周 翔，曾 亮

（江西省奉新縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江西 奉新 330700）

1 奶牛的基本情況

1.1 當前養(yǎng)牛業(yè)的基本情況

當前的畜牧業(yè)歷史悠久，特別是改革開放以來，畜牧業(yè)發(fā)展較快。畜牧業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在促進對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)，改善城鄉(xiāng)居民的生活質(zhì)量，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)效率和促進農(nóng)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著非常重要的作用。建設(shè)新村莊。目前，我國牛存欄量已超過一億頭，牛肉產(chǎn)量已超過700萬t，城市居民人均購買牛肉約2kg。不同地區(qū)牛肉消費之間的差距非常明顯。其中，西藏人均最大購買量為11.50kg；山西省的最低人均購買量為0.66kg。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入水平的提高伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的改善，牛肉的消費量將逐漸增加，各地政府繼續(xù)通過以下方式增加對肉牛生產(chǎn)的支持：多種方法，加速品種改良和技術(shù)推廣隨著小牛的發(fā)展空間不斷擴大，中國小牛將繼續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。但是，中國的畜牧業(yè)發(fā)展存在許多問題，例如單一品種，低種子率，廣泛的食品管理，組織不足，產(chǎn)品質(zhì)量不可持續(xù)以及育種效率低下。奶和肉制品加工也面臨著產(chǎn)品多樣化和功能化的挑戰(zhàn)。

1.2 當前牛的主要品種

目前，我國有52種本地牛，總飼養(yǎng)量超過1.4億頭，其中北方牛，中部牛和南方牛3個組的52個品種。全世界有1000多個牛品種，其中250個廣泛分布。

2 當前奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要問題

盡管近年來中國的乳業(yè)發(fā)展迅速，但總體而言，乳業(yè)仍是農(nóng)業(yè)中相對較晚的行業(yè)，基礎(chǔ)仍然很薄弱，這可以從奶牛單產(chǎn)低下反映出來。原奶質(zhì)量差，營養(yǎng)不良。管理水平低，奶牛生長水平低，質(zhì)量和體系管理體系不完善，防疫體系不完善等諸多方面。但是，從另一個角度來看，我國的乳制品行業(yè)具有很大的發(fā)展空間和巨大的潛力，其先前的優(yōu)勢是顯而易見的。為了全面提高中國乳業(yè)的科技成就，我們必須尷尬地理解，中國牛奶的擴散與世界先進水平之間存在明顯的差距，并增強了遺傳改良的有效性。奶種群的數(shù)量，改良種源的狀況，奶牛品種的總體生產(chǎn)水平以及優(yōu)質(zhì)種牛的質(zhì)量。強調(diào)遺傳質(zhì)量和性能尤為重要。我國奶牛育種的差距主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）由于長期以來中國奶業(yè)的發(fā)展一直未引起人們的廣泛關(guān)注，因此改善奶牛品種的主要工作意識尚不清楚，缺乏可持續(xù)的育種目標，長期的改進計劃，系統(tǒng)烘焙技術(shù)等高效的運營機制，導(dǎo)致全國范圍內(nèi)的奶牛生產(chǎn)一直處于低水平，限制了乳制品行業(yè)的發(fā)展。

（2）奶牛群中優(yōu)良品種的覆蓋率很低。根據(jù)中國480萬頭奶牛的統(tǒng)計，近年來，純純的荷斯坦奶牛中只有1/4是改良牛，甚至是取之不盡，用之不竭的改良牛。由于種種原因，在前幾年有效的“冷兼容”改善工作中發(fā)生了滑坡和停滯。牛奶總產(chǎn)量的大部分是由低產(chǎn)牛生產(chǎn)的。飼喂低產(chǎn)牛不僅會消耗資源，還會導(dǎo)致牧區(qū)生態(tài)進一步惡化。

（3）中國尚未建立科學和標準化的教育體系來改良奶牛品種。發(fā)達國家已經(jīng)證明了一些有效的育種和改良技術(shù)，例如測量生產(chǎn)性能，測量后代和記錄品種，尚未得到充分實施。因此，奶牛群的總體遺傳改良緩慢。

（4）中國尚未發(fā)展出能夠獨立育成優(yōu)秀公牛的能力。因此，已經(jīng)用于牲畜育種多年的種公牛很大程度上依賴于國外進口，而從國外進口的未經(jīng)證實的新的新公牛的改良效果有限，從而導(dǎo)致了奶牛的遺傳改良在中國這是非常有限的。

3 當前奶牛育種和改良的基本方略

縱觀中國奶牛的問題和差距，在很長的一段時間內(nèi)，中國奶業(yè)和奶牛業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本戰(zhàn)略仍是夯實基礎(chǔ)。奶牛種群的遺傳品質(zhì)穩(wěn)定，種子覆蓋率高，單產(chǎn)高，體質(zhì)強，外觀好，適應(yīng)性強，使用壽命長的奶牛群，可以滿足可持續(xù)健康發(fā)展的需要。

（1）必須制定一項長期的國家發(fā)展計劃，以改善奶牛的品種，其中應(yīng)包括有關(guān)種質(zhì)管理的有關(guān)規(guī)定，牛場和改良農(nóng)場的規(guī)劃，批準和管理制度。育種，大型奶牛育種目的的制定以及遺傳改良和融資計劃的牛群奶牛遺傳改良的基礎(chǔ)工作。

（2）根據(jù)先前計劃的經(jīng)濟體制，有必要消除“重量輕，質(zhì)量低，效率低”的缺點。在穩(wěn)定目前奶?？傄?guī)模的基礎(chǔ)上，我們應(yīng)嘗試提高奶牛種群的總體遺傳水平。質(zhì)量。一方面，系統(tǒng)地應(yīng)用遺傳改良和遺傳選擇技術(shù)，改良中低產(chǎn)牲畜，提高平均牧群生產(chǎn)水平。另一方面，通過建立高產(chǎn)乳制品體系，有意為中國的乳制品業(yè)培育了主要的乳制品集團。為可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（3）為奶牛的生長和改良設(shè)定非常清晰和先進的技術(shù)道路。通過測量生產(chǎn)性能，改善品種登記，測量公牛后代和遺傳評價，廣泛應(yīng)用人工授精和其他育種生物技術(shù)來育種和育種優(yōu)良種公牛，以指導(dǎo)遺傳改良人口。

（4）對奶牛育種進行深入研究，應(yīng)用分子生物技術(shù)，胚胎工程技術(shù)等。為提高奶牛種群遺傳改良和高產(chǎn)奶牛育種的效率，同時為我國不同地區(qū)的條件和需求培育幾條新的奶牛品系。