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對(duì)于氣象色譜的技術(shù)而言，主要是一種現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)進(jìn)行合理的應(yīng)用，可以及時(shí)的檢測(cè)出食品中存在的各項(xiàng)有害物質(zhì)，目前在我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)中存在著十分廣泛的應(yīng)用。同時(shí)隨著時(shí)代持續(xù)的發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)也在不斷的進(jìn)行提高，使這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)向著技術(shù)化以及自動(dòng)化的方向全面發(fā)展，在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中存在著較為廣泛的應(yīng)用前景，因此在本文中，主要對(duì)食品安全檢測(cè)過(guò)程中氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行全面分析，在此基礎(chǔ)上提出下文內(nèi)容。

一、分析氣象色譜技術(shù)

對(duì)于食品安全問(wèn)題而言，作為限制社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，氣相色譜方法則一種重要的食品安全檢測(cè)技術(shù)，目前被廣泛的應(yīng)用，因?yàn)槭称钒踩唾|(zhì)量與氣相色譜檢測(cè)技術(shù)水平的高與低存在直接聯(lián)系，在實(shí)際進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，工作人員要掌握其工作原理，為食品安全檢測(cè)工作奠定出相應(yīng)的基礎(chǔ)。對(duì)于氣相色譜檢測(cè)方法而言，主要是在管柱中放入吸附劑以及惰性氣體作為載體的液體是色譜儀固定相，不停的在管柱內(nèi)進(jìn)行流動(dòng)的氣體是色譜儀的流動(dòng)性，同時(shí)固定相和流動(dòng)相則是一同的組成色譜的系統(tǒng)，實(shí)際檢測(cè)中將其管柱一側(cè)加入待測(cè)樣品，樣品是需要進(jìn)行分離和分析的，因?yàn)楣潭ㄏ鄬?duì)待測(cè)樣品存在著不同組分，具有不同吸附能力，因此不同組分則是根據(jù)具體特征分配到固定相以及流動(dòng)相中，等到其多次進(jìn)行分配和移動(dòng)后，不同的組分會(huì)沿著關(guān)注速率不同，通常系數(shù)較小的組分滯留時(shí)間短。

二、應(yīng)用分析

（一）在食品添加劑中的檢測(cè)應(yīng)用

針對(duì)于食品添加劑而言，主要可以有效的改善食品的整體品質(zhì)，因?yàn)槭称诽砑觿┑姆N類相對(duì)比較多，根據(jù)其來(lái)源可以分為天然以及合成等兩類，根據(jù)其功能則可以分為酸度調(diào)節(jié)劑以及抗氧化劑和漂白劑等等。在食品添加劑中應(yīng)用氣相色譜方法進(jìn)行檢測(cè)主要是以下幾點(diǎn)：一是甜味劑。因?yàn)樘蔷c是難以進(jìn)行發(fā)揮的，需要和甲基化試劑進(jìn)行相應(yīng)的反應(yīng)，這樣做的目的能夠采用氣相色譜的方法進(jìn)行檢測(cè)。二是防腐劑。在食品的樣品出現(xiàn)酸化后，可以采用乙醚提取苯甲酸以及山梨酸鉀，通過(guò)采用帶氫火焰的離子化檢測(cè)器進(jìn)行分離測(cè)定。

（二）農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥檢測(cè)

大家都知道，隨著人們生活質(zhì)量的提高，居民的平均體重也是隨之上升，果蔬是作為人們的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，對(duì)于人們的健康生活存在著重要的意義，果蔬的種植者在實(shí)際進(jìn)行種植的過(guò)程中，將會(huì)選擇噴灑殺蟲劑以及農(nóng)藥，避免植物受到昆蟲破壞，在市面上對(duì)于農(nóng)藥的分類種類比較多，其中較為常見(jiàn)的便是敵敵畏以及樂(lè)果和除草醚等等，但是在使用之后種作物表面必然會(huì)存在著各種農(nóng)藥的殘留，其成分主要包括磷以及二甲酸鹽等等，通過(guò)合理的應(yīng)用氣相色譜的方法可以對(duì)農(nóng)作物表面的農(nóng)藥成分進(jìn)行確定。雖然現(xiàn)如今農(nóng)藥成分中含毒性不是很高，但是如果人體攝入后依然會(huì)存在影響，輕則導(dǎo)致出現(xiàn)嘔吐眩暈，對(duì)人的正常代謝作用帶來(lái)影響，嚴(yán)重會(huì)威脅到人們的生命安全。此外，氣相色譜方法也能提供出多種分類的方法，使其可以對(duì)不同的作物進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)，例如應(yīng)用電子捕獲檢測(cè)，對(duì)蔬菜表面是否存在著氯離子進(jìn)行確定，通過(guò)應(yīng)用氣相色譜的方法對(duì)農(nóng)作物表面的殘留物進(jìn)行確定。

（三）有害物質(zhì)和重金屬的檢測(cè)

在市場(chǎng)上是存在著多種肉類的食品，這些食品的危害物質(zhì)主要是來(lái)自于動(dòng)物，因此安全檢測(cè)問(wèn)題是不可忽視的，在對(duì)動(dòng)物進(jìn)行飼養(yǎng)的時(shí)候，養(yǎng)殖戶將會(huì)采用大量的獸藥，這些獸藥將會(huì)存儲(chǔ)在動(dòng)物的細(xì)胞以及器官中，特別是一些生長(zhǎng)素和抗生素的藥類，這些有害物質(zhì)將會(huì)殘留到動(dòng)物肉中，如果動(dòng)物肉被作為食品進(jìn)行食用，那么會(huì)對(duì)人體的健康帶來(lái)比較嚴(yán)重的危害。因?yàn)檫@種有害物質(zhì)的潛伏是比較深的，檢測(cè)難以有效進(jìn)行，要采取合理的檢測(cè)技術(shù)，而氣相色譜方法存在著高靈敏度以及精準(zhǔn)可靠的優(yōu)勢(shì)，能夠滿足肉類食品有害物質(zhì)的檢測(cè)。在此之外，隨著工業(yè)的發(fā)展，各個(gè)國(guó)家都在大量使用重金屬，污染問(wèn)題變得越來(lái)越嚴(yán)重，如果重金屬在人體內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)無(wú)法及時(shí)排除，那么會(huì)增加人們患癌概率，導(dǎo)致人們的生命安全受到影響。因此通過(guò)合理的應(yīng)用氣相色譜檢測(cè)的方法，能夠?qū)χ亟饘俚暮窟M(jìn)行及時(shí)的檢測(cè)，如果將其和質(zhì)譜法相互聯(lián)合到一起進(jìn)行應(yīng)用，其檢測(cè)效果更佳理想，但是在檢測(cè)時(shí)要合理的選擇檢測(cè)儀器，同時(shí)做好相關(guān)善后工作，這樣能夠有效的避免出現(xiàn)二次污染問(wèn)題。

總結(jié)：通過(guò)上述分析得出，在經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)研究后，氣象色譜檢測(cè)方法已經(jīng)是比較成熟，同時(shí)在食品檢測(cè)的過(guò)程中具有著較為重要的作用?，F(xiàn)如今隨著不斷發(fā)展氣相色譜法的應(yīng)用，其自身高靈敏性以及精確性等優(yōu)點(diǎn)，使其在食品檢測(cè)的過(guò)程中具有著越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，同時(shí)也能全面提高我國(guó)食品檢測(cè)的整體水平，為人們提供出更加安全和放心的食品。