白永強(qiáng)

（石家莊九通獸藥廠，河北石家莊050000）

養(yǎng)殖戶為了使家禽健康生長，獲取更高的經(jīng)濟(jì)價值， 他們非常重視家禽的保健工作， 尤其是家禽的腸道保健， 大家都深信養(yǎng)殖就是養(yǎng)腸道。 但怎么才能做好腸道保健呢，仁者見仁智者見智： 有的人重視增加營養(yǎng)，在飼料中添加各種維生素、氨基酸、 微量元素； 有的人重視消毒，采用不同的消毒方式和消毒劑；有的人重視疾病預(yù)防， 定期投喂各種各樣的預(yù)防產(chǎn)品……這些措施具體但不夠科學(xué)系統(tǒng)。

要做好腸道保健， 需要全面了解家禽的消化系統(tǒng)， 掌握影響腸道健康的主要因素，采取對癥措施，還要采取積極主動措施，多項(xiàng)并舉，才能取得更好效果。

1 家禽消化道構(gòu)成及特點(diǎn)

家禽的消化道系統(tǒng)由喙、口腔、舌、食管、嗉囊、胃（腺胃、肌胃）、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲腸、直腸）、泄殖腔、肛門和肝臟、胰臟等組成。

1.1 喙：家禽的采食器官，雞喙的形狀決定了其便于啄食顆粒狀飼料。 在不同粒度的飼料混合物中，首先啄食直徑3～4 毫米的飼料顆粒，最后啄食飼料粉末。

1.2 口腔：口內(nèi)沒有牙齒，口腔底為舌所在， 舌黏膜上味蕾細(xì)胞數(shù)較少，嗅覺不發(fā)達(dá)，但能經(jīng)驗(yàn)性地感覺味道；唾液腺不發(fā)達(dá)，分泌唾液濕潤食物。

1.3 食管：家禽食管寬大，富有彈性。 食管在胸前口處有一膨大處，稱為嗉囊，是肌胃容積的3～4 倍，用于儲存、軟化食物。

1.4 胃： 家禽的胃分為兩個：前面為腺胃，胃壁較厚，黏膜層有大量腺體，分泌鹽酸、黏液、胃蛋白酶，可以保護(hù)機(jī)體免受有害菌的傷害，并使食物開始消化；后面為肌胃，肌層發(fā)達(dá)，內(nèi)腔較小，黏膜面被覆一層角質(zhì)膜。 肌胃的蠕動研磨可以將食物、飼料磨成小顆粒， 小顆粒在括約肌的作用下可以通過幽門進(jìn)入小腸。肌胃按照不同大小的食糜顆粒，能夠保持足夠的彈性， 可以根據(jù)需要調(diào)整食糜進(jìn)入小腸的節(jié)律， 從而調(diào)控消化和吸收的進(jìn)程。 食物在肌胃內(nèi)停留1～12 分鐘。

1.5 小腸：分十二指腸、空腸、回腸三段。 家禽小腸是食物停留時間最長的部分，是家禽主要的消化、吸收場所；肝臟和胰臟分泌的膽汁、胰液均進(jìn)入到十二指腸， 膽汁中和胃酸，活化淀粉酶和脂肪酶，助碳水化合物和脂肪的消化， 胰液中含有蛋白水解酶分解蛋白質(zhì)、 脂肪水解酶分解脂肪、 淀粉水解酶分解碳水化合物。 另外小腸的腸壁上分布有大量的腸腺，分泌消化液，促進(jìn)食物營養(yǎng)的分解消化。 食糜可以被小腸上皮細(xì)胞的刷狀緣酶降解為可吸收的養(yǎng)分， 刷狀緣酶的活性是消化過程的限速步驟，能夠影響消化速率。 飼料中的營養(yǎng)成分的吸收由腸道表面積決定， 所以飼料轉(zhuǎn)化率與腸道的表面積高度相關(guān)， 腸道完整性決定著飼料效率和經(jīng)濟(jì)效益。

1.6 大腸：由兩條盲腸、一條直腸組成。 部分纖維素和其他糖類被細(xì)菌等微生物發(fā)酵之后，產(chǎn)生乳酸、乙酸等低級脂肪酸， 可被大腸黏膜吸收； 大腸腸道內(nèi)的有益菌也能分解蛋白質(zhì)、 多種氨基酸及尿素等含氮物質(zhì)，產(chǎn)生氨、胺類及有機(jī)酸；還能合成B 族維生素和維生素K。 而直腸主要功能是吸收水分、電解質(zhì)、鹽類。 盲腸中一些微生物能夠利用食物中不可消化的物質(zhì)， 這些微生物的酶系在堿性環(huán)境中能夠發(fā)揮最佳作用。 但是有害菌如梭狀芽孢桿菌、 沙門氏菌和致病大腸桿菌等有害菌也同樣喜歡在堿性環(huán)境中生長。 健康的家禽， 由于食物消化率高， 進(jìn)入后腸的未消化底物成分相對較少， 這些有害微生物很難在健康的禽類腸道中大量增殖。

