本刊編輯/李潤樺

編者按：煙臺黑豬系《祖國優(yōu)良家畜品種》中九大名豬之一，是我國優(yōu)良的地方豬種之一。地方品種是我國寶貴的畜禽品種遺傳資源，煙臺黑豬經(jīng)過長期的自然選擇和風(fēng)土馴化, 具有適應(yīng)性強、繁殖力高、抗病力強、耐粗飼、成熟早、風(fēng)味獨特等優(yōu)良特性。保護并開發(fā)好地方豬品種在地方豬產(chǎn)業(yè)乃至整個養(yǎng)豬業(yè)都占據(jù)著重要地位。本期山東威海市煙臺黑豬原種豬場曲宏宇總經(jīng)理做客《豬業(yè)科學(xué)》編輯部，小編有幸與這位“執(zhí)著”的全國養(yǎng)豬致富能手聊聊他與煙臺黑豬這28年的風(fēng)雨故事，聽他講述如何讓珠玉蒙塵的煙臺黑豬迎來了歷史性的發(fā)展機遇。

本刊：曲總您好！很榮幸您能夠接受我們的采訪，首先請您介紹一下，煙臺黑豬原種豬場的基本情況吧。

曲總：威海市煙臺黑豬保種場、威海市煙臺黑豬種質(zhì)資源場（原文登市黑豬良種場），始建于1992年，主要致力于煙臺黑豬、地方豬的保種、繁育及市場開發(fā)與利用。保種場、資源場位于威海臨港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)汪疃鎮(zhèn)白鹿屯村，總占地18 hm2(270畝)，項目總投資8 000萬元，到2019年年底威海市煙臺黑豬保種場存欄純種煙臺黑基礎(chǔ)母豬達570頭，公豬52頭，年出欄仔豬、后備種母豬、種公豬、商品育肥豬約13 000頭，在各級政府主管部門對煙臺黑豬給予了大力的支持下，注冊商標(biāo)“黑寶貝”。

本刊：那是什么樣的一個契機，讓您接觸到了煙臺黑豬，并且一養(yǎng)就是28年。這個過程中您應(yīng)該有很多故事，您可以和我們分享一些嗎？

曲總：在養(yǎng)豬之前為了生計，自己干過繡品廠也開過飯館，為了給自己飯館提供豬肉，開始養(yǎng)豬，不知不覺就養(yǎng)多了，后來飯館倒閉，開始專心養(yǎng)豬。山東威海市煙臺黑豬原種豬從1992年建場，最初豬場占地不到0.4 hm2(6畝)，總存欄量不到200頭，生產(chǎn)的主要是商品豬。2005年，由于一場豬病，豬場里死了100多頭豬。心痛之余，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，6頭黑色的種豬竟然成了這場災(zāi)難的幸存者。這6頭黑色種豬為啥抗病能力這么強？我在咨詢了村里的老人后，才得知這種豬叫“煙臺黑豬”，在這片土地上已經(jīng)生存了上百年。

認(rèn)定黑豬的價值潛力后，我開始購進黑豬，賣車、借錢、連夜在村子里收購黑豬。養(yǎng)煙臺黑豬13年，我將一切精力與財力都傾注在了煙臺黑豬，卻沒有任何起色。我開始主動出擊，去為煙臺黑豬尋找一條生存之道。沒想到，一次博覽會改變了我和煙臺黑豬的命運。2008年，山東省畜牧業(yè)博覽會在濟南召開，我想這可能是一次把煙臺黑豬推廣出去的機會，于是去找會議主辦方溝通，是否能讓我?guī)е鵁熍_黑豬去參展，我向主辦方介紹了煙臺黑豬，溝通后主辦方同意讓煙臺黑豬參展。我和豬場工作人員拉著3頭健壯的黑豬前去參展，印刷了簡單的宣傳頁。展會上，眾多學(xué)者和畜牧專家對煙臺黑豬產(chǎn)生了濃厚興趣，并對煙臺黑豬還存在表示十分驚喜。

