楊春霞，聶桂花，曹永強，張 勇

（1山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)政府，山東 齊河251104；2山東省齊河縣自然資源局，山東 齊河251100；3山東省果樹研究所，山東 泰安271000）

山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)是黃河北岸的黃河生態(tài)城，東臨濟南市正在規(guī)劃建設的新舊動能轉換先行區(qū)。近年來，泉城海洋極地世界、泉城歐樂堡夢幻世界、泉城中華驛美食小鎮(zhèn)、定慧寺、動植物園、博物館大觀、玉帶湖、安德湖等一批旅游項目在祝阿鎮(zhèn)落戶、開業(yè)迎客，每年吸引魯西北幾百萬人前來旅游觀光。王岳、殷屯、小八里、小周、官莊等村農民和企業(yè)緊跟“國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的實施和“美麗鄉(xiāng)村”建設，立足本鎮(zhèn)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的優(yōu)勢，依托果樹資源，建設20多家觀光果蔬采摘園，打造集生態(tài)、休閑、觀光、旅游、養(yǎng)生為一體的生態(tài)觀光果園景區(qū)，嚴格按照果品質量安全規(guī)定操作，實現(xiàn)果樹生產的多樣化、優(yōu)質化、娛樂化，提高經濟效益。我們對果樹采摘園的綠色果品生產進行調查研究，探討總結綠色果品生產模式。供參考。

1 果樹生態(tài)采摘園高質量果品的生產目標

近年來，隨著社會的發(fā)展、水果消費轉型升級，人們日益增長的美好生活需要高品質的果品。消費者對水果的需求，不再是簡單地滿足于能吃到，特別是在果樹生態(tài)采摘園，更需要適時、新鮮、好看、好吃、營養(yǎng)、健康、放心，供消費者采摘的優(yōu)質、高檔果品。

1.1 適時

采摘果蔬是戶外活動，在人們外出游玩旺季，采摘市場上少見、反季節(jié)新鮮水果。

1.2 新鮮

水果是鮮食食品，一般市場、商場、超市的水果，經過采收、包裝、運輸和層層批發(fā)，到消費者手里往往缺乏新鮮度，特別是不耐貯藏運輸?shù)臅r令水果，較難保持新鮮度，營養(yǎng)成分有的也會發(fā)生變化。因此，人們追求新鮮的水果，只有在生態(tài)采摘園才能保證摘到。

1.3 好看

目前水果消費者注重果品的外觀“顏值”。除“新鮮”外，還包括形狀、個頭、果面光潔、顏色等。外觀品質決定果品的商品價值。采摘更需要好看，給人以賞心悅目的享受。

1.4 好吃

外觀鮮艷、個頭大小、果品好孬，每個人的評判標準不一樣，但好吃是人們共同的優(yōu)質標準，好吃才能吸引人們去采摘，才有回頭客。不論采摘還是市場銷售，“好吃”為上。果實風味品質包括果肉質地硬度、糖酸比、水分、風（口）味等，不同地區(qū)、不同年齡消費者喜愛的口味有所不同，但果肉細脆、多汁、含糖量高、脆甜爽口、甜酸適度、芳香味濃是大多數(shù)消費者所需要的。

1.5 安全

果品、蔬菜是人們的生鮮食品，特別是在游客采摘過程中品嘗是不可少的。因此，食品安全是必須的。

2 綠色果品生產技術模式

果蔬采摘園要在生產適時、好看、好吃、吃的安全放心上下功夫，整合集成各種果樹管理技術措施，采用綠色果品生產模式，生產高質量的果品，特別是面積較小的采摘園實行精細化管理，生產精品果，吸引游客前來采摘。

2.1 適地建園

建采摘園時，要充分考慮環(huán)境因素的影響，遠離工礦企業(yè)與高速公路、國道、省道等交通干線，避免空氣污染、土壤污染、水質污染等問題，應達到無公害農產品產地環(huán)境條件要求，即園地環(huán)境應符合NY/T391，大氣環(huán)境按GB3095-2012標準，保證舌尖上的果品安全。

2.2 果樹樹種和品種的選擇

好看、好吃、效益高是采摘園樹種、品種選擇的前提，蘋果、梨、桃（油桃）、葡萄、大櫻桃、冬棗、草莓等果品的形狀和個頭、好看、好吃等性狀與栽培品種有關。正如百姓所說“品種不對，一切白費”。因此，在建立采摘園時要搞好市場調查，在“適地適樹”的前提下，根據(jù)采摘園的規(guī)模和栽培模式（溫室還是露地），選擇適時、好看、好吃，便于管理、采摘，且游客喜歡、效益高的果樹樹種和品種。