1.7 泄殖腔和肛門： 是禽消化、泌尿和生殖三大系統(tǒng)末端的共同通道，泄殖腔由糞道、泄殖道和肛道三部分。 前部是糞道，中部是泄殖道，二者間以環(huán)形黏膜褶為界。 輸尿管、輸精管和輸卵管均開口于泄殖道頂壁。 后部為肛道，它與泄殖道之間以半月形褶為界。 肛道頂壁有腔上囊的開口。肛道后部通肛門。尿液能在自泄殖腔排泄前， 從尿道通過糞道和結(jié)腸回流到盲腸， 使得其中的水分、 電解質(zhì)、 氮和能量得到重新利用，尿液中大約10%～20%的水分在糞道和結(jié)腸重新吸收， 在盲腸中能夠回流三次。

總而言之， 家禽的消化系統(tǒng)簡單，胃腸道長度相對較短（與反芻動物比），只有體長的8～10 倍，而羊的胃腸道卻是體長的25 倍。 禽類的食物通過消化道速度較快，飼養(yǎng)制度、光照等可以影響到禽類的采食。 腸道不僅僅是消化器官， 更是免疫器官：腸道黏膜主要由上皮細(xì)胞、肌層和腸道免疫細(xì)胞三部分組成， 相對家禽來說， 其腸道生態(tài)系統(tǒng)包含了體內(nèi)70%以上的免疫細(xì)胞。 腸道微生物細(xì)胞的數(shù)量是雞細(xì)胞總數(shù)量的10 倍。 胃腸道是家禽抵御病原感染的重要保護(hù)性屏障， 做為機(jī)體最大的免疫器官， 腸道相關(guān)淋巴組織（GALT） 約占家禽機(jī)體總體液免疫的80%，細(xì)胞免疫的50%。

2 影響腸道健康的主要因素

2.1 水：眾所周知，水是生命之源。可見水的重要性。如果水質(zhì)出了問題，必然危害腸道健康。 比如沿海地區(qū)、 鹽堿地地區(qū)的水質(zhì)往往水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，氯、鈉、鉀、鎂、氟、鋅等超標(biāo)；有些地區(qū)地下水受到污染，大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌等超標(biāo)。 有的養(yǎng)殖戶管理不善的， 導(dǎo)致水罐或水線受到污染等。

2.2 飼料：飼料中存在著眾多影響腸道健康的因素。 比如玉米霉變、雜粕中含毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子； 劣質(zhì)的魚粉、肉骨粉、血粉、貝殼粉等動物源性原料含有毒素和沙門氏菌；石粉中鎂、重金屬等物質(zhì)超標(biāo)；維生素含量不足或配合不均衡等。 拿霉菌危害來講， 中國飼料檢測中心對飼料原料、 飼料及飼槽中飼料的監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)， 養(yǎng)殖場飼槽中的飼料霉菌毒素污染遠(yuǎn)高于玉米、豆粕、飼料加工廠的霉菌毒素污染率， 其霉菌毒素污染率達(dá)到80%以上， 而在玉米中破碎玉米霉菌毒素的污染率也遠(yuǎn)高于整粒玉米，而玉米、麩皮、飼料中霉菌毒素檢出率100%。

2.3 環(huán)境：環(huán)境對家禽腸道健康的影響包括直接和間接兩種影響。直接影響是現(xiàn)代化家禽生產(chǎn)過程中，動物經(jīng)常會遇到高溫、寒冷、通風(fēng)不良、 高密度飼養(yǎng)、 氨氣濃度過高、抓雞、運(yùn)輸、免疫等多種不良的飼養(yǎng)環(huán)境， 不良環(huán)境因素極易導(dǎo)致禽類產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)， 從而激活下丘腦-垂體-腎上腺素軸， 使腎上腺分泌大量糖皮質(zhì)激素， 而糖皮質(zhì)激素能夠損害動物腸道正常消化酶的分泌、 腸道形態(tài)及腸道黏膜屏障功能（ 李 勇 等，2008;Moberg 和Mench,2005), 最終導(dǎo)致家禽產(chǎn)生腸道健康問題； 間接影響是不良的飼養(yǎng)環(huán)境導(dǎo)致有害微生物如大腸桿菌、 沙門氏菌等在環(huán)境中大量繁殖， 污染動物飼料與飲水， 進(jìn)而導(dǎo)致動物采食后產(chǎn)生腸道健康問題。

