d澆施1次水肥，每667 m2灌溉量在10～15 m3、隨水追施水溶肥5～8 kg。

21.2.3.2 溫室春茬果類蔬菜 覆蓋地膜：定植畦沒有覆蓋地膜的可采用掏苗法或兩幅對(duì)接的方式盡快補(bǔ)蓋，地膜種類以厚度0.012 mm以上的黑色或銀灰色地膜為好。

間作套種：稀植地塊宜通過套作間種提高土地利用率，或適當(dāng)保留植株側(cè)枝以提高密度。

緩苗期管理：一是調(diào)控光溫促進(jìn)緩苗，定植當(dāng)天及次日，避免造成秧苗萎蔫；之后生長(zhǎng)點(diǎn)位置溫度只要不超過33 ℃，即可不放風(fēng)；二是溫室門口處用農(nóng)膜加設(shè)1.5 m高的圍擋，以防室外冷空氣直吹秧苗；三是中耕松土，以促進(jìn)秧苗生根、保墑提溫；四是秧苗成活后，視土壤墑情澆1次緩苗水。

蹲苗期管理：適當(dāng)降低棚室溫度，白天23～25 ℃、夜間13～15 ℃，以及控水、中耕和吊蔓，待70%的植株首果掛住后開始澆水追肥。

21.2.3.3 設(shè)施葉菜生產(chǎn) 建議加大速生葉菜生產(chǎn)規(guī)模，并加強(qiáng)田間管理。

溫室葉菜管理：溫度保持白天20～22 ℃、夜間15～18 ℃；保持畦面濕潤(rùn)，生育期較短的油菜、快菜等可不用追肥；生育期較長(zhǎng)的生菜、芹菜等需追肥1～2次，每667 m2用肥量10～15 kg。

大棚葉菜管理：夜間溫度盡可能不低于10 ℃，白天保持25～28 ℃；應(yīng)用滴灌或微噴設(shè)備進(jìn)行灌溉，保持土壤濕潤(rùn)。

21.2.4 塑料大棚果類蔬菜提早定植

可提前10～20 d扣膜封棚、整地施肥，提前5～10 d整地做畦、覆蓋地膜，提前3～7 d造墑提溫，提前2 d開始多重覆蓋；在棚內(nèi)10 cm地溫穩(wěn)定在12 ℃以上時(shí)，選擇晴天上午進(jìn)行定植。

21.2.5 加強(qiáng)病害防控與生產(chǎn)監(jiān)管

現(xiàn)階段重點(diǎn)針對(duì)灰霉病、晚疫病、霜霉病、角斑病、白粉病及蚜蟲、粉虱、薊馬和螨類等病蟲害，在加強(qiáng)田間管理的基礎(chǔ)上，優(yōu)先選用物理、生物防治方法，采用田間懸掛黃藍(lán)板加強(qiáng)蟲害監(jiān)測(cè)，檢修風(fēng)口處放防蟲網(wǎng)以防害蟲在棚室間遷飛，必要時(shí)進(jìn)行化學(xué)防治。

生產(chǎn)中禁止使用高毒和禁限用農(nóng)藥，一定要在正規(guī)門店采購(gòu)，并做好購(gòu)買和使用農(nóng)藥記錄。

21.2.6 加強(qiáng)采后及銷售管理

果蔬成熟后要及時(shí)采收；在傳統(tǒng)商超銷售的基礎(chǔ)上，開發(fā)社區(qū)團(tuán)購(gòu)、微電商等渠道，充分利用北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開發(fā)的產(chǎn)銷信息平臺(tái)，及早進(jìn)行信息登記，減少產(chǎn)品積壓；產(chǎn)品如果不能盡快銷售，要做好貯藏保鮮工作，必要時(shí)可進(jìn)行脫水、冷凍等產(chǎn)地初加工。

21.3 下階段農(nóng)事提示

關(guān)注天氣變化，做好應(yīng)對(duì)措施，嚴(yán)防倒春寒對(duì)棚室蔬菜，尤其是塑料大棚在田蔬菜的影響。

做好春大棚果類蔬菜定植相關(guān)準(zhǔn)備工作。做好露地各類蔬菜育苗工作。做好露地西蘭花、甘藍(lán)、生菜等田間定植的準(zhǔn)備工作。

（王鐵臣；北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局/北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站/北京市果類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）

編后語

科學(xué)抗疫 春回大地

面對(duì)當(dāng)前新冠疫情的嚴(yán)峻形勢(shì)，以及北京地區(qū)早春蔬菜的生長(zhǎng)現(xiàn)狀，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、北京市蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等單位及部門及時(shí)提出了一系列有針對(duì)性的生產(chǎn)指導(dǎo)意見?！爸笇?dǎo)意見”為緩解蔬菜生產(chǎn)中出現(xiàn)的災(zāi)害性天氣、人工短缺、物流受阻、育苗延遲、產(chǎn)品滯銷等難題提供了科學(xué)有效的建議和方法。及時(shí)參照“指導(dǎo)意見”進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)的單位，后期生產(chǎn)仍需嚴(yán)防疫情、保供促產(chǎn)，爭(zhēng)取奪得抗疫、復(fù)產(chǎn)的全面勝利；前期曾受上述問題困擾的單位也可參考“指導(dǎo)意見”中的改進(jìn)措施加以補(bǔ)救，進(jìn)而使所受損失降至最低。