參展結(jié)束返回豬場后，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家聯(lián)系了山東威?！段牡侨請蟆酚浾呖总姀姡胪ㄟ^孔軍強的介紹來參觀了解煙臺黑豬。因為在山東地方豬資源記錄中，關(guān)于煙臺黑豬的記錄顯示的是已滅絕，此次煙臺黑豬的重新出現(xiàn)，無疑對行業(yè)是一個重磅消息。相關(guān)專家們在接受記者采訪時也表示，如此規(guī)模的純種煙臺黑豬已經(jīng)基本沒有了，希望煙臺黑豬原種豬場可以得到地方政府以及國家的重視，保護地方豬品種資源。很快就有電視臺來采訪我，并做成專集播出，專集播出后獲得了社會行業(yè)很大的反響，煙臺黑豬被廣為人知，也同時引起了中央電視臺的《致富經(jīng)》《走近科學(xué)》欄目的重視，許多電視臺紛紛報道播出——殘疾人曲宏宇拯救煙臺黑豬的勵志故事。經(jīng)過這一番專家的肯定以及媒體的宣傳，煙臺黑豬這顆明珠終于又重新閃耀。

之后，威海市人民政府資助煙臺黑豬發(fā)展，批準(zhǔn)20 hm2(300畝)地來建新豬場，2012年新場已經(jīng)投產(chǎn)，在新場的建設(shè)過程中，我們一邊建設(shè)新場，一邊投產(chǎn)，保證豬場正常的日常發(fā)展。到目前為止新場的投資已達8 000萬元，煙臺黑豬原種豬場迎來了飛速發(fā)展。

本刊：請您為我們介紹一下煙臺黑豬這個地方豬種特色吧。

曲總：煙臺黑豬 (Yantai Black Pig) 俗稱“膠東灰皮豬”，是山東省煙臺市歷史悠久、養(yǎng)殖數(shù)量較多的地方優(yōu)良豬種，具有繁育性能優(yōu)秀、母性強、耐粗飼、抗病力強、抗逆性突出等優(yōu)良特性。煙臺黑豬全身被毛全黑，疏密適中，背部有少量黑色鬃毛；皮為灰色。體型中等，頭長短適中、額部較寬廣且有皺褶；嘴筒粗直或微彎，耳中等大小、下垂或半下垂。母豬背腰較平直，腹中等大，臀部較豐滿，四肢端正、體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱；有效乳頭多為8對，排列整齊。公豬背腰平直，四肢發(fā)達健壯，雄性較強。調(diào)查顯示，煙臺黑豬主要頭型有"梯形臉"和"圓頭方臉"型。

品種性能：成年公豬平均體重為157 kg，母豬平均體重106 kg，出肉率高。母豬平均窩產(chǎn)活仔數(shù)為9.8頭。護仔性好，哺育率多在95%以上。在體重20～90 kg階段，平均日增重650 g，背膘厚3.2 cm，符合目前的中高檔豬肉的要求。

本刊：在您的努力下，煙臺黑豬原種場有了現(xiàn)在令人矚目的成績，您功不可沒。地方豬是我國寶貴的豬種資源，地方豬的保種問題一直也是一個熱點問題，您可以為我們具體介紹一下煙臺黑豬原種場在這方面所取得的成果嗎？

曲總：煙臺黑豬原種豬場在政府和行業(yè)的關(guān)注和支持下，如今已經(jīng)有了翻天覆地的變化。2008年3月31日山東省畜牧獸醫(yī)局頒發(fā)煙臺黑豬種（原種）種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證；2008年11月完成了煙臺黑豬種質(zhì)遺傳資源調(diào)查報告；2009年4月1日被列為山東省畜禽遺傳資源保護名錄；2009年與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂長期的教學(xué)科研學(xué)生實習(xí)基地合同；2012年11月通過原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品無公害認(rèn)證；2012年12月通過山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證。2013年總場在威海市、文登市開設(shè)黑寶貝煙臺黑豬肉直銷店3處、中式快餐1處；2013年9月煙臺黑豬通過國家畜禽遺傳資源委員會組織的地方品種認(rèn)定，正式被列入《中國畜禽遺傳資源志》。黑寶貝煙臺黑豬冷鮮肉在2013年第28屆山東省畜牧業(yè)博覽會上獲得金獎。2013年加入山東省豬育種協(xié)作組，并成為理事單位，近10年來煙臺黑豬種豬銷往全國十余省市區(qū)贏得客戶良好贊譽，為推動煙臺黑豬地方豬種的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