2.4 抗生素濫用：好多養(yǎng)殖戶朋友都以為抗生素是萬能的， 任意濫用，往往會導(dǎo)致家禽腸道菌群失衡，影響腸道健康狀況。 腸道內(nèi)有大量的微生物， 絕大部分為能幫助腸道消化的有益菌，濫用抗菌藥物，特別是廣譜性抗菌藥能殺滅有害菌、有益菌， 但有害菌群恢復(fù)更快而導(dǎo)致其占優(yōu)勢等。

2.5 疾病因素：家禽多種疾病能夠直接或間接危害腸道的健康，如大腸桿菌病、沙門氏菌病、球蟲病、壞死性腸炎、腸毒綜合征、傳染性腺胃炎、肌胃炎、新城疫、流感等。

3 對癥措施

3.1 改善水質(zhì)，保障家禽能飲用清潔干凈的飲用水。 有些養(yǎng)殖場為了保證飲用水安全， 給養(yǎng)殖場安裝了凈水設(shè)備； 定期對水罐、 水線消毒，保證其不受污染。

3.2 飼料是個大課題，在這里不展開細(xì)講， 總的要求是自配料的用戶一定要選擇優(yōu)質(zhì)的飼料原料，同時不同日齡、 不同季節(jié)科學(xué)配比各個時期飼料；使用全價料的用戶，也要考慮到家禽的腸道吸收狀態(tài)，根據(jù)家禽需要合理補(bǔ)充所需的維生素、氨基酸等。 飼料配合必須選擇合適的脫霉劑， 比如黏土吸附類脫霉劑（蒙脫石）、酵母細(xì)胞壁類脫霉劑（葡聚糖、甘露聚糖、幾丁質(zhì)和蛋白質(zhì)）、酶解去毒類吸附劑（葡萄糖氧化酶）、中草藥類吸附劑等。

3.3 改善家禽飼養(yǎng)環(huán)境，減少家禽應(yīng)激因素。 科學(xué)場地布局，搭建通風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、采取相應(yīng)措施減少各種應(yīng)激， 使整個舍內(nèi)環(huán)境條件均勻一致；采取生物安全措施，通過沖洗、消毒和有效的屏障，任何物品必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)貨_洗和消毒后方可進(jìn)入養(yǎng)殖場等。

3.4 科學(xué)使用各種藥物，在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師的指導(dǎo)下正確應(yīng)用抗生素等獸用處方藥， 讓抗生素發(fā)揮最佳的治療效果。 尤其是國家提出養(yǎng)殖無抗或減抗要求的大環(huán)境下， 每個養(yǎng)殖人都要積極參與并實(shí)施， 為健康養(yǎng)殖， 獲得更好經(jīng)濟(jì)效益而不斷探索與進(jìn)取。

3.5 疾病因素，由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)對癥治療即可不做詳談。

4 積極主動措施

4.1 酸化劑： 合理使用酸化劑，尤其是有機(jī)酸， 有機(jī)酸的應(yīng)用也會影響腸道微生物群的平衡， 在降低腸道的pH 值，同時通過破壞革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁而直接發(fā)揮抗菌作用。 但酸化劑也不能亂用或長期使用，否則適得其反。

4.2 酶制劑：如蛋白酶、淀粉酶可以加快對蛋白質(zhì)、 淀粉的消化吸收， 從而減少腸道微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的消耗；木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶可以分解非淀粉多糖，消除其抗?fàn)I養(yǎng)作用。 植酸酶可以消除植酸抗?fàn)I養(yǎng)作用， 提高磷的利用率。

4.3 益生菌：如乳酸桿菌、產(chǎn)阮假絲酵母、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌等。 雙歧桿菌和某些乳桿菌本身具有很強(qiáng)的蛋白酶、 脂肪酶和淀粉酶活性， 可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料轉(zhuǎn)化率，并產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)，參與機(jī)體代謝活動，促進(jìn)動物生長； 芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子， 提高飼料轉(zhuǎn)化率。

4.4 益生元：如低聚木糖、水蘇糖、低聚甘露糖、低聚果糖、低聚半乳糖等， 這些益生元可促進(jìn)腸道有益菌增殖，并在腸道中占優(yōu)勢地位，從而促進(jìn)食糜發(fā)酵吸收， 并可誘導(dǎo)有利于宿主健康的腸道局部免疫或全身免疫反應(yīng)。

4.5 中藥：益補(bǔ)類中藥（黃芪、黨參等）是良好的生物免疫調(diào)理劑，能激活機(jī)體分泌大量的黏膜免疫球蛋白IgA，動員相關(guān)免疫細(xì)胞參與吞噬和殺滅企圖越過腸道保護(hù)屏障的病原及抗原物質(zhì)，保障家禽健康。