李坤

不辣不咸，難以下咽;不咸不辣，吃得不歡。

酸甜苦辣咸，鹽，是五味之首，不管山珍還是海味，缺少了鹽的滋潤(rùn)就少了滋味，飯菜就缺少了神韻;辣，與鹽并列五味之一，也給飯菜增添了無窮的味道，那辣乎乎的味道碰到舌尖，滋溜一條火線滑到胃中，暖烘烘的感覺在心中瞬間蕩漾開去……

鹽，適可而止，咸極必反，難以下咽。可辣就不一樣了，即使再辣，也有人能夠吃得下，享得了，嚼得香。

記得小的時(shí)候，粗麥煎餅里沒有什么菜肴，唯一富足的是家前屋后園頭地腦一串串火紅的大椒。掐上一大把，切成條，剁成段，放入油中猛火翻炒，放上幾個(gè)雞蛋爆一下，多數(shù)的時(shí)候是沒有雞蛋的，等到大椒炒好攤開煎餅捋上一長(zhǎng)溜，包起來大口地猛嚼，勝過山珍海味。還有的時(shí)候直接把大椒剁成碎塊，倒入醬油，用大號(hào)湯勺挖著辣椒和著醬油在煎餅里慢慢地包上一大包，哧拉哧啦地啃起來。尤其是剛剛烙好的小麥煎餅，冒著熱氣，就著辣椒的辣氣，在口中真的是蕩氣回腸，余辣繞口。每當(dāng)看到辣椒，就會(huì)想起當(dāng)年冷水漱口，張大嘴巴流哈喇子的情形。

盛產(chǎn)青椒的日子，是七月流火的季節(jié)，吃辣過多極容易上火，于是刀切大椒變成了刀削大椒。手捻著大椒柄，像刀削面一樣扔了種子只吃皮了。那年月，可口的菜過于有限，一般人家都是滿滿一大盤青椒炒紅椒。夏天氣溫高暑氣重，一頓吃不完扔了可惜，有的主婦就把大椒皮在盆中使勁兒地搓揉，揉蔫了去除部分辣氣。看到這樣的做法，也給我們那時(shí)的飯桌上平添了幾多談資——哪哪家不能吃辣，看那小樣。

一次在河邊洗衣服，村上一大嬸搶著要給我洗件衣服，盛情難卻之下我給了她機(jī)會(huì)幫著我洗了一件?；氐郊液湍赣H說起此事，母親連問是不是她剛剛搓了大椒？擔(dān)心衣服染了辣味難穿。從那以后，看到有在河邊洗大椒的人，我們洗衣服總是躲著。

曾經(jīng)在電視里看到為了爭(zhēng)奪勝負(fù)，顯擺實(shí)力斗吃辣椒，吃的場(chǎng)面堪稱悲壯至極，一把把紅大椒接二連三地塞進(jìn)嘴里，把嘴撐得鼓鼓的，雙方都是強(qiáng)裝鎮(zhèn)定把辣椒咽下去，最后一方敗下陣來，我們看著都是一頭大汗。想想我們以前吃大椒的情形，有過之而無不及呵。

吃辣椒，與年齡成反比，現(xiàn)在早已過而立之年，吃辣退步了很多。許是腸道的原因，很多時(shí)候看著盤中有大椒，竟舉箸難下，幾次勉強(qiáng)吃下幾口，攪得腹中翻江倒海，煞是難受，好多次有拉肚的癥狀。幾次三番，愈發(fā)謹(jǐn)慎下來，逢辣不吃了。

小兒年方七歲，卻每頓無辣不歡。燒魚要辣，炒雞蛋要辣，雞蛋餅要辣，恨不得喝的米粥和菜湯也放上辣椒。用他的話來說，這樣才“夠味兒！” 每頓要不吃點(diǎn)辣，就嚷著不舒服。與我們，倒挺擔(dān)心他這樣的吃法，生怕吃壞了肚子。

難道這辣的愛好，也會(huì)遺傳？難道那無辣不歡的日子冥冥中也會(huì)延續(xù)？歲月沖淡了嗆人的辣味，卻沖淡不了那些難忘的辣乎乎的記憶。無辣不歡的日子，永遠(yuǎn)會(huì)封存在記憶的最深處。

（責(zé)任編輯 王瑞鋒）