我國北方地區(qū)可選擇溫室種植草莓、葡萄、大櫻桃、桃（油桃）、杏等樹種的早熟品種，進行反季節(jié)保護地栽培或南果北移（大青棗、火龍果）。草莓，從11月下旬就可采摘，可持續(xù)采摘到來年的4—5月；葡萄、桃（油桃）、大櫻桃、杏等樹種的早熟品種可在3—5月采摘，比露地提早1～4個月，越往北，桃（油桃）、葡萄、杏等落葉早，休眠早，溫室栽培越能早成熟、早上市，采摘價格越高；‘圣誕玫瑰’葡萄等溫室延遲栽培，在11—12月寒冷的隆冬時節(jié)采摘。在6—8月的盛夏季節(jié)，天氣炎熱，來采摘園采摘果品的較少。因此，露地栽培果蔬采摘園時，樹種、品種盡量不選擇6—8月盛夏季節(jié)成熟的品種。桃樹選擇栽培6月上旬以前成熟的早熟品種，蘋果、梨、桃、葡萄、柿子等果樹選擇9—10月成熟的晚熟品種。

2.3 加強土肥水管理，沃土養(yǎng)根

地下管理是采摘園水果好吃的基礎，要加強土肥水管理、沃土養(yǎng)根，為果樹生長和果實的發(fā)育提供均衡的營養(yǎng)。

2.3.1 多施有機肥，增加土壤有機質含量

多施有機肥幾乎是提高采摘園果實品質的不二法寶。土壤有機質含量高，根系發(fā)育就好，樹體生長就健壯，果實發(fā)育就好、品質就好。秋施有機肥、生物肥，采用果園覆草、實行生草制，建設沼氣池，是果園基本建設的重要環(huán)節(jié)，應引起高度重視。把牛糞、羊糞、作物秸稈和采摘園的枝、葉、雜草等有機物集中發(fā)酵作肥料，進行秋施基肥，增加土壤有機質含量，保證各種營養(yǎng)元素的平衡供應，提高樹體貯備營養(yǎng)水平，這是生產好吃水果的基礎環(huán)節(jié)；豆粕、大豆經發(fā)酵作采摘園的基肥，生產的水果香氣就比其他有機肥種出的濃，面積較小、高檔果品采摘園應以豆粕、大豆作為主要有機肥施入，生產高檔精品果，吸引高層次采摘者。隨著社會的發(fā)展，有機肥主要是商品有機肥和養(yǎng)殖場的畜禽糞便。規(guī)?；B(yǎng)殖場的雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等畜禽飼料添加了食鹽、添加劑等，所產生的糞便中含有食鹽、飼料添加劑及獸藥殘留物質等，直接施用會污染采摘園的土壤，如果要用，必須進行發(fā)酵處理，有的用量要少（如雞糞，含磷過高）。

2.3.2 平衡施肥

平衡施肥是提高果品質量的關鍵。采摘園要在測土分析的基礎上，根據(jù)果樹生長發(fā)育特點，以有機肥為主，氮磷鉀化肥為輔，鈣、鐵、硼、鋅等中微量元素和生物肥科學搭配。每666.7m2秋施腐熟土雜肥3～5m3或商品有機肥300～500 kg，生物有機肥40～50 kg，三要素含量為15%、9%、21%的硫酸鉀型復合肥40～60 kg，硫酸鋅1.0～1.5 kg，硼肥0.5～1.0 kg；發(fā)芽開花前后噴300倍硼肥加氨基酸葉面肥，促進果實細胞分裂，長大果；膨果期每666.7m2追施三要素含量15%、9%、21%的硫酸鉀型復合肥30～50 kg。在保證營養(yǎng)供應的同時提高土壤肥力及生物活性，沃土養(yǎng)根、壯樹結果。

