（山東省沂南縣張莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 沂南 276309）

為了促進(jìn)蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)加強(qiáng)對(duì)蔬菜水肥管理，不論是露天種植還是日光溫室以及大棚蔬菜，一般都會(huì)根據(jù)自己的種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行田間管理。施肥主要以有機(jī)肥料和氮肥為主，很少施用磷肥、鉀肥和微量元素，導(dǎo)致肥料養(yǎng)分失衡，不能充分發(fā)揮肥料的最大效力，缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)不盡人意。為了提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，需要大力推廣平衡施肥技術(shù)。在推廣平衡施肥技術(shù)前，首先要了解蔬菜的需肥特點(diǎn)，然后有的放矢，達(dá)到平衡施肥的目的，提高廣大菜農(nóng)的蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，增加菜農(nóng)的收入[1]。

一、綠葉蔬菜類

這類蔬菜提供人們食用的是綠色的葉子、葉柄或莖，比如菠菜、芹菜、空心菜和茼蒿等。生長(zhǎng)特點(diǎn)是根系在土壤中扎根淺，生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)發(fā)育需肥量大。比如芹菜，鉀肥可促進(jìn)葉柄的生長(zhǎng)，增加葉柄的光澤，對(duì)氮、磷、鉀的需求分別為氮2.55 kg、五氧化二磷1.36 kg、氧化鉀3.67 kg，吸收比例為1：0.5：1.4。芹菜缺鈣會(huì)引起心腐病，微量元素銅、鉬、鋅對(duì)菠菜、萵苣的生長(zhǎng)發(fā)育影響比較大。對(duì)綠葉蔬菜建議噴施多元微肥，有利促進(jìn)蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)。

二、瓜果類

這類蔬菜提供給人們食用的是果實(shí)，如黃瓜、西葫蘆、絲瓜和冬瓜等。生長(zhǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行，施肥時(shí)要保證氮、磷、鉀和微量元素的平衡，注重磷肥和鉀肥，同時(shí)施用錳、銅和鈣等微量元素。微量元素錳和銅能夠影響黃瓜的生長(zhǎng)發(fā)育，每噸黃瓜對(duì)氮磷鉀的需求分別為氮4.1 kg、五氧化二磷2.3 kg、氧化鉀5.5 kg，吸收比例為1：0.6：1.3。建議及早噴施多元微肥，促進(jìn)此類蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，提高蔬菜產(chǎn)量[2]。

三、白菜類蔬菜

人們食用白菜類蔬菜的葉片，如大白菜、小油菜和玻璃菜等。生長(zhǎng)特點(diǎn)是根系在土壤中扎根淺，葉片大，對(duì)水分的蒸騰也大，對(duì)水肥的需求量大，田間管理上要保證大肥大水。這類蔬菜對(duì)氮肥的需求量大，生長(zhǎng)發(fā)育后期要保證磷肥、鉀肥的供應(yīng)，施用微量元素也要適時(shí)適量。比如大白菜對(duì)微量元素的需求主要以鐵為主，其次是鈣、鋅、硼、錳，對(duì)銅的需求比較少，每噸大白菜對(duì)氮、磷、鉀的吸收量分別為氮0.8-2.6 kg、五氧化二磷0.8-1.2 kg、氧化鉀3.2-3.7 kg，吸收比例為1：0.5：1.7。對(duì)大白菜的葉面噴施0.25%-0.5%的硝酸鈣溶液，可有效預(yù)防大白菜干燒心病。

四、茄果類蔬菜

人們對(duì)這類蔬菜的需求是果實(shí)，如西紅柿、茄子和辣椒等。生長(zhǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同步交叉進(jìn)行，生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程邊現(xiàn)蕾、邊開花、邊結(jié)果，能夠不間斷的供給人們食用。田間管理要保證磷肥、鉀肥的施用，確保微量元素和氮、磷、鉀的平衡，施用微量元素鈣、鐵、錳、鋅等。比如微量元素鐵、錳、鋅能夠影響西紅柿的生長(zhǎng)發(fā)育，每噸西紅柿吸收量分別為氮3.18 kg、五氮化二磷0.74 kg、氮化鉀4.38 kg，吸收比例為1：0.5：1.5。及早噴施多元微肥可預(yù)防西紅柿黃化癥、花斑葉和小葉病。西紅柿坐果期噴施0.5%氧化鈣溶液可有效防治臍腐病，能夠提高果實(shí)的硬度，便于西紅柿的貯藏和運(yùn)輸。

五、甘藍(lán)類蔬菜

人們食用這類蔬菜的葉球、花薹、球莖和側(cè)芽，如花菜、西藍(lán)花和甘藍(lán)等。這類蔬菜在結(jié)球前生長(zhǎng)比較慢，對(duì)氮磷鉀的需求小，隨著生長(zhǎng)發(fā)育加快，開始結(jié)球后生長(zhǎng)迅速，對(duì)養(yǎng)分的需求增大，特別是對(duì)氮、磷、鉀肥的需求比其他類蔬菜都大。每噸菜花需吸收氮13.4 kg、五氧化二磷3.93 kg、氧化鉀9.59 kg，吸收比例為1：0.3：0.7。微量元素鈣對(duì)這類蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，如果缺乏微量元素鈣會(huì)引起葉緣干枯。花菜缺乏微量元素硼會(huì)引起花菜的葉柄龜裂或發(fā)生小葉病，花莖中心開裂，花球出現(xiàn)斑點(diǎn)帶有苦味，影響花菜的品質(zhì)。如果缺乏微量元素鉬會(huì)引起鞭尾病，幼葉出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)，然后黃化、壞死，影響蔬菜的產(chǎn)量，建議及早施用微量元素[3]。

六、蔥蒜類蔬菜

這類蔬菜有蔥、蒜、韭菜和洋蔥等，比較辛辣。施肥時(shí)一般以氮為主，配合磷肥、鉀肥。每噸大蒜吸收量分別為氮4.5-5.0 kg、五氧化二磷1.1-1.3 kg、氧化鉀4.4-4.7 kg，吸收比例為1：0.3：0.9。如果缺少硫肥，會(huì)引起葉片發(fā)黃，缺少辛辣味。洋蔥如果缺乏微量元素錳植株容易倒伏；缺乏微量元素硼則鱗莖發(fā)育不緊實(shí)，容易引發(fā)心腐病，建議盡早施用微量元素。

七、豆類蔬菜

人們對(duì)這類蔬菜需求主要是嫩豆莢、嫩豆類，如菜豆、青豆等。豆類蔬菜的根瘤菌能固氮，施肥時(shí)可以少施氮素。如果食用嫩莢及嫩豆粒的品種，則應(yīng)保證氮素的供應(yīng)，多施磷肥和鉀肥，適時(shí)適量施用微量元素硼、鉬、鋅等。在保證施用氮、磷、鉀肥的同時(shí)，噴施硼肥和鉬肥，可以有效促進(jìn)豆類結(jié)莢和籽粒飽滿，能夠提高產(chǎn)量。