本刊：關(guān)于地方豬種的飼養(yǎng)和管理，相信有很多同行們都想要了解，您關(guān)于煙臺黑豬的飼養(yǎng)和管理的寶貴經(jīng)驗，是否可以和我們分享一些呢？

曲總：地方豬的飼養(yǎng)管理和外來豬種不一樣，地方豬有地方特色，因此飼養(yǎng)管理要與煙臺黑豬的自身特點相結(jié)合去進行操作，不能一概而論。如豬舍設(shè)計與環(huán)境控制中，場址要選擇在地勢高燥、交通便利、取水方便的地方。豬舍環(huán)境控制要做到以下幾點：第一，舍溫控制在15～17 ℃；第二，豬舍設(shè)計成南北朝向，光照能增強黑豬的抗病能力。

飼料搭配與飼喂方法中，黑豬生態(tài)養(yǎng)殖采用傳統(tǒng)的飼料配方，以玉米、麩皮、豆類等精飼料結(jié)合青綠飼草飼喂。為滿足黑豬生長的營養(yǎng)需求,加快生長速度，需對飼料搭配和飼喂方法進行改進。

煙臺黑豬養(yǎng)殖中常見的疫病有豬支原體肺炎、豬鏈球病和呼吸道疾病等，在飼養(yǎng)管理中要加強防控。做好養(yǎng)殖場環(huán)境的衛(wèi)生管理，有針對性地選擇藥物來預(yù)防疾病。

本刊：請您為我們介紹一下，目前關(guān)于煙臺黑豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)的思路和具體情況吧。

曲總：目前煙臺黑豬已經(jīng)注冊“黑寶貝”商標(biāo)，總場下設(shè)4處黑寶貝煙臺黑豬肉直銷店。煙臺黑豬原種豬場在7年時間的積累下，目前豬場有將近4 000位黑寶貝豬肉會員，會員可以在會員群線上訂購煙臺黑豬肉，隔天豬場就可以將分割好的新鮮黑豬肉送達客戶手上，讓客戶吃上新鮮美味的黑豬肉。同時每年向百納財經(jīng)集團提供1 500頭煙臺黑豬，這部分收入可以維持豬場人工及部分日常開銷，其他的豬場收入均投入未來煙臺黑豬原種豬場的發(fā)展中。

本刊：經(jīng)您的一番介紹，我們對煙臺黑豬原種豬場有了更充分地了解，那么未來煙臺黑豬原種豬場有什么發(fā)展計劃和展望呢？

曲總：對于日后的豬場發(fā)展，我們會不斷地加大資金和人力的投入，加大產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展力度。將煙臺黑豬的銷路不斷擴大，開設(shè)更多的黑豬肉專賣店，將更多的黑豬肉送入千家萬戶。在接下來煙臺黑豬原種豬場的發(fā)展中，我有一個愿望就是，希望通過煙臺黑豬原種豬場在未來不斷的發(fā)展進步，可以讓煙臺黑豬肉進入普通家庭的飯桌上，讓它不只是一個中高檔肉。目前，黑豬肉由于行業(yè)定位成為中高檔肉，讓普通老百姓們“望黑卻步”，只有讓更多老百姓吃得到煙臺黑豬肉，吃得起黑豬肉，我們的豬肉銷路才會更廣，市場才會更大。我們也希望未來國家和地方政府有完善的法規(guī)和政策，為地方豬的發(fā)展保駕護航，提高煙臺黑豬的產(chǎn)能，促進產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，只有這樣煙臺黑豬肉的價格才可以親民，企業(yè)未來的發(fā)展才會更加明朗。