疫情之下，奶業(yè)如何應(yīng)對？未來奶業(yè)走勢如何？ 奶業(yè)體系首席科學(xué)家李勝利教授認(rèn)為， 從目前調(diào)研的情況推斷， 第一季度奶業(yè)受疫情影響比較大，交通運輸以及各?。▍^(qū)、市）限制人員流動措施解禁后，整個行業(yè)會大幅恢復(fù)。

當(dāng)前， 新型冠狀病毒感染肺炎防控工作進(jìn)入關(guān)鍵階段， 個別地方在疫情防控和生產(chǎn)生活物資保障供應(yīng)上缺乏科學(xué)治理體系， 尤其是農(nóng)村道路封堵， 給生鮮乳運出和牧場飼草料運進(jìn)造成一些影響， 加上全國范圍內(nèi)物流和人群流動受到限制，給奶制品的銷售造成一定影響，奶產(chǎn)品積壓反過來對奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成不同程度的沖擊。

“近日，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對奶牛體系20 個綜合試驗站與國內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳企進(jìn)行了調(diào)研， 調(diào)研范圍基本覆蓋了我國奶業(yè)優(yōu)勢區(qū)域。 ”李勝利說，從疫情對生鮮乳運輸和奶價影響方面看，我國大中型牧場生產(chǎn)與生鮮乳運輸基本正常，奶價平穩(wěn)，第一季度生鮮乳價格存在下行趨勢。

“從體系綜合試驗站反映情況看， 我國絕大多數(shù)大中型牧場還未受到明顯影響。 ”李勝利說，據(jù)黑龍江、陜西、新疆、天津、山西、河北、遼寧、 上海等地奶牛體系綜合試驗站反饋，目前在加強(qiáng)疫情防控情況下，牧場生鮮乳運輸車出入牧場時要求司機(jī)佩戴口罩、測量體溫，車輛出入牧場消毒、出入路卡增加消毒環(huán)節(jié)。因各大乳品企業(yè)和牧場均能嚴(yán)格遵守生鮮乳購銷合同和生鮮乳運輸合同，目前生鮮乳收購基本正常，暫未發(fā)生因封路造成生鮮乳無法運輸情況，未發(fā)生奶量限拒收、奶價下調(diào)等問題。

李勝利說，從調(diào)研情況看，前段時間少部分地區(qū)大中型牧場存在的運輸受限問題已經(jīng)得到改善。 如1月27 日，濟(jì)南市周邊部分地區(qū)交通管制， 跨地市的生鮮乳運輸受到影響， 部分農(nóng)村封路造成生鮮乳無法運輸出場， 目前山東省地區(qū)生鮮乳運輸基本暢通。 但是，湖北省疫情重災(zāi)區(qū)仍存在倒奶問題， 據(jù)不完全統(tǒng)計， 截至2 月3 日共倒奶700 噸左右。 同時，因為小型牧場和自營奶吧一般沒有和乳企簽訂購銷合同，小型牧場和自營奶吧牧場受到影響比較明顯。

“價格方面由于防疫期間運輸和產(chǎn)品銷量問題， 造成乳企庫存積壓，過剩的生鮮乳噴粉，從而造成部分牧場生鮮乳價格的連帶下降。 ”李勝利說，從試驗站調(diào)研情況看，奶牛場面臨著后期飼草料入場難度增加，動保產(chǎn)品、疫苗和生產(chǎn)急需用品無法按時運達(dá)， 牧場淘汰小牛積壓不能及時外運等問題。 ”李勝利說，尤其病死牛處理因節(jié)假日延期，第三方無害化處理廠不能復(fù)工， 病死牛不能及時處理，加之天氣轉(zhuǎn)暖，會給牧場造成較大的疫病風(fēng)險。

從國內(nèi)大中型養(yǎng)殖企業(yè)和乳企反映的情況看， 部分地區(qū)仍存在生鮮乳運輸受阻， 鄉(xiāng)村路段存在私設(shè)路障導(dǎo)致道路不通、 交界地段聯(lián)合執(zhí)法多方溝通不暢等情況， 加大了送奶難度。 由于產(chǎn)品終端售賣情況不理想，產(chǎn)品積壓傳導(dǎo)到奶源，造成大量生鮮乳噴粉處理， 乳企成本大幅上漲，且資金占用壓力巨大。

目前， 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向各省市發(fā)布緊急通知，明確要求：不得攔截仔畜雛禽及種畜禽運輸車輛、 不得攔截飼料運輸車輛、 不得攔截畜產(chǎn)品運輸車輛、不得關(guān)閉屠宰場、不得封村斷路、支持企業(yè)盡早復(fù)工。

“據(jù)了解，山東、河北、浙江等地區(qū)已經(jīng)出臺并落實了相關(guān)政策，對保障綠色農(nóng)產(chǎn)品通道暢通， 保證鮮奶運輸車輛的正常運行起到重要疏通作用。 ”李勝利說，各地乳品企業(yè)在抓好疫情防護(hù)的同時， 要采取有力措施，快速反應(yīng)，積極應(yīng)對，開足馬力，加緊生產(chǎn)，確保市場乳品的安全供應(yīng)。 政府主管部門要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)政策落實， 加強(qiáng)政策支持和市場監(jiān)管，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，遏制大幅度壓級壓價，共克時艱，進(jìn)一步穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)。 同時，積極做好特殊時期牧場和乳企的防疫工作， 保障員工安全，對所屬加工企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)實行封閉管理， 做好疫情期間員工的防護(hù)工作。 加強(qiáng)對環(huán)境的嚴(yán)格消毒， 從原料奶生產(chǎn)、收購、 乳品加工到成品上市所有環(huán)節(jié)全面按照衛(wèi)生部規(guī)定的防疫措施和乳品生產(chǎn)衛(wèi)生要求嚴(yán)格執(zhí)行， 確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。 做好疫情安全和防護(hù)知識培訓(xùn)， 牧場人員可以考慮進(jìn)行輪崗作業(yè)，減少人員集中。

李勝利強(qiáng)調(diào)， 在生產(chǎn)上要采取科學(xué)合理的技術(shù)措施， 盡可能降低因疫情造成的經(jīng)濟(jì)損失。 一是針對當(dāng)前部分地區(qū)的倒奶現(xiàn)象， 建議牧場減少代乳粉飼喂， 直接改用生鮮乳飼喂；適當(dāng)延長犢牛哺乳期，增加生鮮乳飼喂量； 考慮到初生小公牛因封路導(dǎo)致出售不暢， 牧場可以考慮增加公牛犢的育肥， 一方面解決了目前外運的難題， 另一方面消納一部分滯留的生鮮乳。 如果條件允許，牛場可以考慮發(fā)展乳肉兼用牛，實現(xiàn)奶、肉兩條腿走路，增加抵御風(fēng)險的途徑。 二是針對后期可能會出現(xiàn)的飼草料特別是優(yōu)質(zhì)粗飼料不足的問題，建議調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，增加一些低產(chǎn)成母牛的主動淘汰率， 以降低飼草料消耗量； 三是對于部分優(yōu)質(zhì)粗飼料不足的情況， 牧場配方師或者咨詢奶業(yè)專家在保證奶牛營養(yǎng)需求的前提下可以針對性調(diào)整飼料配方。