生長期適時噴施磷酸二氫鉀、專用葉面肥、稀土肥、富硒肥、發(fā)酵牛奶等，補充鈣、鎂、鐵、硼、鋅等中微量元素，促進果實上色和營養(yǎng)物質的積累。

2.3.3 適時灌水

早春發(fā)芽前適時澆催芽水，同時用尿素50倍液+果樹專業(yè)型天達2116植物細胞膜穩(wěn)定劑200倍液噴干枝，防止晚霜凍。

2.4 精細的花果管理

2.4.1 疏花疏果

蘋果、梨、桃等果樹要“因樹因枝定產，單果管理”，要壯枝結果，疏除小果、病蟲果、畸形果等，留單果、端正果、大果、下垂果、均勻果、健康果。

2.4.2 果實套袋

在疏果定果后套袋，使果實在一個隱蔽環(huán)境中生長發(fā)育，避免陽光直射、大氣塵埃和農藥在果面上黏附、枝葉刮蹭造成的損傷。套袋后果皮內葉綠素的生成受到抑制，果皮葉綠素含量極低，果點小、淺，表皮細嫩，光潔度高，底色淺白，紅色品種摘袋后著色容易且艷麗，提高果實外觀品質?！S冠’蘋果、‘黃金’梨等帶袋采收，受到喜歡黃色果品的游客喜愛。果實套袋要規(guī)范操作。蘋果、梨、桃、葡萄等果實套袋是提高果面光潔度的重要技術措施，但操作不當，易產生銹斑、裂紋。果實套袋雇工，一般按照套袋個數(shù)支付套袋工時費，有的為了貪圖快而忽視套袋質量，如在露水未干時就套袋，并且沒有把果袋底部的排氣孔打開，造成袋果內水氣難以蒸發(fā)，加上夏季高溫，易產生銹斑。套袋時，應選擇高質量果袋。套袋前要認真防治病蟲害和給果實補鈣。套袋時要防止袋口擦傷果面，操作時將袋口充分吹開，使袋體膨起，讓底部兩個角上的排氣孔打開，把幼果懸于袋中，使果枝對準袋口中央縫，用“折扇”方式折疊袋口、扎緊，綁扎在果柄（桃綁扎在果枝）上。袋口封扎要嚴密，防止被風刮掉和害蟲、雨水、藥水進入袋中。一般易著色品種在采前5～7d摘袋較適宜；著色較難的品種在采前15～20 d摘袋較適宜。摘袋時要避開中午高溫期，最好采用二次除袋法，以防止日灼發(fā)生。

2.4.3 摘葉，轉果

蘋果、桃等需著色品種，在疏除部分徒長枝、密集枝和梢頭枝的基礎上，摘袋后摘除果實周圍遮光葉片，使果實沐浴陽光，促進著色。蘋果摘袋、摘葉上色后在采收前轉果，使果實全面著色、均勻著色。摘葉轉果等管理環(huán)節(jié)均易導致果面出現(xiàn)擦傷、出現(xiàn)斑疤，因此要盡量避免碰到果實。

2.4.4 鋪反光膜

果實著色期在地面鋪設反光膜，改善樹冠中下部的光照，能促進果實著色和提高含糖量。反光膜可鋪在樹冠下，在樹冠投影外緣往里順行各鋪一條，行間留出人行通道。鋪反光膜時不要拉得太緊，以免因氣溫降低反光膜冷縮而造成撕裂，影響反光效果和使用壽命。

2.4.5 墊果

‘紅富士’等蘋果去袋后，對接觸樹枝的果實，用小泡沫墊板墊在接觸處，防止風吹果搖，蹭傷果皮。這是近年來推廣的新技術。

2.5 整形修剪

為改善光照條件，宜采用寬行密株栽培，樹形采用“Y”字形、高紡錘形（又稱主干形）、“一根棍”等高光效樹形，行間要留出0.8～1.0m寬的作業(yè)道，通風透光、作業(yè)方便。按照目標樹形進行整形修剪，通過抹芽、摘心、截梢、疏枝、開張角度、回縮等方法，調光、調勢、調枝，控制葉幕厚度、枝組體積和枝量，使果園的枝葉覆蓋率控制在80%以內，樹冠各部位均勻見光，實現(xiàn)立體結果，果實個大、色艷、味美。

2.6 綠色防控病蟲害

針對果樹不同生育期主要病蟲發(fā)生特點，以農業(yè)、物理和生物防控為主，化學防治為輔。在病害發(fā)病之前或發(fā)病初期進行藥物防治。在有效預防、控制病蟲危害的同時，減少化學農藥使用。害蟲應在數(shù)量達到防治指標時，在低齡幼蟲期防治，避免天敵發(fā)生期用藥。采用國家AA級綠色食品生產允許使用的農藥，實現(xiàn)高效、無公害、低殘留。農藥要進行二次稀釋，分散好。盡量用低濃度農藥，以免產生抗藥性和藥害。不隨意混合用藥。選擇性強的生物源農藥或昆蟲生長調節(jié)劑類農藥，不宜隨意與其他農藥混合使用。

噴藥機械壓力過大，霧化差，把噴霧當成噴水，噴頭距離幼果太近，使用高壓噴槍，夏天高溫中午打藥，都會造成幼果果面機械損傷，產生銹斑；花萼處藥水太多，會造成黑點等。因此，在病蟲害防治時要使用霧化好的噴藥器械，并且經常更換噴頭；避免中午高溫時段打藥。

2.7 自然成熟時采摘

好吃的水果是充分成熟的，不靠激素催熟。有的采摘園為搶占市場而早采，達不到應有的果個和重量，且著色差、味道淡、品質差，消費者嘗嘗不好吃，就不再來了?！t富士’蘋果在晚霜后采摘更甜，香味更濃。完熟的優(yōu)質果是觀光采摘者的最愛。